Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

Ol, grönsaker och frukt bör ställas in från 85 gram och över. Och tiden beror på vad du ska laga och hur du vill vara mjuk eller hård.
De kan ställa in 4 timmar och kontrollera promenaden, eftersom du är nöjd med mjukheten i frukt eller grönsaker, så tar du ut den)

Idag har jag en fisk.

Till att börja med stekades fisken i BBK-grillen


Jag lade fisken i en påse, ströde med salt / kryddor, tillsatte morötter och lök och evakuerade luften, förseglade påsen.


Medan fisken stekade hällde hon vatten i Su-vid och slog på 100 *.

Eftersom jag fortfarande har lite övning och föredrar bättre överkokt än underkokt, placerar jag en påse fisk i Sous-vide, inkl. 90 *, tid 1 timme.

Från detta insåg jag att för fisk måste tiden reduceras, min fisk var mer än klar och fiskbiten var enorm.


Det finns en hel del juice i påsen

Mash, hjälp mig. Något jag inte är så bra på att arbeta med en dammsugare. Antingen pumpar det inte ut luften, det verkar pumpa ut det, men det gör inte sömmen bra. Du kan inte släppa bilden eftersom det är nödvändigt att sätta förpackningen på svamparna korrekt, och om du tvättar förpackningen, hur man gör nästa söm bättre, igen menar jag kanterna på förpackningen. Det är nödvändigt att placera förpackningen på vakuumkammarens 14 kant, annars kan den överlappa varandra.

[Masha]

Masha, Jag har en rapport. Hon tog inte kalkon, tog bröstet. Filé, 2 lober. Jag slog av den med en kavel genom pergamentet. Jag saltade lite, peppar och i en påse (jag tog påsarna för frysning och förvaring av mat där du kan värma upp i mikrovågsugnen) med hampa av persilja och dill (jag översatte inte greenerna). Jag har ingen vakuumförslutare, så jag skapade vakuumet med händerna så mycket jag kunde. Medan allt detta gjordes med bröstet värmde tryckkokaren upp vattnet till 65 * C. Jag lade påsarna i en skål, sänkte dem med den nedre ångaren så att de inte skulle flyta. Jag ställde in tiden till 3 timmar vid 65 * С. Jag bestämde mig för att spela det säkert i tid. Som Vika säger är det bättre att vara överkokt än att inte koka. Men Vika tar temperaturen, bestämde jag i tid. Så jag tillagade filén i 3 timmar. Och sedan hela natten (7 timmar) svalnade det direkt i vattnet. Jag stängde av värmen i förväg. På morgonen tog jag fileten ur vattnet och påsen. Det var redan vid rumstemperatur. Jag klippte och huggade omedelbart en del, men jag bifogar ett foto.

Tja, är jag en bra student? (c) film "Office Romance"
Jag förstod inte smaken. Filén luktar kokt. Men smaken är inte riktigt kokt. Utsökt. Mjuk. Till och med saftig (det fanns lite juice i förpackningen, bokstavligen ett par teskedar.) Köttet sönderdelades inte i fibrer utan var fast. Jag gillar det. Men för att helt kunna etablera mig, oavsett om jag gillar sous-vide-tekniken eller inte, behöver jag fortfarande laga något och, viktigast av allt, ge min man ett försök.
Masha, tack så mycket för ämnet och dina experiment.

Mash, hjälp mig. Något jag inte är så bra på att arbeta med en dammsugare. Antingen pumpar det inte ut luften, det verkar pumpa ut det, men det gör inte sömmen bra. Du kan inte tappa bilden hur du placerar förpackningen på svamparna på rätt sätt, och om du tvättar förpackningen, hur man gör nästa söm bättre, igen, jag pratar om kanterna på förpackningen. Det är nödvändigt att placera förpackningen på vakuumkammarens 14 kant, annars kan den överlappa varandra.

Ol, kom inte i panik.
Det viktigaste är att innan du lägger något måste du skruva loss påsens kanter för att inte bli smutsig.
Vänd sedan försiktigt ut och räta ut påsen. Om du plötsligt blir våt måste du torka av den med en servett inuti påsen.
Och så lägger du paketet i kameran


Sedan sänker du locket och trycker hårt tills det klickar.
När förpackningen har evakuerats och limmats öppnar du locket och skjuter det framåt och klickar på det igen. Tryck på tätningsknappen och gör en testlimning.
Försök)
Jag lyckades inte heller i början))

[Masha]

Masha, Jag har en rapport. Hon tog inte kalkon, tog bröstet. Filé, 2 lober.
Jag har ingen vakuumförslutare, så jag skapade vakuumet med händerna så mycket jag kunde. Medan allt detta gjordes med bröstet värmde tryckkokaren upp vattnet till 65 * C. Jag lade påsarna i skålen, sänkte dem med den nedre ångaren så att de inte skulle flyta. Jag ställde in tiden till 3 timmar vid 65 * С. Jag bestämde mig för att spela det säkert i tid. Som Vika säger är det bättre att vara överkokt än att inte koka. Men Vika tar temperaturen, bestämde jag i tid. ]
Tja, är jag en bra student? (c) film "Office Romance"
Jag förstod inte smaken. Filén luktar kokt. Men smaken är inte riktigt kokt. Utsökt. Mjuk. Till och med saftig (det fanns lite juice i förpackningen, bokstavligen ett par teskedar.) Köttet sönderdelades inte i fibrer utan var fast. Jag gillar det. Men för att helt kunna etablera mig, oavsett om jag gillar sous-vide-tekniken eller inte, behöver jag fortfarande laga något och, viktigast av allt, ge min man ett försök.
Masha, tack så mycket för ämnet och dina experiment.

Ksyusha, bra gjort!
Bröstet är underbart !!
Korrekt är det bättre att ta tid än temperatur, eftersom ju högre temperatur, desto torrare är produkten vid utgången)
För frukt och grönsaker bör temperaturen ställas in från 85 g och för kött - upp till 68 g !!!

Om du frågar något annat))

Det är därför som Su-metoden lockade mig till att köttet är typ av kokt, men inte bryts ner i fibrer och visar sig vara saftigare (om det är nötkött eller vitt kycklingkött)! Jag gjorde nötkött i sallad, ja, det är väldigt gott, du kan inte jämföra det med en bit vanligt! Och Mashunya är skyldig i allt !!!

Jag bestämde mig i den här tråden för att visa hur jag nu har en teknik. Det här är frågan om var du ska placera)
Nu har jag en balkong som är en fortsättning på köket. Där köpte jag en hylla i Ikea.
Detta är speciellt för Olga, kanske jag lovade. Tja, kanske någon kommer att vara intresserad)


De gröna lådorna innehåller mjöl, flingor etc.)
Ja, Popkornitsa bosatte sig också högst upp i AF)

Men det mest intressanta)
Min man gjorde mig två uttag bredvid racket och nu kan jag inte bära Su-Vidnitsa, en långsam spis och en grill) även om grillen är bekvämare att använda, i ett öppet område)
Kort sagt, jag är nöjd och glad)

I själva köket har jag: min favorit tryckkokare Shtebochka, TM och Kenwood kombinerad degblandare)

[Mosa]

Zhen, du har ingen aning om vad jag gick igenom) två månaders reparation av balkongen för att ansluta den till köket och först igår var det över !!!
Det var så mycket damm, herregud !!!!
Men nu har varje enhet hittat sin plats för mig)
Jag har till och med gardiner i samma färg som lådorna.

Mosa, racket är hemskt! Jag förstod bara inte, är det på din balkong?

Gal, ja) Jag har en balkong, en fortsättning på köket)
Det finns inget fönster mellan balkongen och köket, och där det var ett fönster finns det nu en arbetsyta.
Där sätter jag en grill eller multikokare eller AF) och lägger den sedan på racket efter tillagning)

Gal, ja) Jag har en balkong, en fortsättning på köket)
Det finns inget fönster mellan balkongen och köket, och där det var ett fönster, nu en arbetsyta.
Där sätter jag en grill eller multikokare eller AF) och lägger den sedan på racket efter tillagning)

Det är bara skönhet! Och mycket bekvämt!

Mash, kan du berätta hur stort racket är?

Irin är 98 lång, 34 djup, 198 hög (eller 186)
Mycket bekvämt, säljs i Ikea. Jag vill ha ytterligare hälften av det, det finns sådant. Den är 42-45 lång, jag minns inte exakt)

Mos, hyllor - skönhet aa Tozha Jag vill ha det här, men ingenstans

Ja, det är synd att jag inte har en loggia utan en balkong. Och den ligger helt på andra sidan köket, du måste korsa korridoren och rummet. Hur som helst, tack för bilderna på racket och dammsugaren, jag ska försöka. Jag har antagligen lagt påsens kant ovanpå, men jag måste drunkna i ett hål.

[Jakt sallad]

Jakt sallad



en godtycklig mängd grönsaker: aubergine, zucchini, paprika, morötter, tomater (körsbär), lök, vitlök, kryddor (en blandning av torkade grönsaker).




Tid 1 timme, temperatur 90 g.
Grönsakerna kokta bra, bortsett från morötterna, som var lite hårda men inte förstör salladen. Nästan ingen vätska bildades i påsen, all saft bevarades i grönsakerna.
Det var väldigt bekvämt att bära din lunch till jobbet idag, eftersom paketet tog väldigt lite utrymme i påsen.

Vic, skönhet !! Och hur smakar grönsakerna?

[Vikus,]

Vikus, skön !!! Jag borde också prova det.
Mosa, racket är utmärkt !!! Jag måste också installera en till. Jag lägger den på loggia. Detsamma när jag ville bryta väggen mellan rummet och loggian och flytta köket dit, men det var lat att bry sig om överföringar av kanashki och allt annat. Nu värnar jag drömmen om att flytta till ett privat hus

Vic, skönhet !! Och hur smakar grönsakerna?

Masha, jag gillade verkligen grönsakerna. Om jag hade tillagat på något annat sätt hade grönsakerna flöt i saften, men här bevarades juicen i grönsakerna, vilket förvånade och gillade mig väldigt mycket. Jag väntar på att hushållet ska återvända, idag tog vi tre ett paket grönsaker, jag lyssnar på deras åsikt.

Här är en kalkonrulle med ost och kycklingfilé. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



kokt på 68 gram och 10 timmar. (först satte jag den på 12, men det verkade mycket). Och nu tror jag att du kan lägga mindre tid, ja, till exempel 8 timmar, jag tror att det kommer att vara klart - det är samma fjäderfäkött.

Jag gjorde också frukt till efterrätt (äpplen och mandarin + honung + vin + gräs). Jag lägger den i 1 timme och 80 g.

Tack, tjejer! För generad helheten

Det är sant att matlagning med denna metod är god och hälsosam! Det är bättre att laga välsmakande kött än att äta korv, det är inte klart vilken typ av prestanda!

Va! När kommer Shtebik-packaren att säljas? Jag sitter och väntar. Jag vill ha detta!

Idag lägger jag fläskfilé för natten.
Gnid det med salt, en blandning av paprika och lägg i bitar av smör.


Jag ställde in temperaturen på Sous Vidnitsa till 63 och tiden till 4 timmar.
På morgonen hittade jag det här köttet)




Jag stekte det inte. Och jag klippte det bara för smörgåsar !!!
Välsmakande är inte rätt ord !!!

Närbild

Masha, fantastiskt resultat! Nu, med vetskap om smaken av saftigt kött, kan jag föreställa mig hur välsmakande och saftigt det är

Ärligt talat, jag kan inte ens föreställa mig hur jag brukade äta butikskött för skivning, pumpat upp med alla slags otäcka saker !!!
Och här är allt naturligt och kryddor och vad du vill. Du kan göra det skarpare, du kan göra det utan kryddor alls) fantasifluga.
Och det viktigaste är att det är gott, ömt och saftigt !!!

Ärligt talat, jag kan inte ens föreställa mig hur jag brukade äta butikskött kött för skivning pumpad med alla slags otäcka saker !!!
Och här är allt naturligt och kryddor och vad du vill. Du kan göra det skarpare, du kan göra det utan kryddor alls) fantasifluga.
Och det viktigaste är att det är gott, ömt och saftigt !!!

Köttet är utmärkt! : girl_claping: Jag håller helt med! Nu gör jag till sallad istället för korv! För en månad sedan var jag galet kär i kokt fläsk från butiken, men nu är jag inte hotz, jag kan själv, och även när jag vill! Nu köper jag olika detaljer!

Lata paprika

Sous Vide Steba-enheter har förvärvat eget avsnitt

Sous Vide Steba-enheter har förvärvat eget avsnitt

Och mina recept är inte alla där

Sous Vide Steba-enheter har förvärvat eget avsnitt

Tack! Det är mycket bekvämare på det här sättet!

Och mina recept är inte alla där

Ge mig eller Masha länkar till dem - vi överför

Oroa dig inte, Vikus! Skriv till Masha vilka recept hon kan hantera!

7 sekunder före

Idag har jag kålrullar

Jag stekte kålrullarna lite och lade dem i en påse.
tid 1,5 timmar, temperatur 75 *

Vic! Och nu gör du allt i sous-vide? Gillar det så mycket?
Fängslande mer och mer.

Vic! Och nu gör du allt i sous-vide? Gillar det så mycket?
Fängslande mer och mer.

Len, nej, naturligtvis inte alla. Jag tog precis ut kalkonbenspinnen från det långkokta köttet och lade kycklingbröstet där. I Su vid gillar jag att laga mat till luncher på jobbet. Dessa är alla foton som tagits på jobbet.

Och det här är lata kålrullar.

Vichka är en kredit kära! När jag går till jobbet kommer jag att göra detsamma!

Vicka, vad är din packermodell?

Åh, Vikulya, du tar mig till experiment! Jag håller på med den sista biten av styrka!

Åh, Vikulya, du tar mig till experiment! Jag håller på med min sista styrka!

Håll inte tillbaka! Vi måste ta och skapa!

Vicka, vad är din packermodell?

Bohmann. Jag gillar inte hur det pumpar ut luft, men det förseglar det EN gång!

Vic, och hur skiljer sig lata kålrullar från vanliga? Ärligt talat vet jag inte))

Vic, och hur skiljer sig lata kålrullar från vanliga? Ärligt talat vet jag inte))

Mos, i lat kål blandas med malet kött, jag hackade det med en mixer. De vanliga är malet kött förpackat i kål.

Nu kommer jag definitivt att komma ikapp) och jag kommer att köpa en vitsidig, annars igår frestades jag hela kvällen)

Mos, och jag lägger köttet i det idag - det är marinerat! På kvällen, hur man gör mig redo och igår bakade jag en limpa för det här företaget! Jag kunde inte motstå! Jag tänker hur jag kommer att lägga ut fyto - så du kommer definitivt inte att motstå

Äntligen idag väckte jag till liv idén om Oliviersallad i sous vidnitsa !!!
Här är ett foto, men jag glömde att lägga det utan dressing och ärtor))

Recept med en detaljerad beskrivning av processen
Oliviersallad

Med dressing och ärtor)

Idag marinerade jag kycklingbröst i kornig senap.
Jag slog av det med en åska och saltade.
Jag lagade mat i 1 timme, temperatur 63 g
Det visade sig vara bedövat !!

Marin, det viktigaste är att det inte är skarpt. Även barn kan ges) och vuxna och under lång tid)

Marin, det viktigaste är att det inte är skarpt. Även barn kan ges) och vuxna och under lång tid)

Bra! Även om min 3,5 år gamla tillsammans med min pappa ibland förfalskar den vanliga matsalen !!! Så jag lade ut köttet - en kalkonlår, jag gör det med det, men jag måste nog hålla det lite längre, eller hur?

Är det större än kycklingbröst? Och benen finns där?

Inte ... Det är benfritt, rent hela låret, bara flera gånger mer, så jag tror, ​​kan det sättas på i 2 timmar?

Tja, ja, i 2 timmar tror jag att det kommer att bli bra)