Rökta korvar i aero-grill

Rökta korvar i aero-grill

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Turkiet trumpinne	2 kg
Kycklingfilé	1 kg
Smält gåsfett	3 msk
Nitritsalt	40 g
Salt	20 g
Kryddor för kyckling	10 g
Isvatten	300 ml

Tillagningsmetod

• Jag gjorde allt som lärt (respektera Angela), rullade malet kött i kylen, skar kycklingfiléerna och in i kylen. När allt svalnat väl (över natten) lade jag det i knådskålen och rörde om det med en spatel i 10 minuter och tillsatte fryst vatten. Fyllda med köttkvarn i en 42 mm nötmage. Och hängde den i källaren i två dagar (faktiskt hängde den i 4 dagar, jag var tvungen att gå)
• Jag värmde den i tre timmar och lade den i lufttorkaren (jag har tre av dem, så jag är inte ledsen att röka en) på den nedre grillen, satte in en termometersond i en korv och slog först på avfrostningsläget för 30 minuter, sedan ökade den med 120 grader och tog det till tempot inuti korven är 60 grader. Jag tog det övre gallret och satte på det en tallrik gjord av folie med äppelflis (jag blötläggde inte den), slog på den vid 250 grader tills flisen var rökig och minskade genast den fascinerande observationen med 150, 20 minuter och min korven blev brun, tog den inre temperaturen till 72 grader. Och hängde upp den igen i källaren. Allt detta hände på morgonen, så på kvällen åt de redan en utsökt dietkorv, drack en helt icke-dietöl och glädde sig som barn (sovjetiska tider, det är svårt att överraska vår nu) !!!

Skålen är designad för

Många!!

Tid för förberedelser:

2 dagar

Matlagningsprogram:

Köttkvarn, airfryer

Notera

För mig själv drog jag slutsatsen att allt och jag alltid kommer att röka i airfryer !!
Först kan du se allt (jag pratar om graden av rökning)
För det andra är det mycket lättare att rengöra än ett rökhus. Ändå är självrengöringsläget en sak!
För det tredje, på grund av blåsningen, behöver takten inte hållas i maximal hastighet.

Åh ja, alla dessa manipulationer ägde rum på gatan !!! I lägenheten, naturligtvis, inte riktigt)))
Men vi vet alla (Lenochka, respekt) hur och vad vi ska göra i köket

[Jeanne]

Jeanne, en sådan vacker korv. Jag har några frågor. Fick du svullnad i korven (din temperatur är exotisk)? Jag har aldrig rökt korv, men det finns en airfryer.

Jag slog på den vid 250 grader tills flisen röktes och avvisade omedelbart den med 150, 20 minuters fascinerande observation, och min korv blev brun

Hon satte inte eld på flis, förstod jag rätt?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du har gått vilse någonstans, jag är ledsen ...
Jag svarar på frågorna - korven hängde mycket bra (4 dagar), drog upp och trampade ner, kanske det är därför inget ödem, ärligt talat inte en enda !!
Flisen började röka sig själv efter 4-5 minuter och jag sänkte omedelbart temperaturen med 150, men jag stängde det övre gallret med en folieplatta, värmen föll på flisen, staplarnas inre takt rekryterades extremt långsamt, korven är längst ner)))
Läckra väldigt mycket väldigt !!!!

[Jeanne]

Jeanne, förstående. Jag kanske försöker.

du har gått vilse någonstans, jag är ledsen ...

Jag är sjuk. Något jag inte kommer att återgå till normalt på något sätt.

Nu lägger jag till lite balsam för din själ så att du återhämtar dig snabbare och inte lämnar oss så länge))) vi går till den våta ambassadören. Shcha, fem minuter

[Jeanne]

Jeanne, för dem som är i tanken: korv på nedre galler och chips på den övre? Och röken, luftfuktarens lock passar inte tätt i skålen?

[Sonadora]

Sonadora, det var ett spontant experiment. Röken kommer naturligtvis ut men inte alls. Du borde inte göra det här hemma, jag rökte i ett öppet sommarkök igår. Jag gillade verkligen processen))) och resultatet var nöjd

[Jeanne]

Jeanne, förstående. Så vi kommer att röka i den gamla AG vid dacha. Det återstår bara att fixa det.

[Manka]

Manka, Jag tittade idag, inte ett spår av rökning, inte en lukt. Natten var öppen på gatan. Ja, och vissa enheter eller Scarlets kostar nu 1000 r överallt, fem gånger billigare än ett rökhus, men resultatet är detsamma. Så om du gillar hemgjorda sötsaker kanske du inte väntar på att den gamla ska repareras ...

För det fall jag tog en bild av hur airfryer ser ut med chips

Plötsligt vill någon upprepa

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne! Jag är till dig med frågor om rökning i AG
Jag har inte vuxit upp för att producera min egen korv. Men rökt kött enligt Lena Tims recept, jag vill verkligen prova det.
Först, vad är din AG? kommer någon att passa? min bröt, jag vill köpa en ersättning speciellt för en hel kyckling, ja, rökt något ibland ibland
För det andra, är dofterna verkligen fantastiska? varför säger du att lägenheten är orealistisk? eller kommer det att bli mycket rök?
Jag har också en källare, det vill säga ett förråd i källaren, bara nyrenoverad och på något sätt ovillig att röka den helt

Tack Zhannochka för den bra idén med airfryer !!! Jag kommer definitivt att använda den.

[Vika]

VikaTyvärr är Airfryer ett sommarland-alternativ för rökning. Röken kommer ut ganska bra. Resultatet är fantastiskt, plus att du kan se allt. Och du kan förstå när du ska stoppa processen. Jag röker allt i det. Och kött och fisk och korv ... men bara på gatan. Tvättade på en gång, gjorde den grillade kycklingen, det fanns ingen rökande lukt. Och jag har det inte ensam, men med hjälp av en specialist sköt jag in en kyckling i den för att se och det luktade inte.
Om du ska röka hemma, då fortfarande en vattentätning, annars kommer du inte att se lycka
Natalia, prova, allt är snabbt och mycket gott. (Speciellt rökt kyckling ...)

Tillagd onsdag 8 juni 2016 07:55

Jag täcker maten med våt gasbind i två lager så att huvudsvartheten blir kvar.

Om du ska röka hemma

nej inte hemma, i källaren, vi har, som en gemensam plats med grannar, ett så stort rum med fönster. Så jag tror att om fönstren öppnas och röks, särskilt om det är mycket snabbt.
men om röken kommer ner kan antagligen brandsystemet fungera
Så vad är din AG? eller någon kommer att fungera?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, tack för den nya rökmetoden i AG. Jag har varit hemma i AG i ett par år med improviserade cigarrer av folie och flis. Ibland sätter jag på locket med folie och ovanpå en våt handduk och nästan ingen rök alls. Jag kommer också att prova den här metoden: Jag var rädd för att röka korv på grund av eventuellt ödem, nu ska jag definitivt försöka, hur vi kommer att få tag på kött!

[Vika]

Vika, vaaasche någon, jag är ledsen för Hotter, men ..... oyyoyy, jag vet inte ens vad som står där, i allmänhet, i andra jag inte bryr mig om
Anastasiaingen svullnad jag svär !!

Vilken skönhet! Zhanna, jag tänker inte ens på det här))) Jag gör bara skinka i Teskom, och korv är inte min nivå)))