Miniugnar Steba KB 41, KB 23

Stebians, jag har ett annat märke av miniugn (Scarlet), den är mindre än kaminen, men jag pratar inte om det. Jag vill berätta hur jag blev van vid att baka bröd, ciabatu och pizza i en miniugn "på en sten". Naturligtvis hittar du ingen sten av denna storlek. Så jag började baka på en terrakottablomma - bröd och ciabatu inuti, och för pizza vänder jag det upp och ner. Eftersom min storlek är mindre, är min pall diameter 23 cm (botten), kanterna är bredare. Huvudkontoret kommer troligen att vara större. Här är bilderna på ciabatta:

Bra idé för bröd.
Den blir för liten för min pizza - jag gillar pizza med en stor diameter, 28 eller mer.
Varför gör du inte en chabattu av den klassiska avlånga formen? När det är långsträckt ser det mycket mer spektakulärt och aptitretande ut. det var inte för ingenting som de tänkte på det här sättet, och kaminen tillåter det att göra det, till skillnad från SV?

Bra idé för bröd.
Den blir för liten för min pizza - jag gillar pizza med en stor diameter, 28 eller mer.
Varför gör du inte en chabattu av den klassiska avlånga formen? När det är långsträckt ser det mycket mer spektakulärt och aptitretande ut. det var inte för ingenting som de uppfattade det på detta sätt, och kaminen tillåter det att göra det, till skillnad från SV?

Volymen i min spis är väldigt liten, så det går bara att använda blomman i den här storleken. Din kommer förmodligen att vara större.
Min chiabata var mer långsträckt, det här är vinkeln som visade sig så. Men här är alla samma, runda sidor begränsade. Du kan naturligtvis upp och ner, men då kommer storleken att bli ganska liten.

Klar. Idén i sig är intressant.

Flickor, pojkar, efter en tid, hur bedömer du kvaliteten på dessa modeller?
Och ingenstans hittade jag (såg inte, märkte jag inte?) Information om temperatur. Vad är den lägsta temperaturen som ska ställas in? Är detta sant? Kanske vem mätt och kontrollerat?

Flickor, pojkar, efter en tid, hur bedömer du kvaliteten på dessa modeller?
Och ingenstans hittade jag (såg inte, märkte jag inte?) Information om temperatur. Vad är den lägsta temperaturen som ska ställas in? Är detta sant? Kanske vem mätt och kontrollerat?

Jag är nöjd, kvaliteten är mycket bra. Kaminen är inte särskilt varm. Men jag kan bara inte köpa en termometer i den så att jag bättre kan navigera med temperaturen. Det finns till exempel ett MINIMUM där, så jag vet inte hur många grader. Degen höjer sig inte på den och sedan 90, för mycket för provning. Jag vrider handtaget mellan dem)))
Bakade påskkakor, bullar, pajer, cannelloni.
s. från. Jag har en KV 23

Från 90 grader ... då kan inte skinkan göras i den, temperaturen är för hög

[Aygul]

Aygul, Jag misstänker att mellan min. och 90 grader är något. Jag säger säkert bara när jag köper en termometer. Handtaget roterar fritt och är inte fixerat i grader.
När jag bakar ställer jag in temperaturen mellan värdena. Jag tror att uppvärmningen fortsätter som på vanliga plattor, smidigt.
Förresten, när jag väntar på min skinka kommer jag definitivt att försöka göra den i ugnen.

Flickorna övertalade sin man att vara 23-årig Said, på en vecka kan du beställa, så att om 2-3 kommer det

Och jag tog min miniugn

Eh, flickor, det visade sig tidig glädje - brist på fullständighet, det finns inget bakplåt, inget galler, bara en pall och ett spott utan krokar. Du måste ge ut en retur och vänta igen

[Aygul]

Aygulbytte spis?

[Masinen]

Masinen, ja, Mashul, ändrad.
Jag lagar redan i det med kraft och huvud, hennes man har anpassat det till racket, så nu är det generellt underbart

Jag är glad för dig och grattis))

[Aygul]

AygulGrattis!

Och äntligen fick jag en termometer .... Och vad såg jag? Bakad idag "Amber cake" äpple från T. L. Tolstoy
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392415.0
Enligt receptet behövs en temperatur på 200 g, med 230 (detta är max) inställt och konvektion påslagen, visade termometern 190 ... termometern stod bredvid formen. När jag bara värmde upp ugnen ställde jag in den på 210 och lade termometern på botten mellan nyanserna. t var 170gr. när den installerades i mitten, på ett trådstativ, före bakning visade den också mindre gr. vid 40.


Innan det bakade Babushkin Aprikos maräng paj
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391142.0
Nu tänker jag, kanske var det inte bakat på grund av att temperaturen var för låg ...

Aygul, mät temperaturen. Jag kanske har ett äktenskap

God dag, bagare!
Elena, jag undrade vad som är temperaturen i min ugn (Steba KB41). Mätningarna utfördes i en tom ugn utan konvektion.
Med den exponerade 180gr. faktiskt visade det sig vara 186 och vid 230 - 234.

[Aygul]

AygulGrattis!

Aygul, mät temperaturen. Jag kanske har ett äktenskap

tack, kära du!
Jag kan inte mäta det, det finns ingen termometer. Visa mig vad du behöver. Köp, mäta. Det mest intressanta

[gokra]

gokra, tack! Kanske bara små ugnar har underkylning och detta är kanske normen, och kanske har jag verkligen ett äktenskap ...

Aygul, tack!
Jag har sådana

och jag visade mig ha två av dem, likadana i utseende, men köpte i olika länder och ungefär som olika företag)))
temperaturen visas densamma.
På något sätt svänga. t i 190gr. Jag är inte glad alls. Nåväl, åtminstone nu finns det en termometer och jag kan åtminstone försöka klara den erforderliga temperaturen ... inom 190g.

[Bokstaven A]

Bokstaven A,
Lena, vilken typ av ugn har du - 41 eller 23? 23 ja?

[Aygul]

Aygul, ja, 23

Även i min steba kv23 är den maximala temperaturen inställd på 230 och termometern visar 200
Det här är på något sätt fel.

Eftersom allt bortsett från missförstånden med temperaturen passar allt i Shteba, och jag ska inte ändra eller ta det, bestämde jag mig för att anpassa mig till det. Nu experimenterar jag med olika bakverk och olika lägen. När jag hittar de optimala parametrarna kommer jag att avsluta prenumerationen.
Och t = 230g., Jag uppnådde fortfarande MEN i en tom ugn, termometern i mitten (hängd på gallret på den övre nivån), programmet: överst + botten, UTAN konvektion, handtaget är max och lite ytterligare för 230g. hela vägen. (Konvektion slår omedelbart ner temperaturen med 30-40 g.)
Det är synd att en sådan temperatur inte kan uppnås med mat. Lyckligtvis behövs sällan t = 230 gr.
Nu bakar jag främst charlottar och söta pajer. Med samma: recept, fyllning och ugnsparametrar ger temperaturen något annorlunda
När jag köpte en miniugn var jag beredd på att de inte är lika stabila som stora ugnar, så jag är inte besviken och svårigheterna tillåter oss inte att sova bra och driva oss att experimentera

[Bokstaven A]

Bokstaven A, vände sig till representanterna för Steba, de rekommenderade att kontrollera spänningen - en voltmeter behövs här. Kanske räcker det helt enkelt inte med den ökade belastningen och föråldrade nätverk i vårt hus

Så jag är nu förvirrad, vad jag har i Staff 41 - ett bakplåt eller en bricka för fett?

[Yulia]

Lettera, vände sig till representanterna för Steba, de rekommenderade att kontrollera spänningen - en voltmeter behövs här. Kanske räcker det helt enkelt inte med den ökade belastningen och föråldrade nätverk i vårt hus

Yulia, tack!
För att vara ärlig tror jag inte att detta är fallet. Mitt hus är inte så gammalt)))
Men ibland kommer jag definitivt att kontrollera, det är aldrig överflödigt

Så jag är nu förvirrad, vad jag har i personal 41 - ett bakplåt eller en bricka för fett?

Jag tror att dessa funktioner är kombinerade

Så jag är nu förvirrad, vad jag har i personal 41 - ett bakplåt eller en bricka för fett?

nej, nej, de är olika. Brickan är så grå, slät och bakplåten är svart med en non-stick beläggning, räfflad

[Aygul]

Aygul, 23 Shteba har en smulbricka, den är grå, och för fett föreslår de att du använder ett non-stick bakplåt och kallar det "fettuppsamlingspanna"
Vid 41 Shtebe är utrustningen annorlunda, jag kan ha fel, men så vitt jag kommer ihåg finns det inget bricka för smulor alls, bara ett bakplåt, aka "en stekpanna för att samla fett"

Tja, ja - vid 41 var det bara en sådan sak, och de kallade det - för att samla fett. Detta förvirrade mig när det gäller täckning - eftersom denna sak inte rekommenderas som ett bakplåt, finns det plötsligt någon form av skräpbeläggning där. Inte alla nonstick-beläggningar är livsmedelskvalitet. Jag borde fråga representanten, så kom inte ihop.

Hej värdinnor!
I allmänhet är mitt tvärinlägg från ett stort ämne på denna webbplats om kaminer (https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=9411.1660):

Vi köpte idag en miniugn Steba KB 23. I en webbutik som visade sig vara väldigt vacker - så att jag inte vill dela med mig av den. MEN! I stället för deklarerade 1500 watt tar det bara 1000 watt från uttaget. Det är i sig ett mycket betydelsefullt konsumentbedrägeri (Mätningar gjordes med en digital uttagswattmeter. För att rena experimentet mättes mikrovågens effekt med en grill. Allt är rättvist, mer än två kilowatt.
Mycket har skrivits om skillnaderna i kapacitet hos de som är skrivna på hushållsapparaterna och i verkligheten. Här: 🔗 även i förhållande till kaminer. Men det finns avvikelser på högst 10-12%, men inte en tredjedel ((((

Efter att ha läst här om dina problem med låga temperaturer i den 23: e modellen verkar det för mig att inte bara min ((((
Jag skrev om mitt ärende till Steba servicecenter i Tyskland, låt oss se vad de svarar.

Och t = 230g., Jag uppnådde fortfarande MEN i en tom ugn, termometern i mitten (hängd på gallret på övre nivån), programmet: överst + botten, UTAN konvektion, handtaget är max och lite ytterligare för 230g. hela vägen. (Konvektion slår omedelbart ner temperaturen med 30-40 g.)
Berätta av erfarenhet, om receptet anger en ugn vid en temperatur på 180 g, vilken ska då ställas in så att den blir 180?

Jag fick en personlig fråga om mitt huvudkontor 23. Jag skriver här, kanske någon annan kommer till nytta

Det är inte nödvändigt att ersätta en termobeständig under den. Det är i min garderob och om jag inte planerar lång bakning är den där, om den är lång eller lång. t, jag tar ut den och lägger den på bordet.
Enligt min mening är den övre delen varmast, men jag har en liten lucka där, 4,5 cm. Om gapet är 10 behöver du inte få ut det.
När tiden är slut stängs den av och om du inte ställer in tiden på timern slås den inte på.
Stänger av med ett pip.
Hur bakar tills jag förstod. Jag gjorde cannelloni, jag gillade det mycket, rullar, påskkaka, smörgåsar är bra. Pajer erhålls varannan gång. Tydligen är det nödvändigt att välja ett lämpligt läge (med eller utan konvektion) och temperatur.
Låt oss bara säga, jag tycker inte att det är perfekt, men det kostar definitivt sina pengar, förutom att det ser ganska snyggt ut, har ett bra paket, inklusive ett spott, företaget är pålitligt, det finns service.

Berätta för mig av erfarenhet, om receptet anger en ugn vid en temperatur på 180 g, vilken ska då ställas in till 180?

Av erfarenhet fungerar det bäst när du använder deras tabell (från instruktionerna), och inte rekommendationerna i recepten.
I allmänhet är detta en svår fråga, var behöver du 180gr.? Det är omöjligt att laga mat samtidigt och hålla termometern i mitten av kaminen, men jag fick intrycket av att temperaturen inte är så jämnt fördelad där.

I allmänhet är detta en svår fråga, var behöver du 180gr.?

som grytor! Du beskrev precis temperaturmätningarna i inläggen ovan, skillnaden, jag trodde att du redan hade bestämt dig

som grytor! Du beskrev precis temperaturmätningarna i inläggen ovan, skillnaden, jag trodde att du redan hade bestämt dig

Kärlek, jag gör tyvärr inte grytor, men om jag gjorde det skulle jag göra det i en Panasonic-multikokare, för det finns precis rätt storlek för vår lilla familj och ett förutsägbart resultat.
Jag bakade pajer i 180, första gången i Tefalevskaya träffades. belagd, allt bakades perfekt, stängdes av lite tidigare än enligt receptet, för andra gången i silikon satte jag temperaturen högre, för jag visste att det faktiskt var mindre, det bakade sämre. tiden är densamma. Men jag kan inte säga att det bara handlar om kaminen, eftersom den bakades med plommon och äpplen, men plommonna var olika mogna.
På något sätt kommer jag att försöka baka något mer förutsägbart, då avslutar jag prenumerationen.
Tills jag själv insåg vad och vid vilken temperatur jag skulle baka för att få det rätt, men jag läste här att våra Guruer, innan vi lägger ut ett recept, ibland kastar fel saker i korgen, det händer mer än en gång, så jag gör inte oroa dig inte, kommer att slå sig ner på något sätt.

Förresten, kollegor, låt oss lägga upp minirapporter om vad som förbereddes och i vilket läge + t och hur det hände. Eller åtminstone avsluta prenumerationen när det fungerade som det borde. Du tittar och samlar ditt bord

Här är julgranpinnarna, jag bestämde mig för att köpa den bara av de överväganden att temperaturen är inställd exakt som i receptet och det är det, inget hushållsarbete, annars bor vi nu hos vår svärmor, och här är en ugn , så gammal ut, på ena sidan brinner allt, och jag är också en bagare så-så, jag är inte särskilt vänlig med bakning, men tydligen måste jag ta ett ångbad här)) Jag gillar att kasta och glömma innan signalen, hur jag bakade grytor i en multi- eller en tryckkok också i Panasonic, och jag ville ha sådana rosiga)) men det är allt jag kommer att köpa det ändå, jag har en förälskelse på personalen

Jag bakade en gryta igår, lade 210gr, 40 minuter, lägena ändrades antingen topp och botten med konvektion eller utan. Jag gillade resultatet! Det finns ett sådant foto, tyvärr tog jag ingen bild i sammanhanget.

[kloki]

kloki, Kärlek, tack för rapporten! Det är fantastiskt att allt fungerade så bra!

Enligt Stebe 41 - en paj med äpplen, ställ 180 topp- och bottenkonvektion - på 15 minuter. helt klar.

I den meningen - jäst, Natasha Chuchelkas deg.

Flickor, den första pajen bakades på ett aluminiumplåt från en gasugn av Hephaestus, och den andra - på en Shtebovsky-panna för fett med fodrad pergament för bakning - och så den andra från botten brunnade mer än nödvändigt på 15 minuter , precis på pannans revben, kom ihåg detta. Och Natashas deg är super, även om jag inte hade smör i lager, lägger jag bara 100 ml vegetabilisk olja per 600 g mjöl, men ändå - det är väldigt gott och det är underbart på jobbet.

den andra - på Stebowski-fettbrickan med täckt pergament för bakning - och så blev den andra från botten röd mer än nödvändigt på 15 minuter, precis på brickans revben, kom ihåg detta.

Jag bakade en sluten paj nu. Degen enligt receptet från Panasonic-boken (jag gillar den väldigt mycket för denna paj), fyllningen är 2 burkar rosa lax + 5 ägg. Också längst ner, för brunt på revbenen. Men jag är skyldig att först inte ha uppmärksammat att temperaturen var högre än jag skulle vilja. Det var ungefär 200 grader, sedan satte jag 170. Och en sak till. Medan jag experimenterade med lägen. Så i 10 minuter bakat vid 200 vid lägre värme, sedan 170 topp + botten + konvektion i cirka 30 minuter.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Aygul,

Jag bakade en paj två gånger från smördeg, den första med äpplen (strössad med socker) 40 minuter per gunga. (på termometern var det 170-180gr.) 40min. Degen var klar på 20 minuter, i 25 minuter. toppen blev röd. Jag höll den länge för att smälta äpplen med socker. Resultatet blev en fin paj med tomrum under nätet. Jag gillade hur det såg ut.
2 paj, gunga. 25 min. med äpplen (även strös med socker) och frysta blåbär. Jag insåg att äpplen med socker inte skulle bete sig på samma sätt som i det första i närvaro av blåbär och höll det inte länge.

[Bokstaven A]

Vid min dacha KV 41. Jag mätte den inte med en termometer. men det känns okej med temperaturen. Skapade vänner snabbt. Jag stänger aldrig av konvektion. När det gäller bakplåten (bricka för att samla fett) bakar jag på det på pergament. Och hemma bakar jag alltid inte på ett tomt bakplåt i Hans .. Det är bara för lat att tvätta ... Vem bryr sig vilken typ av beläggning?
Bokstaven A, underbar paj!

[Zhanik]

Zhanik, tack!
och jag kommer fortfarande att göra läckra

Jag blev förbryllad över temperaturen på grund av att allt flera gånger, med förbehåll för den rekommenderade temperaturen, var allt bakat en och en halv gånger längre än enligt receptet.

Förresten, jag ville verkligen köpa KV 28, och nu när jag redan har köpt KV 23 har KV 28 äntligen dykt upp i Ryssland.

[ELEKTRISK MINIUGN STEBA KB 28]

ELEKTRISK MINIUGN STEBA KB 28

STEBA KB 28 ECO

Beskrivning
Elektrisk miniugn Steba KB 28 och Steba KB 28 ECO
Väska i rostfritt stål
Kammarvolym 28 liter, effekt (övre + nedre grill) 1500 W (KB 28) och 1400 W (KB 28 ECO)
Övre och nedre grill, påslagen en i taget eller tillsammans, konvektion
Non-stick innerbeläggning
Timer i 90 minuter, interiörbelysning
Temperaturväljare för olika driftsätt (avfrostning, bakning, stygning, uppvärmning, rostning på spott)
Emaljerad bakplåt, grillnät, spott, smulbricka
Dörr med dubbelt värmebeständigt glas
Innermått: 36,0 x 24,0 x 33,0 cm (B x H x D)
Yttermått: 51,0 x 31,0 x 41,0 cm (B x H x D)
Strömförsörjning: 230 V, 50 Hz, 1500 W.

Jag hittade ingen annan skillnad, förutom kraften och olika dörrdesigner (se bilden ovan). Kanske kommer någon annan att se

🔗
🔗

[Bokstaven A]

Bokstaven A, så här visar det sig att du måste baka pizza - leva på grillen ...

så här visar det sig att du måste baka pizza - på risten

Men jag är intresserad av att samma råa deg troligen kommer att falla igenom, ja, den kommer inte att falla rakt, men den kommer att dyka upp i galler. Eller nej?

degen kommer dock troligen att rinna igenom rå, ja, den kommer inte att falla rakt, men den kommer att dyka upp i gitteret.

Jag lägger pizza på bakpapper eller spårpapper och först därefter på risten. Jag vill inte samla smulor och ost nedan, även om det finns en bricka för smulor
Men jag är bara redo när jag bakar. Jag försökte min egen i special. stekpanna, som verkar vara för pizza, men fungerade inte

Men jag är bara redo när jag bakar.

Tja, jag kan fortfarande föreställa mig den färdiga, men när degen är nykokt kan jag inte föreställa mig, jag såg pizza på bilden och tänkte) är bakpapper pergament eller något annat?

[Typer bakpapper]

men när degen är mjuk nykokt

Jag tror att det är bättre att bära den på en spatel, som i en pizzaugn

och bakpapper är pergament

Ja, det är vad jag menar.
Här är vad jag hittade:

Typer bakpapper

Bakpapper innehåller vanligtvis spårpapper och pergament.
* Kalkerpapper - bättre känt för oss som spårpapper, det mest ömtåliga bakpapper. Det suger snabbt och håller fast vid kexkonfektyr och mager med låg fetthalt. När det bakas under lång tid blir papperet sprött och smuler i bitar. På sådant papper är det bra att bara baka jäst och bakverk. Innan du lägger produkten på papper ska den blötläggas i olja.
* Pergament - liknar förpackning, brun. Det finns två typer av sådant papper: pergament, impregnerat med svavelsyra och pergament med en tunn silikonbeläggning.

Svavelsyra-indränkt pergament har hög hållfasthet, den är elastisk, motståndskraftig mot fukt och höga temperaturer. Papperet absorberar fett bra och tål långvarig exponering för höga temperaturer. Innan degen sprids på bakpapper är den, som spårpapper, blöt i olja. Men detta görs bara om degen är mager. Det är bra att baka kakor med högt innehåll av olja på bakplåten eftersom de inte tappar formen.
Pergament med tunn silikonbeläggning dök upp till försäljning relativt nyligen. Denna nyhet har samma fördelar som pergament impregnerat med svavelsyra: styrka, elasticitet, motståndskraft mot fukt och höga temperaturer. Och uppnåendet av den nya processtekniken är att papperet inte absorberar fett. Tack vare den nya kvaliteten är det möjligt att baka kött och fisk i det. Detta papper fungerar bra för att baka kex. Det behöver inte blötläggas i olja innan degen läggs på den. Den högsta temperaturen som silikonbelagt bakpapper tål är 280-300 grader. Naturligtvis inte alla några av dess typer. Tillverkaren anger vanligtvis den maximala uppvärmningstemperaturen på förpackningen.
‎
Tips för användning av bakpapper

Det är bekvämt att rulla ut tunna degkakor på bakpapper och baka dem i ugnen direkt på den, ångkok mat. För att göra detta förpackas produkterna försiktigt i papper, binds med trådar och placeras i kokande vatten. Med detta preparat behåller produkterna alla vitaminer och mineraler och ser aptitretande ut. Endast i det här fallet är det nödvändigt att ta bakpapper med silikonbeläggning. Den är lämplig för fettfri matlagning i en stekpanna, men detta bör göras på låg värme. Denna metod för att laga mat kan göras på både elektriska ugnar och gasugnar.På bakpapper kan du värma bakverk i mikrovågsugnen, dekorera kakan med grädde. För att göra detta måste du rulla en säck ur den, klippa av den vassa änden från den och pressa ut grädden genom hålet. Bakpapper är också lämpligt för stenciler. Det är bekvämt för henne att lägga mat för frysning. Då blir det lätt att skilja dem från varandra. Bakpapper kan också användas för att forma rullar.

härifrån:
🔗

Tjejer, berätta, snälla, vem vet: för Steba-kaminer kb 19 och kb 23, hur är belysningen implementerad?
Jag läste någonstans att det är förknippat med glödet från värmeelementen och inte en separat funktion.
Och förutom volymen och närvaron av ett spott i den större spisen, är de fortfarande annorlunda? (det finns helt enkelt för lite ledigt utrymme kvar i köket).