Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

[Alex100]

Alex100, när jag lagar mycket kött eller i en mycket stor bit, gör jag det i en maträtt.
Hur som helst, jag lagar mat i det, en vana. ))
Och Shtebas tryckkokare är vanligtvis upptagen med andra rätter)

Jag gjorde suvid i en multikokare bara för att bestämma med den här metoden, om jag gillar det eller inte. Och när jag insåg att det var väldigt gott och intressant för oss köpte jag en suvidnitsa. Bekvämlighet är uppenbart, skålen är större, produkten i påsen kan placeras snyggt och inte skrynklig för att passa in i en rund skål. Vi är alla olika och vi föredrar också olika enheter, det här är varken bra eller dåligt. Till exempel delar mina släktingar inte min passion för köksapparater, men de gillar verkligen att få de resultat som uppnåtts.

[Evgeniya]

Evgeniya, så faktum är att alla måste bestämma själv om han behöver eller inte behöver den här eller den här enheten, baserat på familjens behov, budget, utrymme i köket etc. Någon behöver det verkligen, och vem -Det kostar helt "improviserade medel". Vi hade till och med fall här när flickor utan dammsugare använde en dammsugare.
Det är samma sak med recept. Alla anpassar sig efter sina smakpreferenser.

Jag gjorde en länd - karbonat 64 grader. Den nedre gränsen för fläsk är 63, satte 63 min hand darrade, jag är rädd för fläsk som eld i en sousvid. 5 cm bit höjd 6 timmar med suvid uppvärmning.
Kött, tidigare i kylskåp en dag i saltlake: nitritsalt, socker, kryddor. Detta hade en positiv effekt på utseendet, länden blev rosa och fick till och med lite skinka. Det når inte de våta karbonaterna från köttfabriker, de injiceras med något för fukt eller någon form av kemikalie används, men det skiljer sig positivt från karbonaterna från ugnen.

[Skum]

Skum, utmärkt resultat!

[Skum]

Skum,
Jag köpte 2 filéer av andbröst igår. Idag ska jag göra DD2 på Shteba (ja, jag har ingen suvid). Tjockleken är cirka 1,5 cm, eller kanske 2 - Jag förstod inte, för att vara ärlig, de är i förpackningen. Jag har en fråga - behöver du gnugga dem med något innan du lagar mat?

[Skum]

Skum,
Jag köpte 2 filéer av ankbröst igår. Idag ska jag göra DD2 på Shteba (ja, jag har ingen suvid). Tjockleken är cirka 1,5 cm, eller kanske 2 - Jag förstod inte, för att vara ärlig, de är i förpackningen. Jag har en fråga - behöver du gnugga dem med något innan du lagar mat?

Först inga kryddor, förutom paprika och salt på huden, för när du steker huden kommer kryddorna fula att förstöra hudmönstret, som smuts. Alla kryddor på baksidan, jag använder salt, svartpeppar och timjan kvist, det räcker, om det finns andefett samlar jag det alltid i en burk efter att ha stekt hela ankan. En tesked fryst andfett i en påse. Om inte, kan du använda ghee eller smör. Det är smakligare med fett.
Stek huden i en torr stekpanna utan olja, själva ankan är fet.
Förbered inte brösten i förväg, jag genomförde detta experiment under dagen, efter kylskåpet är brösten inte välsmakande, det är mest utsökt att äta direkt efter suvid.

[Skum]

Skum,
Har det, tack) Jag ska äta det idag. Låt och en natt
Och steker vi efter och inte länge? Jag ska läsa om experimentet igen - jag hittade inte något (även om jag är i skolan - det är därför jag läser det diagonalt)

[Antonovka]

Antonovka, stek efter, tills en fast skorpa, så jag ställer in temperaturen till 60, detta är en reserv, så att köttet kommer att förbli rosa efter att ha stekt huden, bröstet fortsätter att laga i en stekpanna)) ljusare och grov , så en temperaturreserv behövs.

[Skum]

Skum,
Tack igen ))! Och inte en fjäder, inte en fjäder för mig på kvällen, jag hoppas att jag inte förstör någonting)) Det är bara det att jag i "vanligt" liv (utan suvid) aldrig har lyckats laga en anka så att den smakar utsökt - tydligen växer mina händer inte därifrån

[Antonovka]

Antonovka, Jag hoppas att det kommer att ordna sig))
på vanligt sätt steks ankbröstet bara på huden utan att vända det och hälla fett ovanpå stekningen. Börja steka i en kall stekpanna. Men igen, graden av rostning)) vår försöker steka tills kol och grå, och detta är smaklöst.

Återigen har jag missförstånd
Jag har kalvkött från köldbäraren, nu vill jag steka snabbt. Men hon kommer att förbli kall inuti. Kan jag gå direkt i varmt vatten och 63 gram, eller borde köttet inte vara kallt?

Du kan steka, packa och omedelbart i varmt vatten.

Linochka! Så att jag gör utan dig Tack!

[Tanya]

Tanya, om du lägger kallt kött, lägg sedan till tid, cirka 30 minuter för att utjämna temperaturen.
Du kan steka både före och efter)

Masha, tack! kött Efter att ha stekt, vill jag prova innan.
Jag kommer att sätta på 3'30 "på en 63 bit med en tjocklek på cirka 4 cm

[Skum]

Skum,
Jag gör det Penochka, tack så mycket - min man och jag gillade verkligen brösten - jag kommer att upprepa det)) Det är sant att huden, stekt till en självsäker (gyllene) skorpa, nästan aldrig tuggades (den är på något sätt tjock i sig ), men själva bröstet är mycket gott. Ett bröst var tjockare - dess färg förblev rosa och tunnare efter rostning - färgen var mindre rosa, men den var inte torr heller. Fotoet förmedlar inga färger eller dofter - och varför placerar jag det bara

PS: om något, så är huden under)))

[Lena]

Lena,
fotot är fantastiskt ... ärligt talat!. Jag ville till och med äta))) så det var inte förgäves ... det är också nödvändigt att göra en sådan bungel

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alena, tack) Förbered naturligtvis vi var så läcker igår. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

[Antonovka]

Antonovka, Jag är glad att du gillade bröstet)) försök sedan ankabenen vid 80-82 grader i 5-6 timmar och stek sedan. Anka fett kryddor efter smak. De säljs också separat från vår produktion. Älskar ankan med hela din själ))

[Skum]

Skum,
Ahhh, jag vände mig bara om ankabenen i tunnelbanan i mina händer och tog brösten igen)) Nästa gång tar jag

Jag köpte också Black Angus Roast Beef från Miratorg

[rosp]

rospJag använder PolyScience Sous Vide. Allt är enkelt där, du väljer typ av kött (fläsk, nötkött, fisk, fjäderfä, foie gras), sedan är bitens tjocklek nödvändig !!!!, för korven kan du välja diameter, du kan välja graden av rostning finns det förinställningar så att användaren inte väljer en lägre temperatur, sedan beräknar programmet hur lång tid det tar att laga och döda skadliga mikroorganismer.
Till exempel har jag en fläskkorv med en diameter på 38 tarmar, jag vill ha Medium-matlagning för ytterligare stekning i en stekpanna, programmet räknade mig 1 timme 45 minuter

Programmet ritar också ett diagram efter vilken tid mikroberna kommer att dö)

Skum, Jag har en fråga - jag laddade ner "ditt" program och tydligen förstod jag inte helt det. Jag avslöjar allt som i din bild, och tiden ger 1h32min11sec - vad kunde jag ha gjort fel där?

Utställt:
Fläsk
Cylinder (diameter)
38mm
Koka och pasteteurisera till CoreMedium (FDA Sugg.) 62,8 g
Initial temp 5g
Vattentemperatur 62,8 g
Kanske har du lagt till tid i tidartikeln Om ömhet? Jag kan inte översätta (någon form av skräp) visar sig

Jag ska bara laga nötkött imorgon - tänk om jag missförstår något i det här programmet och blir nonsens

Jag smuttade precis på nötköttet: jag höll det vid rumstemperatur i 1 timme, skär det sedan i portioner på 30 mm, smorde det med salt och svartpeppar, lite krydda till biffen ovanpå (någon form av biff i kvarnen), vardera bit i en separat påse, inuti en bit smör och timjan. 1h50 minuter vid en temperatur av 58g. Med efterföljande stekning i vegetabilisk olja, bara 90 sekunder .. - 20 sekunder vardera. från varje sida. Sedan lade hon köttet i en uppvärmd tallrik, strödd med Worcestersås ovanpå och täckt med folie i 4 minuter. Och det här är vad som hände - min man och jag var väldigt goda

🔗

🔗

[Lena]

Lena, WAAAAAAAAu ..
Jag kvävde nästan ... Len, vilken kraotaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa och!

[Vinokurova]

Vinokurova,
Jag skulle ha ätit en sådan bit själv - ja, inte redan) Varken rå eller redo

[Antonovka]

Antonovka, och från vilken plats tog du nötköttet (från vilken del av slaktkroppen i betydelsen)))))

[AlenKa]

AlenKa, leta efter Roast Beef att skriva

[Maroussia]

Maroussia,
om de alltid skrev rostbiff skulle det vara mest ...

[AlenKa]

AlenKa, särskilt på mirotorgovskom kött och skriver rostbiff.
Han skriver inte för andra.
Se Miratorg.

Och här är alla butiker redan packade med detta mirakulösa kött.

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alain, här är ett foto jag hittade min bit

🔗

gala10,
Gal, vi har också mycket shopping, men inte det här, men något som kan bakas direkt i ugnen, det vill säga redan med tillsatser

[Lena]

Lena, och vi har många, det här är vår lokala produktion. Och deras varumärkesbutiker finns i varje hörn.

Vesuka till dig

hålla med

Alain, jag har inte sett något sådant ... måste jag åka till tunnelbanan?

[Vinokurova]

Vinokurova,
Ja, jag köpte i tunnelbanan. En lokal farbror tittade på mig i sandaler och en sundress - i en quiltad jacka och sa - gå, tjej, in i värmen, jag väljer det bästa för dig

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain och jag köpte i tunnelbanan och i korsningen)

Jag köpte tunnelbanan.

och jag köpte i tunnelbanan och vid korsningen)

Så här blev allt hemligt klart ..
Jag får lön och köper en bit kött, lagar mat och tar en bild ... men för tillfället ska jag titta på Alenushkins bit och salivera))))
Tack tjejer!

[Skum]

Skum, Jag har en fråga - jag laddade ner "ditt" program och tydligen förstod jag inte helt det. Jag avslöjar allt som i din bild, och tiden ger 1h32min11sec - vad kunde jag ha gjort fel där?

Utställt:
Fläsk
Cylinder (diameter)
38mm
Koka och pasteteurisera till CoreMedium (FDA Sugg.) 62,8 g
Initial temp 5g
Vattentemperatur 62,8 g
Kanske har du lagt till tid i tidartikeln Om ömhet? Jag kan inte översätta (någon form av skräp) visar sig

Jag ska bara laga nötkött imorgon - tänk om jag missförstår något i det här programmet och blir nonsens

Där längst ner finns en funktion (utrustning) måste ställas in för enheter utan cirkulation (generisk icke-cirkulation). Vi använder någon annans program, och det här programmet är för enheter med pump. Vi har inte det, tiden för att laga kött ökar.

Jag tittade på ditt nötkött,)) de kastade mig med tofflor för typ rå kött, och det här är det läckraste rosa köttet

Jag köpte ankaben i dag i tunnelbanan - jag kommer att se det) Jag ville köpa rostbiff igen - jag hade inte tittat på den tunna kanten (membranet) - men jag vet inte om det skulle vara lämpligt för suvid ( lite billigare än rostbiff), och resten av köttet, som jag vet med säkerhet vad kommer att göra, dyrt

[Lena]

Lena, du är fantastisk, du har rätt i hela suvidinet !!))

[Masinen]

Masinen,
Från ditt, Mash och Penochkinas flöde))) Mash, du kan inte berätta om den tunna kanten - kommer det att fungera eller inte?

Jag köpte det likväl, dock en liten bit - låt oss se vad som händer. Från rostbiff fanns det bara en prislapp



Här är vad jag hittade direkt:

Nötkött (yttre kjolmembran)

En av huvudfunktionerna i denna muskel är dess fibrer, som inte ligger som vanligt, men nästan tvärs över snittet i en liten vinkel. Dessutom är de strukturerade och har en ganska imponerande diameter.

Efter perfekt muskelstripping kan det redan betraktas som en full (men ändå alternativ) biff. Koka till medelhög eller till och med medelhög om det finns tillräckligt med fett i dem.
Detta snitt används för att förbereda den populära Machete-biffen.

Kjolbiff, machete - inte särskilt ömt membranbiff.

🔗

[Lena]

Lena, den tunna kanten ser ut som ett membran ...
du kommer att berätta senare, Alain ...
men jag hittade aldrig ett prog för android ... Jag vet inte, jag måste göra det enligt tabellerna ... imorgon ska jag antagligen laga päron ... i allmänhet finns det också nötkött .. ... skinkans inre del ...

Och idag tempererade jag chokladen till sous vide (naturligtvis utan vatten). Choklad "Spartak" i briketter, kakaosmör från egen produktion. Tack vare de hårt arbetande vitryssarna och personalen var godiset en succé.

Lenochka, kan du berätta mer om choklad? Jag hade erfarenhet av banan i choklad - det höll inte fast, och fler recept med choklad kom inte över.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, tempererade eller behöll du driftstemperaturen direkt?

[NataliARH]

NataliARH,
Hon tempererade sous vide i en skål, blandad efter smältning, hällde den i en bricka från ikea (sådan, rektangulär), blandad med en spatel, efter att ha bearbetat den igen uppvärmd den till en sous. Häll sedan i silikonformar, som redan innehåller kanderade frukter, nötter och karamell. Allt! De flög ut vackert, glänsande, släta godisar. Jag hällde lite på folien för studier, bröt den. I pausen, matt, som det borde.

Du kan också bara smälta om det redan finns färdiga chokladflis eller konfektyrchoklad. Men jag ville återge det traditionella sättet.

PS Jag tittade, det finns inget sådant recept i sous vid-avsnittet. Jag ska göra godis - jag tar ett foto i steg.

[mur_myau]

mur_myau, gör det, det blir väldigt intressant.
Jag har en form för choklad runt alla skåp, jag skulle redan ge den som ett onödigt element i huset.

[Skum]

Skum,
Dessa formar kan också användas till is eller choklad från malda torkade frukter och nötter (t.ex. minibarer).

var man kan köpa vitrysk choklad i briketter och kakaosmör från sin egen produktion

När jag var i Minsk åkte jag till shoppingcentret Evropeyskiy (jag tror det hette det). Gå ut ur tunnelbanan och gå omedelbart in i bågen, gå ner, och i underjordiska -1 våningen finns en Spartak-varumärkesbutik för denna konfektyrfabrik. Allt finns där. Och de tar det också till Murmansk, köpte det i industriområdet.
Om du inte vet var köpcentret är ska jag titta på kartan och tunnelbanakartan. Jag glömde namnet på stationen. Du kan fortfarande se kyrkan där om du går direkt från tunnelbanan.

I allmänhet godkändes ansökan, när vi avslutar godisarna kommer jag att fotografera processen.

Jag fick en helt ny vodka-sprit i Sous-look
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429119.0