Grill- och potatisdumplings

[Deg:]

Grill- och potatisdumplings

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Deg:
vätska med konsistensen av vatten (vatten + lite vitt vin eller + msk. l. lökjuice eller bara vatten / mjölk / vassle)	250 g (vikt med ägg)
litet ägg	1 ST.
salt-	1 tsk
mjöl (sol + durum i hälften)	500gr
Fyllning:
stekt kött: shish kebab / grillat kött utan ben (eller avlägsnas från benen)	från 30% till 50% fyllning
potatismos	från 70% till 50% fyllning
salt peppar	smak
färsk finhackad koriander (valfritt)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Dessa klimpar föddes i god tid på grund av att stekt kebab och potatis, som serverades på samma bord, ständigt stannade kvar och återstår från sammankomsterna. Du kan naturligtvis värma upp det och bara äta det. Men om du bara har 6-8-10 bitar av gårdagens shashlik av olika storlekar, verkar det som om en mängd är normal, men det skäms att knäcka i ett enda ansikte))), men det räcker inte för alla, och ingen av dem där eller här)). Dessutom blir det lite torrt efter en natt i kylen. Så det är det. Vi gör dumplings)). Det finns dumplings med kokt kött, tänkte jag. Första gången jag gjorde dessa klimpar är det bara wow, för att vara ärlig. Eftersom den obeskrivliga och ljusa smaken av kött rostad på kol är uppenbar och vacker i dem.
• Deg:
• Blanda alla ingredienser och låt sitta i påsen i minst en halvtimme. Eller använd ALLA favoritrecept för dumplingsdeg. Detta är inte kritiskt.
• Fyllning:
• - Grillat kött-grill / grillat kött utan ben (eller avlägsnas från benen), kvar efter gårdagens fest i kylen, passera genom en köttkvarn.
• - Potatismos, tillräckligt tjock, kvar från samma fest. Om igår inte är där lagar vi färskt. Om potatisen kokades hela (till och med igår, även nu) - skrynkla med en potatiskvarn eller tillsammans med kött genom en köttkvarn - vad du än vill. Tillsats av stekt lök är tillåten, tillagning i en skal i mikrovågsugnen, rengöring och purering eller passering genom köttkvarn är tillåten, allt är tillåtet))). Gå ut som du vill, men vi behöver en icke-flytande puré: idag eller igår.
• - Peppar och salt, blanda. Om massan verkar för tjock, tillsätt mjölk eller vatten i fyllningen, men överdriv inte den. Den övergripande konsistensen bör vara en mycket tjock puré som håller sin form bra.
• - Lite färsk koriander är tillåtet. Lite grann. Nej? Behöver inte! Och det kommer att bli fantastiskt.
• När det gäller fyllningen skriver jag inte kvantiteten (vikten), eftersom behovet av mängden malet kött beror starkt på storleken och fyllningen på klimpen, på modelleringsmetoderna. Och på skalan av kvarvarande kebab))), för vi dansar alltid först av mängden kvarvarande kött. Jag skriver bara förhållandet: kött upp till 50% av den totala fyllningen. Du behöver inte det längre, det kommer att "göra" allt. Bättre att 30% procent. Resten är potatis.
• Om fyllningen slutar innan degen, lägg bara överskottet i kylen. I morgon lite mer blind.
• Allt. Blinda ganska stora dumplings när du vill skulptera dem (jag, naturligtvis, med hjälp av min favorit trippel från Tupperver) och laga PÅ ÅNG, smeta disken med vegetabilisk olja !! Jag ångar alltid. Som manty. Efter kokning kokas vattnet i 10 minuter (och allt är faktiskt klart förutom degen). I slutet av tillagningen, öppna locket och låt degen "vila", det vill säga avdunsta överflödigt vatten och "ta tag" så att det inte går sönder när det tas ut. Allt kan du servera med gräddfil. Otroligt utsökt.

Notera

Ja, jag kan anklagas för perversion men i 15 år nu har jag varit bosatt i ett privat hus och grill / grillat kött är inte exotiskt på länge.Det stekas ofta, utan anledning (bara ville), under alla årstider och i alla väder. Och jag önskar dig detsamma av hela mitt hjärta))). Men även om du bara provar dessa klimpar kan du lägga åt sidan bara några bitar och lämna till imorgon. Eftersom de är värda det.

Video hur jag skulpterar med en trippel dumpling skål Tupperver.

Vtx-mvPupwA

Oavsett hur många gånger vi grillar i naturen, tar vi alltid med några köttbitar hemma, och efter kylskåpet vill ingen äta dem, men vi fick inte klistra sådana klimpar. Jag kan föreställa mig hur utsökt det är, klimpar med potatis och doften av kebabkött, jag tar definitivt det för mig själv, för sommaren börjar precis här, som säsongen för kebab, men vi har inte öppnat det ännu, men vet redan var jag ska fästa resterna av kebaben.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata. Tack för receptet.

[Tatyana1103]

Tatyana1103,



Tänk på att det inte finns någon grill ännu! Men allt är redan distribuerat som på ett apotek!)))

Fågelskrämma, Nata. Tack för receptet. Dumplings är fantastiska (jag kan även känna lukten av elden).

Även för en anständig mängd potatis fanns det bokstavligen fyra små köttbitar kvar - det fanns en god smak. Det låter verkligen bra. Och varje gång jag har fyllningen med ett annat förhållande))). Tja, hur mycket är kvar - så mycket användes))). Och potatismos som är enkla, sedan orange (med morötter och vitlök). Resterna är söta)).

[Fågelskrämma]

Tänk på att det inte finns någon grill ännu! Men allt är redan distribuerat som på ett apotek!)))

Fågelskrämma, Nata, så här lever vi, varför inte notera några goda råd. Och vi kanske inte väntar på grillen, om sommaren är som förra året, troligen inte sommaren, men våren smidigt förvandlas till höst, inte en enda dag var utan regn.

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

Att bo i en lägenhet - ja, du kommer inte att göra dig redo för dåligt väder. Hemma är det inget problem. Det finns ett tak över grillen. Men de verkar lova en normal sommar. Inte som förra året. Det var naturligtvis katastrofalt.

[Nata]

Nata, tack för idén!
Det är sant att jag inte är säker på att min man kommer att ge resterna av min kebab i köttkvarnen, kebab är helig för honom.
Men hårda eller något annat slag (hantverkare släktingar kommer att salta över, torka sedan köttet eller något annat) kan också användas i klimpar!
Kvalt med saliv.

Ja, jag kan anklagas för perversion

motto:
"- De säger att barn i Afrika är undernärda ...
- kom igen! låt allt som inte slutar, skicka oss !!!!! "

Fågelskrämman äter inte upp en shish-kebab ...
och varför? - nu vet alla:
hon skjuter honom i dumplings!
du kommer att bli förvånad om du inte är van vid ...
och vad är jag? Jag kommer inte bli förvånad
Jag ler bara tyst igen,
och detta förvrängning Jag beundrar skicklighet,
och på dina fantasier leds jag!

du är så listig på uppfinningar,
sistra !!!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, bra ide!
Jag har också alltid några bitar shish kebab, varken här eller där. Vanligtvis gjorde jag någon form av soppa av det som en gaddepodge. Och här är en ny idé. Och jag har en trippelbit för dumplings, men problemet är - jag vet inte hur man gör dumplings på den här biten
Jag letade efter en video för att se vad jag gjorde fel - jag hittade den inte.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, till alla talanger, du är också en bra användare, idén var i luften, men att tillämpa - talang behövs! Och sådana andliga klimpar kom ut, och resterna fästes! Och jag lagar till och med bara klimpar, jag måste prova det för ånga.

[Wiki]

Wiki, lycka till med att göra dumplings

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

Nej, skulptera inte så! Det är inte bekvämt och fula kammusslor))). Du behöver bara lägga ett lager, inte klippa någonting först.

Jag har ett test, jag ska försöka idag spela in en video om hur jag gör det. Jag rullar degen på en degskiva.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack för receptet. vi kan fortfarande inte lära oss att laga mindre och varje gång det finns tillräckligt med kött, om marinerat måste allt kokas. vi bakar vanligtvis potatis. kommer bakad potatis att gå till klimpar?

[Tatyana1103]

Tatyana1103, tack !!!

Fågelskrämma, Jag försökte bara inte klippa, bara på degrullen och direkt i formen. Det fungerade i princip, men sååå långsamt skulle jag hålla 20 stycken manuellt under den här tiden
Om du visar hur du gör det blir jag väldigt tacksam.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka,

Naturligtvis går bakade potatisar)). Vem som helst går. Om det är "torrt" i malet kött, späd det bara med mjölk eller vatten.



Här flickor, jag åstadkom en prestation och spelade in en video. Skälla mig inte för mycket, jag vet inte hur jag ska skjuta normalt, jag förberedde mig inte, en fullständig improvisation. Jag hoppas att allt är mer eller mindre synligt.Jag gjorde en länk till videon i det första inlägget med själva receptet (i slutet).

Grill- och potatisdumplings

Vi hade en grillfest igår. Gissa vad vi äter idag!))) Testet är 4 dagar gammalt. Bor i kylskåpet.


🔗
🔗
🔗

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, det verkar uppenbarligen vara matat (fläskribb med ris .... mmmm), men jag skulle definitivt inte vägra sådana klimpar!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, cool idé! Ibland grillar vi också, och nästa dag vill ingen äta det från kylskåpet. Och hur såg jag inte receptet på sommaren?!

Kapets, hur jag vill ha sådan läckerhet och kapets, hur lat jag gör något idag !!!!
Natakh, jag såg det i din insta och fastnade! Och du tog också hit !!!!
Hochuuuuuu!

[Irina F]

Irina F,

Om du redan har alla dessa rester, är skitsnack verkligen en fråga. Jag lagrar fyllningen och degen och gör det bara för mat nu.