Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

Nu lägger jag fläsklåren på bordet för att skära !!
Jag gör mig redo för det nya året)
Vikt 1 kg


Förgrillad Steba fg95.

Temperaturen var inställd på 65 grader och tiden var 10 timmar.

Masha, med den kommande Du !!! På samma sätt förberedde jag allt: kött till sallad, skivning på bordet - jag ska sätta på det för natten !!!

Marin och du med kommande !!!
Jag ska också göra gelékött i Shtebochka))
Och sedan kommer jag att klippa länden i kylen i en dag och 31, det kommer att finnas en fet!

Gjorde en skinka (kalkon, kyckling) 1 kg 200. Jag lägger den i 6 timmar vid 70 g. Jag tror att det kommer att bli ömt och saftigt !!!

Marin, varför vill du inte sänka temperaturen?
Jag insåg att 63gr-65gr är den mest saftiga.
Och allt ovan torkar)

Masha, om hon ärligt talat, ville hon, men jag kan bara inte slåss själv !!! Och så sänkte jag det gradvis, jag brukade göra det med 75, minskade det redan med 5 grader - hjälten, även om temperaturen varierade från 68 till 71 under tillagningen!

Tja, det fluktuerar sensorns hastighet, och i en skål 70g)
Så låt oss minska den med 68 gram!

Jag gjorde en länd i kväll. Kylar nu.

Och jag glömde att dra ut det !!! Så fick köttet ligga i suvidnitsa !!

Tjejer, god kväll! Nu är jag också med en suvidnitsa, välkommen till ditt varma företag.

Och jag har en fråga direkt, när du ställer in tiden i inställningarna har du initialt en timme eller en minut. Videon visar en timme, jag slår på den, jag har en minut som standard. Och det värms upp länge, verkar det för mig, även om jag häller varmt vatten.

Snäll!
Så kanske du har en ny modell?
I min SV-1 räknas timmen ner.
Och det värms upp gradvis.

Instruktionerna säger att displayen ska visa tiden - 1 timme, men i verkligheten - en minut. Jag vet inte ens hur jag ska betrakta detta som en ny modell, eller kanske är något fel. Jag lade grönsaker på salladen, jag tog tiden med en marginal på en halvtimme, så det värmdes bara upp till 85 grader i 50 minuter, även om vattnet hälldes varmt.

Kanske har firmware uppdaterats och nu från en minut.
Men hon behöver fortfarande minst 30 minuter för att värma upp. Jag exponerar alltid med en marginal på en halvtimme)
Jag tror att allt är bra med dig. Bättre att ställa in minst en timme. Här och 30 för uppvärmning och 30 för matlagning.
Idag gjorde jag till exempel kycklingbröst till Olivier.
Jag ställde in 1 timme och lade till 30 minuter för uppvärmning)

Hur visste du att hon värmde upp i 50 minuter?
Mätte du temperaturen med en termometer?

[Masinen]

Masinen, tack, lugnade. Hoppas det är okej.

Jag har redan gjort karbonaden och vi ska prova grönsakerna till salladen imorgon. Och kycklingbröstet - vi har redan provat det, det är väldigt gott, jag har redan gjort det i tecknade filmer, men jag gillar det mer i suvidnitsa, och tecknade är upptagen, som regel

Så hennes indikator börjar blinka när önskad temperatur har uppnåtts.

Ahh, så du har en uppdaterad !!
Häftigt!!
Och det visas inte för mig, indikatorn blinkar inte!
Desto mer gratulerar jag dig till ett så underbart köp!
Kommande helgdagar!

[Masinen]

Masinen, kan du fråga, tillagade du hela kycklingen i en skål, hur smakar du i jämförelse med bakad i ugnen. Jag har en kyckling som väntar på hennes öde imorgon, så jag tror, ​​gör det traditionellt, eller sous look.

I allmänhet visade det sig utsökt. Men bakad är helt annorlunda)
Försök bättre att göra en del av kycklingen, om du gillar det gör du det hela)

Här är min länd)


Och kycklingbröstet gick till Olivier)

[Masinen]

Alla med kommer !!!

Masinen, vacker ländrygg och, naturligtvis, utsökt (jag vet)

Jag gjorde en hel kyckling till bordet igår. 6 timmar i sous-vide vid 65 ° C, tog sedan ur påsen och på folien i ugnen vid 270 ° C - 10 minuter.Ovanifrån visade det sig vackert, stekt (som vanligt från ugnen) och inuti - mjukheten, till och med bröstet, som vanligtvis är torrt när det bakas, smälter bara i munnen. Jag gillade den här kycklingen väldigt mycket.

Här är min länd)


Och kycklingbröstet gick till Olivier)

Smaskigt!!!!

Jag har en bit av min hals, jag vill försegla den på lager och i påsar.
Vad skulle vara bättre att krydda och hur länge och vid vilken temperatur ska den ställas in?

Jag gillar verkligen att marinera med kornig senap - fjäderfä, nötkött! Det visar sig utsökt!

Färdig senap? Eller senapsfrön från ett paket?
Är det skarpt?

[Lerele]

Lerele, detta är en fransk kornsennep. Inte kryddig, men mycket välsmakande.

Under det nya året smorde jag köttet med riven vitlök och lök. Det blev ovanligt gott!

Jag har bara senapskorn i pakutik, och det är lat att springa till butiken. Jag går med vitlök och lök med dessa korn.
Hur mycket att satsa? Och temperaturen? 65 * lite?

Jag för detta sätta på tallriken.
Mash, kanske du kan lägga den här plattan på den första sidan av detta ämne?

[Lerele]

Lerele, ja 65 är det mest det)
Stack, Zhen kommer att göra det !!

[Lerele]

Lerele, plattan är ungefär. Allt beror på storlek och tjocklek på stycket)
Men jag kommer att övergå till 1 sida

Mos, du kan åtminstone navigera efter den. Och tiden kan ställas in med en marginal.

Jag har 6 stycken 2 cm ungefär tjocka. Jag satte den på 65 ^ i 3 timmar. Utsmord med vitlök, senapsfrön, cayennepeppar. Vi får se vad som händer. Sedan vill jag bruna lite i en stekpanna utan olja.
Eller skjut in den i en friterare?

[Lerele]

Lerele, som du vill! Jag tycker att pannan är bättre. Men hennes oazogrei är bra.

Logga in på den första sidan av ämnet!

Rapportering !!!! Jag drog ut halsen, träd, fläsk, allt är klart, köttet känns mjukt. Jag packade 6 stycken i två rader i en stor påse, vikade den på mitten, med ett fat ovanpå. 65 ^ i 3 timmar.
Hur bekvämt det är, nu kommer det att svalna, lägg det i kylskåpet, då tar jag ut det, du kan bara steka det för färg, du kan rulla och steka det i ett ägg och panering, du kan bara värma det igen. Och det är bekvämt och längre att förvara i kylen än bara kokt kött.
Skönheten!!!!!!!!!!!!

Och vad fotot är direkt, de är inte intressanta, ja, kött i en påse

Förresten, ja, paketet är helt ointressant, men när du får ut det, skär du det ... Mmmm ... Och om du också steker det ...

Ja, när jag gör det ordentligt blir det bättre.

Och kom ihåg att när jag bestämde mig för att köpa en sous-vidnitsa var alla förlorade)))
Varför, ja varför)
Men det visade sig att det var utsökt, och även utan onödigt krångel !!!

Ja, vår drottning av Stebiania! Nu är vi alla anslutna till den här affären! Här lägger jag kalkon och kyckling idag (kvar efter skörd för skinka). Då vill jag ge grillen ett "bra fullständigt utseende"!

Ja, det var det ... Jag själv skulle aldrig prova den här metoden.
Och tack vare Brand som min ventil började underskrida och jag köpte Steba av rädsla.
Men jag kommer fortfarande inte att köpa en suvidnitsa, för det finns definitivt ingen plats. Igår bifogade jag Mulya, jag hängde ut allt här och där.

Exponerade receptet, gjorde schnitzels idag.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Flickor, ägg sous-vide, hur mycket ska du laga mat?

Fågelmås, från 63 grader. Jag gjorde det vid 64 år, proteinet är flytande och äggula
smör det till och med på bröd. någonstans i nätverket stötte jag på bilder i grader, mycket intressanta metamorfoser pågår, och det finns också en video, google den, du hittar definitivt

Idag anlände min sous-vide och arbetar nu oupphörligt. Jag har redan gjort ägg och efterrätt - bananer sous-vide i chokladsås. De åt så snabbt att de inte ens tog en bild av receptet. En av dessa dagar kommer jag att upprepa och lägga ut receptet för din domstol

[Fågelmås]

Fågelmås, med en början! Så vad är dina första intryck?

[Vaneska]

Vaneska, bedövad !!! Bananerna var likadana i konsistens som täta marshmallows eller soufflés, och så blöts de i choklad !!! mmm))))

Idag tillagade jag skinka utan Beloboka i en suvidnitsa. Jag gillade det mer.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Naturligtvis pressas en tredjedel av "rikedomen" ut i Belobok, jag använder den inte alls nu.
På marknaden eller i i-butiker kan du enkelt köpa vilket skal som helst: naturligt eller konstgjort, tarmar, blues. Och korvskinka är gjord ... Läcker.
Så jag väljer en annan enhet för att röka hemma för att försöka göra en kokt-rökt produkt (sous-vide - rökt).

Flickor, ägg sous-vide, hur mycket ska du laga mat?

För ägg läste jag den ideala temperaturen på 64,5 grader, laga mat i en timme.
Koka vid 75, det finns redan brantare protein.

[igorechek]

igorechek, Jag letar också efter alternativ nu. Vad sägs om en cigarettändarpistol? Av misstag blinkade i ramen av Urgant in Smak

Jag märkte inte detta på Urgant. Du måste titta senare.
Jag vill försöka göra kokta rökta produkter med hänsyn till sous vide-tekniken. Jag gör kokta och rökta produkter SEPARAT. Jag vill kombinera.
Med hänsyn till väderförhållandena i min region är det nödvändigt att välja ett rökhus för lägenhetsalternativet. Nu gör jag det, med början från airfryer och upp till pannan (för intresse, se på YouTube). Jag skulle vilja köpa för kallrökning, men dessa enheter är skrymmande. Förmodligen kommer du inte att kunna skapa en kompakt kallrökningsapparat.
Okej, medan vi gör "sous vide - hot smoke."