Glass med svartbröd av David Leibovitz

[Glass:]

Glass med svartbröd av David Leibovitz

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Glass:
mjölk	250 ml
grädde 33-35%	375 ml
socker	65 g
brunt socker	65 g
kvark	225 g
äggulor	5 delar
rom	1 msk. l
vanilj
Brödsmulor:
svart bröd	250 g
Smör	45 g
socker	100 g
mald kanel	1 tsk
salt-	nypa

Tillagningsmetod

• Glass:
• Vispa äggulorna tills det är lätt skum.
• Koka upp mjölk och 125 ml grädde, socker och vanilj i en tungbottnad kastrull.

• Häll i en tunn ström hälften av den heta mjölken till äggulorna, blanda.

• Häll den resulterande blandningen i en kastrull med kvarvarande mjölk.

• Återgå till elden och koka tills blandningen tjocknar (temp. 82C).

• Täck den färdiga grädden med en film så att den berör ytan. Kyla ner.
• Kombinera vaniljsås med ostmassa och grädde, tillsätt rom.
• Lägg blandningen i kylen i 12 timmar och koka sedan i en glassmaskin.
• Karamelliserade brödsmulor:

• Bröd (Borodinsky tog) smuler mycket fint.

• Smält smöret i en kastrull.

• Ta bort från värmen, tillsätt brödsmulor, socker, salt och kanel. Blanda.
• Överför blandningen till ett bakplåt fodrat med bakpapper.

• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10-15 minuter för att helt smälta sockret.

• Kyla ner.

• Överför glassen till en behållare, tillsätt brödsmulor, blanda.

• Lägg glass i kylen i 2-3 timmar.
• 
• Smaklig måltid!

Wow, jag är den första som har en sådan ovanlig efterrätt. Jag läste titeln, sedan förberedelserna och föreställde mig hur utsökt och ovanligt det var. Tack för att du har utvidgat vyerna.

[Vika]

Vika, ta för dig.

Läs titeln

Ja. Kombinationen verkar för konstig. Jag vågade inte göra denna glass på länge. Men jag gillade resultatet. Ingen av ätarna gissade vad smulan var gjord av.

Man, förvånad! Försök jaga, men gör det inte. Lata staaaa.

[Galina]

Galina, kom. Det finns fortfarande ett par glassbollar.

Ja, jag förstår det. Jag flyger ut. Ge mig adressen.

[Man]

Jag har länge sagt att glass borde ätas med bröd,

Man, super !!!

[Manya]

Manyavilken skönhet och läckerhet! Jag kommer definitivt att försöka. Lite av ämnet, men jag minns innan de sålde antingen litauisk eller lettisk yoghurt med rågbröd och nötter, eftersom jag älskade det, och nu är det inte.

[Kalyusya]

Kalyusya, skriv ner: på Gorkovka 5 km rakt fram och två gånger till höger. Jag väntar.

Natasha, Yaroslavna, tack, tjejer.

glass borde ätas med bröd, det fanns fler shobs

Det är säkert! Och plötsligt kommer vi att gå ner i vikt, vi kommer att förlora vår skönhet.

yoghurt med rågbröd och nötter

Vi sålde inte detta. Yaroslavna, fanns det någon finsk yoghurt? De är stora älskare av rågknölar, bröd etc.

Och jag försökte, man. Beredd enligt receptet av Y. Vysotskaya "Semifredo på ryska" - det är lite annorlunda, med nötter. Men kärnan är densamma. Smaka - prova det, tjejer, du kommer inte ångra det.

Marish, skrev ner det. Måste försöka. Tack för tipset.
Här gillade jag verkligen barnet själv. Nu tror jag var du annars kan fästa den.

Men i semifredo och annexet - inte att slösa bort sådan läckerhet!

Vi måste förbereda oss!

Ja, när jag tittade på ditt foto ville jag själv äta, men min hals tillåter inte längre ...

Marisha, bli frisk snart!

Och plötsligt går vi ner i vikt, vi tappar vår skönhet

I själva verket kan denna glass tillagas utan svart bröd. Smaken är utmärkt. En riktig glass.

Läcker glass, jag har gjort den länge. Jag skrev redan någonstans här ...
Det finns ingen anledning att vara rädd för rostat bröd av bröd - det görs elementärt och förvaras länge i kylen i en sluten behållare.

Och istället för svartbröd, kan spannmål eller något annat? Jag gillar inte riktigt svartbröd, men här har jag också glass

[Manya]

Manya, nej, inte finska, hittades på internet som heter Meloodia, estniska visade sig vara)))

[Katrin]

Läcker glass, jag har gjort den länge.

KatrinHurra! Så det är redan två av oss som äter glass med svartbröd!

förvaras länge i kylen i en sluten behållare.

Tack för idén!

Och istället för svartbröd, kan spannmål eller något annat?

Tatyanaenligt min mening är spannmål inte riktigt lämpligt här. Gör brödsmulor och smak. Jag försäkrar dig att du inte kommer att känna smaken av svartbröd.

Yaroslavna, tack. Vi måste också leta efter det. Det skulle vara intressant att prova.

[i hög grad]

Katrin, hurra! Så det är redan två av oss som äter glass med svartbröd!

Och inte bara glass!
Jag älskar den klassiska baltiska efterrätten - "brödsoppa". den i hög grad utsökt.

När det gäller glass ... Vi har ett privat kafé i St Petersburg där de förbereder ovanliga typer av glass (till exempel vitlök, med porcini-svamp, med gorgonzola-ost, etc.). Jag åker dit regelbundet för att smaka på nästa nyhet.
Nyligen provade jag "Borodinsky Bread", jag blev lite besviken, även om glassen var ganska välsmakande och jag åt den med nöje. Tekniken där är helt annorlunda: brödet uppenbarades tydligen och värmdes upp tillsammans med äggulorna och mjölken. Så glassen var verkligen bröd.

Jag gillar versionen med rostade nötter från David Leibovitz mycket mer: brödet i det kan inte gissas alls.

Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Sedan barndomen älskar jag glass med bröd! Men hon åt alltid lite. Tack så mycket för receptet!

[Katrin]

ovanliga typer av glass (till exempel vitlök, med porcini-svamp, med gorgonzolaost, etc.)

Katrin, vi måste försöka göra det. Överraska gästerna.

Jag älskar glass med bröd!

IrinaJag hoppas att du tycker om det här alternativet också. Och med vilket bröd åt du tidigare, råg?

Nooo ..., jag älskade med bullar)))) och med sylt)))))

Jag älskade med bullar)))) och med sylt)))))

Det finns något i det här.

Det finns ett marshmallowmuseum i staden Kolomna. De säljer Borodino-glass i en kopp på sommaren. Jag har aldrig smakat glass som smakar bättre. Det ser annorlunda ut än ditt: det finns inte bröd i skivorna, men i små smulor, plus basen (som det verkade för mig) är inte glass utan crème brlée.

[Soleyla]

Soleyla, det finns också en liten brödsmula, men det finns mycket. Creme brulee kommer förmodligen att vara bra.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, mycket intressant glass visade sig!
Jag bakar Borodino-bröd själv och på något sätt låg en anständig storlek - en fjärdedel limpa - runt. Och mitt eget bröd, det är synd om det går dåligt ... Och jag kom ihåg detta underbara recept och bestämde mig för att det skulle vara det mest originella användningen av inaktuellt bröd i världen
Till basen använde jag bakad mjölk och mycket mörkt och aromatiskt brunt socker, så jag fick en riktig crème brulee i smak och färg. Jag kunde inte ha lagt till något mer, men jag var tvungen att använda bröd, så jag gjorde allt enligt receptet.
Intrycken från dem som har provat det är mycket olika. Mina män sa att det finns för mycket fyllmedel, men de är i allmänhet försiktiga med allt nytt.
Men när jag tog den här glassen till jobbet åt de inte bara den utan vågade genast och jag fick en massa komplimanger, vilket är fantastiskt och underbart, och i allmänhet Baskin Robins
Fram till nyligen behöll hon intrigerna och avslöjade inte fyllmedlets hemlighet. För det mesta sades det att det här var havregrynkakor eller pepparkakor. Det smakar faktiskt som en kryddig pepparkaka.
I allmänhet tror jag att experimentet var en framgång och jag kommer att upprepa det ibland. Glassen har en mycket god konsistens, den fryser inte i en sten i frysen och suddas inte ut i värmen.
Tack så mycket för receptet. Jag ber om ursäkt för att jag inte blev redo utan ett foto, även om jag brukar ta bilder av allt.

[Svetlana]

Svetlana, tack för att du försökte dela dina intryck av glass. Jag har ännu inte förberett creme brulee-varianten.
Mina ätare, hemma, tror också att det finns mycket fyllmedel, men mindre behövs. Jag gillar verkligen själva glassen. Ibland lagar jag det utan brödsmulor.