Hemlagad ostmassa i en Stadler-form med flera kokare

Jag säger till min mjölkpiga att Tamara (hon heter) kommer att behöva ta med mig ... vi skrattar ...

Låt honom skicka med posten eller ta kon från henne

Det är synd att vi lämnar snart, men det finns ingen sådan lycka ...
Jag säger till min mjölkpiga att Tamara (hon heter hennes namn) måste ta med mig ... vi skrattar ...

Åh, och du kommer ihåg mig då. Att vi i 60 km gick för hemlagad mjölk.
Det beror på hur långt du går från din trast.

Hela tiden jag köper all mjölk från en värdinna tar hon den till vår stad en gång i veckan på beställning. Mjölken är mycket bra! Så jag tror att jag bara kan ta mjölk och göra ostmassa själv. Hennes keso är ibland lite torr för mig, jag älskar öm. Jag vill bara försöka göra detta recept, för i en tecknad film är det lättare än på spisen eller i ugnen.

Försök! Mitt barn är väldigt nyckfullt, men han äter sådan keso även från butiksmjölk med nöje)

Ja, tjejerna lämnar 1000 km till en annan region. Jag ska titta dit. tänk om du har tur

Flickor, jag råder dig alltid, leta efter en anständig mjölkare hemma ... det kommer att löna sig för din hälsa och dina barn .. leta efter de som inte sparar på en ko .. lyssna på hur de pratar om ett djur och om eller inte din ägare och djuret kommer att förstå .. det bästa av alla är de som flyttade från staden, de är alltid snälla mot ...
och jag, kamrater, åker till Ukraina för billig mjölk ... trots allt kostar mina dyrt, speciellt när min man och jag argumenterar för vad och var och till vem .. bara nerver går i opposition ... så pengar i min ficka och jag kommer att experimentera med farmor i Chernigov .. roligt, ja ... mjölkpigen kommer att leta efter mjölkare

Ha en trevlig resa)

Jag kommer att experimentera med min farmor i Chernigov .. roligt, ja ... mjölkpigan kommer att leta efter mjölkare

Det finns många bra mjölkpigor i Chernihiv, för det finns många byar runt. Och deras mjölk späds inte. Och i Kiev har jag ännu inte mött sådana.
Jag minns att jag gick till marknaden för mjölk med ett 2-årigt barn. En kvinna mjölkpiga berömde också sin mjölk, gav mig en smak bastard (och såg att ett litet barn stod bredvid mig). Och att jag var en stad (fortfarande en tjej) såg den hemmagjorda mjölken? I allmänhet tog jag med mig den 3 liter. burk. Jag lägger 1 liter surt. En dag går ... inte surt (sommaren är på gatan), två pass ... inte surt. Och så blev det inte surt på tre dagar.
Mannen kom sedan hem. Jag smakade den mjölken och sa att det var vattenmålat med mjölk.

Det är därför jag inte tar mjölk från främlingar ... även om den inte späds ut är det inte känt under vilka förhållanden djuret hålls och hygienen är personlig där ...

Till slut bestämde jag mig för att göra keso av mjölk. Utgångsdatumet har gått för länge sedan, men mjölken var i kylen och blev inte sur alls. Jag trodde att den skulle krypa upp under värme, men den var inte där ((vill inte krypa upp. Jag lade en matsked gräddfil och lämnade den på värmen, vi väntar))

Nej, Mash, gör inte det ... det kommer bara att krypa ... lämna det på bordet till imorgon ... och om du vill ha det just nu får du en god keso genom att värma den med vassle

Hon stängde av allt. Jag lämnar den över natten i tecknad film med locket öppet.

Den kommer säkert att jäsa bra med gräddfil över natten, ju mer du värmer upp den kan du lägga mer gräddfil om den inte är särskilt sur .. och i morgon "värmer du upp" ostmassan

Ok, jag lägger en sked fortfarande))

Du kommer att berätta imorgon)

En gång köpte jag en påse med 10% fettkräm. Öppnade den. Du kan dricka, men jag känner att det kommer att fastna i den varma drycken. Värmde upp till ca + 35 ° C och tillsatte en matsked jäst bakad mjölk. När det är kallt.Jag lägger den i kylen. En sådan utsökt och aromatisk substans har visat sig! Jag använde den för bakning, men du kan också göra ostmassa.

Det skulle vara fantastisk keso

Och berätta hur mycket mjölk du jäste och hur mycket keso fick du?

Gjorde en liten MK speciellt

Så mycket surmjölk var (skummade grädden) * Hällde den i multikokskålen * Efter 1,5 timmars uppvärmning



Och färdig ostmassa. Från denna mängd mjölk erhölls 625 g

Tanya, bra gjort!

Och här är min ostmassa))



Det visade sig vara väldigt skonsamt)))
Tinochka, tack för MK))

Mashun, lät du ostmassan svalna i vasslan? eller skynda dig?)

Och här är min ostmassa))

Eller så är inte keso helt "hängande" i gasväven eller något annat foto. Det verkar som om serumet är för mycket. Bitar av keso är inte synliga. Jag kan inte se något.

Ja, Masha kastade förmodligen bara bort den, dessutom från ostmjölken är ostmassans struktur lite annorlunda)

Det var jag som inte lät keso svalna i tecknade filmer, för jag sprang iväg och tänkte lämna den hela dagen, som skulle vara utsliten. Kort sagt, nästa gång gör jag det enligt regeln)))
Så du fick mig igenom genast) nu dränerar jag långsamt ur skålen, eftersom den är kvar och dränerar)) kan den fortfarande hänga för att rinna av?

kan du fortfarande hänga den för att dränera?

Självklart.

Och ungefär hur länge höll keso i gasväven?

I hans linneväska eller ostduken) och alla saker) Jag tänkte genast att du inte svalnade honom)) då visar det sig vara en sådan massa, det nådde inte lite) men ändå, jag ' Visst, det är gott och så att äta i bakverk)
Du kan helt enkelt under hans förtryck) allt onödigt kommer att rinna av

I hans linneväska eller i gasväv) och alla saker) Jag tänkte bara genast att du inte svalnade honom)) då visar han sig vara en sådan massa, han nådde inte lite) men alla samma , Jag är säker på att det är utsökt och så att äta i bakverk)

Ja ... och underkokt och överväldigad. (Och allt går ihop.)

Åh, allt blev skämt för mig)
Jag lade på den)))

Kom igen)) hittade något

Åh, allt blev skämt för mig)
Jag hängde upp det)))

Det är synd när ingenting kan fixas. Och då kommer allt att ordna sig och ostmassan blir underbar.
Och waAAPsche ... som inte gör det, han tar inte fel.

Tack för receptet! Bara en sken för mig!
1-1,5 liter sur hemlagad mjölk stannar ständigt i kylen (jag köper 3 liter, men vi dricker inte mycket av den), som jag inte vet var jag ska lägga den, speciellt på sommaren när jag inte känns som klimpar.
Och nu ska jag göra ostmassa av den i en mulechka.
Tack !!!

Laga mat för din hälsa!) Det är väldigt enkelt och super smakligt)

Jag skickade på något sätt den försurande mjölken i en kastrull på spisen för att tappa.
När det var nästan klart ställde jag inte ens in vikten. Jag försökte en sked ... en annan ...
Så varmt och åt
Jag trodde att det var en luftig ost

Sedan barndomen åt min far keso, hällde mjölk, tillsatte salt och ströde med dill eller persilja.
Och jag - söt tand - åt med gräddfil eller grädde och tillsatte alltid socker.

Och de gör det också med gröna lök och smörjer det på bröd .. Det gillar jag verkligen inte

När det var nästan klart ställde jag inte ens in vikten. Jag försökte en sked ... en annan ...
Så varmt och åt

Sestra ....

Åh, Tanya!) Men jag bryter huvudet, jag kommer inte ihåg vem som äter varm keso

Min keso droppade hela natten !!! Och på morgonen visade det sig vara en rak ostmassa)

Okej, seger! Grattis!

Jungfru, hur flyter din ostmassa? Var och varför hänger du upp det?
Kan jag lägga den i cheesecloth och sedan i en gips och lägga den på diskbänken för att rinna av? Eller är det absolut nödvändigt att hänga upp det?
Och hur lång tid tar det att behålla det så? En halv dag? Dag?

Min keso rinner helt enkelt i en sikt eller ett durkslag över en kastrull, du kan lägga den i en gasväv eller en linnepåse och hänga den .. vid vilken krok som helst, över en skål ... och hur mycket du ska hänga för den, vi bestämma själv, beroende på vad vi vill ha)

Tacka! Jag hängde bokstavligen ungefär 40 minuter, hur jag började prova det (och det fanns tid innan lunch) ... så till slut satt jag utan lunch. Jag menar, jag åt keso så att jag inte ville ha mer.
Utsökt! Tack igen för receptet!

För din hälsa)))) det är vad ni alla är så otåliga - du låter inte keso nå .. som hugger med en varm sked .. som inte är hängande till slutet))))) Bon aptit, i allmänhet))))

[Hur är det?]

Jag kunde inte motstå, jag är ledsen.
Jag kommer att lägga till några tankar: Jag tror att olika multikokare har olika uppvärmningstemperaturer.
Jag hade cirka 2 liter hemlagad mjölk. Från det kom ut 300 gram keso. Håller 70 minuter i läget "Uppvärmning". och till och med en halvtimme ledig - med locket öppet.
Keso smakade (subjektivt, naturligtvis) lite gummiliknande. Det vill säga det kan ha varit överhettat.
Vad leder jag till? Och till det faktum att det finns en optimal temperatur för att laga keso. Hur är det? Min tecknad film har ett manuellt läge.
Där kan du ställa in 40 och 60 grader.
Nästa gång kommer jag att försöka göra ostmassan inte på uppvärmning, men vid 60 grader - manuellt.
Jag avslutar prenumerationen på resultatet.
Jag använder alltid mjölk från en ko - de tar med mig den. Så i teorin borde det inte finnas någon skillnad i smak.
Men jag ska titta på konsistensen, det blir bättre.
Men det kommer troligen att vara nästa. Fredag ​​- inte tidigare.

När du lagar keso på spisen kontrolleras beredskapen så här - vasslan är separerad, varm, men kesoosten i sig är lite varm uppifrån .. ja, när den svalnar kommer den gradvis .. Jag blev guidad på samma sätt i en multikokare, för med annan mjölk blir det annorlunda .. Om keso är gummi - är den definitivt överhettad .. och att döma av vikten - också ... Jag fick 500 gr från butiksmjölk (2l ) av keso. Och från en sådan smält ostmassa gjorde jag på något sätt smält ost .. super det kommer ut ..
Temperaturen i Stadler är uppvärmd till 70 grader ... Jag tror att du bara behöver hålla det mindre .. Jag lägger ett foto där i början av ämnet, du kan navigera efter dem

Här hittade jag på ett ställe tekniken för att separera vassle genom uppvärmning:

• Ostmassan får inte värmas över 50 oC. Annars kommer alla fördelaktiga mikroorganismer att dö. Och under inga omständigheter ska du koka ostmassan. Vid hög temperatur börjar en påskyndad process av denaturering av proteiner, och vi får inte keso alls utan ett gummiaktigt, hårt, finkornigt koncentrerat kasein. Istället för att vara användbart och lättsmält av kroppens ostmassaprotein - svårt att smälta, tung mat.

Här är en mycket bra artikel 🔗

Tacka! men min keso, och tjejerna var övertygade om detta, är inte alls gummi .. det kan helt enkelt inte överhettas, eftersom du hittade informationen korrekt)

Jag följde instruktionerna. Det står "Slå på" Uppvärmning "-läget och låt stå i 60-80 minuter."
Vilket jag gjorde.
Så jag tror att vi måste göra justeringar och skriva temperaturen.
Det verkade också för mig att inte tillräckligt med keso kom ut. för den mängden vätska.
Men det kokade inte exakt. Behållaren var bara väldigt varm.

Tack alla för svaren! Jag kommer att experimentera.

Elenochka, på samma plats, i receptet, skrev jag
[/ offert] för uppvärmning i 60-80 minuter, massa ska vara varm men smidig, med porer ... det handlar om
[/ Färg]

[/ Citat]

När det gäller att specificera temperaturen .. det skulle naturligtvis vara sant, men receptet för Stadler Form ... men för resten måste du anpassa dig, eftersom någon har en annan temperaturregim, någon har en mindre eller större skål och, därför kommer keso att kokas långsammare eller snabbare .. och även vem som älskar vilken keso ... så

Jag är säker på att du kommer att lyckas)

och för resten måste du anpassa dig, eftersom någon har en annan temperaturregim, någon har en mindre eller större skål, och följaktligen kommer keso att kokas långsammare eller snabbare .. och till och med vem som älskar lite ostmassa .. så

Allt är korrekt. Det är inte värt att följa instruktionerna 100%, för varje mjölk är olika och volymen är också olika.En riktning och en grundläggande beskrivning ges, var så snäll att du korrigerar den själv.
Hade författaren till receptet den perfekta rätten? ja! Så något är fel med dig

py. sy. Jag tinade min keso i 1,5 timmar och tillsatte sedan tio minuter till. din egen! smält ostmassa och följde inte instruktionerna tydligt.

Och jag gjorde ostmassa igen)) men nu var mjölken naturlig)
W kom en sådan stilig man ut. Tillverkad i Panasonic)
Tinochka, allt är enligt regeln. Jag svalnade serumet och kastade bara tillbaka det och väntade tills allt tappade bort) än en gång till dig, Spasibishche !!
Från 1 liter mjölk)