Vetegröbröd på kvass i en brödtillverkare

Vetegröbröd på kvass i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl, premiumkvalitet	400 g
Skalat rågmjöl	100 g
Vatten	160 ml
Kvass	200 ml
Salt	1,5 tsk
brunt socker	3 msk. l.
(kan vara normalt, men med brunt är resultatet något bättre)
Vegetabilisk olja	1-1.5 Art. l.
(helst oliv)
Torrjäst	1,5 tsk
Malad koriander och kumminfrön (du kan göra utan dem - en smakfråga)	1 msk. l.
Panifarin	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Häll jäst i en hink, mjöl och andra torra ingredienser ovanpå, häll försiktigt i vatten med kvass och slutligen vegetabilisk olja. Vi startar programmet "Råg" (Panasonics - 3,5 timmar med en sats på 13 minuter). Allt! Brödet är högt, välbakat med utmärkt elasticitet.

Matlagningsprogram:

Ugn Panasonic SD-255, program

Notera

Jag tog ett recept på dansk ölbröd: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 och ändrats för att passa din smak. Det ursprungliga receptet är också gott, men jag, min familj och kollegor gillar det här bättre.

Liknande recept

Syrat vete-rågbröd i en brödtillverkare (LaraN)

Vetebröd på kvass i ugnen (grodyngel)

Vete-rågbröd med torrjäst kvass (Omela)

Och jag bakar bröd enligt ungefär samma recept, bara i stället för brödkvass lägger jag till vassle och lägger till torrt brödkvass i mjölet.
Om jag lägger till 2 msk brödkvass visar det sig mörkt rågbröd med utmärkt smak, och om du lägger till 3 msk är det nästan som "Borodinsky"

Och vad händer om det inte finns något panifarin? Vill du ha sådant bröd!?

Jag är förlorad att svara på vad som kommer att hända utan panifarin. I princip kan jag försöka baka bröd utan det och ge en rapport.

Och jag bakar bröd enligt ungefär samma recept, bara i stället för brödkvass lägger jag till vassle och lägger till torrt brödkvass i mjölet.
Om jag lägger till 2 msk brödkvass visar det sig mörkt rågbröd med utmärkt smak, och om du lägger till 3 msk är det nästan som "Borodinsky"

Hur mycket vassle och hur mycket vatten? Jag har inte sett torr kvass till försäljning här (uppenbarligen har jag inte uppmärksammat).

I allmänhet har jag minskat vätskemängden med 15 ml. och tillsatte ett litet ägg istället för panifarin. Glansen fungerade naturligtvis lite, men inte mycket.

Hur mycket vassle och hur mycket vatten? Jag har inte sett torr kvass till försäljning här (uppenbarligen har jag inte uppmärksammat).

Jag ersätter helt flytande brödkvass och vatten med vassle.
Och jag köper kvass för torrt bröd i märkesbagerier, sällan i stormarknader.

och här är jag med rapporten)))
det första brödet med rågmjöl - jag var rädd så att mina händer skakade)))
gag:
4 msk. Jag lade till skedar mjöl, eftersom degen var flytande,
endast lagt till Art. en sked koriander, för hemlagad kummin hatar det bara))
och allt annat är helt enligt receptet!))))
bara utsökt bröd blev !!!
Tack!