Flatbröd för huvudrätter som curry, kebab, kebab, kofta (arabiska kotletter med kryddor)

[Ljus]

Ljus, Jag såg igår genast ditt hisnande aptitretande foto. Men eftersom jag inte hade ätit ännu var jag rädd att jag skulle gnaga telefonen medan jag skrev svaret.

Tack för skönheten. Andades genast in dofterna från orientaliska kryddor. Dina kakor är fantastiska

Dina kakor är fantastiska

Övertorkad den här gången, men utsökt med kryddiga bönor

Svetlenki, här är de lovade kakorna. För att få bubblorna var jag tvungen att baka med locket stängt i två minuter på varje sida. Läcker, tack igen.

se vilka bubblor som är underbara

vred kakan

baksidan.
Unna dig sådan skönhet.

[Svetlana201]

Svetlana201, till synes mycket aptitretande. Bubblor är en fest för ögonen.

Svetlenki, jag bakar nästan varje dag. Nu 1 stycke. stannade, bakade bara på morgonen. Läcker, tack

Jag har nästa avsnitt.
Hon tog inte bilder.
Tortillor och bönor är desamma

[Svetlenki]

Svetlenki, Jag läste hela ämnet, och du har inte försökt göra kakor med vassle och c / s mjöl, hur gick du?
Jag hade flera försök att baka pitabröd eller liknande kakor, men jag kan inte betrakta dem som framgångsrika, och efter att ha läst ditt ämne verkar jag förstå mina misstag. Jag rullade ut degen mycket tunt, den kokar snabbt och det finns ingen fukt kvar i kakan för att blåsa upp bubblan. Nu tycker jag att kakan ska vara 2-3 mm tjock, helst rund och inte mer än 18-20 cm i diameter, den ska snabbt stekas i en varm stekpanna på båda sidor och "kastas i elden", ånga bildas från den höga temperaturen inuti, men bakade skorpor frigörs den inte och därför blåses en bubbla upp. Ett stort flatbröd producerar flera medelstora bubblor och effekten är inte längre densamma. Förmodligen, även utan öppen eld, kan du få en uppblåst tårta om du är i en stekpanna, vänder den till andra sidan, täcker den omedelbart med ett lock.
Jag är ensam nu, jag har ingen att experimentera med testet för, så för nu teoretiserar jag. För dig själv, om du bakar dessa kakor, är det inte från vitt mjöl, utan något c / s eller bovete, men jag vet inte hur dessa mjöl beter sig. :-)

[Ljus]

läs hela ämnet, och du har inte försökt göra kakor med vassle och c / s mjöl, hur gick du?

Nej, jag har inte provat det. Jag ska försöka om jag kan hitta finmalt vetemjöl så att det inte blir kli.

Jag rullade ut degen mycket tunt, den kokar snabbt och det finns ingen fukt kvar i kakan för att blåsa upp bubblan. Nu tycker jag att kakan ska vara 2-3 mm tjock, helst rund och inte mer än 18-20 cm i diameter, den ska snabbt stekas i en varm stekpanna på båda sidor och "kastas i elden", ånga bildas från den höga temperaturen inuti, men bakade skorpor frigörs den inte och därför blåses en bubbla upp.

Enligt min åsikt, Ljus, Svetik förklarade mycket förnuftigt varför smällare kommer ut och inte platta kakor. Värmen räcker inte. Men din tanke på 2 mm förtjänar också uppmärksamhet. 3 mm kommer fortfarande att vara tjocka ...

LjusSvetik, hur tjock rullar du arbetsstycket?

Hur tjock rullar du arbetsstycket?

Ju tunnare desto bättre.
Den här gången fick vi krutonger igen.

Den här gången fick vi krutonger igen.

Av dig??? Jag tror inte på livet! Du vet redan hur man gör dessa skit med slutna ögon, förmodligen. Med en vänster hand

Av dig??? Jag tror inte på livet!

A ha!
Och det är allt.
Matrester.

Svetik förklarade mycket förnuftigt varför smällare kommer ut och inte platta kakor. Värmen räcker inte.

Och inte tvärtom? Tunna torkar snabbt ut och tjockare stekas på toppen och förblir något fuktiga inuti, därav mjukheten. Inte?
Jag stekte också tunn armenisk lavash i en krutong, men jag började steka / baka den, som en äkta, bara på ena sidan, dessutom gör jag det nu av jäst (surdeg).
Detta problem är stängt för mig, nu återstår det att räkna ut de osyrade kakorna.
Och arabisk pita bakas också av tjock deg, men den är mjuk och med ett hål inuti, men jag vet inte hur den bereds.

[Galina]

Tunn upp snabbt

GalinaJa.
Stek därför snabbt på båda sidor.
Jag håller fortfarande över öppen eld i några sekunder på båda sidor.

[Ljus]

LjusOch varför kommer det inte att svälla längre än bara brinna?

[Galina]

Hon kommer inte att svälla längre, bara bränner?

Galina, ibland uppblåst med en ballong.
Jag bränner det för smak.

Jag ska försöka om jag kan hitta fint mjöl så att det inte blir kli.

Jag köpte en fransk sak, den är liten, det verkar som att den till och med går genom en sikt. Nu började jag slipa vetegryn i en kvarn, det blir också bra.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Jag gillade verkligen bakning av kakor från CZ-mjöl. Allt var exakt enligt receptet, jag gjorde bara en halv portion. Det blev väldigt gott. Tack igen.

[Ljus]

Ljus, Jag tittade bara på vidyushku från ditt senaste inlägg och såg till att mina teoretiska tillverkningar är helt korrekta - kakan ska vara rund, tjock och liten i diameter, då kommer den att blåsa den bra med ånga i eld. :-)



Ja, och de kastar dem heta i pannan under locket, då förblir kakorna mjuka.

de kastar dem heta i pannan under locket

Ja.
Jag smörjer fortfarande min med smält smör.

då förblir kakorna mjuka

Min är inte alltid.
Även oljad och täckt.

Min är inte alltid.
Även oljad och täckt

Försök rulla lite tjockare och jämför, det kan vara mjukare. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, det blev bra! Finns det i Tortilla?

Och vilket märke mjöl tog du? Kände du den näring som finns i CH-mjöl? Reste du bra? Bröt inte under rullningen?

rulla tjockare

Och baka längre.
Detta torkar dem.
Jag är ganska nöjd med de tunna.

Och degen är tjock utan salt

Svetyashik, jag förstod inte

Och degen är tjock utan salt

är det ordinerat utan salt?

Och baka längre.

Jag räknade från videon - 10-15 sekunder i en stekpanna och 2-3 sekunder i brand, på varje sida, mindre än en minut för varje kaka.

[Ljus]

Och baka längre.
Detta torkar dem.

Jag brukar också tro det. Eller så behöver du en tandoor. Då kan du tjockare.

LjusSvetik, kanske är din gas annorlunda i värmen? Eller har du el? Jag syndar på något sätt på detta - att det inte finns tillräckligt med värme, inte för att du gör det otillräckligt, men får mat till ditt hus.

är det ordinerat utan salt?

Det finns inget salt i receptet här.
Jag har ett recept på vatten och även utan salt.

olika gaser

Nej, Svetochka, jag stekte och rullade den samtidigt

[Svetlenki , Sveta. Mjöl VkusVill ZZ finslipning. Jag bakade i min favorit tortilla, allt rullade ut perfekt, ingenting bröt. Jag kommer inte att säga något om den nötiga]

Svetlenki , Sveta. Mjöl VkusVill ZZ finslipning. Jag bakade i min favorit tortilla, allt rullade ut perfekt, ingenting bröt. Jag kommer inte att säga något om den nötiga

Fräsch, mjuk, välsmakande

Och som alltid, från de återstående kakorna, en kaka a la Napoleon.

[Ljus]

Ljus, Svetul, vilken typ av grädde använder du?

[Olya]

vilken typ av kräm smörjer du

Olya, detta
Tjock vaniljsås.
Ägg 1 st. Mjöl (utan glid) 1 msk. l., stärkelse (ingen glid) 1 msk. l. socker (utan glid, jag tog 2,5 skedar) 3 msk. l., mjölk 400 ml, smör, smör 10 g, salt (en nypa, utan salt, en tom söt smak erhålls).
Bryt ett ägg i en liten kastrull så att du senare kan laga grädden i den, om du tar en dubbel eller trippel dos, då ska behållaren vara större.Tillsätt mjöl och stärkelse i ägget och mala (jag gnuggade med en mixer) tills det är jämnt. Tillsätt socker och vanillin i mjölken, en nypa salt och värm, rör om hela tiden. När mjölken har värmts upp, häll den i en ägg-mjöl-stärkelseblandning i en tunn ström och stör den. Den framtida grädden, rör om kraftigt, sätt på spisen och koka på hög värme. Så snart det börjar tjockna, gör den minsta elden andfådd - ta bort den från elden. Gnid den heta vaniljsåsen med en sked för att uppnå mer enhetlighet. Tillsätt smör (varm grädde) till det och rör om. Kyl den färdiga grädden till rumstemperatur och fyll kakorna med den.

Jag tar mjöl och stärkelse med ett objektglas.
Socker efter smak.
Här tillsatte jag 100 g (det kunde ha varit mer).

Stekhet

Färsk

Färsk

Och en annan tårta av dem (frystes)

[Ljus]

LjusSvetik! Tja, vilken värdinna du är! Vad gör du inte bara från dem !!!

Lyssna, du kan fortfarande linda den färdiga fyllningen i dem, borsta med olja och steka i en kastrull. Det blir också gott! Har du provat det?

[Sveta]

trots allt kan du fortfarande packa in den färdiga fyllningen i dem

Sveta, självklart.
Jag försökte inte.
Jag lagar dem bara för bönor.
Och en tårta, om det finns minst 5 stycken kvar.

Jag är igen med kakor och bönor

[Ljus]

Här är jag en muddler! Ljus, ledsen att det tog så lång tid att skriva komplimanger till dig! Tja, smart tjej, vad kan jag säga. Läckra och hälsosamma.

Svetyashka, jag är ledsen att det tog så lång tid att skriva komplimanger till dig!

Läckra och hälsosamma

Det var bara kakor kvar och jag bestämde mig för att göra korv av dem.

[Ljus]

Ljus, och vad gömde du inuti? Du har en korv / burrito

Och du tänker inte förresten? Åh, det skulle vara gott att göra dina bönor till en sådan heterogen, mjuk ost stekt i kuber där och vässa kaaaak!

Och du tänker inte förresten?

Nej, det gör jag inte.
Jag är i ekonomiläge nu.

och vad gömde du inuti?

Ketchup, korv och kålsallad.
Kanterna är insvept och det är det.

Ketchup, korv och kålsallad

utsökt också!

utsökt också!

A ha!

Kom med ett annat tack för kakorna. tacka
Jag lagade råg från CH, mycket välsmakande.

[Svetlan]

Jag lagade råg från CH

HANDLA OM! Modig! Och de pustade upp och bröt inte! Det finns några nyanser Svetlan? Längre knådning eller något annat? Jag är mycket positivt överraskad av resultatet, fantastiskt!

[Svetlenki]

Svetlenki, Jag knådade på klimpar, stängde av den i slutet av programmet (efter 20 minuter), kanske var det möjligt tidigare, men jag såg inte. Bubblorna var kanske lite mindre än med vanligt mjöl, de smakade bara jättebra. Jag har inte gjort dem av vanligt mjöl på länge, jag använder CH hela tiden, vete CH är över, så jag kastade råg och allt är OK.

Idag är jag igen med kakor för kryddig kålsoppa
Inget foto idag

Jag kom för att reta

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bakad en dubbel portion, enkel och välsmakande. Bakas i två stekpannor, så olika storlekar. Nu ska jag skära salladen, köttet är stekt, vi ska prova det. Från mina observationer: om du steker utan lock blåser det upp en bubbla. Om du omedelbart täcker med ett lock sväller hela ytan.