Hur man gör gräddfil i en yoghurtmakare?

Tjejer, peka mig på ämnet om Orsochik. Hur gjorde vi gräddfil i den - vid jäsning? Eller kvass? Hon gjorde det själv, det lyckades - men hon gjorde det.

[Katerina2]

Katerina2Kate. detta är? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1Tack!

God kväll alla! Jag förstår inte varför så många kopior bröts. Yoghurttillverkaren producerar utmärkt gräddfil från grädde jäst med gräddfil. Krämen måste värmas till cirka 35 grader. Tillsätt ca 150 g gräddfil per liter, blanda. Häll i burkar och i enheten i 8-10 timmar. Fetthalten i grädden är valfri och möjlig. Från 25% blir det väldigt tjockt. Nästan mascarpone))) Se till att kyla i minst 2-3 timmar. Metoden testades på en man och katter med en hund, de äter inte längre köpt gräddfil ... skämde bort dem också

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, som de säger - allt genialt är enkelt. Jag tror att det kommer att vara till nytta för många.

Tjejer, berätta, snälla, var är felet.
Jag blandade 200 ml 30% grädde och 300 ml 1,5% mjölk, allt UHT. Han värmde upp till 36 grader, blandade i gräddfilstarteren och lade yoghurt i en långkokare i 8 timmar. Hon lade ett plastlock från en dubbelpanna på botten och hällde vatten. Som ett resultat exfolierade massan. En film av smält grädde flyter på toppen och sedan - tjock ostmjölk.

Förmodligen för att den blandades med mjölk, blandade den inte förrän den var jämn, så den kom ut - mjölken blev ostad mjölk i botten och grädde på toppen. Gräddfil är gjord med grädde. Dessutom kan yoghurttillverkaren ge fler grader än nödvändigt enligt instruktionerna för din startkultur, temperaturen bör skrivas på påsen. Och det faktum att sängen placerades på botten kanske inte visar sig vara tillräckligt, överhettad. Och med tiden kan 8 timmar vara lite för mycket därför. Lägg burkar (alla) med varma 36 grader vatten i en yoghurtmakare och mät efter 2 timmar temperaturen i burkarna, så du förstår då huruvida temperaturen är högre än nödvändigt. Endast inte med en mänsklig kvicksilvertermometer. Annars, medan han mäter, har vattnet tid att svalna.

[Mona1]

Mona1, blandat med mjölk för att sänka fettinnehållet i grädden. Allt tycktes vara blandat bra efter uppvärmningen, men det exfolierade fortfarande. Mindre fettkräm kostar något fel hos oss, men jag kommer att leta efter mer. För förrätt behöver du 36 grader, men jäsa i 7-10 timmar. Stor spridning. Och jag har ingen temperatursond än; jag har en beröringsfri termometer. Eeeh, lär dig fortfarande och lär dig Tack för ditt svar
Så jag gick för att kontrollera min produkt: Jag blandade den med en sked tills flytande gräddfil var homogen, den smakade mer som grädde än gräddfil.

Jag blandar också tung grädde med mjölk - den stratifierar inte. kanske surdeg är fallet?

kanske surdeg är fallet?

Jag vet inte, jag gjorde det för första gången. Jag kanske inte lägger mycket av det. Det finns en liten dos av tre liter av blandningen, jag delade i en halv liter
Hur länge jäser du och vid vilken temperatur? Jag tänker lägga den på bilkocken nästa gång.

Tillagd tisdagen den 31 maj 2016 11:11

Jag blandar tung grädde med mjölk

i vilken andel blandar du?

[30%]

Tjejer, berätta, snälla, var är felet.
Blandad 200 ml grädde 30%

Felet ligger i denna så kallade "grädde". Har du läst deras komposition?
Denna "grädde" är gjord speciellt för vispning och vad som bara inte blandas i kompositionen, efter att ha läst vilken, namn detta är tungan vänder inte med grädde.

Du kan inte lura naturen)))) för att förbereda sur mjölk, du behöver bara normala produkter från vanlig 10% grädde med kort hållbarhet, du får utmärkt, tjock och välsmakande gräddfil.

[arini]

arinioch din grädde inte är vegetabilisk av någon slump?

Jag läste ingredienserna: grädde och stabilisator E 407. Det är dåligt, eller hur? Jag köpte ytterligare 20% idag, kompositionen där är ännu vackrare: grädde, vatten, stärkelse och E466. Fan, dessa är definitivt inte lämpliga för gräddfil

Idag gjorde jag yoghurt och mätte temperaturen under processen. Min långkokare på programmet värmer yoghurt upp till 42 grader på ett stativ och med vatten Det vill säga att för högkvalitativ jäsning måste du slå på och av programmet hela tiden? En multikock börjar vid 50 grader, den passar inte.

[arini]

arini, då är tecknade filmen inte lämplig för den produkt du tillverkar, om du behöver mindre än 42. Men det finns förrätter för vilka denna temperatur är lämplig. Här är de, tror jag, du kan. Förresten, du kan prova på ett stativ, men utan vatten gjorde jag på något sätt det och det. Utan vatten var temperaturen på stativet en grad lägre. Och under stativet kan du också lägga en pappershandduk eller silikon (bambucirkel) i flera lager, det sänker också lite. Att stänga av det här och där manuellt är inte ett alternativ, du bränner bara en tecknad film så lätt och du kommer inte sitta bredvid den på flera timmar. Det kommer att vara nödvändigt att stänga av det ofta (inte som strykjärnet stängs av, mindre ofta, men det är det ...)

I allmänhet är detta Temka för gräddfil och för yoghurt här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yoghurt, det verkar, det visade sig att jag bara mätte temperaturen när jag gjorde det. Jag gjorde också gräddfil på det här programmet, men för det är temperaturen väldigt hög. Nästa gång ska jag försöka sprida den tjockare. Tack för rekommendationerna och länken till yoghurt, jag kommer att studera mer

Vi gjorde gräddfil för första gången i vårt liv. Det blev super !!!

Igår började min man och jag läsa detta ämne och efter den 5: e sidan gick vi vilse. Vi bestämde oss för att vi knappast skulle kunna göra gräddfil. Sedan stötte vi på någon form av YouTube och bestämde oss för att prova. Butiksmjölk togs, 3,1% UHT och Prostokvashino gräddfil 25%. Mjölk 250 ml hälldes, en matsked gräddfil tillsattes, omrördes och sattes över natten vid en temperatur på 35 grader, på morgonen (efter cirka 8 timmar) var gräddfilmen klar, den såg ut och smakade utmärkt.

Och idag bestämde vi oss för att kontrollera Prostokvashino gräddfil själv för tillsatser. I varmt vatten löste det sig inte som förväntat, men skildes i klumpar, färgen ändrades inte från jod. Det vill säga den innehöll förtjockningsmedel. Men samtidigt fungerade allt. Nu kommer hemlagad gräddfil att läggas till hemlagad yoghurt och keso. Nästa gång försöker vi göra det med mjölk från en ko och termostatisk gräddfil)))