Uzbekisk pilaf med kyckling och russin (mästarklass)

det finns inget sådant ris i vår stad

Människor, finns det några uzbekar ?? Du kan köpa rätt ris från dem. Själv har ännu inte nått dem. men jag kommer definitivt att göra det med äkta ris.

stereotyp att om pilaf betyder lamm

Det är faktiskt utsökt!
När det gäller salt märkte jag att pilaf, som ingen annan maträtt, är mycket känslig för salt. Om du inte lägger till salt blir det ännu mer smakfullt, och om du saltar det lite kommer ingen att äta det.

Ja, jag köpte en devzira från dem. Men det gick inte för mig med honom. Pilaf fungerade inte. Gröten visade sig. Gjorde något fel. Och han är så smutsig

Och för morötter finns det en sådan rengöring ...

[Pakat]

Om du inte lägger till salt blir det ännu bättre,

Ira, det är säkert! Jag tillsatte inte salt till mig själv. Och min mamma och min man tillsatte salt. Så det är bättre att undersätta här.

Och han är så smutsig

Ja? Jag har aldrig köpt den. Men kom ut Pakat säger att du kan göra med vilket ris som helst.

Och för morötter finns det en sådan rengöring.

aaaaaa .. Pasha, du har annonserat denna rengörare i två år !!! Och vi har en sådan butik runt hörnet!

[Skämt om pilaf]

Skämt om pilaf
- Vet du hur man lagar pilaf?
- Inte. Hur?
- Du kastar vädret, du kastar gräset, du kastar barnens fru. ... ... och du åker till Moskva för att laga pilaf.

- Men min fru lagar vacker uzbekisk pilaf!
- Vet du inte att bara män perfekt kan laga uzbekisk pilaf?!
- Här! Föreställ dig vad jag var tvungen att gå till för att prova riktig uzbekisk pilaf!. ...

och du åker till Moskva för att laga pilaf.

aaaaaa .. Pasha, du har annonserat denna rengörare i två år !!! Och vi har en sådan butik runt hörnet!

Det roliga är att en morotsskalare togs till mig från Ryssland för några år sedan ...

Det här är förmodligen en fråga om personliga smakpreferenser. Uzbeks arbetade för oss, kokta pilaf i en kittel på elden. Jag tyckte inte om det alls. Jag försökte det bara för anständighetens skull. Och de bakade kakorna, lagrade sådana visade sig. fortfarande varmt, mycket gott, men lägg dig lite och smula och tugga inte.

från Ryssland.

Ja? Var hon inte på något sätt svårt att resa genom Sibirien?

Exakt, någonstans skrev jag om det ...

För två år sedan kom mina kusiner till mig från Tasjkent, de lagade själva olika rätter och jag lagade också mat. En gång tillagade jag pilaf, och de kritiserade det, så tillagade de det själva. I min pilaf är riset smuligt, gult i färg, det kan tuggas, deras pilaf är också smuligt, färgen är brun på grund av överkokt kött och tänderna kan brytas på riset.

Devzira dyker upp regelbundet hos oss i Ashan, jag köper där, för pilaf gillar jag devzira. Det kostade ungefär 100 rubel (+ - 5 rubel) i Auchan.

och tänderna kan brytas om korn.

Och dessa människor förbjuder oss att välja näsan. (från)

Irina, jag såg inget. Det kommer att vara nödvändigt att vara uppmärksam.

Jag lagar pilaf av stort Krasnodar-ris, det här är det mest utsökta riset för hemlagad pilaf.

[Margit]

Margit, det är jättebra! Jag gillar det också!

Det är namnet på Krasnodar ???

Oybaaaaay! Vilken pilaf!


Det är precis så killarna från Tadzjikistan tillagade när de kom på besök till våra vänner. Utsökt! Bara och sanningen, det fanns så många morötter och vitlök inuti!

Tack för att du minns ett så fantastiskt recept!

[Lilja]

Lilja, Tack för de snälla orden. Det här är inte första gången jag hört talas om morötter, men originalreceptet innehöll exakt så mycket. Och det verkade för mig att smaken är harmonisk. Nästa gång ska jag försöka lägga mer.

Jag är en simmare love-y-y-y ...

Jag har en hälsosam gryta, jag lagar pilaf på träet. Allt i receptet är som i vanlig pilaf, i betydelsen av hur det ska vara. Endast morötter stekas vanligtvis inte per minut utan tills den karaktäristiska lukten av pilaf.

Jag vill ha pilaf nu. Sho du är för sådana människor))) ...

Sho du är för sådana människor))) ...

yaki e .....))))))))))

Det är namnet på Krasnodar ???

Ja, Omelchik, det heter det. Vi har den här till salu:

Jag skulle hellre köpa en devzira och suga

"Det mest korrekta riset för pilaf är en devzira!" - samma stereotyp som "Den mest korrekta pilaf - bara från fårkött!".
Jag hatar en devzir, liksom alla mina släktingar, vänner och bekanta! Vet ni varför? Ja, för Devzira är en risvariant, som i sin tur är indelad i undervarianter, och det finns minst fem av dem! Bara ett par av dem är lämpliga för riktigt god pilaf, och resten är sällsynt sopor! Men just detta "par" måste fortfarande kunna hitta, även i den orientaliska basaren! Och att se i Moskva, liksom i Ryssland i allmänhet, "det här riset" är helt meningslöst. De tar honom inte hit, ja, kanske på beställning. Tja, bedöm själv, det är inte lönsamt för en säljare att köpa en riktigt hög kvalitet dyra devzira i Uzbekistan, för här kommer det att kosta så mycket att ingen helt enkelt tar det. Därför bär de det billigaste och tror att här ändå ingen förstår det och, efter att ha hört ordet "devzira", faller nästan i extas, och de betalar fikon vet vilka pengar för ett kilo fikon vet vad! Därav fettet! Varför bry sig? När allt kommer omkring är mutor från säljaren smidiga, till exempel om en person från en köpt devzira inte fick en superpilaf, då tänkte hon att devzira är det coolaste riset, vilket betyder att det inte är hon utan kocken, han kommer bara skylla på sig själv, utan att misstänka att han helt enkelt såldes skitsnack! Vem går för att slå nospartiet?! Ingen!
Så Ksyunechka, kära, skynda dig inte till marknaden för att spendera pengar på en imaginär "Devzira", såvida du inte personligen känner till säljaren och inte är hundra procent säker på honom!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Bra pilaf från Krasnodarsky! Men det måste sköljas mycket bra och blötläggas i 20 minuter medan zirvak kokas. Med detta i åtanke justerar du mängden vatten.
Det bör också finnas tillräckligt med olja så att gröt inte fungerar. Oljan måste kalcineras, det är möjligt med en skiva svartbröd tills en knappt märkbar dis uppträder :) Morötter stekas faktiskt tills en behaglig lukt av stekt morötter dyker upp.
Och mer om morötter, om du använder "trubbig näsa", jag är ledsen att det gör ont (du kan inte hitta en vanlig morot), som israelisk eller egyptisk, om du lägger mycket av det kan det visa sig vara för söt för pilaf. Uzbeks och Tajiks (även i Ashan såg jag mer än en gång) väljer olika sorter, ja, som med en lång spets, normalt, eftersom de brukade planteras i Ryazan. Nu har en sådan ung dykt upp med gröna toppar, så jag lägger till mycket av det.
Och ännu ett ögonblick! Jag täcker alltid med ett handdukstäckt lock för att skapa en miljö inuti och för att hålla ånga och aromer ute! Jag lärde mig detta sätt Då är inte riset torrt och inte grovt, men mjukt inuti :)

Förresten, i Tasjkent, när vi förberedde pilaf, tog vi bomullsfröolja 1: 1 för ris.
Det vill säga en flaska - 500 gram. Nu är oljorna olika, lättare och 200 - 300 gram olja räcker ...

[nöjd]

nöjd, inte en sten i din trädgård, tro mig, ärligt talat! Jag skrattar bara mitt på natten, som alltid!
Jag vill bara säga till Little Mel:
Ksun, det är därför jag inte sprider min pilaf! Det här vet du som i ett skämt:
- Ha aldrig sex på offentliga platser!
- Varför?
- Sovjeterna blir fulla!

[Pakat]

Pakat, Jag vågade inte skriva om detta: girl_blum: annars kommer de att bestämma att jag sover i en skullcap hemma

[Elena Tim]

Elena Tim, ja jag är, jag är inget sådant .... ja det finns många sådana ... "pro" i pilaf !!;) Jag startade precis (skinkstillverkaren stannade hemma, så jag började bryta ner), att de ibland kommer att skriva detta i böcker .... det finns helt enkelt "farliga" ämnen, såsom att uppfostra barn, hur man behandlar till exempel en rinnande näsa, hur man gör en kall kyla;) nu visade det sig att pilaf är bland dem .... Kort sagt, Omelochka, skriv nu instruktionerna eller en översikt över hur forumanvändare förbereder pilaf.

[Omela]

Omela, och tack för ämnet !! Jag har också något nytt för mig själv - jag har fått reda på viktiga saker !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, låt oss lägga ut din pilaf, om något, vi kandelaber dem, vi kommer att slå av som en tråd

- Sovjeterna blir fulla!

Timkina, jag ger inte råd, jag själv från det land där jag ...
Det här, den gamle mans grymma minnen från ett tidigare liv ...

[Pakat]

Pakat, skleros observeras tydligt ännu inte !!!!!

Jag ger inte råd, själv från det land där jag har råd ...

Pakat, och jag menade inte dig heller! I allmänhet läste jag kommentarerna och det blev roligt!

Lena, låt oss lägga ut din pilaf

Åh vet! Pilaf är en fråga kring vilken allvarliga passioner ofta blossar upp. Och även om jag bara är "för" konstruktiv kritik, är jag rädd att det inte kommer att vara möjligt att skratta av det med pilaf. Jag är inte lika generös som mistelten!
Faktum är att jag är den mest onda kritikern av pilaf! Bara för att jag verkligen älskar denna maträtt. Tja, jag växte upp på det! Så jag håller fast vid bokstavligen allt! Men naturligtvis kommer jag aldrig att berätta för en person att något är fel med pilaf! Men jag sparar mig inte! Därför, enligt min mamma, kocken, tog hon pilaf till perfektion. Men jag hittar fortfarande brister. Och Timon blir arg när jag börjar gräva i honom - vad är "fel". Han ser ingen skillnad mellan den tidigare pilaf och den nuvarande. Det viktigaste för honom är att pilaf är så smulig att den inte håller fast vid gaffeln. Men han bryr sig inte om smaknyanserna! Skulle minska!
Tänk dig nu, jag är glad vad som kommer att hända med mig om någon efter att ha ätit min egen hjärna säger: "Fel!" Var är Tear apart-uttryckssymbolen?
Dessutom, även om jag vill, kan jag inte skriva ett recept, för jag har ingen aning om proportioner. Jag vet bara att jag lägger 200-300 gram kött mer än ris. Nu när familjen har minskat kraftigt och bara jag, Timon och de fräcka hundarna, som emellertid fortfarande inte kan pilaf på grund av sin ålder, är kvar, lagar jag en pilaf med en hastighet på 750 g ris per 1 kg. kött. Allt annat är i ögat. 70-80 procent (från ris) - morötter och 50-60 procent - lök. Vatten - dumt utan aning!

Det är det, jag ska sova innan de slår mig för att visa upp!

Detta är tillvägagångssättet !!!! Respekt !!!
Det visar sig väldigt ojämnt för mig (även med ögat), så jag lagade mat till gästerna ett par gånger, mer för familjen. Men jag förstod smaken av bra pilaf för länge sedan, jag var tvungen att prova mycket, och jag tyckte inte om det på dessa år! Mer och mer på den sydöstra kökshiten - visa upp, du vet!
Och nu skulle jag ge mycket att äta de pilaferna och ha annat kött !!!
Och om en sådan situation kommer, som "Föreställ dig nu, jag är glad vad som kommer att hända om jag, efter att ha ätit min egen hjärna, säger till mig:" Fel! "På ett besök, jag är som en" proffs "även i den här delen vet jag hur jag ska lugna mig (jag studerade i min ungdom) ... ja, vi spelar tre händer på piano, skakar våra biceps med kandelaber ...
Men seriöst! Jag är också nu en man, en hund och en sådan hund som tar mer tid än ett barn :)

Och vi har jasmin från ris, basiatti ,: cray: var kan man få ris till pilaf ??? : flicka-q: smaskiga. vilken som ska ersättas ?? : umnik2: Jag vill ha pilaf, men utan ris, ja, inget sätt

Därför bär de det billigaste och tror att här ändå ingen förstår det och, efter att ha hört ordet "devzira", faller nästan i extas, och de betalar fikon vet vilka pengar för ett kilo fikon vet vad!

Här hade jag förmodligen just det fallet. Riset var dyrt, mycket smutsigt och pilaf fungerade inte. Bra köpte ett pund

[Lenus]

"Det mest korrekta riset för pilaf är en devzira!" - samma stereotyp som "Den mest korrekta pilaf - bara från fårkött!".
Jag hatar en devzir, liksom alla mina släktingar, vänner och bekanta! Vet ni varför? Ja, för Devzira är en risvariant, som i sin tur är indelad i undervarianter, och det finns minst fem av dem! Bara ett par av dem är lämpliga för riktigt god pilaf, och resten är sällsynt sopor! Men just detta "par" måste fortfarande kunna hitta, även i den orientaliska basaren!

Lenus, exakt ! Min mamma älskar bara en devzira, igen, bara den rätta.

Pappa är 63 år gammal, han säger att han under hela sitt vuxna liv bara åt pilaf två gånger med en riktig devzira. Och jag var tvungen att äta pilaf så mycket och annorlunda, det är vanligt att vi ger morgonpilaf till män (vanligtvis klockan 6 på morgonen) före varje allvarlig händelse, vare sig det är ett bröllop eller en minnesdag. (: girl_haha: när min pappa en gång drog min rysk-ukrainska make till pilaf, minns min fortfarande hur i en mardröm, ja, en mycket tung maträtt på morgonen)
Jag, precis som Margit, lagar mat från eliten Krasnodar eller Kuban. Och på de hungriga 90-talet brukade min mamma laga mat från snittet och ingenting, det var gott.

[Helena]

Tänk dig nu, jag är glad vad som kommer att hända med mig om någon efter att ha ätit min egen hjärna säger: "Fel!" Var är Tear apart-uttryckssymbolen?

Helena, hur många hemmafruar - så många sätt att laga mat. Och var och en anser att sitt eget sätt är korrekt och unikt. Till exempel tror jag inte att någon i kommentarerna kritiserade vår Omela, bara människor delade sina bästa metoder. Recept Omela underbara och vackert inredda - ingen tvekan om det. Men människor har olika smak, jag gillar inte pilaf med kyckling, bara med fläsk (även om det också verkade roligt för någon, men jag menade mig själv, inte Uzbeks). Och alla delade sina bästa metoder och du kan komponera och välja din egen matlagningsmetod, vem gillar vilken.

OCH Omela Tack så mycket för receptet, som orsakade en så häftig diskussion och gjorde det möjligt att kommunicera igen i en avslappnad atmosfär !!!!

Och hur Ksyushkins recept med diskussioner och erfarenheterna från de som diskuterade visade sig vara till nytta för mig kan du helt enkelt inte föreställa dig! Jag är så tacksam mot Ksyusha, jag är så tacksam att tack vare detta recept och den kollektiva upplevelsen förstod jag mina misstag och nu kommer jag definitivt att laga läcker pilaf (jag gillade min tidigare, men jag kände alltid att något var fel i det som kan vara smakligare
Tacka!

I allmänhet läste jag kommentarerna och det blev roligt! : Vet!
Det är det, jag ska sova innan de slår mig för att visa upp!

Ja, gå och sova, gå, Lenusik.

Känner du till finsmakare och pilafälskare? Du vet inte. Nästan alla ......... är från eller nära Tasjkent. Och överallt tillagas pilaf på olika sätt.
Och från Kuban och verkligen, nästan bäst!
Och Pakatik - han spelade till och med i filmen "Uzbekfilm", ja.

Figase du har passioner här .. Jag går .. in i trädgården. (från)

som i allmänhet ... mona allt i en folkmassa och omedelbart till traaaavka ... ström utan myggor, tack.

Här är en lista över de som vill besöka Ksyushka för pilaf, redan på 5 sidor ...
Du är så många "Uzbeks"! Kommer du att acceptera det, Ksyu-opa?
Och då kommer du att doppa alla i poolen och dansa, dansa på gräset !!! Men vi, LenTima och jag, var de första att uppleva, glöm inte!

Figase du har passioner här .. Jag går .. in i trädgården. (från)

Ksyu, när Devzira är i Ashan, jag visslar för dig, jag vet inte vilken som är den mest korrekta Devzira, men jag gillade det och pilaf visade sig vara bra. Men den azerbajdzjanska shah-pilaf måste i allmänhet tillagas från basmati: förlåt: förlåt Lenk för vad hon sa över hela linjen

Här är en lista över de som vill besöka Ksyushka för pilaf, redan på 5 sidor ...
Du är så många "Uzbeks"! Kommer du att acceptera det, Ksyu-opa?
Och då kommer du att doppa alla i poolen och dansa, dansa på gräset !!! Men LenTima och jag var de första som upplevde, glöm inte!

Är du säker? Jag är närmast Ksyusha ...

Jag älskar verkligen pilaf och gör det ganska ofta, men för första gången jag lärde mig om Krasnodar-ris kommer jag definitivt att prova det!

[tjära]

Och vi har jasmin från ris, basiatti,

tjära, och laga mat från dem, visar sig en underbar simmare!

Här hade jag förmodligen just det fallet. Riset var dyrt, mycket smutsigt och pilaf fungerade inte.

Ja, människor, då mest.

Jag gillar inte pilaf med kyckling, bara med fläsk

Åh, jag älskar också fläsk (hals, axelblad). Lamm, å andra sidan, kan inte alltid köpas, fläsk är till stor hjälp i det här fallet.Jag lägger också till 50 gram dumba (fett svans) för att smaka på steken, och då är det riktigt gott! Åh, retad med pilaf, ingen styrka!

Känner du till finsmakare och pilafälskare?

Och säg inte MariVann! Att argumentera för den "korrekta" pilaf är lika otacksam och hopplös som en tvist från den "rätta" borsjten. Och det finns lika många recept!

förlåt Lenk för vad hon sa över

Irk, vad gör du, mamma ?! Tja, byra, radera din "jag är ledsen"! Det var fortfarande inte tillräckligt ... Och då slukar Manka och jag inte bara alla dina papegojor, men vi kommer också att bita Elka! Till exempel har jag bara två favoritris i allmänhet. Dessa är Agro-Alliance "Krasnodarskiy", alias Mistralskiy "Kuban" och Jasmine. Under många år tillagade hon pilaf från "Kuban", nu, bara 3-4 år från Jasmine. Och vad kommer du att be mig att också be om ursäkt för dig för att jag inte gillade devzira? Knulla dig!

Jag är närmast Ksyusha ...

Choita, är du närmast alla, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vill köra oss och äta hela Melchiks pilaf i ett fräckt ansikte! Vakt, modig!

Jag, precis som Margit, lagar mat från eliten Krasnodar eller Kuban.

Min man och jag älskar att laga pilaf från samma!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vill köra oss och äta hela Melchiks pilaf i ett fräckt ansikte! Vakt, modig!

Berätta inte för mig, Lenk, vi var de första som försökte här, vi försökte följa, låtsas vara Uzbeks ...

Figase du har passioner här .. Jag går .. in i trädgården. (från)

Och hon, Lenk, verkar ha försvunnit från oss ... i trädgården - hon var rädd av en sådan tillströmning av törstiga människor!

Berätta inte för mig, Lenk, vi var de första som försökte här, vi försökte följa, låtsas vara Uzbeks ...

Ja, medan vi arrangerade dans med tamburiner och diskuterade pilaf, särskilt så jag, medan jag poserade som den smartaste här ... MariVanna tyst, från morgonen i kylan, rusade till Omelka. Och att i sin tur tänka att publiken redan rusar efter henne för att ta bort pilaf, smög sig in i dagiset! Och jag tog kitteln med mig, av synd! Nu kommer han att sitta i bakhåll fram till kvällen!

MariVann och Marivann! Rapportera, lyckades du komma ikapp Omelka? Eller sprang hon iväg på en räv?