Rågbröd i Panasonic SD-254, 256, 2500

Borde fördubblas ... Jag tror att det beror på temperaturen och mängden rågmjöl i receptet ...

Baka i grundläge.

Finsmakare! Berätta för mig vilket läge som är optimalt för Panasonic 2500 när du bakar Borodinsky (torr surdeg). Jag försökte glutenfritt läge, jag stänger av det 50 minuter innan slutet och utan spatel kör jag det här programmet en andra gång.
Säg mig, är det bra?

Omedelbart ber jag om ursäkt om jag skriver eller gör något fel. Jag skriver från telefonen. Jag köpte hb 2501 nyligen. idag bakade jag rågvete för första gången (60/40%). hittills är allt enligt grundläggande recept, och allt verkar vara gott och gott, men inuti verkar det lite fuktigt. även om det verkar vara bakat. kanske borde det ha varit kvar i kaminen för att stå? receptet är som följer: mjölry. 325g., psh. 225g., salt 1,5 tsk., honung 1,5 msk. l., jäst 1,5 timmar. l., vatten 330 ml., oljeväxt. 1,5 msk. l. och torr kvass. (Rzh. Malt hittades inte) 4 msk. l. blandad. med kokt vatten 80 ml. kanske vad är fel?

Jag har också liten erfarenhet av att använda HP och oftast bakar jag råg eller från flera olika mjöltyper. Och även inuti är råg fuktig även efter kylning. Men innan jag bakade sådant bröd, knådde det för hand och i en form i ugnen - smulan var densamma - det betyder att det borde vara så (det är min åsikt - trots allt använder vi inga mjölförbättrare hemma etc. tillsatser) Och det här är inte för oss irriterande. Men du ska inte lämna bullen efter bakning i KhP - den kan bli fuktig. Jag låter den svalna på trådstället, jag täcker inte ens med en saffett.

[Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser.]

Jag ber dig, om möjligt, att titta igenom vilka ämnen som redan finns i avsnittet. Du får inte svar på grund av att många medlemmar i forumet bara visar befintliga ämnen, och de kanske inte uppmärksammar nya.

För frågor om rågbröd:

Du kan läsa här -
Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser.

och här -
Rågjästbröd

och här -
Surdegsbröd

Jag ber dig, om möjligt, att titta igenom vilka ämnen som redan finns i avsnittet. Du får inte svar på grund av att många medlemmar i forumet bara visar befintliga ämnen, och de kanske inte uppmärksammar nya.
Jag tittade ärligt igenom ämnena men hittade inte ett liknande problem. Vid 2502 gjorde jag rågsås, allt enligt boken, strikt enligt instruktionerna. För andra gången täcks brödet med en skorpa på ena sidan, som erhålls av bränd oblandad malt och mjöl, som inte blandas i degen. Och tidigare visade sig detta bröd mycket bra. Förra gången jag syndade att jag lade den på timern för natten (ja, det lät det länge i en hink och klättrade därför inte), men vad saknade han nu? Kanske lägga till mer vatten? ..

Jag tittade ärligt igenom ämnena men hittade inte ett liknande problem.
Vid 2502 gjorde jag rågsås, allt enligt boken, strikt enligt instruktionerna.
För andra gången täcks brödet med en skorpa på ena sidan,
som erhålls från bränd, oblandad bryggd malt och mjöl.
Och tidigare visade sig detta bröd mycket bra.
Förra gången syndade jag genom att sätta den på timern för natten
(ja, ungefär som, han surade i en hink länge och blev därför inte blandad),
och vad saknade han nu?
Kanske lägga till mer vatten? ..

Beväpna dig med en spatel och hjälp degen att blanda väl när du knådar.

Under lång tid vågade jag inte försöka baka rågbröd på SD-256 med en vanlig spatel. Idag läste jag forumet, jag bestämde mig för att göra det enligt standardreceptet från instruktionerna:
Torrjäst 2 tsk, Vetemjöl 225 g, Rågmjöl 325 g, Salt 1 1 ⁄ 2 tsk, Vegetabilisk olja 2 msk. l., Rågmalt 4 msk.l. (40 g), kokande vatten för malt 80 ml, honung 2 msk. l., koriander 1 tsk., vatten 330 ml.
Jag tog alla ingredienserna i hälften, och på grund av bristen på koriander gjorde jag det utan den. Jag gjorde det påHUVUD', Hjälpt till knådning med en silikon spatel. Brödet visade sig vara utmärkt - doftande och mycket gott!
Foto under spoilern (vad jag lyckades fotografera)

[atomb]

atomb

Så vid 2510, där finns också en vanlig spatel, kan du också försöka baka? !!!))))

Försöker du bara räkna ut om du kan baka rågbröd år 2510? Som jag förstår är skillnaden bara i axelbladen?