Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

[redcat]

redcat, Tanya, oroa dig inte för kycklingen, allt kommer att bli bra i sousform, fysikens och kemins lagar har inte avbrutits ännu - det kommer att bli mjukt på något sätt, bara sprida det, blötlägg det i en saltlösning , men välj rätt tid och grill sedan snabbt.

Här är mitt ödmjuka dessertrecept i en suvidnitsa
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, oroa dig inte för kycklingen, allt kommer att vara bra i sousform, fysikens och kemiens lagar har inte avbrutits än - det kommer att bli mjukt på något sätt, bara sprida det, blötlägg det i en saltlösning, men välj rätt tidpunkt och ta den snabbt på grillen ... Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, hur och varför dränka i en saltlösning?

Här är min biff axel.
Det visade sig som i videorna på YouTube med rodnad inuti, men köttet är helt klart.
Jag grillade det också. Jag slog min man till jobbet och han blev glad)
Köttet visade sig vara saftigt och mjukt,

Det här är ingen stekning

Här är min biff axel.
Det visade sig som i videorna på YouTube med rodnad inuti, men köttet är helt klart.
Jag grillade det också. Jag slog min man till jobbet och han blev glad)
Köttet visade sig vara saftigt och mjukt,

Det här är ingen stekning

Jag har en hjärnexplosion, vilket aptitretande nötkött, och efter att ha grillat är det förmodligen en sång! 🔗

[Karina]

KarinaEfter att ha grillat insidan ändrades färgen till mörk. Men venen förblev rödaktig.

Masha, skyfflarna är coola, jag kan föreställa mig hur saftigt inuti köttet är bra, du kan se det! Och grillen är Stebovsky?

Fågelmjus, de rekommenderar saltsaltning av fjäderfä och fläsk (5-10 procent), eftersom saltet tränger snabbare in i insidan och hjälper proteinmolekylerna att behålla vatten, vilket gör köttet mjukare och mer ömt som ett resultat. Inte konstigt att de har gjort det länge med gäss, kalkoner och ankor, resultatet är utmärkt!

Jag älskar nötkött, men det är väldigt svårt att köpa bra nötkött från oss, oftast fryst

[* Karina *]

* Karina *, samma historia, alla kött-grejer (((Och glass, om importerad spannmålsmatad australiensisk kommer att vara jättebra. Men vi har inte det här, bara Lipetsk-korn på 500 rubel per kg, och då ville jag ta en biff i Auchan, vred den i mina händer, men själen ljuger inte - utseendet är obscent

[* Karina *]

* Karina *, samma historia, alla kött-grejer (((Och glass, om den importerade spannmålsmatade australiensaren kommer att vara jättebra. Men vi har inte det här, bara Lipetsk-korn på 500 rubel per kg, och då ville jag ta en biff i Auchan, vänd den i mina händer, men själen ljuger inte - utseendet är obscent

Så jag bestämde mig för att köpa kött, jag gick runt i hela staden, jag hittade det, men jag hade en känsla av att det sprängdes och mer än en gång tog jag fläsket bra, det är ätbart hos oss, du kan äta det!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, skyfflarna är coola, jag kan föreställa mig hur saftigt inuti köttet är bra, du kan se det! Och grillen är Stebovsky?

Marina, det är saftigt!
Ja, min grill är Shteba FG95.
Medan det inte fanns någon grill stekte jag köttet efter förpackningarna i Shteba tryckkokare, eftersom stekningen är intensiv och skorpan blev vacker.
Och när grillen dök upp är den nu bara i grillen, det är väldigt bekvämt att steka från båda sidor på en gång.

Masha, tack! Nu är grill-shtebik nästa i raden, jag har tittat i hans riktning länge

Masha, nötköttet är underbart! Inte stark och torr! I allmänhet är det mycket gott!

[Mar_k]

Mar_k, Marin, inte torr alls !! Saftig när saftig.
Jag lagade mat i 63 grader

Tjejer, jag har en sådan fråga. Om jag lagar 3 rätter på en gång i en maträtt och staplar förpackningarna ovanpå varandra, anses det som om jag har en tjock, tjock bit kött? Eller passerar vattnet fortfarande där?

[Fågelmås]

Fågelmås, laga mat som vanligt)

[Fågelmås]

Fågelmås, mängden pantsatt spelar ingen roll, tjockleken på bitarna är viktig. Det finns ingen luft i påsarna och därför går värmeöverföringen från vattnet direkt. En annan sak är att beredskapen för olika produkter med samma tjocklek kommer att vara olika med tiden. Så ladda suvidnitsa med arbete till fullo

Det här är en klass !!! Och sedan bestämde jag mig för att laga mat i en vecka. Jag gjorde två typer av fisk och sedan lade jag två påsar kött. Jag var orolig för att det kanske var något rå i mitten. Nu är jag lugn. Om det visar sig så anständigt kommer jag att skriva ett recept
Och hon gjorde skinka enligt flickornas recept. Uuuuuh, hur utsökt det kom ut !!!

Och lägger du nätet på botten? Jag säger det, men hon tar så mycket utrymme

Jag lägger inte ner det, men jag lägger det på toppen som inte kom upp.

[Masinen]

Masinen, kan du ge mer information? Den med gallret på toppen? Och paketet kommer inte att brinna till suvidnitsa nedan? Instruktionerna säger att lägga den på botten, jag gör det lydigt. Använder du inte ett stort böjt galler? Jag lyckades inte passa in några bitar i den, de passar inte.

Nej, inget fastnar. Och jag har inte heller använt den delgallret.

Jag har också detta portionerade gitter utan arbete, och jag lägger en annan vanlig i fallet på toppen, men i allmänhet bör påsar utan luft inte flyta upp ändå

Fågelmås, ja, hur är det, lyckligt?

Flickpojkar, ja, jag är redan med dig, på lördag tog jag emot båda mina butiksinnehavare: en sous-vide och en dammsugare, på helgen gick jag runt dem i cirklar, inlagd kött, och idag samlade jag mitt mod och började fältförsök!
Jag visar:

Detta är en fläsklår marinerad i en blandning av sojasås, hemlagat torrt vitt druvvin, hemlagat hallon efterrättvin, ingefärspulver, vitlök, lök och rosmarin. Det var 1,5 kg, jag tillät ett stycke i tre delar, så att de var ungefär lika långa och tjocka, eftersom de inlagdes - jag band den med en tråd och ... Jag försökte dammsuga den. Till att börja med dödade jag tre paket med proficuka. Patamushta var man ska infoga vad, hur mycket man ska hålla och vilka knappar man ska trycka på - jag kunde inte hitta det någonstans. Det finns ingen video varken på kontoret eller på YouTube, instruktionen är naturligtvis inte för blondiner. Och inte för brunhåriga kvinnor. Det finns inga bilder eller några illustrationer alls. Det finns inget ryska språk, det finns tyska, franska, engelska, holländska och suomi. Jag studerade den tyska versionen. Och efter att först ha försökt öppna locket öppnade det med en liten knas och stängde sedan inte. ... Jag bestämde mig för att jag bröt. Hon gömde sig tyst från sin make, klockan tre på morgonen gick hon i hemlighet för att ta itu med en ficklampa. I allmänhet hittade jag knappar på sidorna som tjänar in, förresten, ganska tätt och samtidigt. Jag var ännu mer övertygad om att jag hade brutit den. Hon bestämde sig för att det nu redan var möjligt att inte stå vid ceremonin och pressade locket med all sin dams styrka. Och - se och se - å ena sidan gav det en liten knas och stängdes. Pressad på andra sidan - stängd !!!!! ... Ansluten till ett eluttag. Ingen effekt. Allt är förlorat! ! Defekta !!! Efter några sekunder, cirka 5, tänds det blå ljuset. Fuuuuh, lättad. Och sedan tryckte jag på vakuumknappen med en dåre .... Och det kommer att väsna på natten !!!!! Hon började pressa allt i panik, tystade inte. Du drog ut ur uttaget, lugnade skakningen i dina händer, gick för att kontrollera, eller alla sover. Hon ignorerade stolt sin mans dumma frågor, men stoppade experimenten. Idag skickade jag hans arbete till jobbet, och hon själv "studerade, studerade och studerade igen." I allmänhet fick jag reda på att första gången paketet måste sättas in innan finnarna, så här:

[Tatyana]

Tatyana, raka fältförsök !!
Och jag undrar över själva Su-Vid-apparaten !! Vad är det här för sak?

Genom försök och fel upptäckte jag att med syltat kött borde läget endast väljas som impuls. Trots att jag torkade köttet med en handduk rusade juicen fortfarande ganska snabbt till lödlinjen, och påsarna, till synes förseglade, med en liten ansträngning, bröt isär en eller två gånger. Jag märkte också att detta bara hände med proficook-paket. Shtebovskys, konstigt nog, inte lossna med samma initiala data. Kanske en tillfällighet, ibland kommer jag att få reda på det. Shtebovskie-väskor är inte så monumentala vid beröringen, bara ribbade på ena sidan, cellerna är mindre, så här:

Från insidan, fluffigt vid beröring, som ett coltsfoot leaf. Jag lägger dem i en dammsugare med den transparenta sidan uppåt. Hoppas det här är korrekt
Som ett resultat visade det sig för mig:


Tre bitar av ländryggen, ett ben av fritt gående kyckling (marinerad i juice från inlagda plommon med tillsats av salt och inlagd ingefära tillsammans med pickle, + några krossade enbär) och hälften av en butik kycklingbröst (marinerad i mjölk med blandad banan, salt och curry - Nåväl, en sådan fantasifluga hände).
Det är sous-vids tur.

Masinen, allt kommer att bli bra!

Tatyana, jag undrar hur allt är!
Grattis till dina nya kläder !!
Jag väntar på rapporten om sous-vide-enheten !!

🔗
de skriver i detalj om sous vid och pro cook packer
säg mig, har någon försökt laga sous vide i en dubbelpanna?
Jag har en ångare en mil, du kan ställa in exakt temperatur och tid, men den kommer att ångas

Jag startade enheten från att testa krukor. Höjden passade nästan alla. Men i volym tog det ungefär en halv panna. Det vill säga om jag bara tillagade ett ben eller ett bröst, skulle jag ha kostat även den minsta. Eller till och med en mjölkkokare. Om ett ben, bröst och en ländstycke skulle passa fritt i en stor kastrull, så här:

Men jag behövde allt på en gång! Därför tog jag en stor Saaam, där en marinerad julkalkon, för 7, enligt min mening, liter. Jag lade ner den och fyllde den med vatten. Ansluten till ett eluttag. Ingen gu-gu. Jag började leta efter knappar. Jag hittade en under locket på frontpanelen - det hjälpte inte. Så jag vet ännu inte vad det är till för. Jag hittade den andra på klippet, som håller enheten i pannan. Hjälpte inte. Slutligen hittade jag en vippomkopplare:

Det fungerade !!!!
Då var allt enkelt: Jag valde temperaturen 60 grader med knapparna (den lägger till 0,1 grader vardera), tiden (bestämde 3 timmar + en halvtimme för kallt vatten) och tryckte på start.

Jag blev positivt chockad: såååååå sporrar det tyst !!!! Jag var inte byggd på att tjuta och sjuda på 3 timmar! Och denna svala viskar inte högre än vår luftfuktare.

I allmänhet är det två timmar kvar. Fortsättning följer )))

[Tatyana]

Tatyana, Jag kommer att dö av avund, på ett bra sätt !!
En sådan cool enhet !! Jag skulle också köpa en !!
Och för den typen av pengar !!
Här, förgäves, avskräckt Igorek !!

Eller så kan du länka till butiken där du köpte))

Tatyana, grattis! Hon bröt ut i skratt, läste och kände igen sig själv, som om hon skulle ha gjort detsamma, både på natten och med utrustning och med sin man
Låt shtebiki inte göra dig besviken

Tatyana, grattis och väntar på resultatet.

[redcat]

redcat, Jag är väldigt glad, jag gratulerar dig till ditt köp! Vid ett tillfälle ville jag köpa en sådan sak! Nu tar jag en titt, lyssnar på hur och vad som förbereds!

Tjejer, tack så mycket, det är allt tack vare dig, bestämde jag mig, och i allmänhet lärde jag mig om ett sådant underbart mirakel
Jag vet fortfarande inte hur det kommer att bli, men jag kan inte föreställa mig mitt liv utan en dammsugare, det torkar, fryser och presenter till de äldre, och du behöver inte bära kastruller till familjesammankomster !!! Och jag älskar sous-vid åtminstone för att den passar i en låda och för att den är tyst. Och i allmänhet runt "det kommer in och ut"))) Och tack till Igor för att avskräcka mig. Min man och jag har redan gått in i lagen: om de kategoriskt inte rekommenderar "då, bra stövlar, måste vi ta!" På bekostnad av 1,5 kW vet jag inte ännu, men räknaren snurrar inte galet, i allmänhet snurrar den impulsivt: en halv varv snabbt, en halv varv långsamt.
Masinen, butiken verkar vara en klatronisk ja, jag kommer att klargöra, men arbetade väldigt snabbt, jag gillade det.

[redcat]

redcat, Grattis till ditt köp!

Och hemlagad Kura kommer att smaka på det!

Jag lagar bara hemma. Oftare är det tuppar. Och de är mina monster minst 3,5 kg i ren form. Brösten är bra.

[kubanochka]

kubanochkaTack!

Jag rapporterar. Det gnisslade, drog ut det, tio minuter under rinnande kallt vatten, och om du tror att mina nerver är av järn, har du mycket fel. Naturligtvis lät jag honom inte ligga på natten, jag öppnade nästan hans mustasch. Det här är en bomb !!!! Det är precis det fläsk jag ville ha så mycket!

Soooochnaya, salko mjuk, elastisk och samtidigt mjuk - super, kort sagt! På bilden blev det rosa av någon anledning, eftersom jag inte snurrade runt, i verkliga livet - vitare.
Och exakt bröstet som jag väntade på:

I konsistens är det en korsning mellan mozzarella och champignon. Både saftig och doftande, men vad säger jag dig, vet du
Tja, hem, som jag förväntade mig, svik mig:
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Nu är frågan för experter - vad ska man göra med det? Och i synnerhet för Kubanochka: hur hanterar man dessa vilda djur?

[redcat]

redcat,

Och tack till Igor för nedslående

Tatyana, du är en pionjär hos oss! Jag läste med intresse om den nya enheten. De fick mig att skratta med sina "nattäventyr". Hur outhärdligt du vill uppleva nya saker.
Tja, jag avrådde inte, men diskuterade. Innan jag köper en ny enhet, om det inte finns någon att fråga, tycker jag att det är bättre att först diskutera alla möjliga nyanser så att DÄR inte finns några missförstånd, som - men jag tänkte inte på det. Det var därför jag skrev i slutet att med dina stora mängder matlagning och naturligtvis att se hur du "tändes" med ett köp måste du köpa just den här modellen.
Bra gjort för att köpa. Till exempel (för mig självklart, naturligtvis) fattade jag inte beslutet att köpa en suvidnitsa som en separat enhet. Det finns bara en anledning - jag kommer ofta inte laga mat i det, men Shteba klarar bra med funktionerna för att laga mat med hjälp av tekniken. Men vem som lagar mat ofta måste du självklart köpa en separat enhet.

Tillagd onsdagen den 25 maj 2016 22:05

säg mig, har någon försökt laga sous vide i en dubbelpanna?
Jag har en ångare en mil, du kan ställa in exakt temperatur och tid, men den kommer att ångas

Du verkar också vara en pionjär. Innan dig försökte ingen, enligt min mening, göra det tidigare. Förmodligen för att den överväldigande majoriteten av ångaren är av en annan typ än Mille. Du har en "stängd" ångbåt med T.
Varför inte. Ånga, som vatten, värmer upp produkten bra och snabbt vid önskad temperatur. Det här är inte en ugn med luftuppvärmning ... Och Mille har förmodligen redan tagit hand om en bra justering av T. Försök, det borde fungera.

[Vaneska]

VaneskaJag har ännu inte förstått hur enheten är för mig. För att jag först torkade tre rätter i rad, först idag ska jag äta från en ny sats - inte övertorkad

Masinen, om det är möjligt här, så är jag det

🔗

Igorechek, jag har inte en snabb steba, jag har en panasik, jag älskar den och använder den kontinuerligt, men minsta temperatur i den är 75. Och det här är mycket. Speciellt för korven som jag siktade på, och korvarna och med detta är jag såååå glad, och särskilt av anledningen platser SÄTT i pentryt. Tja, enkelhet, variation, pris, igen, noggrannhet och tystnad. En sak är dålig - lite information. Men när hindrade det oss?
Mamma och pappa tog provet. Kolla in högt. Bärs till mina farföräldrar (min målgrupp;)). Makan testar på kvällen. Och masik åt två buters med det här och det. Och det här är en seger i dag !!!!! Eftersom han är sjuk, snot, halsen, ingen aptit, nyckfull, bara dricka och dricka och frukt. I allmänhet är det en förskjutning. Bara när det gäller fjäderfä är frågan fortfarande öppen för mig. Så jag väntar på dina rekommendationer.

[Tatyana]

Tatyanamåste fågeln kokas längre.
Hur mycket tid ställde du in?

Tre timmar plus en halvtimme för att värma kallt vatten. Bröstet är klart. Och benet är inte alls. Är det möjligt att evakuera den för andra gången och fortsätta? eller hur? Nästa gång kommer jag naturligtvis att lägga till ... Tydligen finns det fortfarande lite mer ...

Naturligtvis kan du lägga den i en väska och lägga den i ytterligare tre timmar. Här måste vi ta hänsyn till benen!

Masinen, till mig för "du", snälla :). Och lägga till temperaturen? Lite av marinaden? Och för framtiden - är det vettigt att ta av huden?

Temperaturen behöver inte tillsättas. Och du kan strö marinaden)
I allmänhet väntar vi på rultata))

[Fågelmås]

Fågelmås, och vad betyder det övertorkat?
Det hände aldrig, även om tiden fördubblades ...

[Vaneska]

Vaneska, ja, ja, jag lagade kycklingbröst i 7 timmar vid 70 grader !!!