"Amber cake" äpple från T. L. Tolstoy

"Amber cake" äpple från T. L. Tolstoy

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Äpplen (helst Antonovka)	1,5 kg
Socker (1 msk i deg och 1 msk i äpplen)	2 msk.
Smör	100 g
Ägg	3 st.
Bakpulver	1,5 tsk
Vanillin	1,5 g
Mjöl	1 msk.

Tillagningsmetod

• Idag är en helgdag - Herrens förvandling, populärt kallad Apple Frälsare. Gud själv beordrade att baka pajer med äpplen. Jag bakade. Receptet på "Amber Cake", enligt museimedarbetaren Yasnaya Polyana, tillhör dottern till Lev Nikolaevich Tolstoy, Tatiana Lvovna Tolstoy-Sukhotina.
• 
• Enligt ingrediensuppsättningen kan det tyckas att detta är en vanlig charlotte. Men det skiljer sig från charlotte med ett mycket stort antal äpplen. Dessa är snarare bakade äpplen. Och degen fungerar som en slags kudde för dem. Tatyana Lvovna erbjöd sig att baka en tårta med Antonovka. Men Antonovka är ännu inte mogen, så jag plockade starkare äpplen i trädgården.
• 
• Vi fodrar bakformen med bakpapper, på den i slumpmässig ordning lägger vi smör, skär i små bitar. Det är tillrådligt att ta en stor form, eftersom det finns många äpplen. Jag har en form med en diameter på 33,5 cm.
• 
• Klipp äpplen, ta bort kärnan (rengör inte), skär dem i inte särskilt tunna tallrikar och lägg dem i en form i två lager.
• 
• Häll äpplen med ett glas socker. Vi lägger ett bakplåt i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
• 
• Vi bakar i 30-40 minuter. Justera tid och temperatur enligt din ugn. Äpplen ska bakas och sockret ska vara lite karamelliserat.
• 
• Innan äpplen är färdiga, blanda ägget med socker och slå det lätt (jag gjorde det med en mixer).
• 
• 
• Tillsätt mjöl, bakpulver, vanillin, slå lite (jag har inget foto av degen).
• 
• Ta bort bakplåten från ugnen och häll degen över de bakade äpplen.
• 
• Vi sätter i ugnen i 30-40 minuter (vi fokuserar på ugnen). Vi bestämmer kakans beredskap med den brunade toppen och den torra facklan.
• Så här ser kakan ut efter bakning. Du måste låta det svalna helt.
• 
• När kakan har svalnat, vänd den på en skål och ta bort papperet. Så här blev kakan. Faktiskt bärnstensfärgad.
• 
• Vi häller te och behandlar alla våra nära och kära med tårta. Kakan visar sig vara mycket äpple, mycket öm och mycket välsmakande.
• 
• Ha en utsökt teserie!

Tid för förberedelser:

70 minuter

Matlagningsprogram:

Vi bakar i ugnen vid 200 *

Notera

På det här fotot L. N. Tolstoy med sin dotter Tatyana Lvovna. Yasnaya Polyana. 1887 Foto av M. A. Stakhovich.

Fruktodlingar är dekorationen av gården i Yasnaya Polyana. Dess trädgård och parkensemble har skapats i mer än ett och ett halvt sekel.

L.N. Tolstoy ökade trädgården från 10 till 40 hektar. Under det första året efter hans äktenskap, enligt SA Tolstoys memoarer, "planterade han en stor äppelfruktträdgård." Sort sortimentet av planteringar är mycket varierande. Förutom vit fyllning planterade linne, boletus, päron, korobovka, kanel, aport, kapare, titovka, Lev Nikolayevich antonovka, mormors, anis, rosmarin, gula arkader (en av Tolstojs favoritäpplen) och andra i trädgården - mer än trettio sorter totalt.

Enligt SA Tolstojs anteckningar fanns det 6385 fruktträd av olika arter i trädgården. Det fanns 7 900 äppelträd ensamma och 8 500 träd med körsbär och plommon. I trädgården växer de gamla äppelträd som Tolstoy planterar fortfarande och bär frukt.
Det är ingen tillfällighet att idag, vartannat år, kommer upp till 200 Tolstoj - ättlingar till Lev Nikolaevich och Sophia Andreevna - till Yasnaya Polyana. Förutom olika kulturella, officiella och andra evenemang tillagas äpple sylt och äppelpajer nödvändigtvis. Inklusive detta recept.
Tack för receptet Navely 🔗

Hur intressant det är att kasta sig in i historien) Jag gillade receptet, särskilt för dess enkelhet och tillägg av historiska fakta. Tack

Bra recept! Tacka.

[lappl1]

lappl1, kakan ser underbar ut! ... Jag tog det till bokmärkena. Jag ska definitivt försöka!

Vilken vacker formförskjutare! En mycket snabb paj är redan användbar för dem som behöver kasta skörden.

[Julia]

Hur intressant det är att kasta sig in i historien) Jag gillade receptet, särskilt för dess enkelhet och tillägg av historiska fakta. Tack

Tacka, Julia, för bedömningen! Jag är också intresserad av recept relaterade till vår historia.

[Florichka-Irina]

Florichka-Irina, Rusalca-Anna, Jag är glad att du gillade det! Tack! Gör en paj för hälsan!

[Marina]

Vilken vacker formförskjutare! En mycket snabb paj är redan användbar för dem som behöver kasta skörden.

Marina, tack! Inte ett besvärligt recept! Och produktens sammansättning fängslar!

[lappl1]

lappl1vilken fin man du är! Och receptet är underbart, och designen, och ... Gamla recept, och även med historia, förknippade med kända och alla vördade människor - det här är en mycket viktig sak. För mig åtminstone. Det finns något att sitta ner för att dricka te med en paj som låg på bordet vid Tolstoys för hundra år sedan ... Tack!

[Ludmila]

Ludmila, bra recept! Tacka! Jag kommer definitivt att göra det och rapportera tillbaka.

[Ludmila]

Ludmila, detta är coolt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Jag bokmärker det, efter semestern bakar jag det med mina egna!

[Irisha]

receptet är underbart, och designen, och ... Gamla recept, och även med historia, förknippade med kända och alla vördade människor - det här är en mycket viktig sak. För mig åtminstone. Det finns något att sitta ner för att dricka te med en paj som låg på bordet vid Tolstoys för hundra år sedan ... Tack!

Irisha, Tack så mycket ! Jag är mycket nöjd med din bedömning! Jag fick också mig själv att tänka medan jag drack te med den här kakan om ett visst engagemang i historien.

[gala10-Galina]

gala10-Galina , Matilda_81-Gulya , tack så mycket! Förbered en tårta för din hälsa och dina nära och kära!

Mycket intressant!!! Hur kan du inte laga sådan skönhet ??? !!!!!

[Mamma Tanya]

Mamma TanyaTack! bra! Försök att laga mat. Jag tror att du kommer att gilla ...

Jag bakade din paj. Jag visar inte fotot. Allt är svart. Inte bärnsten, men obsidian är rak. Jag har inte provat det själv, min son sa att det var utsökt.

[Ludmila]

Ludmila, tack för det mycket välsmakande och enkla receptet, jag gillade verkligen kakan.

Åh, vad han är !! För en sådan tårta kanske jag får den vackraste uppsättningen. För introduktionen till historien. Jag gör det imorgon, det finns många äpplen ... Och ett särskilt tack för den kulturella delen.

Tack, Lyudmila, för receptet med historia! Jag bakade det på landet, det visade sig vackert och gott, det har redan ätits

P.S. skusssnaaaa. Jag kommer definitivt att göra det. Jag ska inte bruna det så mycket och visa det då.
och då är alla dessa "charlottes" redan trötta på samma sak.
Tack för receptet.

Tack, riktigt utsökt, ett bra alternativ till Charlotte. När hon bakade kom gudfäderna på besök, åt kakan nästan varm. Fin, enkel, äpplen, som marmelad. På vintern blir det nog min pliktkaka.

Denna paj skiljer sig från charlotte inte i antalet äpplen. I charlotte (min - för säker))), samma antal äpplen och sparsam deg. Nämligen genom att baka äpplen på grund av vad de bakas i ett sådant äpple-syltlager. Måste försöka.

Ja, i vårt äppelmark är Antonovka för pajer själva. Men allt är tillåtet))).

[Barbara]

Jag bakade din paj. Jag visar inte fotot. Allt är svart. Inte bärnsten, men obsidian är rak.

P.S. skusssnaaaa. Jag kommer definitivt att göra det. Jag ska inte bruna det så mycket och visa det då. och då är alla dessa "charlottes" redan trötta på samma sak. Tack för receptet.

BarbaraTack så mycket för att du gjorde den här historiska kakan. Jag är glad att du ens gillade obsidianversionen. Det betyder att du kommer att gilla bärnsten ännu mer. Baka till din hälsa!

[Lyudochka]

tack för ett mycket gott och enkelt recept, jag gillade verkligen kakan.

Lyudochka, vilken vacker bärnstensfärgad tårta du har! bravo! Jag är glad att jag gillade processen och resultatet! Tack för bilden! Snyggt!

[Spline]

För en sådan tårta kanske jag får den vackraste uppsättningen. För introduktionen till historien. Jag gör det imorgon, det finns många äpplen ... Och ett särskilt tack för den kulturella delen.

Spline, baka till din hälsa! Tack för att du betygsatt receptet!

[Olga]

riktigt utsökt, ett utmärkt alternativ till Charlotte. När hon bakade kom gudfäderna på besök, åt kakan nästan varm. Fin, enkel, äpplen, som marmelad. På vintern blir det nog min pliktkaka.

Olga, tack för att du använde receptet! Jag är glad att jag gillade kakan! Faktum är ett mycket enkelt recept. Jag bakar för andra dagen i rad - trots att den är så stor att den flyger iväg på nolltid!

[Nata]

I charlotte (min - för säker))), samma antal äpplen och sparsam deg.

Wow! Och jag lägger alltid bara tre medelstora äpplen i en charlotte. Men hur många hemmafruar, så många charlottes!

preliminär bakning av äpplen på grund av vilken de bakas i ett sådant äpple-sylt lager.

Ja, äpplen är utsökta här!

Måste försöka.

Nata, Jag blir glad om du försöker baka.

Men allt är tillåtet))).

Alla äpplen kommer naturligtvis att göra det. Men från hårda betyg gillade jag det bättre. Låt oss vänta på Antonovka och baka en tårta från den.

[lappl1]

lappl1,

Här är min charlotte. Det finns verkligen några äpplen))). Jag känner bara inte den andra. Vi äter alla (bland våra vänner) bara detta))):

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13166.0

Jag kommer att berätta en hemsk hemlighet: Jag bor på Tolstoys platser))). d. Yasnaya Polyana från mig på 500 meter. Mina barn går på en skola som öppnades 1929. dotter till Tolstoj. Skolan ligger mittemot ingången till gårdsmuseet. Och de studerar i Yasnaya Polyana House of Culture (det är också gammalt men restaurerat) och i museets väggar. Den gamla jarlens äppelträd har nu huggits ned, om mitt minne tjänar mig (men den nya trädgården är anlagd på samma plats). Jag minns dem fortfarande (Yasnaya Polyana är ett mekka för oss lokala sedan barndomen)). Trädgården var alldeles intill huset och stallen mittemot. Men de blev extremt gamla, även om de tog hand om dem till det sista. Staden Belev är särskilt känd för äpplen. Det finns äppelparadis.)))

Så Antonovka innehåller en mycket stor mängd pektin och är otroligt doftande. När kokt / bakat blir mogen Antonovka till sylt. Därför bör du få nästan äpple sylt i ett lager och deg i ett lager. Det är från Antonovka som autentiska Belevskaya marshmallows tillverkas.

[Nata]

Nata, Wow ! Charlotte till alla charlottar! Skön! Och som de lärde mig, så bakar jag. Jag kommer definitivt att baka din version nu.

Jag kommer att berätta en hemsk hemlighet: Jag bor på Tolstoys platser))). d. Yasnaya Polyana från mig på 500 meter. Mina barn går på en skola som öppnades 1929. dotter till Tolstoj.

Du förvånade mig bara och förvånade mig! Jag trodde inte att genom att avslöja receptet skulle jag kommunicera med klassikerens landskvinna! Jag är väldigt intresserad av vad du skrev! Tack för att du delar den här informationen.

Staden Belev är särskilt känd för äpplen. Det finns äppelparadis.)))

Jag vet, jag vet Belyov! Och precis enligt receptet från Belyov pastille. Förra året letade jag efter recept på äppleämnen, kom över ett recept på marshmallow. Jag väntade tills Antonovka mognade och gjorde detta mästerverk! Jag blev förvånad över smaken! Jag hade inte tid att laga mat - jag ätits direkt! I år vilar min trädgård, men det finns tillräckligt med äpplen. Så jag kommer definitivt att göra Belyovskaya.
Förresten bodde jag också i äppelparadiset - i Alma-Ata. I kazakiska är alma ett äpple, ata är en far. Det finns helt andra sorter än här i Ryssland - sötare. Men det finns ingen Antonovka. Jag upptäckte det här själv! Ja, en obeskrivlig arom! I min trädgård finns två gamla (30 år gamla) Antonovka-träd. Vilken typ av inlagda äpplen erhålls från den! Klass!
Nata, tack så mycket för det trevliga samtalet!

[lappl1]

lappl1Lyudmila, i morse såg jag din charlotte, men det fanns ingen tid att bekanta sig.Hela dagen tvingades jag komma till datorn och läsa så snart som möjligt. För mig är dina recept (eller deras presentationsdesign) någon form av glädje för själen, intressant information, fotografier väljs alltid ut ... Om historia, och inte bara, lärdes ut i skolan, skulle jag flyga till den (och så trängde knappt).
Tack för receptet och för utflykten till Yasnaya Polyana!

[Marinochka]

Marinochka, tack för dina vänliga ord! Glad att du gillar mina teman. Peki tårta, du kommer att gilla det!

Jag kommer definitivt att baka det. Vi är nu äpplen, såvida vi inte lägger dem i kaffe

Vi är nu äpplen, såvida vi inte lägger dem i kaffe

Men det är du förgäves ...

Jag bakar redan kakan ...

Lyudmila! Tack för en så underbar tårta! Läcker och lätt att förbereda!

Människor har tur (jag pratar om äpplen). Jag har ingen trädgård, men goda vänner och grannar har alltid delat. Och nu när Ostashkov inte är ful, att ingen i Moskva "klagar" på skörden

Irina, du måste åka till Tula för äpplen, där är de, nuuuu, bara för-wal-lis!

Då är det bättre att gå direkt till Yasnaya Polyana!

[Mariii]

Mariii, i år i Tula-regionen. bra skörd för äpplen, särskilt för vintersorter, mina grenar går sönder på Antonovka

[Smula]

Men det är du förgäves ...

Smula, Jag vill hellre kaka - för kaffe, så trots allt blir det mer bekant

mina grenar går sönder på Antonovka

Tyvärr har vi också några tikar avbrutna. Det finns många äpplen, men det var lite regn, så de tappar förmodligen sin elasticitet och går sönder. Men hur som helst, vi kommer att ha äpplen fram till nästa sommar. (de är på min första plats bland frukter)

[Mariii]

Mariii, vi kommer också att stödja allt med spjut, vi kommer att stödja det, och de kommer att hänga i ytterligare en månad ...

[Smula]

Jag bakar redan kakan

Smula, tack för att du använde receptet! Hoppas du gillar det

[Tanya]

Tack för en så underbar tårta! Läcker och lätt att förbereda!

Tanya, till din hälsa! Faktum är ett mycket enkelt recept! Och det visar sig gott!

du har ett bra recept och ett trevligt ämne har lästs

Jag hoppas att hur jag kommer hem
först och främst, efter rengöring, ska jag baka den här kakan
Jag älskar när det luktar äpplen och bakverk

[Irina]

Människor har tur (jag pratar om äpplen). Jag har ingen trädgård, men goda vänner och grannar har alltid delat. Och nu när Ostashkov inte är ful, att ingen i Moskva "klagar" på skörden

Irinakanske äppelträden vilar? Förra året hade jag så många äpplen att det tog tre ton under snön på vintern. Till och med i december grävde jag Antonovka ur snön för marshmallows. Och i år borde de i princip inte vara det. Men, konstigt nog, det finns några äpplen.

[Tsakhes]

du har ett bra recept och ett trevligt ämne har lästs

Tsakhes, tack för att du utvärderade receptet! Ha en trevlig och enkel väg hem! Och läckra bakverk!

Tack så mycket

och till er ömsesidigt den snällaste i livet

[lappl1]

lappl1, ja, de vilar. Förra året var vi i Ostashkov (där vi alltid vilar), vilket vi inte gjorde med äpplen, vi ordnade till och med fotosessioner. Bilen åkte knappt till Moskva, så mycket slog, inklusive Antonovka. Tja, ingenting, jag köper en paj, du måste åka till närmaste marknader på helgerna.

[Olesya]

i år i Tula-regionen. bra skörd för äpplen, särskilt för vintersorter, mina grenar går sönder på Antonovka

Olesya, skörden är fantastisk! Först när det är mycket, gör det ont i huvudet, var man ska lägga allt. Jag hade bara ett äppelträd i Alma-Ata, men tre sorter växte på det - försommaren, hösten och vintern. Och det räckte för hela familjen. Och nu finns det mer än 20 äppelträd. Man måste titta på all denna prakt med ånger. Och det finns ingen att erbjuda - alla har samma historia med skörden.

Jag vet, jag vet Belyov! Och precis enligt receptet från Belyov marshmallow. Förra året letade jag efter recept på äppleämnen, stötte på ett recept på marshmallow. Jag väntade tills Antonovka mognar och gör detta mästerverk! Jag blev förvånad över smaken! Jag hade inte tid att laga mat - jag ätit direkt! I år vilar min trädgård, men det finns tillräckligt med äpplen. Så jag kommer definitivt att göra Belevskaya. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392415.0

Sååå, recept - in i studion! till forumet! Enträget! Jag bränner Belyovs marshmallow, men jag vet inte hur man gör det ...