Kulfi - indisk glass

Kulfi - indisk glass

Kategori: Kulinariska recept

Kök: indisk

Ingredienser
Mjölk	250 + 750 g
Ny vitt brödsmulan	50 g
Majsstärkelse	1 st. l. med en bild
Socker	50 g
Kardemumma	5 korn eller 1/2 msk. l.
Mandel	10 stycken.

Tillagningsmetod

• Häll kokande vatten över mandlarna, låt stå i 10 minuter, svalna sedan under kallt vatten, torka, tillsätt socker och mala till mjöl med en mixer.
• Skala kardemumma, krossa i en mortel, sikta i en nöt-sockermassa.
• Späd stärkelse i 1 st. mjölk, tillsätt smulor i bitar, slå med en mixer.
• Häll 750 g mjölk i en kastrull (helst med en non-stick beläggning, jag tillagade i rostfritt stål. Den fastnade tätt), koka upp och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Mjölk bör kokas ner till 1/3.
• Tillsätt bröd med mjölk, låt sjuda i 5 minuter.
• Tillsätt nötter med socker, låt sjuda i 10 minuter tills det är tjockt.
• Häll massan i en behållare, dra åt med folie så att den vidrör massan, sval.
• Häll sedan i en glassmakare och koka i 1 timme.
• Skicka till frysen för ytterligare frysning.
• Garnera med mynta blad vid servering.
• Fram till nyligen tillverkades denna glass bara av Kulfi Walls, professionella Kulfi-tillverkare. Men nu med kylskåp kan vem som helst göra den här glassen hemma. Kulfi är en glass för hängivna (vanlig glass innehåller vanligtvis ägg). Glassen är hårdare än vanlig glass, så den måste tas ut ur frysen och kylas 1 timme innan den serveras eller lämnas på bordet vid rumstemperatur i 30 minuter för att mjukna något.
• Att smaka på - oväntat, vågat, attraktivt, otroligt och många fler epiter !!) I allmänhet är detta ett måste försök !!! Jag rekommenderar att du går med i Vedic matlagning !!)

Notera

Receptet hämtas härifrån: 🔗

Oooh! Ahh!
Jag vill verkligen vara med i Vedic matlagning med sådan underbar glass
Just nu sitter jag och väljer en glassmakare

Galya, i alla fall. Även om recensionerna på Internet är motstridiga - för någon är det väldigt, mycket direkt (och för mig), men för någon är det inte alls. Och jag rekommenderar kardemumma i korn, mer mark och låg inte bredvid nuet.

Just nu sitter jag och väljer en glassmakare

Jag stannade vid min Brand-frys hemma. till dacha - Klatronic. Som de säger - känn skillnaden. I ungefär 20 minuter kunde hon inte stänga locket, hon bröt hårnålen, jag trodde att kirdyk kom till henne - det snurrar inte, och det är allt. Hon stängde, snurrade, hällde blandningen, lindade den i frottéhanddukar och en jacka. Efter en timmes arbete kunde jag inte stå ut med det, stängde av det. skickas för att frysa. I det ursprungliga receptet, förresten. utan en glassmakare alls lägger de den genast i frysen. Olika källor gör det annorlunda. Det är detta jag menar. att om möjligt är det bättre att ta en frys.

Oksan, jag tror att jag skulle vilja ha det. Jag gillar verkligen mandel och kardemumma (jag har bara gröna och svarta bönor, jag förstår skillnaden), men jag har verkligen inte mjukt vitt bröd

att om möjligt är det bättre att ta en frys.

Jag förstod det redan. Men vi äter sällan glass, kanske till en början vad som är lättare att ta, plötsligt blir vi uttråkade snabbt. Och platsen är inte heller det sista.

Min kardemumma är grön.

Jag håller med om att frysen tar mycket plats, men du måste också hitta en plats för skålen i frysen.))

men jag har inte riktigt mjukt vitt bröd

Jag köpte en limpa som specialist.

Jag köpte en limpa som specialist.

Vad! Jag tror inte!
Jag trodde att du bakade många olika sorters bröd.

Nej, vi värmer nu upp med kepsar. Jag har inte bakat bröd på länge.

Ksyusha, förvånad! Men idag var Glassdag
Och här sucheeee och viktigast av allt, för tredje dagen har jag gått i cirklar runt ett liknande recept - sorbet med kardemumma, där i allmänhet för de mest hängivna - även utan mjölk och jag kan inte bestämma mig
Jag älskar kardemumma, men föreställer mig det i glass ... det är gott, säger du? Så jag planerar i morgon och med kardemumma Idag gick det inte med glass - jag hade luftkonditioneringsdagen i köket, de satte upp den och den som har räddat mig från värmen i tio år arrangerade de ett bad ... Så vi får Glassdag imorgon och i övermorgon.
Ksyusha, du är en så bra kille! Jag gillar verkligen dina vediska experiment

Men idag var Glassdag

Att du ska ?? I hur du gissade!

Ira, jag är glad att jag gillade receptet. Jag skrev av den länge på ett papper och av en slump (två månader senare) hittade jag papperet i min väska. Började ta isär, mer tungt satal. Och jag var rak. Och min man gillade det, men han vet inte sho där bröd, för honom är versionen mjölk och nötter. ... Och barnet åt.

... han vet dock inte att det finns bröd ...

På grund av detta kommer jag också att hoppa över detaljerna.

Jag kommer också att hoppa över detaljerna

Och jag älskar kardemumma. Jag använder den för att baka av sig själv och nyligen tillagade jag ris med det. Utsökt!!!

Låt oss prova - sommaren är lång !!! Tacka!!!

Nej, vi värmer nu upp med kepsar. Jag har inte bakat bröd på länge.

Och idag fick jag bryta mig från denna spännande aktivitet - baka platta kakor. Jag bakade bullar !!!

... min man gillade det, men han vet inte sho där bröd, för honom är versionen mjölk och nötter

Jag kommer också att hoppa över detaljerna

Och jag också.....
annars äter min man inte vitt bröd

[Rada-dms]

Och jag också.....

det är fantastiskt att vi alla är här. samlades idag, la-la-la.

Rada-dms, Jag blir glad om du gillar det.

Oksan, jag tittade på länken så att du kan göra den utan en glassmakare!

Vad tycker du om jag lägger till savoyardi istället för bröd? Jag har flera bitar liggande, varken här eller där.

Gal, jag säger också att länken utan en glasstillverkare. Och jag såg också på internet, samma recept frystes i portionerade formar. Och i boken "Vedisk matlagning" står det att det är nödvändigt att rör om var 30: e minut så att det inte finns några iskristaller. Där finns dock ett lite annorlunda recept (istället för bröd, rismjöl).

🔗

Savoyardi, jag tror att de kommer att göra det.

Förresten, istället för mandel kan du använda icke-saltade pistaschmandlar.

Tja, idag tittade jag på rismjöl och tänkte köpa eller inte köpa

Utmärkt, jag kommer att anpassa Savoyardsna, de ligger fortfarande lediga

.... det är fantastiskt att vi alla är här ....

Jag använder rismjöl för panering. Subtraherade att skorpan visar sig vara mer rödaktig.

Mistletochka, Happy Ice Cream Day, visste inte! Och morozhenko är cool, jag har aldrig hört talas om ett sådant mirakel.!

[Omela]

Omela, tack för den nya behandlingen. Och med min favoritkardemumma. Jag kommer att göra det vid första tillfället.
Nagira, kan du dela receptet för sorbet som du kom ihåg?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashatack flickor! Jag skulle vara glad om du gillar det.

Och jag lagar mat enligt detta recept: kondenserad mjölk (söt) - 1 burk söt
mjölk - 4 glas
hackade nötter (beroende på graden av lämplighet - mandlar, jordnötter, osaltade cashewnötter, en blandning av hasselnötter och valnötter, men mandlar är fortfarande bättre)
majsmjöl - 2 tsk
kardemumma (sliten) - 2 tsk
saffran - efter smak
vanilj - på knivspetsen
kanel - på knivspetsen.
Blanda kondenserad mjölk och vanlig mjölk tillsammans. Rör om hela tiden, koka upp det. Späd mjölet tills det är tjock gräddfil i två tsk. vatten, tillsätt i en tunn ström under omrörning i mjölk, koka ytterligare 2-3 minuter.
Efter avlägsnande från värme, tillsätt krossat (inte i damm, i bitar!) Nötter och kryddor, svalna (bara i luften); häll sedan i formar och lägg i kylskåpet över natten (ca 8 timmar).
Traditionella kulfi-formar är lercylindrar.Naturligtvis spelar det ingen roll, det påverkar inte smaken.
Glass fryser, men också utsökt.

[Ljus]

Ljus, ett intressant alternativ, tack!

Jag har fortfarande ett recept.
Glassen är hårdare än vanlig glass, så den måste tas ut ur frysen och kylas 2-3 timmar innan den serveras så att den mjuknar lite.
2 msk. l. rismjöl, 2,3 liter mjölk, 125 g socker, 4 msk. l. krossade pistaschmandlar, 1 msk. l. rosenvatten, 0,5 tsk. markkardemumma
Kombinera rismjöl och 4 msk. l. mjölk i en skål. Koka resten av mjölken och håll på elden i 45 minuter, rör om ibland tills dess volym minskas med en tredjedel. Häll risdeg i den, tillsätt krossade pistaschmandlar och socker. Koka ytterligare 10 minuter och ta sedan bort det från värmen. Tillsätt rosenvatten och markkardemumma till kulfi. Kyl till rumstemperatur, häll sedan kulfi i formar och lägg i frysen. Rör om var 20-30 minut och bryt kristallerna som bildas. När glassen har tjocknat helt, låt den frysa. Servera i små portioner på en liten, kyld tallrik. Du kan lägga till cikoria, vanilj, bärpuré, krossade hasselnötter eller cashewnötter till kulfi. Glassen vi är vana vid i väst kan beredas på ett ännu enklare sätt. I en mixer kombinerar du 1,4 liter välkyld flytande grädde, 200 g socker och smakämnen. Vispa några minuter tills blandningen tjocknar. Överför blandningen till koppar och frys. (Om du inte har en mixer kan du vispa ner blandningen.)