Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

[Kalvkött med smör]

Kalvkött med smör
Väldigt gott!!


Receptet är här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:20

De förde mig hemlagade Antonovka-äpplen. Jag bestämde mig för att göra ala-bakad sous-vide!
Jungfru jag är i chock, det är så gott !!! Jag har inga ord för att beskriva det för dig. Och aromen är vad !!! Det är något!!


Receptet visas här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:21

Jag bestämde mig för att försöka göra bakad mjölk som en långsam spis.
Och här är resultatet på 3 timmar vid en temperatur på 95 gram. Och det finns skum på toppen, allt är som det borde)


Receptet är här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Tjejer, kanske saknade jag något och "nIasilila", bara, åtminstone kasta tofflor på mig, bara jag förstod inte alls: varför behöver du den här enheten om satsen inte har en enhet för dammsugning?

Enheten säljs separat)) och tjejerna gjorde också vakuum för hand. Något sådant)
Och den här enheten behövs också för en god och hälsosam kost, vi strävar alla efter detta, eller hur?))
Noll olja och fett, för alla vill ha god och inte fet. Här i den här enheten kan du göra allt)))
Men du måste köpa en apparat för vakuum eller manuellt, i en skål med kallt vatten))

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:19

Jag drog slutsatsen att Stebas sous-vidnitsa kan användas som en långsam spis. Förresten är det väldigt bekvämt eftersom det finns en timer.
Hon tar snabbt upp temperaturen.
Och ett annat plus, det faktum att su-vidnitsa inte behöver stängas av från uttaget, eftersom det stänger av sig själv över tiden, eller så trycker vi på på / av-knappen och håller i 2 sekunder och suvidnitsa stängs också av, displayen tänds inte.

Så att enheten inte är ensidig)))

[det viktigaste är sous-vide, det vill säga att laga mat i vakuum]

Enligt min mening, efter att ha läst information och material från olika författare, inklusive ansedda kockar, tittat på videor och så vidare ....... Jag drar slutsatsen att det mest det viktigaste är sous-vide, det vill säga att laga mat i vakuum! Du kan marinera produkten, du kan lägga den som den är, men sous-vide!

Jag har ännu inte hittat författarnas kategoriska slutsatser att det borde finnas en strikt definierad temperatur på sous-vid! Tillagningstiden beror på temperaturen!
När jag såg på videorna försökte jag spela in tid och temperatur - det visade sig vara helt annorlunda för olika författarkockar för en produkt!

Kött som tillagas i sous vide är mycket gott, har en behaglig delikat smak, men jag gillar att förmarinera köttet i saltlösning eller med örter.
Kött håller sig bra i kylen under lång tid, vilket är acceptabelt för köttprodukter.

En suvidnitsa är bara en enhet som håller en konstant inställd temperatur i ett varmvattenbad! Men sådana förhållanden kan skapas i andra hushållsapparater, termomix, värmeprocessor, tryckkokare, flerkokare, kastrull - om det är möjligt att ställa in en sådan temperatur.
Vakuumet kan skapas av special. enhet - men du kan göra det manuellt! Och det är ingen skillnad - ställ in 75 eller 77 * C, du kan till och med ställa in den inom 70-80 * C, bara tillagningstiden ändras, och det är obetydligt!

Och tillagningstiden beror på typ av kött (kyckling eller nötkött), bitens tjocklek och vikten. Till exempel beräknar jag tiden med en hastighet på 50-55 minuter per 1 kg. vikt kött + 20 minuter för hela biten, i slutet av tillagningen kontrollerar jag beredskapen med en temperatursond, ca 70 * C inuti biten. Jag såg också ett knep bland kockarna, som att sticka en termometer i kött i en påse när köttet placerades i en kastrull, och temperaturproben fästes på påsen med en klibbig tallrik så att vatten inte kommer in i väska.Jag drar slutsatsen att kontrollen utförs med hjälp av temperaturen inuti köttet och att tiden här spelar en helt extra roll.

Enligt kockens råd (och enligt instruktionerna) måste vakuumet i påsen skapas vid 90-95% av luften som pumpar ut för att skapa ett reservområde för att öka volymen kött under tillagningen. eftersom köttet ökar i volym i början av tillagningen, och om luften pumpas helt ut med 100%, kan paketet gå sönder (jag har redan klarat detta misstag av min egen erfarenhet utan kockens råd!).
Detta innebär att det inte alltid behövs en dammsugare för att pumpa luft ur påsen, 90-95% luft kan pumpas ut manuellt!

Det här är mina observationer av sous vide, eftersom jag lagar kött regelbundet kan du se det i mina recept

Jag vet bara inte hur manuellt kommer jag att ta bort luften från påsen, jag försökte till och med suga den ur påsen med munnen när jag bildade påsar med frukt i frysen
Det vill säga hur mycket jag får - 70-80-90% - vem vet

Jag vet bara inte hur man manuellt kommer att suga luften ur påsen, jag försökte till och med suga den ur påsen med munnen när jag formade påsarna i frysen
Det vill säga hur mycket jag får - 70-80-90% - vem vet

Det är väldigt lätt! Jag kramar en bit kött med händerna och trycker hårt med händerna, släpper jag den ur luften så att ett rör från påsen vänder ut över köttet, jag håller det med ena handen så att luften inte tränger tillbaka , med andra handen fortsätter jag att pressa luften. Som ett resultat får jag en "skrynklig" bit av en påse med kött inuti. Jag knyter påsen tätt i en knut.

Här försökte jag skriva längre än den här proceduren utförs

Jag ville engagera mig i ditt samtal))
Sous-vidnitsa har en stor skålyta där produkten bereds. Följaktligen kan vi inte lägga 1 bit kött, utan flera, om gäster kommer till exempel. Eller lägg i en stor bit kött och laga mat. Eller mycket grönsaker, ja, så vidare.
Och en skål med flera kokare passar inte så mycket som du kan lägga i en sous vid.
Ett stort plus är också timern, som inte finns i långkokaren, du behöver inte springa och kontrollera om den är klar eller inte. Och så är temperaturinställningen.
Slutsatsen är att du lägger ner produkten och glömmer. Det finns inget behov av att mäta temperaturen, du behöver inte koppla ur den från uttaget eller sätta i ett timeruttag.
Jag tror att det finns många fördelar, inte för att jag har det, utan helt enkelt om du tänker på det.
Och naturligtvis ser det väldigt vackert utåt i köket, dekoration för interiören.
Och tänk dig att du kommer att ta din multikokare länge, de kommer inte att kunna laga någonting. Och här kokas kött eller något annat helt separat. Och tecknade filmer är gratis och gör vad du vill.
Väl)))

Förlåt mig snälla, men det verkar för mig att det på något sätt är felaktigt att diskutera här varför denna suvidnitsa behövs alls. Det verkar för mig att detta ämne är för dem som är intresserade av den här enheten. Tack Masinen för att du delar dina bästa metoder och recept! Du har rätt i att skålens volym och dess form gör att du kan laga mer produkt i den, och bara den kan hålla den exakta temperaturen. Jag samlade också mycket information om sous-vide. På sommaren letade jag efter den här enheten i webbutiker, men den var ingenstans, även om den lovades av hösten. Det är sant att min patient inte tål det och jag köpte det i Tyskland. Innan det försökte jag laga kycklingbröst i en termomix, vid 70 grader, ägg vid 60 grader, men det finns ett temperatursteg på -10 grader. I princip fungerade det, men när jag gjorde det vid 65 grader kan jag försäkra er att smaken var annorlunda. Definitivt för mig är suvidnitsa bättre i det här fallet. Eftersom mina instruktioner inte finns på ryska, och receptboken är på ett främmande språk, förbereder jag inget särskilt än. Jag gillar verkligen ägg vid 65 grader-1 timme (ägg är praktiskt taget pastöriserade och de rekommenderar till och med att använda äggulor för att göra majonnäs eller för tiramisu). Kokt kycklingfilé (förmarinerad i teriyakisås) vid 65 grader -3 timmar. Jag gillar allt väldigt mycket. Även barn som inte gillar bröst och filé under normal matlagning har uppskattat det. Naturligtvis kan sous-vide-metoden förberedas var som helst (men IMHO, detta är inte helt korrekt), men ändå är Shteba den första enheten med ett demokratiskt pris. Och människor som är intresserade av just denna matlagningsmetod i maträtten har råd med det. Förlåt mig om jag skrev något fel, eller som jag oavsiktligt förolämpade, ärligt talat, jag ville inte.Och igen, Masinen, tack så mycket, du inspirerar mig!

[annnita]

Innan det försökte jag laga kycklingbröst i en termomix, vid 70 grader, ägg vid 60 grader, men det finns ett temperatursteg på -10 grader. I princip fungerade det, men när jag gjorde det vid 65 grader kan jag försäkra er att smaken var annorlunda.

annnita- mycket intresserad av sådana frågor:

1 - Om du lagar kycklingbröst vid 65 ° C och separat vid 70 ° C i en maträtt, kommer smaken att skilja sig?
2 - de skriver överallt att bearbetningstemperaturen för kyckling är 90 ° C, även på termometrar.
Är det inte farligt att äta kyckling efter 65 ° C?

Termometrar till exempel är:

Denna termometer är för grillat eller kokt kött. Här sker tillagningsprocessen annorlunda, så det är inte farligt.
Jag tog bara en bok där han skriver att hemlagad kyckling måste kokas vid en temperatur på minst 68 gram. Vid denna temperatur dödas alla skadliga bakterier.
Om det var skadligt skulle kocken inte tillagas på restauranger som använder denna teknik.
Här kokas köttet i flera timmar och det är inte rått vid utgången.
Men i ugnen, om du inte slutar laga mat, blir köttet rått och detsamma vid stekning. Tillagningsprocessen tar bara 40-50 minuter. Och de steker ytterligare en och 20 minuter.

Här är ett speciellt citat från boken

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:22

Jag är rädd att laga något vid 65 ° C, det är därför jag frågar - köttet smakar annorlunda än vad som tillagades vid 70 ° C i samma enhet.

Jag tillagade kycklingbröst vid 75 grader. På grund av anmälan från boken. Köttet är saftigt. Jag gjorde det inte vid en lägre temperatur.

Jag tillagade kycklingbröst vid 75 grader. På grund av anmälan från boken. Köttet är saftigt. Jag gjorde det inte vid en lägre temperatur.

där säger instruktionerna - Över 68 torkar köttet.
Men det visar sig ingenting av det slaget - och vid 75 år är det ganska saftigt!

Det rekommenderas att laga fjäderfä i en suvidnitsa vid en temperatur på 63 till 65 grader, men tiden beror på produktens tjocklek, och så upp till 3 timmar. Du kommer att bli förvånad, men kött (förutsatt att det är säkert) är i allmänhet från 55 grader. Även om det ligger i instruktionerna för Shteba att temperaturen är 60-65 grader och med en köttjocklek på 6 cm, inom 6 timmar. Det finns mycket information på Internet, om du vill kan du hitta den, varför exakt vid sådana temperaturer. Naturlig o, att vid stora tvivel om produktens kvalitet används temperaturen högre, även om redan de 55 vanliga mikroorganismerna i köttet redan dör (pasteuriseringseffekt). Men högre temperaturer ger en helt annan smak, inte den som är placerad exakt när du lagar mat för en suvidnitsa. När allt kommer omkring så lagar sous-vide inte bara i vakuum utan också vid ganska låga temperaturer (så här ges definitionen av sous-vide). Självklart är jag fortfarande en tekanna i den här branschen, men jag drog mig åt den allmänna principen att laga mat på Internet (och framför allt inte på rysskspråkiga webbplatser, med hjälp av en översättare). Om du är intresserad kan du hitta information. Och temperaturer över 70-80 grader för kött, fjäderfä och fisk tillagas långsammare med vakuum. Smaken är annorlunda, det är säkert. Men varhelst det skrivs om sous-vide, läggs tonvikten på produktens säkerhet.

Ja, det torkar upp för kött. Så jag tillagade kött på 65 gram. Men jag tror att det är möjligt för 70, inget hemskt, bara minska tillagningstiden. I allmänhet tillagas allt kött upp till 68 grader från receptboken, men länge, om det är i en stor bit.

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:23

Som jag förstod behöver kyckling fortfarande en högre temperatur än kött. Kycklingar lider av salianellos, troligen av denna anledning.
Nästa gång vill jag bara prova, laga kycklingbröst i 70 gram. Jag kommer bara att uppskatta smaken och berätta.
Själv behärskar jag fortfarande denna matlagningsmetod.
Men äpplen kom fantastiskt ut !!

Annita, har du provat att laga frukt och grönsaker i sous-vidnitsa?
Jag råder dig att prova äpplen att göra, galen smak.

Faktum är att när du lagar mat i vatten i vakuum värms hela produkten jämnt upp, exakt till den inställda temperaturen. När du lagar mat på andra sätt kan detta inte uppnås (detta är inte IMHO, utan från teorin). Det viktigaste är att klara den minimitid som krävs.Jag gjorde ägg vid 62 grader i 1 timme, bröst vid 65 i 3 timmar. Alla åt, och alla är säkra. Men jag köper allt på betrodda platser, jag använder fisk först efter frysen (för att undvika parasiter). Jag hoppas att det förutom vanliga mikrober inte finns några patogena (farliga) sådana. Åtminstone på förpackningarna rapporteras veterinärkontrollen.

Och naturligtvis kommer jag att prova äpplen, receptet är intressant. Jag läste om Olivier sous-vide på en sida, jag lånade receptet, om jag är intresserad hittar jag det och skriver det.

Olivier, naturligtvis intressant, jag tänkte redan på hur jag skulle få Olivier till liv i sous vidnitsa.

Som jag förstod behöver kyckling fortfarande en högre temperatur än kött. Kycklingar lider av salianellos, troligen av denna anledning.

Subtraherat:

Salmonella kan överleva i en vecka utanför en levande organism. De kan leva i torkad avföring i mer än 2,5 år. Ultraviolett strålning och värme skyndar på deras död, de dör:

- vid uppvärmning till 55 ° C (131 ° F) på en och en halv timme
- vid 60 ° C (140 ° F) i 12 minuter
- vid 70 ° C - 10 minuter
- vid 75 ° С - 5 minuter

Salmonella dör inte när den är fryst.

Olivier sous vide.

Ägg för majonnäs-58grad-1,5 timmar, sedan används äggulorna enligt majonnäsreceptet.

Grönsaker-potatis och morötter-kuber, dammsug i separata påsar och i 83 grader-30 minuter.

Ägg i sallad, kallt vatten till 75 grader och i 45 minuter.

Författaren skriver att det är mycket bekvämt att göra förberedelser för framtida bruk och förbereda en sallad för oväntad ankomst för gästerna.
Masinen, i ditt huvudkontor är minsta tid också 1 timme? Jag märkte att jag inte kan leverera på mindre än en timme

Om salmonella

Så jag tillagade bröstet i 65 grader-3 timmar, och kött vid 55 grader lagar också mat under en lång tid, och till och med grovt tufft kött blir mjukt och saftigt, på något sätt förklarar de att vid denna temperatur inträffar inte proteinnaturering, som vid höga temperaturer, och det finns ingen sådan seghet i köttet.

Subtraherat:

Salmonella kan överleva i en vecka utanför en levande organism. De kan lagras i torkad avföring i mer än 2,5 år. Ultraviolett strålning och värme skyndar på deras död, de dör:

- vid uppvärmning till 55 ° C (131 ° F) på en och en halv timme
- vid 60 ° C (140 ° F) i 12 minuter
- vid 70 ° C - 10 minuter
- vid 75 ° С - 5 minuter

Salmonella dör inte när den är frusen. [5] [6]

Exakt. Nu är det klart om kycklingen.

Olivier sous vide.

Ägg för majonnäs-58grad-1,5 timmar, sedan används äggulorna enligt majonnäsreceptet.

Grönsaker-potatis och morötter-kuber, dammsug i separata påsar och i 83 grader-30 minuter.

Ägg i sallad, kallt vatten till 75 grader och i 45 minuter.

Författaren skriver att det är mycket bekvämt att göra förberedelser för framtida bruk och förbereda en sallad för oväntad ankomst för gästerna.
Masinen, i ditt huvudkontor är minsta tid också 1 timme? Jag märkte att jag inte kan leverera på mindre än en timme

Tack för receptet))
Jag trodde att detta är själva för gästerna. Jag lade den i kylskåpet eller frös den. Och när de plötsligt dykt upp förberedde han snabbt en sallad.
Hon tog receptet i sin anteckningsbok)
Ja, jag har också minst 1 timme))

[Över 68 torkar köttet]

där säger instruktionerna - Över 68 torkar köttet.
Men det visar sig ingenting av det slaget - och vid 75 år är det ganska saftigt!

Här är vad du ska säga, om du inte själv har sett kött, inklusive kyckling vid 80-85 * C, blir det väldigt saftigt och gott. Något kött kokas i vakuum i sin egen juice, hur kan det vara torrt efter det?
Efter tillagning har jag till exempel ungefär 1/2 glas egen juice från köttet, som ligger i förpackningen. Och jag håller köttet i en påse i juice tills det är varmt, saften absorberas i köttet så mycket som behövs. Denna juice kan användas för att göra sås till kött.

Det visar sig att om du lägger den omedelbart i varmt vatten och du behöver mindre än en timme, måste du hålla reda på tiden, även om du kan lämna den under den timmen, eftersom produkten inte kommer att smälta ändå.

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:23

Admin, enligt ditt recept, tillagade jag fläsk i en termomix, då hade jag inte en dammsugare, jag förpackade den också i film. Det var utsökt, men återigen sägs det om sous vide att detta är ett vakuum plus en ganska låg temperatur, och det handlar inte bara om sin egen juice utan också omvandlas köttproteinet på ett annat sätt (just på grund av denna temperatur ) och smaken är annorlunda.

Här är vad du ska säga om du inte har sett dig själv Kött, inklusive kyckling vid 80-85 * C visar sig vara väldigt saftigt och gott

Jag förstår inte vem den här frasen är för, men Masha skrev att hon själv såg och lagade mat och lade också upp en sida med instruktioner.

Jag tillagade kycklingbröst vid 75 grader. På grund av anmälan från boken. Köttet är saftigt. Jag gjorde det inte vid en lägre temperatur.

Under tiden är jag intresserad av att studera teori och hittills har jag det här:
i instruktionerna som Masha lade upp på föregående sida sa de att vid 68 torkar köttet, men levande människor säger det motsatta, och annnita skriver att vid 65 år är det mycket godare och hälsosammare än vid 70.

Admin, enligt ditt recept, tillagade jag fläsk i en termomix, då hade jag inte en dammsugare, jag förpackade den också i film. Det var utsökt, men återigen sägs det om sous-vide att detta är ett vakuum plus en ganska låg temperatur, och det handlar inte bara om sin egen juice utan också om köttproteinet förvandlas på ett annat sätt (just på grund av denna temperatur) och smaken är annorlunda.

Så nu försvinner inte)) varför kom du inte till oss förut)) vi lär oss tillsammans tekniken för sous-vide)

Jag förstår inte vem den här frasen är för, men Masha skrev att hon själv såg och lagade mat och lade samtidigt upp en sida med instruktioner

Under tiden är jag intresserad av att studera teori och hittills har jag det här:
i instruktionerna som Masha lade upp på föregående sida sa de att vid 68 torkar köttet, men levande människor säger det motsatta, och anninta skriver att vid 65 år är det mycket godare än vid 70.

Jag lagade inte kött över 65 grader, bara provade det vid 90 grader i termomixen.
Jag gillade verkligen köttet vid 65 grader. Men jag lagade kycklingbröst i 75.

När jag kokade ett kycklingbröst i vakuum i Thermomix i 1,5 timmar vid 60 grader (nästa temperatur där är redan 70 grader), experimenterade jag i väntan på en sous-vid, och jag fick redan en vakuumapparat, sedan bröste det ut att vara väldigt mjuk, så du äter den och känner inget motstånd när du tuggar, som vanligtvis är fallet. Så biter du bröd. Det var till och med på något sätt förvånande. Men där lade jag också till Heinz currysås i påsen, även om jag genast tillagade den, tål den inte på en tid.

Men grönsaker kokas vid högre temperaturer.
Till exempel potatis till 80 gram. morot 85 gr.
Päronet är 65 grader, och jag lagade också äpplen till 65 gram.

Tillagd lördag 26 nov 2016 23:23

Och idag har jag smaskiga, i form av fläskfilé))
Köttet i sig är ömhet. Män uppskattade, och detta är ett bra tecken !!!


Här är receptet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Ändå, vid sådana temperaturer, IMHO, visar sig köttet vara godare, eller hur?

Annnita, ja köttet är gudomligt !!
Jag älskar stekt fläskfilé också, men det här är något ojämförligt !!!

Igår kväll satte jag kycklingbröst. På morgonen åt jag en utsökt frukost)
4 timmar temperatur 60 grader

[Masha]

Igår kväll satte jag kycklingbröst. På morgonen åt jag en utsökt frukost)
4 timmar temperatur 60 grader

Masha, bröst bara dödlighet !!! Frukosten var utmärkt!

Tatyana, min son ordinerades av läkaren att äta proteiner på morgonen, det vita kycklingköttet. Tk han återhämtade sig, jag vet inte varför. Och hon sa att du definitivt måste äta frukost på morgonen, då vill du inte äta mycket senare.
Kort sagt, de tog på sig en diet. Du måste äta bovete, keso och allt kokt eller stuvat.
Han spelar fotboll med mig och vikten överstiger. Fast utåt är han inte fet, men normal. Men stort för fotboll.
Så jag lagade mat för honom)))
Men bröst, dödlighet !!!!

KORREKT! För i ett sådant bröstkött är kollagen högre än taket, utan dopning, vad läkaren föreskrev till idrottare! Mata, mata pojken - låt honom ta med alla utmärkelser till huset, som en present till dig

[masinen]

Igår kväll satte jag kycklingbröst. På morgonen åt jag en utsökt frukost)
4 timmar temperatur 60 grader

masinen - ja, hur? Finns det en skillnad i smak mellan ett 60 ° C bröst och ett 70 ° C bröst?
Min termopott håller 60 grader - jag kan prova det

Ja det finns. Hon kom ut som en skinka. Som om gelé. Elastisk och saftig.
Och vid 75, som jag gjorde första gången, med en rädsla, var det torrare, men också gott.
Men ju lägre temperatur, då måste du öka tiden.
Den här gången är bröstet smakligare. Jag sänker temperaturen. Men jag kommer inte att göra det nedan, då blir det som halvstekt kött, men det gillar jag inte.
60-65 grader är en bra temperatur.
Och prova en gök? Och jag kan inte föreställa mig något i en termopot)))

Vilken typ av smiley satte jag på termopotten?
Jag kan naturligtvis också åka till Kuku

Och jag har inte 60 * i kuku, bara från 70 *

Tja, bummer)) prova 70. Även om 60 smakar bättre)) och ännu bättre)

Och jag har inte 60 * i kuku, bara från 70 *

Vilken modell finns den i?
I gamla 1054 går den från 50 ° С

[Gök CMC-M1051F]

jag har Gök CMC-M1051F

Det är synd, modellen är fortfarande den mest moderna och så överexponerad

Och jag har inte 60 * i kuku, bara från 70 *

Ir, och i Brand 37501?

Jag tittar, jag tittar här ... och jag tror, ​​prova något i Shtebe (multikokare) för uppvärmning? Även om jag bara tror att det inte går att entydigt upprepa tekniken utan en suvidnitsa.

Jag äter en aristokratisk middag idag)))
Lax och sparris + Citronsås för fisk.
Fisken kokades vid en temperatur på 60 grader i 2 timmar, den frystes.
Sparris vid 85 grader, tid 45 minuter
Receptet är här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Fisken visade sig vara fantastisk !! Sparrisen smälter i munnen!
Kort sagt, Su-Vid reglerar !!!

Ja, jag glömde att skriva att fisken inte kokades, som alla tror, ​​utan som om den var bakad. Jag kan inte förmedla smaken till dig med ord !!!
Du måste försöka själv för att förstå mig

Och du måste verkligen försöka göra Masha till Brand! Tja, vad är du en underhållare!

Zhen, fisken är utsökt !!! Jag satte mig i går kväll och åt 1 biff, och såsen kom ut mördare !!! Nu ska jag laga det till fisk !! Jag spade hela formupen, men hittade inte en sådan sås. Men jag hittade det i häftet)))
Zhenyaaya, och asparagusaaa, det är bara flyga bort !! Så ömt, och jag kan inte prata dina smakupplevelser med ord.
Jag känner att jag snart kommer att byta till denna matlagningsmetod helt.
Alla tycker att sous vide är kokt kött eller fisk. Men detta är inte alls sant !! Alla produkter kokas inte eftersom det inte finns någon kontakt med vatten. Och enligt ugnsprincipen utförs behandlingen med en konstant temperatur, men inte så aggressiv som i ugnen, där alla vitaminer och spårämnen dör.
Och med Su-Vid-metoden finns allt kvar i produkten och till och med smaken dödar bara !!!
Och viktigast av allt, för kött, fisk och kyckling bör temperaturen inte överstiga 68 grader, för vid en högre utloppstemperatur är inte densamma, jag kollade detta på personlig upplevelse.
Och för grönsaker bör temperaturen vara mellan 80 grader och 85 grader.
Jag läste mycket på Internet, vem lagar mat. Huvudfelet är att de sätter värmen och inte inser att det är en stor förlust av smak. Och det är inte nödvändigt att marinera, för inte alla kan äta mat efter marinaden, särskilt de med magproblem.
Jag älskar produktens rena smak och saltade därför till exempel bara fisken och det är det! Men jag förberedde en sås för dem som vill ha en ljusare smak))

Mos, god morgon. Igår tittade jag också på din fisk. Troligtvis kommer jag också att mogna på SU-Vid. Kanske till NG, eller kanske senare. Här tittar jag på dammsugaren jag fortfarande behöver köpa. Du vet inte vad du ska titta på. Och vad skulle då vara speciellt. filmen köps inte för tre vägar. Vad är din? På internet tittade jag antingen på priser som var nästan 1,5 gånger högre än enheten, eller så finns det företag för en katt. Jag hade inte tittat förut. Du måste fortfarande välja mellan dem.

Olga, god morgon))
Jag har det här




Idag beställde jag mig paket till honom. Inte dyrt alls 530 rubel 50 bitar !!! I yulmart)
Det finns en annan modell, som min, bara utan burkar i satsen och det kostar 700 rubel billigare.
Kom till Yulmart, ta en titt.
I den här enheten gillade jag att även vätskor jag kan täta i en påse och frysa.
För kött, de för de produkter som avger juice, finns det en separat funktion så att pumpen inte suger in vätskan i sig själv.
Det är väldigt bekvämt. Du kommer att kunna använda den senare, inte bara för sous-vide utan i allmänhet en nödvändig sak i hushållet. Packa och frysa bär för vintern etc.)
I allmänhet ta en titt på Profi cook. Det finns bara två modeller)

Men om sous-vid kommer du inte ångra det om du köper det !! Nu skär jag in i bordet i det, för gästerna.Du köper en bra bit kött och lägger den för att laga mat för natten. Efter att ha svalnat skär du det på bordet, och ingen vet ens att jag lagade det själv !! När jag säger faller gästerna i en trevlig chock och tror inte på mig))
Så ärligt talat, jag rekommenderar !!

Jag hittade det, jag hittade det. I Tyskland kostar det till och med mycket billigare, men medan min penninggräns är uttömd väntar jag på en rejäl paket därifrån, jag slog mig i armarna så att jag inte beställer någonting direkt Bara där utan burkar. Behöver du dem, bra? kanske jag beställer mer här. :) Jag kommer nu långsamt att förbereda mig för sous-vidnitsa, både moraliskt och materiellt

Tjejer, förklara för tekannan, pliz, varför behöver du burkar för en dammsugare?

Jag har inte använt burkar än)) men jag tycker att det är bekvämt att ta soppa på vägen om du ska någonstans. Tja, hemma, om det finns något kvar, pumpade jag ut luften och lade den i kylskåpet)
Ja, det finns stora påsar i satsen, jag skär dem i två och använder dem.
Och de mellersta, de är de mest bekväma. Här beställde jag dem i Yulmart.
Kopiera, spara) för det nya året kommer du att göra en utmärkt present till dig själv))

Tjejer, förklara för tekannan, pliz, varför behöver du burkar för en dammsugare?

Tja, varför, för vätskor eller fylla salladen där))
Gal, det här finns i mina burkar, men det finns en annan uppsättning utan burkar, så alla bestämmer själv om de behövs eller inte behövs)) men jag tror att de inte kommer att störa med säkerhet)