Hominy

Hominy

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Majsmjöl	500 g
Vatten	1 ½ l
Salt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Koka vatten i en kruka (vi har ett gjutjärn med en rundad botten). Sikt majsmjölet genom en sil. När vattnet kokar, tillsätt 1 tsk. salta och tillsätt lite majsmjöl (min man är lokal, så jag gör som han, det vill säga, jag tar en handfull och strö jämnt över hela vattenytan). Så snart vattnet kokar igen (jag låter det koka i några sekunder till), tillsätt allt mjöl på en gång i en bild och dela det i två med en mixer (jag lägger till mjöl som gryn, omrör med en mixer). Låt koka långsamt i en halvtimme (jag rör om ibland). Rör sedan om allt mjölet och pressa mixern till kanterna på potten. Om hominy är flytande, tillsätt lite mer majsmjöl och rör om kontinuerligt.
• För att bestämma beredskapen för mamalyga sänks en omrörare vertikalt in i den och roteras snabbt mellan handflatorna. Om det inte finns några spår av hominy som fastnar på den på den borttagna mixern, är den redo. Vidhäftade klumpar är en indikator på att hominy inte är kokt ännu och bör lämnas på elden.
• Innan du lägger hominy ur potten, raka den med en sked fuktad med vatten från kanterna till mitten, låt den stå i eld en stund så att den bakas från botten och faller ut lättare, ta sedan potten vid handtag genom en handduk, skaka den flera gånger och välta den i förväg kokt bräda (men inte på en maträtt, så att mamalyga inte svettas).
• Hominy skärs i bitar med en ren tunn sladd eller en träkniv (vi skär den med en vit tråd).
• I allmänhet lagar min man och svärmor brantare hominy och på kortare tid, men detta är aerobatics, eftersom det är mycket svårt att störa, behöver du enorm styrka och i det här fallet lämnar de inte järngrytan. Förresten, jag gillar det mindre. Men receptet som jag skrev ut ur boken är mer känsligt i smak och enligt min mening ännu lättare att smälta.
• Som i vår familj använder vi det. Vi äter det bara inte med ost och gräddfil. Till exempel lagar jag kycklingsoppa (zama kallas här) från hemlagad kyckling. Jag tar ut en del av köttet och förbereder gräddsås till en del av buljongen. Här med denna sås serverar jag hominy, plus kokt kött, och jag serverar bordet med tallrikar med riven fetaost och inlagda grönsaker. Ibland serverar jag till och med nötköttstroganoff som tillbehör.
• Det är mjöl som används, inte spannmål. Gryn används vid dumplings (galushte). Men det här är en typ av fylld kål, bara väldigt liten, de gör det med surkål, med druvblad, jag träffade sällan färska. Mjölet måste vara väldigt friskt (det förstörs omedelbart), annars blir hominy antingen sur eller bitter.

Notera

Recept från boken om rumänsk mat.

Foto Lora0209



MAMALYGA - majsmjölgröt; en nationell maträtt av moldaviskt kök, också vanligt i Rumänien.

Tack för receptet!
Jag lagade mat för första gången, försökte det i C / P i JAM-läge. Allt blev mycket gott och serverades med gräddsås.

Freesia, förstör inte skopan med brödtillverkare
Har du en kittel med rund botten, helst tjock? Det är väldigt enkelt att göra det i det. Detta gryn MJÖL är väldigt repigt och klibbigt

[LiudmiLka]

... och även ghee, knäck, naturligtvis fetaost, som jag pratade om, serveras alltid med mamalyga LiudmiLka , gräddfil, stekt fisk och vitlök "muzhdey" sås ... ja, det är väldigt gott ...

Ja, fisk med en man är en sak Eller helt enkelt stekt fläsk i bitar, med en liten mängd fett, som köttet stekts på och med fetaost.

Så det här är mjöl, inte spannmål!
Det fastnade inte alls på väggarna, det kom mycket lätt av. Skopan är i ordning och ingen slösad tid.Och jag kommer att göra det i kitteln också, så snart jag blir mer fri, och nu hjälper den smarta tekniken mycket

Och var kan du läsa om fisk med en man?

[Och här är receptet på makarnas matlagningssås från Anisoara för grillat kött]

Naturligtvis menade jag mjöl. Jag gallushte bara med denna spannmål och gjorde därför en reservation. Men detta förändrar inte saken - ta hand om skopan ändå.
Om mannen. Det finns många alternativ. Jag gör detta (som min svärmor lärde ut): Jag hugger lökarna mycket fint, steker dem i vegetabilisk olja. Jag kyler ner det. Jag lägger till vitlök krossad i en vitlökspress där, salt efter smak och kallkokt vatten. Bara lite vatten som du vill. Jag vet inga proportioner. Flodfisk stekas i en panna. Bitar av hominy doppas i muzhdy sås och äts med fisk istället för bröd.

Och här är receptet på makarnas matlagningssås från Anisoara för grillat kött

För 2 medelstora tomater
3 matskedar vegetabilisk olja
en sked vit vinäger (eller 2 msk torrt vitt vin)
4-6 vitlöksklyftor
dill
älskling
salt-

Tomaterna skärs i små kuber. Vitlök är skalad och alla skivorna bultas med salt i en mortel, vin tillsätts och blandas mycket noggrant. Sedan tillsätts hela muzhdey-blandningen till de hackade tomaterna.
Tillsätt finhackad färsk eller inlagd dill och grönska och vegetabilisk olja. Allt blandas mycket bra. Serveras mycket kallt med kött tillagat på gratre.

Det visar sig att min man (som din svärmor) är känd. Vi gör detta för pajer med ärtor, bara vitlök råder.
Jag kommer definitivt att prova med fisk

Om du älskar vitlök kommer du definitivt att älska den. Förresten kan du lägga till mer.
När jag läste om pajer med ärter kom en annan maträtt omedelbart till mig. Jag tycker inte om det och har aldrig gjort det, men det är väldigt populärt på grund av dess billighet och enkel förberedelse, särskilt under fastan. Bönor kokas, krossas, troligen tillsätts stekt lök, sedan dekoreras de vackert på en skål i form av en tårta och hälls på toppen med något som liknar män.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Du kommer inte att tro, men idag skulle jag göra det, bönorna har redan stått i vattnet över natten. Det händer! Kan inte ens förklara

[LiudmiLka]

LiudmiLka , och jag lagar hominy i en långsam spis, för gräddfil + vatten. Resultatet är utmärkt!
Och hur är det med kärlek?

RybkA, det här är så ogräs. Det växer i min dacha. Min man älskar det, vi lägger till det i soppor, borscht. Jag fryser till och med för vintern. Det kan torkas, men jag vet inte, jag har inte provat det torkat. MEN ... lukten är specifik - inte alla passar. Här, från den gröna koriander, är min dotter och jag inte bara sjuka utan kräkar (vi älskar dess frön - koriander). Kanske kommer älskling inte att fungera för någon. Och du kan läsa om de användbara egenskaperna på Wikipedia eller helt enkelt på tyrnet. Det finns mycket information - bara tittat.

Om du älskar vitlök kommer du definitivt att älska den. Förresten kan du lägga till mer.
När jag läste om pajer med ärter kom en annan maträtt omedelbart till mig. Jag tycker inte om det och har aldrig gjort det, men det är väldigt populärt på grund av dess billighet och enkel förberedelse, särskilt under fastan. Bönor kokas, krossas, troligen tillsätts stekt lök, sedan dekoreras de vackert på en skål i form av en tårta och hälls på toppen med något som liknar män.

det kallas en bönapasta. den är gjord på Holy Evening i en serie med 12 köttfria rätter. endast vita bönor ska tas. färg fungerar också, men inte så estetiskt.

Jag har bara träffat vita bönor. Jag tänkte inte ens på den färgade - i min familj och mina släktingar behåller de inte den färgade. För mig är baljväxter i någon form inte goda. Tja, kanske kikärter med gott kött

[Tanya Dachnitsa]

jag vet det Tanya Dachnitsa gjord av mörkret. Även om jag älskar baljväxter väldigt mycket använder jag mest vita. farmor på marknaden gav mig en så funky sort att de inte behöver suga den, du kastar den rätt med potatis och det har tid att laga mat. och om det är en paté, så kokar det i allmänhet i potatismos.

på platserna för vegetarianer finns det många recept på patéer från baljväxter.

Jag tittade på kärleken på bilderna - det ser mycket ut som selleri med löv.
Jag har aldrig sett det i butiker, men ingen har hittat det på marknaden idag heller.

Inte en säsong för honom. Börjar runt maj under naturliga förhållanden i vårt klimat. Ja, det ser lite ut som selleri i utseende. Men selleri har en stjälk med kanter och kärlek har en rund stam. Och själva växten är mindre. Men lukten är helt annorlunda.

Det är tydligt att inte säsongen jag frågade torrt)))

Du kommer redan att göra det receptet med matlagning under säsong eller utan denna ogräs alls. Du kanske inte gillar det alls. För många år sedan, när jag kom hit, förstod jag inte heller henne direkt. Och sedan blev jag kär. Och i allmänhet började jag äta mycket medan jag blev van vid det lokala köket bara år senare.

Mamalyga visar sig mycket bra i en långsam spis. Inga bekymmer, utlovat, fyllt i och allt kommer att förberedas på "bovete" -programmet. Slicka fingrarna med stekt kyckling och jordnötssås.
Och mörka bönor kan tillagas i form av lobio, vilket också är mycket gott. Och du kan äta med hominy istället för bröd.

så de äter hominy istället för bröd ...
och jag älskar också detta skämt:
Jag älskar tomater så mycket att jag äter dem med ketchup och tvättar dem med tomatjuice.

Mamalyga visar sig mycket bra i en långsam spis. Inga bekymmer, utlovat, fyllt i och allt kommer att förberedas på "bovete" -programmet.

Och jag gör det i mjölkgrötläget

Och mörka bönor kan tillagas i form av lobio, vilket också är mycket gott. Och du kan äta med hominy istället för bröd.

Exakt! Vi måste leta efter ett lobiorecept.

[Rubka]

Rubka
Här är ett lobiorecept:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Jag testade det på "mjölkgröt", jag gillade det mer på "bovete".

: hej: Tack till receptförfattaren!
Hur svårt är det att mata en 16-årig bebis framför skolan! Och jag fotograferade DETTA TASTY och frågade: * Varför har du inte gjort det mot mig förut? * ......
Jag lagade majsväll, men det gick * I ALLMÄN STRUKTUR * men DETTA NÅGOT !!!

[LiudmiLka]

... och även ghee, knäck, naturligtvis fetaost, som jag pratade om, serveras också till mamalyga LiudmiLka , gräddfil, stekt fisk och vitlök "muzhdey" sås ... ja, det är mycket gott ...

Ibland gör jag också snygg. Vi bryr oss verkligen om det !!! men sanningen är ... det visar sig med varierande grad av framgång!
beror kanske på mjölkvaliteten ???

Jag gjorde det en gång, men det är tydligt att jag inte gick,

och det var lite fett: och grevar och smörsås!

Jag lagar mat enligt receptet, men det visar sig aldrig att det ligger bakom väggarna i slutet, det stannar alltid lite, klibbar.

Kanske gör jag något fel?

Jag lagar så här:



På väggarna kan du se lite fastnat.

"Mjölet måste vara väldigt friskt (det förstörs omedelbart), annars blir hominy antingen sur eller bitter."

Jag köpte detta mjöl, hållbarheten är skriven i 3 månader. Och om du förvarar den i kylen?

Ja, ibland finns det bitterhet

Men hur man bestämmer dess färskhet i basaren ???

Vänligen ge råd !!!

Jag har länge velat prova hominy, men jag vågade inte laga det. Vi måste försöka, det visar sig att allt är enkelt, bara att kraft inte behövs! 🔗

Karina, ja, ja, styrka behövs lite

Handen blir lite trött på att störa! men du kan vila! :)

Jag köpte till och med en speciell pinne för hominy! men det är verkligen inte lättare att störa det här :)

du behöver bara samla mod och laga mat! 🔗
Jag vill också skära den i bitar och grilla den senare. 🔗

kanske bollarna är bättre ?? i en stekpanna?

men i allmänhet är det nödvändigt att börja, stanna. det kan inte bli suveränt direkt, men gradvis ...

Eller kanske du måste prova bollarna, det är bara ett problem om vi har spannmål i våra butiker och så att den blir färsk! 🔗

Gryn är bra! men det verkar som om de huvudsakligen tar majsmjöl för hominy?

även om de bara igår på ett kafé beställde hominy och det finns en misstanke om att det också fanns spannmål!

men det var gott! i hög grad!

Gryn är bra! men det verkar som om de huvudsakligen tar majsmjöl för hominy?

även om de bara igår på ett kafé beställde hominy och det finns en misstanke om att det också fanns spannmål!

men det var gott! i hög grad!

men jag hade bara majsmjöl och skrev spannmål

Ingenting! vardagliga affärer!