Melon betning

Melon betning
Kategori: Mellanrum
Ingredienser
Melon 3,5 kg
Kryddnejlika 20-30 st.
Allspice 30-40 ärtor
Bitar kanel 10 st.
Vatten 1,5 l
Socker 500 g
80% ättika essens 20 g
Tillagningsmetod

För betning används mogna meloner med tät massa. Frukten tvättas med borstar i kallt vatten, skalar av ett lager av hud som inte är mer än 1,5 cm tjockt, skärs i skivor och rengörs av fibrer och frön.
De rengjorda skivorna skärs i kuber med en sida på 1,5 cm och blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter och kyls sedan med rinnande vatten och får rinna av. Lägg 2-3 bitar i rena, torra burkar (0,5 l). kryddnejlikor, 3-4 kryddpepparärtor, 1 bit trasig kanel och sedan hackade bitar melon.
Beredning av marinadhällning. Vatten, ättikaessens hälls i en emaljkruka, täcks med strösocker och lösningen kokas i 10-15 minuter och filtreras sedan genom 3-4 lager gasväv. Den filtrerade lösningen kokas igen och bitar av melon placerade i burkar hälls heta (inte lägre än 80 ° C). Burkarna täcks med lock, läggs i en kruka med varmt vatten och pastöriseras. Pastöriseringstid vid en temperatur av 85 ° C i 0,5 l burkar -, 10 minuter, 1 l - 15, l burkar - 25 minuter
MELON
1 kg mogen söt melon, 3-4 kryddnejlika KAMIS-knoppar, 0,5 KAMIS kanelrör.
För marinaden: för 1 liter vatten - 200 ml bords- eller vitvinäger, 200-400 g socker.
Förberedelse:
Tvätta melonen, skär den i mitten. Ta ut fröna. Klipp ut bollar från massan med en sked. Placera bollarna i torra, rena burkar och fyll dem upp till axlarna.
Lös upp socker i varmt vatten, tillsätt kanel och kryddnejlika. Koka i 10 minuter, låt stå, dränera. Tillsätt ättika, koka upp. Häll marinaden över melonen. Täck burkarna med rena lock, sterilisera. Försegla med lock med en sömningsmaskin, kyla, förvara på en sval, mörk plats.
Inlagd melon
För burkar på 10 liter:
8 kg melonmassa utan frön,
1 kg pulveriserat socker
10-12 teskedar vit ingefära,
100 nejlika knoppar,
3 liter 5% ättika.
Skär melonmassan i små bitar, strö över en blandning av strösocker och ingefära, häll över ättika och låt stå i en dag. Efter det, töm vätskan, tillsätt kryddnejlika i den och koka upp den. Lägg bitar av melon i den kokande marinaden, koka, ta bort från värmen och svalna. Ordna melonen tillsammans med marinaden i burkarna och försegla dem.
Meloner för betning bereds på samma sätt som för kompott. De skurna kuberna blancherades i kokande vatten i 3-4 minuter, kyldes med kallt vatten och placerades i burkar. I en halv liters burk, lägg cirka 390 g melon och häll 160 g fyllning. Marinadfyllning för 10 halvlitersburkar måste beredas cirka 1,75 liter. För att göra detta hälls 1,4 liter vatten i en emaljpanna och 490 g socker hälls. Blandningen kokas i 10-15 minuter, filtreras varm genom 3-4 lager gasväv. Efter filtrering värms sirapen upp i en kastrull och 22 g 80% ättikaessens tillsätts. Den måste mätas med en mätkopp eller cylinder.
Först och främst placeras kryddor i beredda halvliterburkar: 3-4 allsmakärtor, 1 bit kanel, 2-3 st. nejlikor. Sedan läggs de beredda bitarna av melon, som hälls med varm (80-85 ° C) marinad. De fyllda burkarna täcks med kokt lackerat lock, placeras i en behållare med vatten uppvärmd till 60-70 ° C och pastöriseras vid 85 ° C: halv liter - 10 minuter, liter - 15, två liter - 20, tre liter - 25 minuter.
Inlagd melon med körsbär
Skala färsk melon och skär i kuber. Blanda salt och vatten för att göra en marinad. Lägg melonen i en stor skål och lägg på marinaden. Lämna det över natten. Dränera.
Lägg i vatten, ättika, kanel, kryddnejlika och socker i en stor kastrull och koka upp. När sockret har löst sig, tillsätt melon och körsbär. Simma på låg värme i 1 timme tills melon är transparent och mjuk.
Överför till uppvärmda steriliserade burkar och täta tätt. Förvara i ungefär en månad innan du använder det.
Sammansättning:
* - 2,2 l vatten till marinaden
* - 900 gr. meloner
* - 2 msk. sked salt
* - 225 gr. körsbär
* - 150 ml. vinäger
* - 1 kanelstång
* - 1 tesked kryddnejlika
* - 450 gr. Socker, * - 400 ml. vatten

Skålen är utformad för 10 burkar med en kapacitet på 0,5 liter
Notera
Om du stöter på en melon av lite trevlig smak kan du beta den - och sedan använda den som aptitretare, kryddor för kött, till en sidrätter etc. etc.

Här hittade jag flera recept för marinering av meloner - recept har samlats in från internetsidor vid olika tidpunkter (tack vare författarna).

Jag marinerade melon enligt mitt recept, med min egen marinad - du kan se den i min författares ämne "Att laga så bra som jag kan".
Det visade sig vara ganska gott och 3/4 av melonen ätades inlagd

Hoppas du tycker att dessa recept är användbara