Glass på en pinne "Creamy gelato with strawberry fyllning" i chokladglasyr

[Matlagning Strawberry Filling:]

Glass på en pinne "Creamy gelato with strawberry fyllning" i chokladglasyr

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
För jordgubbsfyllning:
Frysta jordgubbar	250 g
Alkohol (jag har cognac)	30 gr.
Socker	50-70 gr.
Majsstärkelse (jag har granater)	15 gr.
Agar-agar	5 gr.
För glass:
Kräm (fetare, jag har 33%)	100 g
Gelatin	5 gr.
Äggulor S-1	2 st.
Kondenserad mjölk 8,5% fett	100 g
Vispad grädde (jag har 33%)	350 gr.
vit choklad	2 kvm med cirka 16 gr.
Vanillin
Socker	1 msk. l.
För glasyrkoppar:
Bitter choklad	45 gr.
Mjölkchoklad	90 gr.
Grädde (jag har 33%)	2-3 st. l.
För glasurtopp:
Bitter choklad	2 kvm cirka 15 gr.
Mjölkchoklad	5 kvm cirka 40 gr.
Grädde (jag har 33%)	1-2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Matlagning Strawberry Filling:

• Jordgubbar behöver inte tinas. Häll konjak (eller någon annan alkohol), tillsätt socker och ett par saltkristaller. Värm upp för att släppa ut saften. Häll lite juice och lös upp stärkelsen och agaren i den.

• När jordgubbarna har mjuknat, slå dem med en mixer, häll över stärkelse och agar och låt sjuda.

• Kyl den resulterande massan till något varmt tillstånd. Sprid sedan ut på en silikonmatta över en tesked med ett objektglas. Jag lägger del i små formar och delar bara på mattan. Efter kylning separeras fyllningsstyckena lätt från mattan.

• Glassberedning:
• Häll grädde i gelatin i förväg. Låt det svälla i minst två till tre timmar. Vispa grädden med en sked socker tills den är fast och låt stå i kylen.

• Häll äggulor, vanillin, kondenserad mjölk i en skål. Lägg i ett vattenbad och gnugga väl med en silikonspatel i minst 6 minuter.

• Massan ska vara jämn och varm, som en vispad grädde. Häll det svullna gelatinet där. Knåda väl tills gelatinet löses upp. Tillsätt choklad och blanda väl igen. Om massan under processen blir för tjock, lägg till en sked vispad grädde från normen i skålen. Ta bort skålen från vattenbadet och låt svalna.

• Rör i vispad grädde i ägg-mjölk-chokladblandningen.

• Vi lägger skålen i frysen i högst 20 minuter. Ta sedan ut och slå väl med en mixer.

• Förbereda glasyren för kopparna:

• Smält choklad och grädde i ett vattenbad. Knåda den väl med en sked eller spatel.

• Massan ska bli slät och silkeslen. Om den är för tjock, tillsätt ytterligare en droppe grädde, men den ska vara varm. Använd omedelbart. Förvara i ett vattenbad.

• Förbereda formarna:

• Jag använde yoghurtkoppar av plast och silikonformar för små muffins. Därefter visade det sig att det är mycket svårt att ta bort glass från en plastkopp utan att skada glasyren. Men från silikon dyker de bara ut själva. Smörj formarna med beredd glasyr och skicka dem omedelbart till frysen.

• Glassgjutning:

• Fyll det kylda glaset med glass med en tredjedel. Lägg en bit jordgubbsfyllning i mitten. Tryck lätt på fyllningen i glassen.

• Vi fyller med glass till toppen. Vi håller fast i pinnen och skickar den till frysen i flera timmar. Jag stod hela natten.

• Toppglasyr:

• Smält choklad och grädde i ett vattenbad. Jag använder en påse kefir. Jag lägger choklad där, häller grädde och doppar i varmt vatten. Sedan knådade jag det med händerna.

• Sedan klippte jag av ett hörn och täckte över toppen på kopparna och tog dem ur frysen.

• Vi täcker alla koppar och svalnar igen.

• Njut av !!!!!
• 

Skålen är designad för

beroende på formarna

Notera

Glassen visade sig vara ovanligt välsmakande, öm och krämig. Inga kristaller. Glasyren är krispig, där det finns ett tunt lager och mjukt, som i "Kashtan", där skiktet är tjockare. Jordgubbsfyllningen gav surhet. Men gav lite kristaller. Om glassen får smälta lite blir det en utmärkt mjukglass.

Har du det här i ditt hus?
- Tja, vad ska jag laga utsökt?
och här: kundernas ögon lyfts mot himlen, fingrarna är böjda och de uttalade orderna får dig att ångra vad du har gjort
men tankar och dricker en kopp kaffe med läckra marshmallows, idéer är födda. och du flyger till köket på vingarna och skapar något otroligt gott. Och nu slår dina favoritkunder sina smaskar, och sedan springer de till dig och kysser och mumlar om att du är bäst i världen, och de åt inte något bättre. Och du är glad, även om du någonstans djupt inne vet du vad som kunde ha gjorts bättre, mer exakt och mer intressant. Men inget av detta betyder något. Det viktigaste är att alla är glada! Och hemma, komfort och värme.
Och jag skyndade mig att dela receptet med dig.

Med kärlek, din Tumanchik

[Ira]

Ira, bra, saliv kvävd. Men det här är bara på sommaren

Irochka, tack, hur vackert och gott, receptet är bokmärkt fram till sommaren

[Galina]

Galina, Tatyana, tack för kommentarerna! Det är riktigt gott och enkelt!

Jag kan inte göra det, men jag vill-oo-oo .. Det är så gott ...
Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

Jag kan inte göra det

och varför kan du inte? Lagar du inte glaserad ostmassa?

... Det är så gott ...

ja

Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

allsång

Det roliga tar henne isär ... Och jag brusar ... direkt i min röst och tik med benen ... under bordet ... allt från jakten ...

Det roliga tar henne isär ... Och jag brusar ... direkt i min röst och tik med benen ... under bordet ... allt från jakten ...

Jag sjunger en sång till dig

Jag sjunger en sång till dig

[Tumanchik]

Tumanchik, åh, jag saknade en sådan skönhet ... jävla klass, jag bokmärke ... tack !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, åh, jag saknade en sådan skönhet ... jävla klass, jag bokmärke ... tack !!!

Jag blir glad om du använder den!

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, naturligtvis, i bokmärkena är allt i sin tur ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, naturligtvis, i bokmärkena är allt i sin tur ...

du har fortfarande små bokmärken
Jag är redan förlorad i min. skriva listor på kylen. sedan lägger jag till ... jag lägger till ... och sedan slänger jag bort det och skriver om igen
Jag ska tänka på vad, köpa mat och sedan blev jag distraherad och undrade vad jag ville reproducera. flickor har så många förnuftiga recept, så många möjligheter - mitt huvud snurrar. ett par år till och på HP kommer det att vara möjligt att gå djärvt i den andra cirkeln. överutbud med recept

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, jag skulle inte säga att jag har små bokmärken ... Jag skriver ut, hänger på kylskåpet och gör det, speciellt på sommaren ..

speciellt på sommaren ..

här är det särskilt roligt. Har du vinter?

Jag skriver ut, hänger på kylen

Åh, det här är vilken typ av magnet du behöver))))

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, det är vinter plus en och en stark vind från havet, så äckligt ..... ja, ja, jag hänger ett löv på kylskåpet och läser och gör, och så ligger allt i min pappa på hyllan, snyggt ... väntar på sin tur

[kristina1]

kristina1vilken fin man du är. och jag sparar allt. och på kylen finns en lista. men länge ... då korsar jag