Problemet med att baka bröd från fullkornsmjöl "Altai Health"

Jag slutade göra bröd av fullkornsmjöl "Altai Health" i KhP, men jag kan inte avgöra orsaken. Degen bildar en normal, som det verkar för mig, bulle och stiger sedan till ungefär mitten av hinken och, när den bakas, bildar en mycket låg, tät limpa. Jag bakar som jag brukade baka: 1 tesked jäst, 400 g mjöl, 1 tsk salt, 1 msk. panifarin sked, 260 ml vatten. Samtidigt erhålls rågvete och vetelöv normalt, det vill säga jästen är densamma. Jag köpte mjölet för ungefär en vecka sedan i Peki Sam-butiken. Känslan av att mjöl FOR är långt ifrån vad det var tidigare, att kli generöst hälldes i det - naturligtvis inte i butiken utan de som producerar det. Frågan är faktiskt: är jag så otur? Eller, som jag fick veta på Dom-Bread, "försämrades Altai Health-mjölet" (i den meningen att kvaliteten blev sämre)? Har någon mött ett liknande problem?

Panasonic SD 2501-brödtillverkaren köptes relativt nyligen, i augusti i år, istället för den "avlidne" Panasonic CD-255.

P.S. Jag började ha svårt att navigera på webbplatsen, så om jag skapade ett ämne på fel plats, snälla hjälp mig att flytta det till rätt plats.

Jag försökte rädda dagens limpa genom att baka i ugnen. Det visade sig att något spred sig i bredd ... Sparat, säger de.

God dag! Jag hörde att vitt vetemjöl borde tillsättas till sådant fullkornsmjöl, ja, cirka 150-200 g av totalen.

Hur som helst, testa jästen.

Hur som helst, testa jästen.

Jag håller med, jag tog inte hänsyn till detta ögonblick, först och främst kontrollera jästen!

Jag hörde att vitt vetemjöl borde tillsättas till sådant fullkornsmjöl, ja, cirka 150-200 g av totalen.

Tidigare, när jag bakade bröd från Altai Health mjöl, jag aldrig tillsatte inte vitt vetemjöl. I det här fallet visade sig bröden vara normala. Under flera år har det inte funnits några misslyckanden. Det här är min första gång. Med tillsats av vetemjöl, inte ens av det högsta utan av 1: a klass (300 g c / h mjöl 3A, 100 g vetemjöl av 1: a klass), fungerade allt. Det är därför jag är förvirrad. I princip ser jag nu ingen anledning att köpa "Altai Health". Förresten har smaken på brödet också förändrats. Och inte på något sätt till det bättre.

[ZEElena]

testa jäst.

ZEElena, Jag tänkte på jäst i första omgången. Men rågvete och vetebröd erhålls normalt, det vill säga jästen var densamma.

I princip ser jag nu ingen anledning att köpa "Altai Health". Förresten har smaken på brödet också förändrats. Och inte på något sätt till det bättre.

du har dock upprörd mig! Jag beställde precis Altai hälsmjöl ....

Jag slutade göra bröd av fullkornsmjöl "Altai Health" i KhP, men jag kan inte avgöra orsaken.

Och jag kan göra det! Både i ugnen och i brödmakaren!

Hur man gör det, se här pepparkakaman gjord av fullkornsmjöl. Mästarklass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Och det gäller alla fullkornsmjöl.

Och jag kan göra det! Både i ugnen och i brödmakaren!

Tack för ditt stöd och för att påminna om Kolobok!

Och jag kan göra det! Både i ugnen och i brödmakaren!

Jag är glad att du gör det. Sant sant. Jag läste vad som står på länken. Och jag gör detsamma. Och inte det första året. I nästan åtta år är detta den första sådana "globala" punkteringen. Det erhålls från nyligen köpt mjöl FOR endast med tillsats av minst 100 g vetemjöl. För att vara ärlig är jag nu rädd för henne, denna plåga.

du har dock upprörd mig! Jag beställde precis Altai hälsmjöl ....

Var inte upprörd. Kanske har jag en unik påse med ZA-mjöl som inte gör bröd. Eller så har jag plötsligt båda vänstra händerna. Eller bara så att stjärnorna konvergerade. Och du mår bra.

var inte rädd!
alla har punkteringar. Jag delar ut det misslyckade brödet till grannarna - till hundarna, eller jag lägger min katt i gröt. Jag slänger inte bort det!
bröd uppfattar stämningen hos en person, var inte rädd!

Mycket ofta kommer jag ihåg denna situation med mig själv och skrattar åt mig själv ARBETAR PÅ FEL #
Sedan dess har jag gjort det till en regel att skriva ut hela brödreceptet på ett papper innan jag bakar och kontrollera varje bokmärke i skopan med ett papper - det hjälper inte att glömma att inte rapportera något

Tatyana, jag är som en giraff från en gammal anekdot. Först idag förstod jag (åtminstone verkar det som om jag förstod) ditt senaste inlägg. Pratar du om "nästan" -överensstämmelsen mellan vad som finns i receptet och vad som finns i HP-skopan, och de efterföljande rop av "Det fungerar inte!" Det gick upp för mig när jag såg skillnaderna i ditt recept och mitt. Men trots allt bakade jag enligt mitt recept alla dessa år! (Och jag hällde aldrig mer än 1 tsk jäst på en limpa på 400 g c / h mjöl.) Nu ska jag prova din under de kommande dagarna. Och jag kommer att försöka vara en komplett match, inte nästan. Även om ... du vet ... jag är rädd. Jag är rädd för ett annat misslyckande.

Även om ... du vet ... jag är rädd. Jag är rädd för ett annat misslyckande.

Att vara rädd för vargar ...
Du kan aldrig lära dig och få erfarenhet om du är rädd.
Om du visste hur mycket bröd jag matade fåglarna - och tro mig, det är inte synd! Men "fåglarna" lärde mig något