Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

Mos, är det inte torrt?

Nej, sådant utsökt kött kom ut !! Mannen skulle säga om det skulle vara torrt.
Jag täckte den fortfarande med senap, genomborrade den med en åska, saltade den väl.

Frågade Tanya honom just nu. Han sa att det inte var torrt och det var väldigt gott.

Masha, myasko är som alltid super!

Idag tillagade jag en länd för skivning och tillagade samtidigt en benfri kalkonskaft på Olivier)
Jag bestämde mig för att göra Olivier med en kalkon,
Här är en sådan kalkon


2 sken passar in i förpackningen. Vid cirka 2 och en halv timmes tid vid 63 grader.

Masha, köttet är jättebra! Jag älskar de benfria låren och brösten är också bra. Saltar du före vakuumet eller starkt i förväg?
Jag gillade också ankbröst, jag trodde aldrig att ankan var så bra, jag undvek det alltid. Bara super!

[Vaneska]

Vaneska, Marin, ankan är helt hemskt !! Det visar sig mycket gott!

Jag saltar innan jag evakuerar. Ja, jag blev verkligen kär i beläggningen med rysk senap.
Och marinera aldrig kött. Det kommer alltid ut mycket välsmakande)

Här sitter jag och skriver, och jag kom ihåg att min rygg var i suvidnitsa !! Jag glömde !!

[Masha]

Jag är nu också din - en Stebian. Jag behärskar långsamt Stebochka och älskar henne redan väldigt mycket. Flera gånger tillagade jag i det enligt principen om suvid - fläskben, ett par gånger kycklingbröst.
Masha, snälla berätta för mig, lade du båda kalkonpinnarna och länden i pannan samtidigt?

[Glädje]

Glädje, ja samtidigt, det är bara att köttet tar längre tid att laga mat, och fjäderfäet är mindre och du måste lägga märke till tid när du lägger in det och när du ska dra ut det)

Flickor, hur länge tycker du att du ska laga en halv kanin?

Levereras vid en temperatur på 65 grader och en tid på 2 timmar. Ta ut det tidigare eller lägg till mer?

Jag skulle säga det klockan 3.

Jag skulle säga det klockan 3.

Jag bestämde mig för att få den i 2 och om jag kan laga den senare. I allmänhet hittade jag aldrig rekommendationer för sous vide i timing (((Och jag tittade på youtube med kockarna och så läste ...
Kort sagt är resultatet:


Köttet är inte så mjukt som jag planerade, men mjukt och helt kokt. I detta avseende är frågan: över- eller underexponerad?

Om det är helt klart är det okej.

[milka80]

milka80, köttet är klart längs skäret.
Marinerade du det eller tillagade det direkt?

milka80, köttet är klart för styckningen.
Marinerade du det eller tillagade det direkt?

Masha, bet inte inte i förväg, MEN ... salt, peppar, balsamsås, olivolja och basilika från fönstret tillsatt och omedelbart i vakuum))) När det gäller mig kan tiden reduceras lite mer, men det här är nästa experiment

Förde mig mitt "tråg" eller "handfat" för sous vid
Fotoet laddade konstigt, tog bilder vertikalt: arg: Det är synd att bilderna inte redigeras här ..
Placerade två ärtor, en för) 0,5 liter av den andra för) 0,7 liter, på vintern är det möjligt att simma kålsoppa och andra soppor.

Jag dammsugade två bröst utan hud, förläggade i saltlake + provensalska örter + timjan + smörskiva. Höjd 2 cm = 50 minuter = 63 grader jag planerar. Jag tog matlagningsbordet på den här webbplatsen 🔗

På västerländska platser ser jag att de alltid lägger en bit smör med kyckling och lax och skaldjur (kammusslor, hummer, etc.). För kyckling ger det extra fett, och för lax, när det är sous, förstör det inte fiskens utseende, och vitblom från protein visas inte.

Gjorde brösten, som Douglas Baldwin testamenterade, bra gjort farbror hans temperatur tabell är korrekt.

Brösten var mjuka, saftiga, tillsatsen av smör gav en matsked smörsås till bröstet. Kan tömmas och hällas, gyllenbrun. Det vill säga att smöret har bundit överskottet av proteinjuicer. Inget fruktansvärt blod som från nötkött utan smör. Men ingen lägger till grädde där. Därför flyter en blodig uppslamning under stekning.

Jag skriver en liten recension om enheten:

Minuser:

1. Enheten är inte för perfektionister! Om du är en dåre, läs utländska webbplatser om ägg vid en temperatur på 64,5. Den här enheten är inte för dig: ondskanlig: 1 graders steg. Du behöver ett mer exakt instrument.

2. Om du tror att enheten visar uppvärmningstemperaturen i skålen och du inte behöver köpa en elektronisk termometer är det en lögn. Han visar inget annat än tid. Du behöver fortfarande spendera på en termometer. Jag hade, ära för mig

3. Om du behöver laga något måste du veta när du ska sänka kött-grönsaker-fisk, den här enheten värms länge och tråkigt upp till 63 grader 30-40 minuter har gått från 25-27 grader, du fortfarande behöver en termometer, en vattenkokare och omedelbart vatten med önskad temperatur.

4. Reläet klickar som en mekanisk konvektor. Särskilt psykotiska kan föras till vit het om de kommer att leva med den här enheten i en omfamning, jag läste en sådan recension, den sanna sanningen Ha-ha

5. Temperaturen hoppar runt den inställda temperaturen, till exempel behövde jag 63 C. Jag kollade 61,62 och 62,5 och 64 och 63,5. I princip är detta normalt, så ska värmeförlustreläet fungera. Detta kan betraktas som normen för päls. relä. Och en enhet för hemmabruk.

6. Tid !! Tillagningstiden kan inte ställas in på mindre än en timme !! Då kan du gå minut för minut. Jag behövde 50 minuter, jag var tvungen att ställa in en timer på min telefon. Om ömma skaldjur är upp till en timme behöver du en timer.

Fördelar:

1. Om du känner till alla nackdelar och om du har upplevt att dansa med tamburiner med en termometer och en kastrull och ugn, en utmärkt anordning

2. För nybörjare är förrätten utmärkt.

3. Locket och "tråget" BGG är ett plus, jag läser vem som köper nedsänkningstermostater som skruvas fast i pannan, de har ett annat problem med avdunstning av vatten och värmeförlust, termostaten börjar också ge ut temperaturen, som vår enhet, BGG Physics är hans mamma. Vid en temperatur av 63 ° C var hela locket vått i droppar. Och människor med dyra apparater häller pingisbollar för att avlägsna avdunstning och värmeförlust.

I allmänhet kommer den ner till 5 med ett minus.

[Skum]

Skum, men kan du ange temperaturen och tidtabellen som du använder här?

[Masinen]

Masinen,
I det senaste inlägget gav jag en länk till Guru och grundare av Su, han ger gratis basinformation och säljer böcker.
🔗
Om du går upp på sidan är allt skrivet där från början. Det är värt att läsa för alla.
Även för iPhones finns det en souse vide-applikation från tillverkaren av nedsänkningstermostater, där du anger köttemperaturen på köttet i sig, tjockleken och programmet beräknar tiden, engelska och betalt. 🔗

[Masinen]

Masinen,
I det senaste inlägget gav jag en länk till Guru och grundare av Su, han ger gratis basinformation och säljer böcker.
🔗
Om du går upp på sidan är allt skrivet där från början. Det är värt att läsa för alla.
Även för iPhones finns det en souse vide-applikation från tillverkaren av nedsänkningstermostater, där du anger köttemperaturen på köttet i sig, tjockleken och programmet beräknar tiden, engelska och betalt. 🔗

Jag kollade flera recept med det här programmet - det sammanfaller med det här programmet. Var kan jag se tiden för frukt och grönsaker?

[camil72]

camil72, går grönsaker vanligtvis vid en hög temperatur på 80 grader. 🔗 här kan du se recept och temperaturer.
Jag laddade också ner programmet för iPhones och kollade tid och tjocklek på olika källor.
Idag gjorde jag ankbröst och stekade sedan huden i en kastrull, bara på ena sidan. Det här är något med något, kycklingbröstet röker nervöst på sidan, men med kycklingbröstet har jag mina egna poäng, jag älskar inte det. Bröstet var lite överskott av temperaturen, våra ankor var normala från marknaden, vi började sälja alla delar separat på marknaden, bröstet kvävdes - 2 cm i höjd, kycklingbröstets temperatur (höjdtemperatur) var 62 grader 40 minuter.Av kryddorna, bara salt och peppar, insåg jag att kryddorna i påsen kan förstöra allt. Det visade sig bra gjort, men väldigt mjukt och väldigt gott, jag älskar fortfarande anka med blod, för mig kan du sänka temperaturen. Huvudsaken!! våra rotlösa bröst ligger på samma nivå som franska bröst, som tidigare såldes.)) Lycka))
Vi planerar att ha två ben av confit i paket, även våra utan rötter från marknaden. Nu har jag lagt yoghurt på Evitalia 40 grader apotekets startkultur. Klockan 12 på morgonen ska vi se vad som händer.

🔗 här kan du se recept och temperaturer.

Tacka!

Jag försökte också göra confit från europeiska och våra, infödda ben) - det var praktiskt taget ingen skillnad i smak. Programmerat läge och såsen härifrån - 🔗

[camil72]

camil72, ja. Vilken spara pengar på köttet och dess kvalitet.
Jag läste också den här bloggaren, 80 grader. dödar botulism, vilket innebär att du kan göra dina fötter vid denna temperatur under lång tid.

Det visade sig yoghurt, 40 C stod hela natten i en sousvy, hällde vatten lika med mjölknivån. På morgonen var det en fantastisk frukost. Smaken är ömtålig med lite surhet, det viktigaste är sockerfritt, som i butikerna. Ibland kan du köpa startkultur på apoteket.

Det visade sig yoghurt, 40 C stod hela natten i en sousvy, hällde vatten lika med mjölknivån. På morgonen var det en fantastisk frukost. Smaken är ömtålig med lite surhet, det viktigaste är sockerfritt, som i butikerna. Ibland kan du köpa startkultur på apoteket.

Vilken skönhet !!!

[camil72]

camil72, Har en galen laxerande effekt) Bgg, de skriver korrekt, apotekets startkulturer för viktminskning kan inte vara bättre)
=======
Och om farorna gjorde jag Ghee i vår Su Vid, placerade den i recept. Så enkelt och ingen dans med tamburiner över pannan och temperaturen.

Nytt experiment, Limoncello alkoholhaltig dryck i sous vid https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392781.0

Penka, här är du!

[camil72]

camil72, Jag vandrade genom utländska webbplatser och forum, utlänningar är stora fans av alkoholhaltiga cocktails, de gör sådana alkoholhaltiga saker på sousen, förutom deras favoritbiffar med blod, om jag hittar något intressant och jag kommer att översätta och göra det.

[camil72]

camil72, Jag vandrade genom utländska webbplatser och forum, utlänningar är stora fans av alkoholhaltiga cocktails, de gör sådana alkoholhaltiga saker på sousen, förutom deras favoritbiffar med blod, om jag hittar något intressant och jag kommer att översätta och göra det.

Tack så mycket för detta arbete! Jag gillar utsökt mat så mycket, men det finns ingen tid och det finns problem med språket). Medan du behärskar "vanliga" rätter).

Jag tror att många är intresserade av frågan om vår Su-syn kan användas som en långsam spis. Jag försökte det idag, full episk misslyckande.
Hon svepte locket med folie, bestämde sig för att laga ärtsoppa, kokade köttet i förväg för att ta bort skummet. Kokt i 5 timmar vid 90 ° C i en skål.
Slutsatsen, ett par skedar och hälls, varken färgen på gyllene ärtsoppa, eller smaken av ärter, köttet är verkligen smulor och potatisen är klar, men smaken är brrr. Jag läste att borscht i långkokare också är bue, burda burda.


Men jag insåg att jag inte kommer att titta på geléköttet och skaftet i Su-skålen, länge lever gjutjärnskedjan och spisen och jag behöver definitivt ingen multikokare eller långkokare.
Vår enhet gör att Su ser bra ut, yoghurt och ghee, allt annat är gjutjärn och bara gjutjärn

[Skum]

Skum, super !!!!! Och ändå, om multikokaren menar jag personalen, du borde inte vara så. Min man kollade till och med på det! Det är inte för ingenting som många ägare av dd1 shteba nu beställer nya dd2.
Även om allt naturligtvis är en fråga om smak

[Zhenechka]

Och ändå, om multikokaren menar jag personalen, förgäves är du så

Zhenechka, vi pratar om sous vid, inte DD1 Eller saknar jag något?

[Skum]

I ett annat ämne Skum skrev att hon valde mellan SV och sous-vidnitsa. Och jag svarade också på det här

Jag behöver definitivt ingen multikokare eller långsam spis.

Jag trodde att jag saknade något

Flickor argumenterar inte))
Jag har gas hemma och en emaljkanna från gammal ålder började tappa emalj, trots allt har 10 år gått.Jag tänkte, ja, hans nafig kittel, jag ska köpa en långkokare, medan jag läste forumet, jag kom över en sous vidnitsa, kom ihåg biffar och kött som jag åt i Frankrike, köpte en sousvid. Jag försökte långsamlagningsläget i souvid, men skålen är non-stick. Poplevalas för resultatet
Nu sparar jag till en ny emaljerad gryta, vår är som en långkokare och den importerade är som två. Och det är inte förgäves, ingen har kommit med mer läckra soppor och grytor kokta i gjutjärn kittel. Tja, för biffen suvid 8) Jag behöver inget annat ..

Berätta för mig, snälla, men kött för sous bör alltid tas färskt eller fryst är också lämpligt?

Svetlana, jag gör från frusen. Det är inte alltid möjligt (eller snarare, mycket sällan) att köpa säkra färska och frysning, särskilt fisk, dödar parasiter.

Berätta för mig, snälla, men kött för sous bör alltid tas färskt eller fryst är också lämpligt?

Allt är möjligt, men som vanligt smakar färskare bättre.

Tack för svar!
Evgenia, jag har hört och läst många gånger att frysning tyvärr inte räddar dig från parasiter och skadliga bakterier. De är tillsammans med köttet frysta och även efter att de har frusits ​​((

[Lisichkalal]

LisichkalalFrysning dödar bara parasiter i fisk. Därför är det bättre att köpa frusen fisk och tina den själv. In i snittet. I länder är hälsovårdsmyndigheter förbjudna att sälja nyfångad fisk utan föregående frysning. Detta gäller inte Japan, där kockar lärs ut att granska fisk efter parasiter.
I vissa länder är det förbjudet att sälja färskt fläsk utan föregående frysning, de säger att detta är hur trikinillos dödas. Men jag kommer aldrig att smaka på fläsk, trots allt har judar och muslimer rätt, inte rent kött, du kan flyga så.
I kött dödar bara temperaturen parasiter.
Om glass eller färskt?
Jag går alltid på marknaden för att köpa kött, skära hemma i portioner som jag kommer att se och dammsuga och frysa, skriva ner temperaturen och tillagningstiden. Sedan när jag behöver tina upp det på natten i kylskåpet har det liten effekt på smaken.

In i snittet. I länder är hälsovårdsmyndigheter förbjudna att sälja nyfångad fisk utan föregående frysning. Detta gäller inte Japan, där kockar lärs ut att granska fisk efter parasiter.
I vissa länder är det förbjudet att sälja färskt fläsk utan föregående frysning, de säger att detta är hur trikinillos dödas.

Och specifika exempel kan ges: i vilka länder, med vilka handlingar är det förbjudet?
Efter att ha varit utomlands besöker jag speciellt butiker, marknader, restauranger för intresseändamål, jag har aldrig sett sådana förbud någonstans. Tvärtom är marknaderna fyllda med färskt kött och fisk

Och specifika exempel kan ges: i vilka länder, med vilka handlingar är det förbjudet?
Efter att ha varit utomlands besöker jag speciellt butiker, marknader, restauranger för intresseändamål, jag har aldrig sett sådana förbud någonstans. Tvärtom är marknaderna fyllda med färskt kött och fisk

Också ständigt orolig för denna fråga (om parasiter). Men i utlandet försöker jag själv komma till fiskmarknaderna så att jag sedan kan steka den nyfångade exotiska fisken. I Paris, på en restaurang, åt de i förväg fryst suvidkalv (frågade kocken)

Naturligtvis finns det inga sådana förbud.
Jag bor i Frankrike, jag köper ofta fläsk i Tyskland, allt är färskt.
På restauranger, vid havet eller vid havet serveras morgonfångsten till lunch)

Jag har nyligen läst en bok på engelska. 🔗 första volymen. om någon behöver hitta en sida i första volymen om fisk och fläsk och trikinos. Där länkar de mer till American Health Agency. Olika länder reglerar detta på olika sätt, så att det är omöjligt att skriva direkt, och naturligtvis är allt omöjligt))
Amerikaner har till exempel ett förbud mot import av jamon som en farlig produkt, men det kan produceras i vissa stater)) Men det är tillåtet att äta och laga nötkött med blod, vilket de älskar väldigt mycket.
Endast fisk kan skrivas otvetydigt, maskar dör när de är frysta. Jag hade nyligen ett fodral, jag köpte färsk karp, skar den i filéer, allt var bra, sakerna var friterade och sötsursås, de började äta ... Jag sitter och drar ut vita trådar från köttet - dessa samma ((De verkar vara alla! Men jag dog i allt för själen och middagen förstördes ..Frysning skulle inte hjälpa här, dammen där karp uppföds som grogrund visade sig vara ((
Flodfisk kan inte ses otvetydigt, men havsfisk kan frysas eller köpas fryst och försaltad och temperaturförhållanden. Om fisk, jag vet att fiskare på stora notfartyg, de föredrar att äta fryst fisk, som arbetade där)) Det fanns vänner, sa de)
Om morgonfångsten och dagens fisk, jag älskar det också)) Japanerna äter rå fisk, alla älskar att spela rysk roulette)) Jag älskar också ostron, men jag läste en bok, de skrev att det fanns förgiftning av människor i England, ostrongårdar hamnade i avloppszonen och genom åren har ostron ackumulerat E. coli)) Och hej, avdelningen för infektionssjukdomar)) Allt är relativt))

Jag har nyligen läst en bok på engelska. 🔗 första volymen. om någon behöver hitta en sida i första volymen om fisk och fläsk och trikinos.

Om inte svårt är det mycket nödvändigt! Du har alltid mycket goda recept, enligt min mening, på grund av den omtänksamhet som du närmar dig matlagning. Jag skulle vilja behärska den här metoden utan rädsla för hälsan. Tack!

[camil72]

camil72, boken i PDF är på rutracker alla volymer, tyvärr på engelska. men det finns enkel engelska utan skämt av idiomer och frasalverb, författaren försökte skriva på ett tillgängligt språk. Den första volymen handlar om hygien. parasiter, bakterier, virus, temperatur och det moderna köket. Tuggar allt. Det kommer att finnas tid att hitta sidor om vad de frågade. Jag ska försöka skriva en kort kommentar. Våra ryska normer är också brutala, bara det är svårt att hitta på Internet, jag vet inte ens vilka kriterier jag ska leta efter. Gamla kokböcker skrev om detta på förstasidorna.))

Om fläsk och trikinillos från boken

Rundmaskar lever i musklerna hos vildsvin, björnar och tamsvin.
Spelet är särskilt farligt, för när det fryser dör de praktiskt taget inte. Vad pratar han om? Om din man är en jägare och tog med dig ungar eller vildsvin, måste sådant kött tillagas vid mycket höga temperaturer. Frysning dödar inte.
Jag kommer inte att skriva skräckhistorier, du kommer att läsa här 🔗
Vid mycket låga temperaturer dör -21C, tyvärr har våra kylskåp hemma den lägsta temperaturen på -18C

Kort översättning från boken, gag):
Frysning dödar också Trichinella i fläsk. Av denna anledning fryses alla fläskprodukter till salu i USA, även om de är märkta "färska" i butiken. Tyvärr fungerar inte frysning på trikiner av vilda djur ... "Och så vidare om björnkött, björnkött innehåller något slags protein som förhindrar cellförstörelse, så Trichinella där känns bra under skydd och många detaljer.
Säker matlagning av fläsk, enligt författarna till boken 55C vid 112 minuter eller 60 ° C vid 12 minuter, glöm inte att när det är suvid är det nödvändigt att ta hänsyn till köttets tjocklek och denna temperatur i kärnan, inte ytan . Det vill säga, dessa siffror är för referens, du bör beräkna tjockleken på din bit, för det finns program för iPhone, iPad kommer att göra allt för dig.
Tja, författaren frågar patetiskt varför våra mödrar alltid sa att koka fläsk till graden av kremering?) Komplett bra gjort) och andra bla bla. Brist på data, termometrar och forskare har aldrig varit intresserade av vad som händer i en köttbit när man lagar mat, komplett tera incognita.
Skjuta på..
Du borde inte lita på dessa temperaturer, för i nästa kapitel tog han botulism, och där är temperaturen högre)) Och så vidare till slutet av volymen, tills han gjorde ett bord för alla typer av kött och fisk)) Det finns helt andra temperaturer)) Du var också intresserad av att frysa?))

Om fisk, imorgon ska jag försöka hitta sidor och en kort översättning, om någon är intresserad.
Och det finns många intressanta saker med spenat, som annars måste blancheras ..)) Om bönor, blötlägg annars blir du förgiftad etc.

Her)), sådana böcker är definitivt inte för mig)))
Livet är i allmänhet skadligt!
Vi äter färsk spenatsallad hela sommaren! Levande och friska.
Jag steker alltid fläsk och fjäderfä bra, det vill säga utan blod.
Men nötköttet är inget problem. Och med blod och rå i form av en tandsten, karpacho. Namnlösa: Namn!
Återigen, tandsten och färsk tonfisk och laxkarpacho.

Hushållskylskåp (de senaste tio åren) kan ge frysningstemperaturer upp till -24 (när jag valde det sista kylskåpet förlitade jag mig på detta faktum; inte nödvändigtvis dyrt, "Yuryuzan" ger också denna temperatur)).
Det skulle vara intressant att se om botulism, för där behöver du en ganska lång lagringstid och anaeroba förhållanden, om minnet tjänar.
Det vore intressant att se denna tallrik (med slutnummer för alla typer av kött och fisk).
Om fisk är också väldigt intressant - jag gillar att se det, men olika källor anger temperaturen och tiden annorlunda).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Jag tappade också aptiten när jag läste 200 sidor: lol: Sådana böcker är bra för att gå ner i vikt.
camil72, användbar information, Bosch köpte ett kylskåp från mig för bara 10 år sedan -18 dess tak, eller snarare botten.
Om fisk som lovat av modernistiska köket volym en sida 122

Översättning i mina ord:
En separat familj av parasitmaskar som kallas krokmaskar eller anisakier. Författaren listar flera namn. Dessa maskar slutför sin livscykel, precis som Trichinella, men i vatten.
Vuxna nematoder infekterar marina däggdjur som valar, delfiner och annat marint liv. Ägg av nematoder simmar fritt i hela havet, de äts av små räkor och andra små kräftdjur, de äts i sin tur av fisk och bläckfisk, som i sin tur äts av marina däggdjur, så den långa livscykeln för nematoder fortsätter.
Människor som äter fisk blir samma marina däggdjur för nematoder. Smälta mänskliga vägar skiljer sig dock från marina djur och maskar kan inte mogna där, så de dör där på en vecka. Men under den här tiden kan det ge en person tarmsjukdomar, buksmärtor, ibland diagnostiseras blindtarmsinflammation felaktigt.
Hos vissa människor orsakar det allvarliga allergiska reaktioner och till och med anafylaktisk chock.

Rå fisk är den högsta infektionsrisken, matlagning av fisk vid 60 ° C eller mer dödar maskar på mindre än en minut. Vissa säkerhetsinstruktioner hävdar att de dödar maskar på 15 sekunder vid 63C. Här beklagar författaren att sådana temperaturer dock är ganska höga och de flesta tror att fisk vid en sådan temperatur är smaklös och överkokt.
Det är ingen hemlighet att sushi-älskare i Japan befinner sig i centrum för nematodesjukdomen som kallas anisakias. Bara i Tokyo, 1000 fall årligen, tillagade de flesta sushi och sashimi hemma. Mycket sällsynta fall av infektion i professionella sushibarer, med professionella sushikockar. I USA rapporteras färre än tio infektioner per år.
Vissa typer av fisk är oftare infekterade med anisakias, särskilt den som fiskare fångar nära kusten, såsom lax, makrill, bläckfisk, sill, ansjovis (ansjovis enligt vår mening), havsabborre.
Fisk utanför kusten äter mer sannolikt smittade kräftdjur. Uppfödd fisk matar inte på kräftdjur, därför är den enligt författaren renare och fri från nematoder. Han konstaterar också att tonfisk och andra djuphavsfiskar i allmänhet är fria från nematoder,
Från mig själv: det är vanligt för oss att skälla ut odlad odlad lax, men den har en sådan värdighet)) Vi pratar om fisk som odlas i bad i fabriker, den som odlas i havet i burar är ifrågasatt)
Om våra sushibarer har vi alla frysta fiskar, det är mer troligt att du i våra sushibars kommer att snubbla in i en smittsam sjukdom från kockens otvättade händer och ohälsosamma förhållanden i köket. Vi hade ett sådant fall i staden med 20 personer, vi trodde fisken, det fanns smuts i köket)

Vild lax är särskilt utsatt för infektion. År 1994 undersökte FDA (en analog av vår Rospotrebnadzor och Sanitär epidemiologiska tjänst) och fann nematoder i 10% av rå lax, prover togs i 32 torktumlare i Seattle. Trots den alarmerande statistiken är nematodangrepp relativt sällsynta eftersom de flesta larver dyker upp och inte reproducerar inuti människor.
Tekniken som används av professionella kockar för att hitta maskar är genomlysning av fiskfiléer, filéerna hålls över en ljuskälla, det är så de kontrollerar fisken för att det finns maskar. Filé naturligtvis utan hud)
Många sushimästare hävdar att de kan känna maskarna med fingrarna. Medan vissa kockar hävdar att skanning och känsla hjälper till att hitta alla maskar, visar forskning att andra kockar kanske inte hittar någonting.)) Ingen av metoderna är tillräckligt tillförlitliga.

Frysning dödar nematoder, så fiskeindustrin ser till att fisken inte skadar din hälsa, även om du äter dem råa)

FDA REKOMMENDERAR frysning och förvaring av fisk i detaljhandeln i 7 dagar vid -20 ° C eller 15 timmar vid -35 ° C.

Skjuta på:
De som bor i Ryssland har både tur och otur) Fisken i våra nät är alla frysta, även den som säljs på is, den tinas i Metro och Auchan och läggs på is. Färsk fisk endast från lokala vatten, denna fisk måste vara välkokt eller stekt. Så vad sägs om dagens fisk eller dagens fångst, du kan inte oroa dig)) Ett par vita trådar i fisken för ytterligare kött, bgg
Du kan se hur maskar ser ut i fisk på Google-bilder, maskarna är ganska transparenta och maskeras av köttets färg. 🔗
Eftersom vi har ett ämne om suvid, tror jag att frusen lax och annan frusen havsfisk kan ses vid låga temperaturer, maskarna dog alla.