Glass (E. Molokhovets, 1861, recept nr 1869)

[Originalrecept:]

Glass (E. Molokhovets, 1861, recept nr 1869)

Kategori: Festligt kök

Ingredienser
Kaffe (naturligt bryggt)	100 ml
Mjölk kräm)	400 ml
Äggulor	3 st
Socker	80 g
Vanillin

Tillagningsmetod

• Göra kaffe. Medan kaffet "växer sig starkare", mala äggulorna med socker tills det är vitt, tillsätt vanillin (vaniljsocker). Kombinera spänt kaffe, mjölk, äggulor, värm under omrörning över elden tills det blir tjockare. Kyl massan, överför till en glassmakare, tillsätt chokladflis under tillagningen. Bon aptit: blommor:
• Med tanke på storleken på vår assistent minskade jag mängden ingredienser, minskade sockret avsevärt, det skulle vara för sött.

Notera

Originalrecept:

Häll 3/4 kopp malet kaffe med vatten, brygg som vanligt så att 1 kopp starkt kaffe kommer ut. Mala äggulorna vitt med socker, späd ut med 2 koppar grädde eller mjölk och 1 kopp kaffe, rör om på spisen tills den är tjock, sil, sval, häll i en glassmaskin, täck med rent papper och lock och omslut med fint is blandat med 6 pund enkelt salt, snurra tills det härdat. Ta försiktigt av locket och papperet så att saltet inte kommer in i glassen. Om det visar sig vara klart, det vill säga fryst, ta ut metallstången, dra glassen från den med en sked eller spatel, slät den, täck med rent papper och ett lock, lägg den på is, täck över det hela runt och på toppen med fin is och salt. Före semestern ska du försiktigt ta bort locket och torka av saltet från skålen, täck med en vackert vikt, stärkt servett och en rund skål och välta. Om glassen inte sjunker på disken av sig själv, torka sedan av formens botten och sidor med en handduk doppad i kokande vatten och pressas ut. Ta bort formen försiktigt.

Utgåva för 6 personer: 3/4 kopp malet kaffe, 2 koppar mjölk eller grädde, 4 äggulor, 1/2 pund, dvs ett helt glas socker. Du kan lägga till 3/4 vaniljhuvuden. Salt 6 pund, dvs 12 koppar.

Masha !!! Jag vill ha glass och till och med kallt regn är inget hinder Bravo, Masha!

Masha. här läste jag beskrivningar av matlagning under århundradet innan och ... jag avundar mig själv .... hur lätt det blev för oss att laga mat, med alla våra assistenter, det enda jag skulle låna är den ryska ugnen, och varumärket glass tillverkare är redan på listan över gåvor för det nya året

Les, tror jag också, det här är hur mycket du var tvungen att snurra på isen, vad skulle hända

Detta var vad det var:

Les, tror jag också, det här är hur mycket du var tvungen att snurra på isen, vad skulle hända

Detta var vad det var:

dödlighet ...
och på sommaren för att hitta is ...

dödlighet ...
och på sommaren för att hitta is ...

Elementärt! Gå ner till källaren, där kalvbenet var kvar från gårdagens middag Skicka mänsklig in i glaciären och be dem ta med finhackad is.

dödlighet ...
och på sommaren för att hitta is ...

".... Fader skickar Gorkin till Moskva-floden, till isbrytaren, för att leda
beställning .... Jag har inte varit i isbrytaren än, och det finns en sådan och sådan mässa - värmen är rätt! innan
fyrtio hästar med enkla slädar, isen dras från floden och alla
rasande människor, de beställde dem från Sly-marknaden, de bryter ut isen, med krokar från
isströmmar drar som sockerstick, berättade Gorkin. Jag frågar med honom, och han
borstar av: "det finns ingen som kan titta på dig, och hästarna kommer att skada dig och under isen
du kan smyga, och männen svär ... du har inget att göra där. "
blir arg och hotar till och med när jag ropar till honom att jag själv kommer att fly till Moskva,
Jag vet hur ... Det är Krimbron. Vår isbrytare till vänster om den: ett mörkt hål
på en stor snöig yta, sträcker sig långt, knappt synlig. Från floden kryper de till
lyfta en vagn med is; tomma människor rusar uppifrån: svarta män, dystra,
vriden över huvudet, tyglar, bråttom att plocka upp lasten. Längs ishålet,
så långt ögonen når, blir isbrytarna svarta som kråkor - de pekar näsan i isen;
de drar isflak med krokar, hugger dem i bitar som socker. Vid den svarta kanten
is - glider av hackad is, grumlig grönaktig, som magert socker.
Bruna bönder, redan i fårskinnsrockar, efter att ha kastat av sig sina öronade azyams, kastar dem i släden: det är uppenbart
när det faller hörs inget knackning ... Ett mörkt hål sträcker sig, stänker på
hennes "bacon", krispiga isbitar. Längs den, längs den blanka, som oljad
vägar kryper vagnar med grå isblock tätt. På den kommande vägen bredvid
Tomma människor och bakterier rusar lätt med glada bönder. De ropar till oss: "hej,
Jag slår ner den, stänger av den ... "Berusade män? Deras ansikten är röda som eld, vissa dansar på slädar ...
Vi närmar oss isbrytaren. Överallt kan du höra kofotarna som sticks in i isen,
som om i ett lopp; istappar strös i gnistan; crunch under foten
linser. .... På kanten av hålet knackar killarna och de skäggiga med kofotar. Alla har på sig vad
hemskt: i vadderade jackor i strimlor, i väskor, i slitna rockar, i
slitna fårskinnsrockar - en lapp på en lapp, till en levande tat; benen
med sleggar, förpackade i en matta, i trasor, i stövlar från stövlar, i en säck,
- allt från Sly Market, "slumpmässiga människor", förlorade, dag ...
Jag ser nu hur de gör det. Vid iskanten finns fem personer
med kofotar och börja knacka om och om igen. Sprak och stänk hörs
det långa isflaket börjar andas - knappt märkbart svängande; ta henne
med skarpa krokar, ropar de med ett utdraget - "ta det! .. stapla upp!,." - och
drog ut på snön, för "kampen". Bryt upp i "socker" med raster, strö över
glida. De tomma lastbilarna tas bort. Och så - över hela hålet kan du knappt se ...

Ivan Shmelev. "Herrens sommar"

Tack, Mash, för upplysningen ... Jag minns att min farfar i Ukraina hade is i källaren på sommaren, jag var liten, jag blev mycket förvånad ...

Super! Tack för receptet!