Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

[SKALL]

Jag läser fortfarande ämnet och tänker, behöver jag det eller inte? Men mer och mer benägna att SKALL!

Mashul, vilken typ av sås gör du för fisk, jag kanske har missat något.

Irin, jag skrev det i receptet)) cool sås)
I en anteckning
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
I allmänhet ett recept på en termomix, men du kan ta en bra mixer och anpassa den)

Flickor, för dem i tanken. Här är matlagning i en vakuumpåse vid låga temperaturer ?? Förstår jag rätt? Behöver du köpa paketen separat? Jag kan också sätta 55C i Kukushka.

Och de mellersta, de är de mest bekväma. Här beställde jag dem i Yulmart.

Mos, behöver de fortfarande en pump eller en vakuumförslutare ?? Du kommer inte att kasta en länk, vad du ska leta efter i en yulmart.

Flickor, för dem i tanken. Här är matlagning i en vakuumpåse vid låga temperaturer ?? Förstår jag rätt? Behöver du köpa paketen separat? Jag kan också sätta 55C i Kukushka.

Ksenia ja allt är korrekt, i vakuumpåsar.
Att köpa paket är inte ett problem, de är inte dyra. Men du behöver en packare.
Prova en gök))
Men sous-vide spenderar mindre el än din gök under samma tillagningstid.
Och här placeras mer volym produkter))

Att köpa paket är inte ett problem, de är inte dyra. Men du behöver en packare.

Mos, så det är bara poängen. Som i den låten: Allt är bra, vacker markis.

Ksyusha, förpackaren kommer med två storlekar påsar. Stora och medelstora, jag använder medium. Idag köpte jag mig ytterligare 50 stycken !!

Ksenia ja allt är korrekt, i vakuumpåsar.
Att köpa paket är inte ett problem, de är inte dyra. Men du behöver en packare.
Prova en gök))
Men sous-vide spenderar mindre el än din gök under samma tillagningstid.
Och här placeras mer volym produkter))

Och jag tog påsar. Och jag gjorde ett vakuum i en djup skål (jag spionerade det på Internet) tills jag kom ihåg att min marinator gjorde ett vakuum. Det enda var att jag knöt väskans kant i en knut.

Skålmetod:
- vi lägger alla nödvändiga produkter och kryddor i paketet;
- häll vatten i en djup skål eller kastrull upp till toppen;
- vi sänker den beredda påsen med mat i vattnet nästan till påsens övre kant. VARNING! Vatten får inte komma in i påsen. Luft under vattentryck pressas ut ur påsen från alla håll;
- Vi tar tag i väskans kant i vår hand, lyfter den över vattnet och knyter i en knut. Denna metod har aldrig svikit mig.

När jag är för lat för att gå till en dammsugare gör jag det bara: Jag lägger påsen på bordet och från påsens nedre kant med mat pressar jag ut luften bara med händerna, gradvis tills påsens övre kant samlas i ett rör i mina händer, jag knyter påsen med en knut eller tråd - det är klart! Dags för allt - om allt - några minuter
Men ändå är det omöjligt att pumpa ut luften väldigt starkt, annars kommer påsen att gå sönder under tillagningen - trots allt ökar köttet i volym under tillagningen i början

Svetik, men samtidigt har Tatiana-Admin en förpackare))
Ändå uppnår du inte det vakuum du behöver. Ja, och snabbt och rent)) och han vet också hur man lödar paket))

När jag skär ett stort paket i två lika delar, måste jag löda en del för att få paketet))

Vad händer om du inte gillar den smaken? Och vad ska jag göra med den packaren? Kommer det att ligga och göra ögon? Det är bättre att prova det så att du vet om du gillar det eller inte.

Vad gör du, förpackaren kommer alltid att vara i affärer. Packa bären och frys för vintern.Svamp, hemlagat rökt kött.
Det kommer definitivt inte att rulla runt !!!

Vad gör du, förpackaren kommer alltid att vara i affärer. Packa bären och frys för vintern. Svamp, hemlagat rökt kött.
Det kommer definitivt inte att rulla runt !!!

och hur jag fortfarande lever utan honom. Och försäljningen tyckte inte att det var värt det. Och jag fryser bär med svamp utan den.

Jag isar det också på det sättet. Men under lagring dyker snö upp. I ett vakuum kommer det som har gjorts inte att vara. Och utrymmet tar mindre.

Jag isar det också på det sättet. Men under lagring dyker snö upp. I ett vakuum kommer det som har gjorts inte att vara. Och utrymmet tar mindre.

Okej det blir ingen frysning !! glömde att skriva)

I en vakuumpåse i frysen läcker ingen lukt ut. Jag vill bara ha en dammsugare för det här länge, men de var alla väldigt dyra. Och om du befinner dig på Profi Cook är priset ganska acceptabelt, bara våra paket för profilering är inte särskilt billiga - 50 stycken är en fjärdedel av kostnaden för själva vakuumapparaten ...

Och till Profi Cook finns det paket, det står på dem att för produkter.

Ja, och det står att du kan värma upp det i mikrovågsugnen. De är designade för temperatur och inte farliga)

Mash, jag tittade på dina köttrecept och jag vill också ge ett tips till det saftiga köttet så att det var

Kan jag lägga in mina fem cent? Jag läste en gång om Matlagning att om en bit kött, kyckling eller delar av kyckling läggs i kall saltlake (2 matskedar salt per liter vatten) under en dag eller ännu mer, så saltas en stor bit kött och blir saftigare. Jag började göra det här, jag gillar det. Ibland köper du kött, det finns ingen tid att laga mat direkt, jag gillar inte fryst kött - det här är en väg ut för mig

Jag gjorde köttet i potatis - det blev saftigt, men det fanns en magert och alltid beredd så torr före denna metod.

Tack Ljus, jag läste att du kan hålla den i saltlake. Och i marinaden kan du.
Men det är inte nödvändigt med en souvenir, även om det beror på ens egen smak.
Jag köpte en stor bit fläskkarbonad och jag vill dammsuga den.
Men en kusman som min måste arrangeras under hela natten.
I allmänhet planerade jag att steka den på toppen och sprida den med kryddor och laga den. Jag tror att det kommer att flyga iväg)
Jag kanske skjuter in den i saltlaken, jag måste tänka på det)

[Kryddad fläskkarbonad]

Ändå tillagade jag köttet)
Kryddad fläskkarbonad
Receptet är här
Kryddad fläskkarbonad
Jag skapade eller behöll ingen pickle eller pickle, kanske undrade jag om det skulle vara möjligt utan dessa hjälpmedel.
Stycket var cirka 800 gr. Jag förberedde mig hela natten vid 65 grader.
På morgonen väntade doftande kött på mig !! Flickor, ja, det är synd att ingen hittills har en sous-vidnitsa och hittills förstår ingen mig helt !!
Smakfulla känslor från sådant kött, du är chockad över att kött som karbonad kan vara så saftigt och gott.

I sammanhanget, titta på köttets struktur, det är inte torrt, men saftigt.

Flickor, kanske någon har en idé eller kanske någon är intresserad av att laga något i Sou-Vid.
Jag ska laga mat, skriv bara dina önskemål))
Jag väntar på idéer)

[Kalkonfilé med Bechamelsås]

Eftersom ingen hade några idéer gjorde jag det)

jag lagade
Kalkonfilé med Bechamelsås
Recept
Kalkonfilé med Bechamelsås




Den kokades i sås i 5 timmar vid en temperatur på 65 grader.
Kalkonköttet visade sig vara mycket ömt och gott !!!

Kan en varmare vakuumförslutare användas?

I mer än en månad har jag valt köksmaskiner. Först ångade jag med yoghurt, bytte 4 stycken, men alla är inte universella, eftersom du inte kan ställa in den temperatur som krävs för bakterier, och som regel överhettas de. Då ville jag ha en kokare med flera kokare med funktionen att göra yoghurt, men efter att ha studerat insåg jag att eftersom jag kan sägas vara en gourmet behöver jag inte en tryckkok alls, och det finns ingen fullfjädrad yoghurt på vår multikokare är detta mer ett reklamsteg, för även med de mest sofistikerade regleras temperaturen från 40-50 grader i steg om 5-10 grader, vilket faktiskt borde glömmas bort av rätt yoghurt. Vi gillar inte heller dessa tunna belagda skålar i vår multikokare, det är ännu inte klart hur ofarliga dessa beläggningar kommer att vara och hur de kommer att reagera med mat när de värms upp.
Sedan tappade långkokaren eld ...Mutat av det faktum att det finns en keramisk skål och du kan ansluta en termostat och sedan exakt reglera temperaturen, dvs. Du kan få en yoghurtmakare och en långsamkokare i en flaska. Men det finns en nackdel - när du behöver göra något snabbt, som i en multikokare, är det omöjligt att göra det. Och efter att ha ordnat upp och tittat närmare på alla dessa långsamma spisar (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), deras kvalitet, uppriktigt sagt, ville jag inte längre köpa dem.
Jag är tekniker utbildad och jag ser inga problem att implementera allt i en enhet, men av någon anledning är detta inte specifikt inställt av tillverkaren. Jag vill inte kasta köket med nya apparater som kommer att duplicera varandras funktioner, och det finns redan lite utrymme.
Jag började rusa vidare på jakt efter min universella enhet tills jag kom över Steba DD1 långsam spis, långsam spis. De försökte praktiskt taget genomföra det jag pratade om, men inte riktigt ...
Det finns en stålskål, inte en kinesisk med en non-stick beläggning, dvs. mindre hälsoskador. Du kan justera temperaturen från 30 till 80 grader med ett prissteg på 1 grad, det vill säga du kan göra rätt yoghurt och använda den här enheten under en skål.
Plus - du kan snabbt laga mat när det behövs, som i en multikokare, och samtidigt kombinera funktionerna som yoghurt och ett fat. Eftersom jag förutom det att jag gillar att äta bra följer jag också hälsosam mat. Och den här apparaten har inte en skål med en kinesisk non-stick-beläggning, som finns i de flesta multikokare.
Minus - även om det finns en funktion av en långsam spis kan det inte kallas så klassiskt, eftersom det inte finns något huvudelement i en långsam spis - en keramisk skål.

Frågor: Med tanke på ovanstående,
1) Är det möjligt att förvandla min planerade Steba DD1 multicooker till en fullfjädrad suvid? När allt kommer omkring har hon en temperaturkontroll med en noggrannhet på 1 grad.
2) Tror du att påsarna där du dammsuger produkter för suvid senare kommer att visa sig vara skadliga vid uppvärmning och i kontakt med produkten?
Jag litar inte riktigt på paketen, speciellt om de utsätts för värmebehandling. De kan avge cancerframkallande ämnen och skadliga ämnen, som Tefal non-stick-beläggning, eller plastbehållare för vätskor eller plastleksaker för barn, som förbjöds i Europa ... Med påsar om några år kan det vara detsamma. Kanske är det värt att laga mat i beprövade material som är tidstestade och som garanterat inte släpper ut skadliga ämnen för kroppen, till exempel glas? Det kan finnas andra material, men hittills kommer bara det här att tänka på.
3) Kan jag laga mat i glas, blir processen densamma? Hur man gör det?

Kan en varmare vakuumförslutare användas?

Dessa paket är inte lämpliga för enheten, eftersom det här är ett zip-lock-paket. Och här är hur de själva kan användas. Frågan är bara, kan de värmas upp?

Man, välkommen till ämnet))
Om Shteba tryckkokare och dess användning för sous vide. Ärligt talat, jag har inte provat det, jag har det också. Men jag tror, ​​varför inte prova, den enda stålskålen tar längre tid att värma upp och detta måste tas med i beräkningen. Och sous-vide tar lång tid i tryckkokaren.
Det var bekvämare för mig att ha en separat sous-vidnit, eftersom Shteba tryckkokare ständigt lagar något)
Men om du är dig själv kanske det inte spelar någon roll för dig)
När det gäller påsar kan dessa påsar värmas upp och avger inte skadliga ämnen.
Jag har sådana paket och följaktligen en packare från samma företag

Här skriver han i svartvitt

Man, välkommen till ämnet))

tacka

Om Shteba tryckkokare och dess användning för sous vide. Ärligt talat, jag har inte provat det, jag har det också.

Åh, då skulle din upplevelse vara perfekt för mig, för du kommer att kunna utvärdera mitt val ur en praktisk synvinkel.

Men jag tror, ​​varför inte prova, den enda stålskålen tar längre tid att värma upp och detta måste tas med i beräkningen. Och sous-vide tar lång tid i tryckkokaren.

Tja, vad tar hon länge ..., det här är inte ett problem, för jag ville ha en långsam spis, och där är den ännu längre, så jag är redo för det för nu. Jag behöver bara anpassa och korrekt planera tiden och en försenad start i tryckkokaren tillåter mig att göra detta.

Efter att ha studerat forumet om DD1-tryckkokaren och den här förstod jag fortfarande inte om jag helt kunde göra en yoghurttillverkare från denna multikokare. Även om det finns en temperaturjustering upp till 1 grad, hur mycket håller den egentligen önskad temperatur? Jag läste precis på ett annat forum, även om multikokaren låter dig justera temperaturen upp till en grad, men i verkligheten finns det en spridning på upp till 10 grader. Hur är DD1 egentligen?
I själva verket är denna exakta justering också nödvändig för suvidnitsa.
Och vad är stålskålens komplexitet? Där kan du också byta stålskål till en non-stick, den kommer antagligen att värmas upp snabbare.
PS: Du skulle också ha gjort en keramisk skål åt henne, då skulle det ha visat sig vara en fullfjädrad långkokare

När det gäller påsar kan dessa påsar värmas upp och avger inte skadliga ämnen.

Allt detta är förståeligt, men Tefal var också en bra beläggning under lång tid tills det efter lång tid blev känt att det avger giftiga ämnen vid uppvärmning, eller också med en behållare för vatten eller plast för barnrätter, som användes länge och blev sedan relativt nyligen skadligt och förbjudet i Europa ...
Jag tvivlar inte på att dessa förpackningar också kommer att bli skadliga efter en tid, eftersom detta i huvudsak är en produkt av oljeraffinering. Även här finns det större förtroende för tillverkaren och det kan hända som med Tefal ... om en hård beläggning visade sig vara skadlig vid uppvärmning, kan denna polyeten visa sig vara så. Därför frågade jag om en alternativ matlagningsbehållare. Vad är alternativen?
Jag föreslog glas. Vilket alternativ finns det, har någon tänkt på vakuummatlagning i glas?
Å ena sidan är detta bekvämt - du behöver inte ständigt köpa paket, och å andra sidan är de återanvändbara, till och med eviga, eller snarare, tills du går sönder behållaren. Och det är också miljövänligt och tidstestat. Naturligtvis finns det en minusvolym, men om du hämtar olika behållare kanske det inte är ett problem.

PS: Även om detta inte är helt om ämnet, bestämde jag mig för att be dig att inte registrera dig i ett annat forum ... Jag förstår fortfarande inte varför DD1 har modeller med och utan en timer, även om de i namnet båda är DD1 Eco, och på tillverkarens webbplats, inklusive katalogen, inte ett ord om timern. Kanske är modeller med timer falska?

Om temperaturen som tryckkokaren håller. Just igår mätte Marina Mar_k den verkliga temperaturen. Läs i det ämnet (jag kan inte ge en länk, jag skriver från en surfplatta).

Man, se modellen med en timer producerades för Ryssland, för våra användare vill ha en försenad start.
Jag har en modell utan timer, men jag använder aldrig en fördröjd start.
I allmänhet är tryckkokaren mycket bra. Jag kan inte leva utan henne. Allt är enkelt i det, ventilen är lätt att rengöra, det finns inga problem med fel etc.
När det gäller temperaturen mätte de igår med avsikt att ta reda på om det var möjligt att göra yoghurt,
Slutsatsen är denna, en avvikelse på 1 grad. Men uppvärmning är cyklisk, och inte ständigt som hos en yoghurttillverkare. Hon värmde upp dem och stängde av sensorn när den svalnade, slog sedan på den igen och värmer upp den.
I allmänhet håller min bara temperaturen, kanske gjorde jag kefir och kefir behöver 30 gram.
Jag råder dig att köpa DD1-huvudkontoret, det är väldigt bra.

Ja, och än en gång om förpackningarna lagar vi mat vid låga temperaturer 60-65 för kött eller 85 för grönsaker, och fisken är i allmänhet 55-60 grader. Därför, vid låga temperaturer, kommer paketet att släppa ut skadliga föreningar. Vid 150 och över kan allt vara.
När det gäller teflon avger den skadliga föreningar vid temperaturer över 200 gram. de vid 240. Under 200 sticker inget ut)
Så här))

Ja, och än en gång om förpackningarna lagar vi mat vid låga temperaturer 60-65 för kött eller 85 för grönsaker, och fisken är i allmänhet 55-60 grader. Därför, vid låga temperaturer, kommer paketet att släppa ut skadliga föreningar. Vid 150 och över kan allt vara.
När det gäller teflon avger den skadliga föreningar vid temperaturer över 200 gram. de vid 240. Under 200 sticker inget ut)
Så här))

Jag vet detta, men Teflon är inte så mjukt som polyeten, och jag gav specifikt ett exempel på plast, som var förbjudet, och även behållare för flytande produkter, eftersom de går in i processen med behållaren och som ett resultat släpps skadliga ämnen .. Även om det ursprungligen var allt bra och användes länge ... Okej, på ett eller annat sätt, måste något annat användas som en vakuumförpackning för matlagning i en skål, så jag frågade om ett alternativ.
Du sa aldrig - finns det fortfarande ett alternativ till matlagningspåsar i en suvidnitsa?

Enligt Steba SV 1 PRECISE och Steba DD1 - har de samma temperaturkontroll, det vill säga håller de temperaturen densamma, mäter temperaturen från samma platser, eller har de en annan algoritm?
Enligt parametrarna är justeringsnoggrannheten på 1 grad densamma för dem ...

PS: Ok, jag övertalade, jag köper Steba, jag kommer att försöka göra en universell enhet av den

[Mar_k]

Man, se modellen med en timer producerades för Ryssland, för våra användare vill ha en försenad start.
Jag har en modell utan timer, men jag använder aldrig en fördröjd start.
I allmänhet är tryckkokaren mycket bra. Jag kan inte leva utan henne. Allt är enkelt i det, ventilen är lätt att rengöra, det finns inga problem med fel etc.
I allmänhet håller min bara temperaturen, kanske gjorde jag kefir och kefir behöver 30 gram.
Jag råder dig att köpa DD1-huvudkontoret, det är väldigt bra.

Wow, den ryska marknaden, att en försenad start uppfanns speciellt för oss. Jag hoppas att modellen för Ryssland inte är sämre vad gäller kvalitet och kapacitet än för Tyskland?
Försenad start är mycket användbar för långvariga användare.

När det gäller temperaturen mätte de igår med avsikt att ta reda på om det var möjligt att göra yoghurt,
Slutsatsen är denna, en avvikelse på 1 grad. Men uppvärmning är cyklisk, och inte ständigt som hos en yoghurttillverkare. Hon värmde upp dem och stängde av sensorn när den svalnade, slog sedan på den igen och värmer upp den.

Men Mar_k beskrev precis en annan situation, och hennes yoghurt fungerade inte, för svängningarna var mer betydande - vid 14 grader.

Jag satte den på 38 gram i 30 minuter. Efter 5 minuter gav enheten mig 52 gram svimning. Som ett resultat är temperaturen på ytan 45 g och inuti, som förväntat, 38 g! Så utetemperaturen från insidan är 7 grader! Slutsats: allt är rätt inuti!

Vilket kan vara skadligt för bakterier. En variation på 1 grad är en bekväm temperatur för bakterier att föröka sig. Pulsvärme för 52g. kommer att döda bakterier. Det kommer att bli nödvändigt att komma fram till en miljö som gör uppvärmningen av yoghurten mer enhetlig.

Och vilken temperatur är inställd i Shteba, var mäts den på skålens yta, nära värmeelementet eller ...? Det vill säga hur mäter Shteba temperaturen som ett resultat av att den fattar ett beslut för bearbetning, det vill säga sätta på och stänga av värmen?

Det hände så att Shtebas tryckkokare visar sensortemperaturen. Och uppvärmningen är cyklisk.
Och i sous-formen är uppvärmningen konstant, de värmde upp till 50 grader och håller konstant 50 grader.
Med en klocka är den lika bra som utan klocka.

Det hände så att Shtebas tryckkokare visar sensortemperaturen. Och uppvärmningen är cyklisk.
Och i sous-formen är uppvärmningen konstant, de värmde upp till 50 grader och håller konstant 50 grader.
Med en klocka är den lika bra som utan klocka.

Det vill säga temperaturkontrollen för Shteba tryckkokare och tryckkokaren är annorlunda? Jag trodde att även elementbasen var nästan densamma, med undantag för vissa detaljer ..
Hur klarar suvidnitsa att hålla den önskade temperaturen, och varför kan inte tryckkokaren hålla det så?

Inte för att vatten används i suvidnitsa, vilket neutraliserar impulsuppvärmningen?

Jag tänker fortfarande på mångsidighet ... Är det möjligt att använda suvidnitsa utan vatten, det vill säga använda den som en multikokare?
Om så är fallet, kommer det att vara möjligt att steka det?

Hallå! Igår lade jag fläskbiff för natten, som jag naturligtvis tvättade väl, torkade den med en pappershandduk, ströde salt lätt med örter och vitlök från kvarnen och smurade den också lätt med narsharab (granatäpplesås) i 11 timmar vid en temperatur på 65 grader. Vi åt kväll efter kylskåpet.All saft gelades i kylan, köttet visade sig likna kokt fläsk, men mjukare och saftigare. Min man uppskattade det perfekt och till och med berömde det för att ha köpt en suvidnitsa. Och min son blev verkligen kär i ägg tillagade vid en temperatur på 62 grader i en timme. Tyvärr finns det inget foto.

Det vill säga temperaturkontrollen för Shteba tryckkokare och tryckkokaren är annorlunda? Jag trodde att även elementbasen var nästan densamma, med undantag för vissa detaljer ..
Hur klarar suvidnitsa att hålla den önskade temperaturen, och varför kan inte tryckkokaren hålla det så?

Inte för att vatten används i suvidnitsa, vilket neutraliserar impulsuppvärmningen?

Jag tänker fortfarande på mångsidighet ... Är det möjligt att använda suvidnitsa utan vatten, det vill säga använda den som en multikokare?
Om så är fallet, kommer det att vara möjligt att steka det?

Om du vill, kommer jag i morgon att mäta temperaturen i tryckkokaren speciellt för dig och skriva hur den varierar inom en timme.
Men jag skriver i ämnet om tryckkokaren, okej?

Hallå! Igår lade jag fläskbiff för natten, som jag naturligtvis tvättade väl, torkade den med en pappershandduk, ströde salt lätt med örter och vitlök från kvarnen och smurade den också lätt med narsharab (granatäpplesås) i 11 timmar vid en temperatur på 65 grader. Vi åt kväll efter kylskåpet. All saft gelades i kylan, köttet visade sig likna kokt fläsk, men mjukare och saftigare. Min man uppskattade det perfekt och till och med berömde det för att ha köpt en suvidnitsa. Och min son blev verkligen kär i ägg tillagade vid en temperatur på 62 grader i en timme. Tyvärr finns det inget foto.

Min man har redan uppskattat det länge. Och sonen fick en diet. Så jag gör det i sous-vidnitsa och kött- och kycklingfilé och kalkon)
Han gick till och med ner i vikt, annars sa idrottsläkarna att han hade en fördel.
Så sous-vide är mycket värdefullt.
Tack till Steba-företaget för att göra en sådan enhet som sous-vid tillgänglig !!! Mycket häftiga grejer !!

Om du vill, kommer jag i morgon att mäta temperaturen i tryckkokaren speciellt för dig och skriva hur den varierar inom en timme.
Men jag skriver i ämnet om tryckkokaren, okej?

Jag ser fram emot! Om möjligt bör samma procedur göras i suvidnitsa.
Då kan du exakt jämföra deras arbete med samma parametrar och samma miljöer, här kommer en testkörning!

Min man har redan uppskattat det länge. Och sonen fick en diet. Så jag gör i sous-vidnitsa och kött- och kycklingfilé och kalkon)

Ja, jag läste det ... Därför vill jag ha en suvidnit och en långsam spis och en yoghurtmakare och en långsam spis i en flaska.

Jag ville göra en universell - jag steriliserade mjölken, svalnade den till 42 grader i samma skål, tillsatte surdeg och ställde genast in för att laga mat.
Inget behov av att ånga med sterilisering av burkar etc. - allt görs på en gång och på ett ställe ... Det skulle vara jättebra om detta vore möjligt antingen med en tryckkokare, eller i värsta fall med en suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, säg mig, hur smakar grönsakerna efter tillagning i vakuum?

Jag lagade sparris från grönsaker, men jag har inte provat andra än. Men sparrisen visade sig vara mycket god.

[Mar_k]

Men Mar_k beskrev precis en annan situation, och hennes yoghurt fungerade inte, för svängningarna var mer betydande - vid 14 grader. Vilket kan vara skadligt för bakterier. En variation på 1 grad är en bekväm temperatur för bakterier att föröka sig. Pulsvärme för 52g. kommer att döda bakterier. Det kommer att bli nödvändigt att komma fram till en miljö som gör uppvärmningen av yoghurten mer enhetlig.

Marina lyckades inte med yoghurt av andra skäl. Yoghurten värmdes inte upp till 52 grader. Och du behöver inte uppfinna någonting. När du lägger burkarna med yoghurt i skålen, häll vatten i skålen. Och vattnet håller bara den inställda temperaturen. När Marina mätte temperaturen på det uppvärmda vattnet fick hon en avvikelse på 1 grad.

Jag ville göra en universell - jag steriliserade mjölken, svalnade den till 42 grader i samma skål, tillsatte surdeg och ställde genast till mat.
Inget behov av att ånga med sterilisering av burkar etc. - allt görs på en gång och på ett ställe ... Det skulle vara jättebra om detta vore möjligt antingen med en tryckkokare, eller i värsta fall med en suvidnitsa

Du behöver inte göra yoghurt i burkar.Yoghurt kan göras direkt i skålen.

[masinen]

Du behöver inte göra yoghurt i burkar. Yoghurt kan göras direkt i skålen.

Jag skrev att jag vill göra allt i skålen - allt finns på ett ställe, för att inte ånga åtskilt med sterilisering, överflöd etc., men om temperaturen på skålens yta är 52 grader, och den inte ' oavsett vad som är inuti kommer det att döda alla mikrober på ytan, och på ytan kommer yoghurten, på grund av temperaturökningen, att bli vassle, men inuti kommer den att visa sig, d.v.s. vi får en flytande massa i form av vassle runt omkretsen och yoghurt inuti.

Okej, jag ser fram emot att experimentera med masinen

På tal om yoghurt kan den göras i sous vide Shteba vid 40 grader. Jag läste att det bara tar tre timmar att förbereda)

På tal om yoghurt kan den göras i sous vide Shteba vid 40 grader. Jag läste att det bara tar tre timmar att förbereda)

Det är därför jag bad dig göra två experiment samtidigt på en suvid och på en tryckkokare med temperaturmätningar i samma media ...
Eftersom parametrarna är desamma tycker jag inte att elementbas och kontrollalgoritm ska vara väldigt olika (trots allt är dessa kinesiska, om än tyska), d.v.s. vi kommer att se att vi kan se och objektivt utvärdera skillnaden i algoritmer för drift i båda enheterna under samma förhållanden.

[masinen]

Jag skrev att jag vill göra allt i skålen - allt finns på ett ställe, för att inte ånga åtskilt med sterilisering, överflöd etc., men om temperaturen på skålens yta är 52 grader, och den inte ' oavsett vad som är inuti kommer det att döda alla mikrober på ytan, och på ytan kommer yoghurten, på grund av temperaturökningen, att bli vassle, men inuti kommer den att visa sig, d.v.s. vi får en flytande massa i form av vassle runt omkretsen och yoghurt inuti.

Okej, jag ser fram emot att experimentera med masinen

Tecknet själv visade 52 grader. Vid mätning var vattentemperaturen 38 grader. Föreslår du att yttemperaturen vid 38 grader inuti är 52 grader?

På tal om yoghurt kan den göras i sous vide Shteba vid 40 grader. Jag läste att det bara tar tre timmar att förbereda)

Mosa! Troligtvis tillagas yoghurt från den färdiga surdeg på tre timmar. Det är osannolikt att sous vide kan påskynda tillagningen av yoghurt. Med all respekt för denna enhet

Man speciellt för dig
Temperaturprov för Steba DD1 tryckkokare

Mosa! Troligtvis tillagas yoghurt från den färdiga surdeg på tre timmar. Det är osannolikt att sous vide kan påskynda tillagningen av yoghurt. Med all respekt för denna enhet

Zhenya, naturligtvis, från upprepad surdeg))

Man speciellt för dig
Temperaturprov för Steba DD1 tryckkokare

Bra tack!
Nu vet jag vad och hur. Eftersom det finns instanser på multicooker-forumet som lätt kom över denna avvikelse på 10 grader och sådana fluktuationer inträffade inom en timme. Nu vet jag vad standarden ska vara
Kan du göra ett liknande test med en suvidnitsa?