Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Väska i rostfritt stål
Avtagbar non-stick skål.
Volym 6 liter

- ge professionellt sätt att laga mat i ett vakuumförpackning i ett vattenbad
- tillagning vid låg temperatur
- upprätthålla temperaturen
- värmer upp

Sous vide lagar mat vid en exakt inställd temperatur (max. Grad. Avvikelse)

Övertorkning är praktiskt taget utesluten

Tack vare den "inslagna" matlagningen behåller produkterna sina vitaminer,
mineraler och naturlig smak

Timer

Exakt elektronisk temperaturkontroll (40 - 99 ° C)

Mått:
Externt: 23 x 29 x 37,5 cm
Inre: 11 x 20 x 28,5 cm

Effekt: 500W

Su vide / Sous VideSteba SV 2



Väska i rostfritt stål
Exakt elektronisk temperaturregulator upp till 99 ° C
Volym - 8 L.
Temperaturnoggrannhet upp till 0,5 ° C
Effektiv vattencirkulation
Bakgrundsbelyst LED-display med indikering:
- inställd temperatur
- aktuell temperatur
- timer
Matlagning upp till 40 portioner samtidigt
Tack vare den "inslagna" matlagningen behåller maten sina vitaminer, mineraler och naturliga smak

Mått su vy: 25 x 38 x 22 cm
Vikt: 3,5 kg
Effekt: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Väska i rostfritt stål
Temperaturinställning med en noggrannhet på 0,1 ° C
Kontinuerlig vattencirkulation 7,5 l / min
LCD-skärm med bakgrundsbelysning och indikering:
- vald temperatur
- aktuell temperatur
- timer
Temperatur upp till 99 ° C
Volym - 12,5 l
Matlagning upp till 50 portioner

Mått: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Professionell su look
Kan användas i valfri behållare med ett djup av 15 cm
För att laga 120 portioner åt gången

Värmer 30 liter till 56 ° C på 45 minuter
Vattencirkulation - 7,5 l / min
Bakgrundsbelyst LED-display med indikering:
- inställd temperatur
- aktuell temperatur
- timer tid
Elektronisk temperaturregulator (justerbar från 5 till 99 ° C)
Uppvärmningsnoggrannhet 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Mått: 32 x 14,5 x 13 cm
Vikt: 2,0 kg

Steba SV50

fodral i rostfritt stål
Bekväm kontrollratt
Uppvärmning 20 l på 45 minuter till 56 ° C
Noggrannhet 0,5 ° C
Vattencirkulation: 8,0 l / min
LCD skärm:
- temperatur
- timer upp till 99 timmar
Temperaturinställning upp till 90 ° C
Kompakt, praktisk, mobil
Används i valfri behållare med ett djup av 15 cm
Effekt: 800W
Vikt: 1,2 kg
Mått: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Varje produkt har sin egen temperatur. Och det måste ställas in exakt i en grad.
till exempel
Kött och fisk
56-57 g - en svag grad av beredskap, med blod (för amatörer), men alla skadliga bakterier dör.
58-59 g - medel beredskap (rosa inuti)
62-68gr - hög beredskap

Så jag lägger det vid 65 grader.
Skriver att det är omöjligt att ställa in under 52, eftersom skadliga bakterier kanske inte dör.
Och ett provtabell

inte en personal, men också intressant.
Teknikens historia och vissa egenskaper.

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:13

Här är en annan sak jag hittade ...

DE VIRGESTA DESKTOPPTvistarna i år orsakas av en kastrull med en termometer och en plastpåse. Med andra ord tekniken för sous-vide, vakuummatlagning. De hävdar att livet beror på det. I min barndom pratade de bara om sådan politik. "Och vad och livet beror på sous-vide", sa en vän som jag delade en jämförelse med, "när det går kommer vi att fortsätta äta de närmaste hundra åren." Och hon har rätt!

I Europa, ja, i allmänhet och i Amerika försvinner den genomsnittliga restaurangen helt. Endast Italien behåller fortfarande sitt rykte, det är fortfarande gott här, vare sig det är ett matställe på en bensinstation.I andra länder är det nästan omöjligt att hitta en middag med en anständig hamburgare eller en bistro med en bra gratäng. Men den verkliga charmen i köket ligger just i detta: han tog sin tillflykt från regnet i en krog som av misstag dök upp - här har du en ångande soppa, som hemma, och värdinnans leende. Gastronomiska nöjen förblev i stjärnrestauranger eller i samma "bistro-chic" av samma stjärnkockar. Allt är bra där - bara utan överraskningar vet vi i förväg vad vi kan förvänta oss.

Sous-vide - rädda vår fattiga, överbefolkade planet med global snabbmat från standardiserad, smaklös mat.

Tjejer, men den här enheten har blivit intressant för mig) här läser jag och sitter för tredje dagen. Jag tänkte på köpet.
Det viktigaste som hakade mig var att du kan laga mat i reserv !!!

Och för honom måste du förmodligen köpa en annan speciell enhet som förseglar dessa paket?

Generellt sett, som jag förstod vad som behövdes. Sådana vakuumanordningar är tillgängliga från Profi cook. Jag kan inte säga priset, du måste titta.
Kanske finns det andra, jag vet inte. Jag måste fråga)) men jag har redan en sådan enhet.
Men jag beställde ändå suvidnitsa !! Hon fascinerade mig verkligen !!
När jag förstår det tar jag en bild och lägger upp den i denna Temko)
Jag köpte till och med en bit kött idag av en specialist så att jag kunde laga mat)

Masha! Med en ny temkoy du! Det finns människor som vet hur man smittar andra med sin entusiasm. Du är en av dessa människor. Så gå för det!

Det viktigaste som hakade mig var att du kan laga mat i reserv !!!

Jag förstår inte ... Till exempel tillagade de det i ett vakuum för framtida bruk, kylte det, lade det i kylen. Och när gästerna kom - för att värma upp, eller vad? Eller bara kalla rätter? Förklara för tekannan, snälla ...

Det viktigaste som hakade mig var att du kan laga mat i reserv !!!

Och hur länge kan denna "reserv" lagras och inte förstöra och behålla sina goda egenskaper?

Jag förstår inte ... Till exempel tillagade de det i ett vakuum för framtida bruk, kylte det, lade det i kylen. Och när gästerna kom - för att värma upp, eller vad? Eller bara kalla rätter? Förklara för tekannan, snälla ...

Det beror på vad vi har kvar i reserven. Om köttet, och till exempel frös det, tar vi det ur frysen, sedan i sous-vidnitsa och värmer upp det, avfrostar vi det. Vi tar det ur påsen och i en varm stekpanna eller i en multiskål, stekt, snabbt stekt i en minut på varje sida och serverar.
Och om det inte är fryst, ta det bara ur påsen och stek också i 1-2 minuter på varje sida.
Om grönsaker kan du helt enkelt värma upp antingen i en skål eller i en mikrovågsugn, men du måste genomborra påsen så att ångan kommer ut.
Detta, som han skriver, och jag förstod det))

Och hur länge kan denna "reserv" lagras och inte förstöra och behålla sina goda egenskaper?

Hållbarheten beror på temperaturen i kylskåpet. Du kan förvara den i frysen länge. Men precis i cellen skriver han upp till 7-10 dagar.
Tja, jag lagade det i en vecka, jag kom hem från jobbet, jag fick det, jag värmde upp det i en mikron, till exempel, och du äter)) min tid)
Men för att laga mat måste du spendera tid, ja, inte din egen, men suvidnitsy))
Flickor, det här är jag för närvarande rent teoretiskt, så jag själv kommer att försöka representera det mer exakt)

Tjejer, igår anlände min vackra nya agrigat Su-Vid Shteba
Allt är perfekt packat. Satsen innehåller en separat instruktion på ryska och den andra på andra språk. Det finns också en bok med recept Sous-Vide Basik på ryska, och den andra på andra språk.
Byggkvaliteten är utmärkt. Det luktar inte. Hon är väldigt snygg !!! I en duett med en Shteba tryckkokare ser de väldigt vackra ut. Den är inte så stor i storlek, med tanke på att den inre skålens volym är 6 liter.
Här är en fotoreportage
Här är en så vacker förpackning


Alla böcker ingår + välkomstbrev från Steba-företaget



Själva sous-vidnitsa är förpackad i en väska



Innehåller två stålställ

Locket är inte av glas, plast



Skålen är mycket solid, lätt och utan repor. Beläggningen är jämn, lite grov vid beröring



Två märken inuti skålen



Här är en skål i profil)



Detta är den interna strukturen, det finns en rund sensor, som i multikokare och tryckkokare





Här är hon i all sin ära))



Resultattavla



Och naturligtvis ett foto med din älskade Shtebochka

Mashun, grattis till det nya!
Jag är intresserad av detta, är det bara möjligt att laga mat med sous-vide-tekniken, eller hur kan man använda en långsam, i betydelsen av hela dess volym på 6 liter?

Jag köpte en köttbit i förväg och han väntade i vingarna !!!
När jag tog med Su-Vid hem tänkte jag länge vad jag skulle laga mat först))
Efter att ha läst instruktionerna och en bok med recept, troligen tre gånger, kom jag igång)

Gjorde en marinad
Olivolja, balsamvinäger, persilja, torr dill, röd paprika och salt. Allt detta blandades i en separat kopp.
Skär köttet i medelstora bitar, för ju större köttbiten desto längre tillagningstid. Därför är genomsnittet))
Hackade lökmediet. Jag genomborrade köttet med en åskbult så att marinaden absorberades bättre. Jag smurade köttet och lämnade det, ja, i en timme eller så.
Sedan lade jag det hela i en vakuumpåse och dammsugade det.
Jag har en Profi Cook-enhet (väskor inkluderades).
Så här ser allt ut i paketet



Lägg den i en skål på ett stativ


Jag satte ett fat ovanpå så att det inte skulle flyta

Slås på sous-vidnitsa 2 timmar 65 gr. Efter examen gnisslade hon.
Jag drog ut och öppnade paketet, lukten var bedövad !!!

Här i färdig form

Tjejer tackar er alla)) ja, jag ska försöka laga det, så att alla förstår vilken typ av mirakel det är))

Mashun, grattis till det nya!
Jag är intresserad av detta, är det bara möjligt att laga mat med sous-vide-tekniken, eller hur kan man använda en långsam, i betydelsen av hela dess volym på 6 liter?

Liz, jag undrar själv om det är möjligt att laga något annat i det än ett vakuum. Men enligt instruktionerna skriver han det bara i vakuumpåsar.
Men du kan göra kött, kyckling, fisk, grönsaker, till och med frukt)))
Och i videon satte kocken ihop allt och lagade mat, men i olika förpackningar.

Bra! Grattis till din första måltid från en helt ny enhet! Jag förstod bara inte varför fatet var och vad kunde komma upp?

Jag glömde att skriva, köttet blev väldigt gott !! Men själva smaken är väldigt ovanlig. Det påminde mig om mjölk))) det är något mjölk))
Och kryddlukten slog av fötterna när jag öppnade förpackningen)

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:15

Bra! Grattis till din första måltid från en helt ny enhet! Jag förstod bara inte varför fatet var och vad kunde komma upp?

Galin, hon krossade en påse kött, så hon skriver i instruktionerna att om den kommer upp, måste du lägga en tallrik ovanpå))

Mash, är det inte nödvändigt att sätta in paket i gittercellerna så att de inte dyker upp?

Galin, hon krossade en påse kött, så hon skriver i instruktionerna att om den kommer upp, måste du lägga en tallrik ovanpå))

Åh, så det dyker upp i paketet?

ja! köttet ser fantastiskt ut! Är det möjligt att gradvis lägga upp recepten från receptboken? Det skulle vara väldigt intressant att titta på dem, eftersom jag långsamt behärskar sous vide-tekniken i en långsam spis och jag lyckades hitta recepten bara de som går på Internet.

Mash, är det inte nödvändigt att sätta in paket i gittercellerna så att de inte dyker upp?

Liz, du kan gå till cellerna, men det gjorde jag inte))) Jag lär mig bara
I allmänhet gömmer kocken sig i videon så att han lägger alla paket utan galler)

Åh, så det dyker upp i paketet?

Galin, men inte inuti påsen, utan påsen i vattnet)

ja! köttet ser fantastiskt ut! Är det möjligt att gradvis lägga upp recepten från receptboken? Det skulle vara väldigt intressant att titta på dem, eftersom jag långsamt behärskar sous vide-tekniken i en långsam spis och jag lyckades hitta recepten bara de som går på Internet.

Såååååå! Så om det är möjligt i en långsam spis, är det möjligt i tecknad film på "Simmering" -läget?

Såååååå! Så om det är möjligt i en långsam spis, är det möjligt i tecknad film på "Simmering" -läget?

Att inte längta är en annan.
Det finns olika temperaturer för varje produkt. Och det måste ställas in exakt i en grad.
till exempel
Kött och fisk
56-57 g - en svag grad av beredskap, med blod (för amatörer), men alla skadliga bakterier dör.
58-59 g - medel beredskap (rosa inuti)
62-68gr - hög beredskap

Så jag lägger det vid 65 grader.
Skriver att det är omöjligt att ställa in under 52, eftersom skadliga bakterier kanske inte dör.
Domannaya fjäderfä måste kokas i minst en timme, medan 65 gr.

Ju det visar sig, ju högre temperatur, desto torrare kommer den färdiga produkten ut.
Han skriver grönsaker, det är nödvändigt att laga mat för 80-85 g.

Och vi är inte "lata" - vi häller kokande vatten i en långsam spis, väntar med en termometer tills den svalnar eller värms upp till önskad temperatur, lägg i en evakuerad påse med produkten och mät temperaturen hos "patienten" ett par gånger under tillagningen. I allmänhet något liknande detta. Hon gjorde fisk, hon var snabb. Jag tror att grönsaker inte heller är något problem, eftersom den långsamma i ljusläge ger 80-85 grader, men jag har inte provat köttet. Och recepten är väldigt intressanta, speciellt tillagningstiderna för olika typer av produkter. Och mer om kryddor: Jag läste att kryddor borde läggas mycket mindre i sousen än i konventionell matlagning, eftersom deras arom avslöjas mycket ljusare med denna beredningsmetod.

Ja, du kan inte missbruka kryddan)) ok, jag lägger upp det bra, läs det)

[tillräckligt låg permanent temperaturer]

Och vi är inte "lata" - vi häller kokande vatten i en långsam spis, väntar med en termometer tills den svalnar eller värms upp till önskad temperatur, lägg i en evakuerad påse med produkten och mät temperaturen hos "patienten" ett par gånger under tillagningen. I allmänhet något liknande detta. Hon gjorde fisk, hon var snabb. Jag tror att grönsaker inte heller är något problem, eftersom den långsamma i ljusläge ger 80-85 grader, men jag har inte provat köttet. Och recepten är väldigt intressanta, speciellt tillagningstiderna för olika typer av produkter. Och mer om kryddor: Jag läste att kryddor borde läggas mycket mindre i sousen än i konventionell matlagning, eftersom deras arom avslöjas mycket ljusare med denna beredningsmetod.

80-85 grader är kritiskt höga priser för sous-vide-teknik. Sous-vide-teknik innefattar beredning av produkter med tillräckligt låg permanent temperaturer... Fisk kan till exempel tillagas vid 50-52-56 grader och ägg pasteuriseras vid 57 grader (naturligtvis ökar tidsintervallen betydligt på grund av låga temperaturer). Det är under dessa förhållanden som produkterna är mer saftiga än med traditionella tillagningsmetoder vid höga temperaturer. Denna metod är ganska fördelaktig för restauranger: det finns ingen viktminskning (dvs. de är minimala). Och kryddorna som används vid matlagning, på grund av tillagningstiden och inte höga temperaturer, öppnar sig mycket bredare och högre (igen, besparingar).

Ett alternativ till sous-vide-enheten (i viss utsträckning) kan vara en multikokare som kan temperaturreglera upp till en grad. Professionella apparater sous-vide är reglerade till tiondelar av en grad (till exempel ägg "Benedict" kokas till 64 år,5 grader).

Och vattnet som hälls i sous-vide-skålen fungerar som ett vattenbad 🔗Vattenbad, vilket innebär enhetlighet (inga förändringar) i temperaturen. Och så att det inte finns någon direkt kontakt med vatten och produkten bereds i sin egen juice, kommer vakuumförpackningar till vårt hjälp.

Men den universella multikokaren är verkligen inte dålig. Men om din familj gillar denna matlagningsmetod, bör du naturligtvis köpa en sous-vid. Det är mycket bekvämare.

[tillräckligt låg permanent temperaturer]

80-85 grader är kritiskt höga priser för sous-vide-teknik. Sous-vide-teknik innefattar beredning av produkter med tillräckligt låg permanent temperaturer... Fisk kan till exempel tillagas i 50-52-56 grader och ägg pasteuriseras vid 57 grader (naturligtvis ökas tidsintervallen betydligt på grund av låga temperaturer). Det är under dessa förhållanden som produkterna är mer saftiga än med traditionella tillagningsmetoder vid höga temperaturer. Denna metod är ganska fördelaktig för restauranger: det finns ingen viktminskning (dvs. de är minimala). Och kryddorna som används vid matlagning, på grund av tillagningstiden och inte höga temperaturer, öppnar sig mycket bredare och högre.

Solena, du har rätt. Även i receptboken skriver han att ju högre temperatur, desto mer torkas produkten.
Grönsaker kokas på 80-85 grader.
Kött och fiskprodukter, du måste laga upp till 68 grader.
Men ändå rekommenderas att du inte lagar mat under 52 gram, eftersom skadliga bakterier som lever i fisk, kött etc. kan finnas kvar.

Jag kommer att prenumerera på Temka.

Mashun, vilken intressant enhet!
Jag gratulerar dig till ditt köp och ser gärna på ämnet

Glad att de kom hem till mig))) Tack))

Men ändå rekommenderas att du inte lagar mat under 52 gram, eftersom skadliga bakterier som lever i fisk, kött etc. kan finnas kvar.

Hålla med . Jag läste cirka 50 grader i teknologikartor från amerikaner, men för mitt personliga bruk förvirrade denna siffra mig och jag använde 54 grader för öring.

Nu vill jag göra en fisk. Och jag planerade att lägga 55 minuter, kanske är jag en stor feg))
Vid 50 är det omöjligt alls !!! Kanske kan amerikanerna, men vår fisk behövs bättre))

[vid relativt låga och konstanta temperaturer och i sin egen juice]

Låt mig komma in, eftersom jag redan har försökt laga mat med detta system.

Allt beror på var och hur, och för vem sous vide förbereds. En sak för restauranger, en annan för hemmet! Och en temperatur på 85 * C är inte kritisk! Det är bara att tillagningstiden blir kortare, vilket inte stör matens struktur. Jag gjorde en sådan slutsats när jag genomförde mina experiment och såg många videor om matlagning i en suvidnitsa - även där ställde kockarna, beroende på produkt, temperaturen till 50 * och 76 * och så vidare ... Och du måste laga mat för att en viss temperatur inuti produkten, för kött en, för frukt är det annorlunda - både tid och temperatur.

Och det är bra att ha en apparat med konstant temperatur. Jag tog en Orson-processor för detta och tillagade den i "sous-vide" fläskkinka i Oursson-processorn https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 var temperaturen konstant hög, tiden var kortare - resultatet var tilltalande.
Om du ställer in den konstanta temperaturen lägre blir tillagningstiden mycket längre, eftersom temperaturen på köttet inuti i vilket fall som helst bör nå graden av kött.





Ämnet är intressant, metoden för att laga mat är också intressant och kan fortfarande studeras i olika källor

I vilket fall som helst föreskrivs i principen beredning av produkter vid relativt låga och konstanta temperaturer och i sin egen juice!

Tatyana, det är bra att du kom till oss)) din åsikt är mycket värdefull för oss alla))

Masha, jag har läst och sett en hel del saker om detta ämne. Den allra första skålen "sous-vide" förbereddes av mig för många år sedan - naturligt kött och fisk i en påse i en kastrullszepter i varmt vatten, sedan den här metoden kallades inte så aktivt "sous-vide" "Jag köpte en dammsugare Zepter och en film till den, och det står att du kan rulla köttet i ett vakuum och koka det - så började det ...
Sedan tillagade jag bara "på ett infall", utan att känna till några regler - men det visade sig alltid gott, naturligt

Admin, det är förståeligt att slutet på tillagningstiden är det ögonblick då temperaturen i den centrala delen av produkten (djupa lager) uppnås. Men temperaturer högre än de som föreskrivs för maträtten förkortar inte bara tillagningstiden utan stör också produktens struktur (i de övre lagren) som förväntas av låga temperaturer. Åh, hur jag slog in frasen.

Jag skrev redan att jag använde denna matlagningsteknik (även om jag aldrig köpte enheten till slut). Men på något sätt blev det inte "mitt bords stora kärlek". Därför köpte hon inte en sous-vid. Även om det finns många saker du kan använda för

Här gillade jag också smaken mycket. Jag skrev redan, det är inte så vanligt efter stekt, stuvat kött.
Men det är väldigt bra att ändra smakupplevelserna, annars blir allt tråkigt))

I allmänhet gillar jag verkligen att laga mat i vakuum. Sann vid högre temperaturer.

I allmänhet gillar jag verkligen att laga mat i vakuum. Sann vid högre temperaturer.

Jag gillar att pre-marinera köttet, sedan laga sous vide - eller lägga smakrika grönsaker i påsen för smak. Sous-vide kockar använder samma metod.

Och om jag har en temperatur på 60 * i en tecknad film och från 70 * i en annan med ett steg på en grad ... behöver jag den här vakuumanordningen med dospåsar?

Tatyana, vilken typ av film är det här?

Tatyana, vilken typ av film är det här?

Masha, specialfilm för dammsömning av en dammsugare. Det är annorlunda och i påsar och rullar. Jag köpte nyligen på ozon i rullar, bara måtten måste ses under din dammsugare

Så den här filmen behöver fortfarande en dammsugare? Hur tar man sedan bort luften?

Så den här filmen behöver fortfarande en dammsugare? Hur tar man sedan bort luften?

Korrekt! Vi köper en dammsugare (jag har en Zepter och jag kommer inte ihåg vilken än), och till den tar vi en film för att sy i luften och tar bort den med en dammsugare och sedan förseglar vi den tätt och sedan lagar vi den Därför kallas enheten en dammsugare, som först evakuerar luft, skapar ett vakuum och sedan förseglar förpackningar.

Tja)) Jag tittade på min yulmart. Paket kostar 530 rubel 50 st. Medelstorlek.

Och om jag har en temperatur på 60 * i en tecknad film och från 70 * i en annan med ett steg på en grad ... behöver jag den här vakuumanordningen med dospåsar?

Och jag tog påsar. Och jag gjorde ett vakuum i en djup skål (jag spionerade det på Internet) tills jag kom ihåg att min marinator gjorde ett vakuum. Det enda var att jag knöt väskans kant i en knut.

Skålmetod:
- vi lägger alla nödvändiga produkter och kryddor i paketet;
- häll vatten i en djup skål eller kastrull upp till toppen;
- vi sänker den beredda påsen med mat i vattnet nästan till påsens övre kant. VARNING! Vatten får inte komma in i påsen. Luft under vattentryck pressas ut ur påsen från alla håll;
- Vi tar tag i väskans kant i vår hand, lyfter den över vattnet och knyter i en knut. Denna metod har aldrig svikit mig.

Och jag tog påsar. Och jag gjorde ett vakuum i en djup skål (jag spionerade det på Internet) tills jag kom ihåg att min marinator gjorde ett vakuum. Det enda var att jag knöt väskans kant i en knut.

När jag är för lat för att gå till en dammsugare gör jag det bara: Jag lägger påsen på bordet och från påsens nedre kant med mat pressar jag ut luften bara med händerna, gradvis tills påsens övre kant samlas i ett rör i mina händer, jag knyter påsen med en knut eller tråd - det är klart! Dags för allt - om allt - några minuter
Men ändå är det omöjligt att pumpa ut luften väldigt starkt, annars kommer påsen att gå sönder under tillagningen - trots allt ökar köttet i volym under tillagningen i början

I hur Temka - allt hakat! Och om vakuumet i nätet såg det ut så här: vi tar en blixtlåspåse (självstängande) i den, produkten, sedan i en djup skål med vatten (vatten förskjuter luft från påsen med produkten), sedan stänger vi blixtlåset nästan till slutet, och i ett litet sätt in det återstående hålet i cocktailröret och suger ut den återstående luften genom det och stänger påsen. Ganska wow, vakuumet kommer ut (jag jämför det med en hushålls vakuumförseglare från det klatroniska företaget, som vanligtvis bara är för lat för att få det till en eller två dospåsar)

Upplagt lördag 26 nov 2016 23:19

Jungfru! Och det finns också en fråga "nästan" i ämnet. Ingen försökte termostaten vad de tar för yoghurttillverkare (tillverkaren Ukrrele, Dnepropetrovsk) att använda i ett flytande medium? Enligt instruktionerna verkar det som om det är omöjligt, men vem hade plötsligt erfarenhet eller en idé om hur man tätar den för användning i sous vide-teknik? (återigen, i nätet såg jag en video om hur utlänningar använder något sådant för ett hemsås, men allt är på ett främmande språk, så bara tanken är klar)

Jungfru! Och det finns också en fråga "nästan" i ämnet. Ingen försökte termostaten vad de tar för yoghurttillverkare (tillverkaren Ukrrele, Dnepropetrovsk) att använda i ett flytande medium? Enligt instruktionerna verkar det som om det är omöjligt, men vem hade plötsligt erfarenhet eller en idé om hur man tätar den för användning i sous vide-teknik? (återigen, i nätet såg jag en video om hur utlänningar använder något sådant för ett hemsås, men allt är på ett främmande språk, så bara tanken är klar)

Jag vet att det finns ett speciellt termorelä för ett sådant fall. Wasp visade i ämnet om slow motion. Hon beställde en Ibei eller något. Och ukrainska kommer inte att fungera))

Tacka! Jag läste ämnet om de långsamma närmare, men jag måste fortfarande tänka på hur jag kan anpassa det, eftersom det här termiska reläet redan är tillgängligt, och tyvärr är jag inte vän med beställningar från utländska webbplatser - ek i "aglitskiy" , etc. ...
Förresten, din Shtebochka i våra butiker förklaras som en långkokare (någon frågade om den kunde användas som en långkokare). Så grytan är universell. Öh, om det inte fanns två långkokare, två multikokare och riskokare - skulle jag ta det utan att titta eftersom även priset inte är kritiskt!

Ja, så han skriver en långsam spis, så kanske du bara kan laga mat i den, det är väldigt, väldigt intressant)
Förresten är priset inte så högt. Om vi ​​tar hänsyn till alla fördelar med sous-vidnit) och om den kan användas och hur man använder den som en långsam spis, då är två enheter i en och det är inte alls dyrt)

När det gäller den ukrainska termorellen tror jag inte att han klarar en långkokare. Du läser manualen. En yoghurttillverkare på 15-50 watt är en sak. Och här är en långsam 200-300 watt.

Flickor, och jag läste bara instruktionerna en gång till och tänkte att sous-vidnitsa skulle vara väldigt bra att använda som bain-marie. Jag ställer in önskad temperatur i den och det håller diskarna ljumma efter behov.

Det här är så mina tankar högt, tänk om jag fortfarande behöver det ???

Masinen Kan du berätta hur mycket koppens beläggning ger en känsla av djup tillfredsställelse? Hur är det i tvätten, tåligt?

I allmänhet är beläggningen bra och så grov vid beröring.
Förresten, i receptboken skriver han att sous-vid kan användas för att värma mat.

[kycklingbröst]

kycklingbröst


Tjejer, du har bara ingen aning om hur mjuka och saftiga bröst blev !!!
Receptet lagt upp
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Nu har det svalnat, så det har varit detsamma saftigt. Och utsökt !!!! Som kokt fläsk !!!

Tjejer, du har bara ingen aning om hur mjuka och saftiga bröst blev !!!
Nu har det svalnat, så det har varit detsamma saftigt. Och utsökt !!!! Som kokt fläsk !!!

Hur kan jag föreställa mig det! Jag bekräftar - mycket välsmakande och saftig!

Kikar på trottoarkanten - rusade till affären. Jag marinerar redan och tar min långsamma temperatur - boom att göra!
När det gäller termiskt relä kontaktade jag tillverkaren och han gjorde mig glad:
Fråga: Berätta, snälla, om det finns ett behov av att sänka ner termostatens fjärrsensor för en yoghurtmakare i en vätska, kan den tätas ytterligare och med vad? (silikon, epoxi, etc.) och hur kommer detta att påverka mätnoggrannheten?
Svar: Silikon, epoxiharts - ja, det kan du. Noggrannheten påverkas inte. Om bara ett mycket stort lager appliceras kan reaktionshastigheten mot temperaturförändringar minska.
Fråga: Är det möjligt att använda termostaten för yoghurtproducenter (10A) för elektriska apparater med en effekt på 300-600 watt? Kraften hos yoghurttillverkare är liten, men att döma av den aktuella styrkan för termostaten, kan den dra ännu kraftigare elektriska apparater?
Svar: 10A är (beroende på spänning) cirka 2 kW, så förstås
300-600W tillåten belastning för den.
Allt! Vi kommer att elektrifiera processen för att justera temperaturen och göra slow-motion till ett fat.
Stort tack till författaren till denna temka MASINEN för den magiska pendeln!