Madeira Pie av James Martin (med mina modifieringar)

[1.]

Madeira Pie av James Martin (med mina modifieringar)

Kategori: Konfektyr

Kök: engelsk

Ingredienser
smör vid rumstemperatur	175 g
fint strösocker	175 g
ägg	3 stora
självhöjande mjöl	250 g
helmjölk	ca 3 msk. skedar
riven skal	1 citron
florsocker för dammning	på begäran
tunnskivad skal (för kanderad frukt)	1/2 citron
socker (för kanderad frukt)	50 g

Tillagningsmetod

• "Överraskande kommer Madeira-pajen inte alls från Madeira. Det är en engelsk paj, som också ofta kallas en pundkaka. På 1800-talet serverades den med Madeira, men nu serveras den mer och oftare med te . "(James Martin)
• 1. Förvärm ugnen till 180 C.
• 2. Smörj en rund form med en diameter på 18 cm med olja, foder botten med smörjpapper, smörj den också.
• 3. Vispa smöret och sockret i en lätt, fluffig blandning. Tillsätt ägg ett i taget och slå bra varje gång. Tillsätt 1 msk med det sista ägget. en sked mjöl så att blandningen inte exfolierar.
• 4. Sikta mjölet och blanda försiktigt med smörblandningen, tillsätt tillräckligt med mjölk så att den resulterande degen faller hårt från skeden. Tillsätt citronskal.
• 5. Lägg degen i den beredda pannan och platta lite. Baka på ugns mitthylla i 45-50 minuter tills den uppvärmda spetten som sitter fast i mitten blir ren.
• 6. Låt pajen sitta i pannan i cirka 10 minuter, lägg den sedan på risten och svalna helt.
• 7. Vid denna tid, laga kanderad frukt. Lös upp socker i 50 ml vatten, häll i en kastrull, tillsätt hackad citronskal och koka i 3-4 minuter. Avlägsna från värme och töm vätska. Strö florsocker på den kylda kakan och garnera med kanderad frukt.
• Min version.
• Istället för självhöjande mjöl blandade jag mjöl med bakpulver och siktade ihop.
• Riven apelsinskal tillsattes till degen. Och på toppen, istället för kanderad frukt, smord med orange sylt. Apelsinskalet gav skorpan en sådan ljusgul färg.
• Jag smorde den löstagbara formen med en borste med olja, lade ut papperets botten och stängde formen. Voila: inga skärcirklar och annat krångel! Jag klippte ut breda pappersremsor och stängde sidans sidor. Höga kanter skyddar kakan från att sveda både från sidan och från toppen. Pappersinsidan var naturligtvis också något oljad.
• 
• 
• Efter bakning stod den i 10 minuter i form och vred på ett bräde så att kakan blev jämn.
• 
• Första gången jag lagade mat verkade pajen inte så söt för mig, så jag hällde degen, lade i lite choklad och hällde resten av degen. Jag gillar verkligen kombinationen av choklad - apelsiner.
• 
• 

Skålen är designad för

10 portioner

Tid för förberedelser:

Förbered dig i 10 minuter, baka i 40-50 minuter, svalna i 10 minuter. Endast 1 timme och 10 minuter.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Råd. Använd om möjligt smör med låg fuktighet, och blandningen kommer aldrig att delaminera och skorpan spricker inte när du bakar.

Kakan är inte svampkaka, så den stiger inte mycket när du bakar. Storleken på formen angavs inte i boken, så jag bakade den i en form med en diameter på 22 cm. Nästa gång jag fördubblar takten vill jag ha en hög tårta!

Förresten, "pund" kaka kan bakas helt enkelt med vanilj (vanilj, vaniljekstrakt), utan dekoration. Det är redan gott.

Här har jag gett författarens version av detta gamla recept från konditor James Martin, och min favoritversion med en apelsin.

Recepttext från boken "Desserts" av James Martin.

Mycket aptitretande! bravo!

Längs vägen är frågan hur mycket bakpulver tillsattes?

Mycket aptitretande! bravo!

Längs vägen är frågan hur mycket bakpulver tillsattes?

För denna mängd mjöl - 1 tesked (ingen topp).

dubbel

Fantastisk paj, klassisk för alla åldrar! Jag gjorde det på lantbruksprodukter från ortodoxa församlingen, den gula kom ut utan citronskal, testiklarna är bra!