Flatbröd för huvudrätter som curry, kebab, kebab, kofta (arabiska kotletter med kryddor)

Min svärmor, hantverkare, bakade liknande kakor, bara det finns ingen olja i hennes recept, men det finns salt och lite jäst. Det viktigaste för henne är den mjukaste degen, och skickligheten är att rulla ut den mycket snabbt med minimal dammning med mjöl. Följaktligen är kakorna så mjuka och ömma att de inte kan tas från bordet med händerna utan att deformera dem.
För att överföra till pannan måste kakan lindas på en tunn kort kavel, med vilken degen rullades ut och rullas mycket snabbt i en mycket uppvärmd panna.
Eftersom allt måste göras mycket snabbt, tills degen klibbar vid bordet, kavel, till sig själv, lindad på en kavel, är det bättre att göra allt detta tillsammans - mästaren (svärmor) rullar ut degen och lägger den i pannan, och svägen (svärfar) steker kakan snabbt på båda sidor över hög värme, tar bort den och viks den i en mink gjord av en frottéhandduk och slår in den väl.
Jag märkte att kakornas uppblåsning ökar från första till sista (det finns vanligtvis 16-20 av dem), varifrån jag drog slutsatsen att det beror på tidpunkten för provning av bollarna från degen. De första bollarna rullar ut nästan omedelbart efter skärning, och det finns små bubblor på dem, och de sista, medan de väntar på sin tur, vilar, sätter sig och har råd att blåsa upp med en boll. Men låt mig påminna dig om att vi har jäst i en liten mängd (5-7 g per 1 kg mjöl).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, tack för din historia! Jag läste och minns sommaren på ett av hotellen i Side, där efter middagen klockan 3 varje dag på en av de skuggiga platserna satte sig två turkiska kvinnor och kokta kakor med keso eller örter. HUR de arbetade med degen och den långa kaveln. Jag såg bara fascinerad ut! Det här är konst! Och de bakade dem, verkar det, på en sådan järnhalva. I allmänhet behövde jag inte kakor - jag stod bara och tittade med alla mina ögon på den här åtgärden!

Jag kom med kakor

Hur intressant - jag ställde ut receptet när jag först kom till brödtillverkaren och hur jag "växte upp" med vår webbplats ... I allmänhet knådde jag degen i skördetröskan "på 21 sekunder". Hon smälte smöret, tillsatte mjölk där och hällde allt i en fungerande skördare ... Jag väntade tills degen samlades i klumpar - det är allt. Resultatet är den mjukaste, icke-klibbiga degen.

I allmänhet är jag nu helt övertygad om att det inte finns någon bättre knådning för dumplings-flatbread-degdeg gjord av VS-mjöl (jag har inte provat det än) än med knivar i processorn.

Jag stekte den på gjutjärn - min son sa att det visade sig vara mjukare, mjukare. Men flickor, jag brände ett par kakor, förlåt mig - du behöver bara hålla koll på gjutjärn och inte leta efter en bra vinkel för ett foto

I allmänhet är här kakorna







Tjejer, tack för att du pratade med mig i mitt recept Nu ska jag göra KAKOR MYCKET oftare. Jag gjorde förmodligen 5 kakor på tio minuter. Det brukade vara längre och svårare, jag vet inte varför

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, läckra kakor!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, jag skrattar åt mig själv! På morgonen behövde vi akut byte av bröd. Jag bakade dina kakor. Men jag visste inte att bubblor enligt detta recept är rätt och cool cool! Så jag genomborrade dem så att de sprängdes bort!

Blandade 3 portioner. Jag experimenterade med mängden deg från 60 till 80 g per tårta. 80 g är lite tjock, 60-70 är normalt, men jag lutade mig mot 70. Det visade sig 11 stycken.
Eftersom kakorna inte var planerade att användas omedelbart och för att förpacka fyllningen ströde jag omedelbart vatten ovanpå och lindade hela högen i plast.
Svetulya, tack för receptet! Det återstår att steka korrekt - så att de blåses upp!

[Prestation]

Prestation, Lenk, ja, jag skrattar åt dig också!

Och ändå de att skada dig visade sig med bubblor!

Häftigt! Fan, jag måste erkänna att de ser coolare ut än mina

Eftersom kakorna inte var planerade att användas omedelbart och för att förpacka fyllningen ströde jag omedelbart vatten ovanpå och lindade hela högen i plast.

tack för rådet

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaLjus, du kan göra sådana kakor i chapatnitsa, eller hur?
och om du ger torra ransoner med dig för att arbeta och studera, slå in innehållet i ett kallt omslag och lägg det sedan i mikra på plats? eller går den kalla också?

[Mirabel]

Ljus, med salt, är fortfarande obegripligt!
Läggar du aldrig direkt till?
Det tycktes min att hon inte skulle vara överflödig här. Speciellt om det är istället för bröd. Förmodligen en vana?



Mirabel, VikaJag åt kallt med grönsaker / kyckling. Jag var för lat för att grilla en. Resten med en shish kebab flög normalt i flera timmar!

[Mirabel]

Ljus, du kan göra sådana kakor i chapatnitsa, eller hur?

MirabelVic, är det som en tortillatillverkare? Baka en tårta mellan två tallrikar? Eller är stekpannan bara tunn för chapatisen?

och om du ger torra ransoner med dig för att arbeta och studera, slå in innehållet i ett kallt omslag och lägg det sedan i mikra på plats?

Varför inte? Fyllningen ger till och med lite fukt till kakan. Kakan måste tåla mikrovågsugnen, den faller inte sönder.

Ljus, med salt, är fortfarande obegripligt!
Läggar du aldrig direkt till?

Prestation, Lena, du vet, min sa inte att det inte fanns tillräckligt med salt ... Och den äldre äter dem så enkelt - han kräks i munnen. Om din inte räcker - så lägg till, ja, kanske lite mer "gummi" deg blir eller ger lite mer vätska ... Vad är det saltet - ganska behövs. I det ursprungliga receptet serverades dessa kakor med Mellanöstern-kebab och tabuli - det vill säga det finns tillräckligt med aromer-kryddor-örter-kryddor där och kakorna är helt enkelt färska

Lyssna, jag har en fråga till dig - 70 gram deg är för vilken kakans diameter och på vad bakade du? Och du knådade i HP?

Baka en tårta mellan två tallrikar?

hon är!

Jag åt kallt med grönsaker / kyckling.

och allt tuggade normalt? på erfarenhet med min son, det vill säga träna enligt vår

ksatati är din kollega, han har biomedicin och kemi. har inte valt en riktning än. arbetar nu på ett företag för att rena miljön från oljeprodukter

micra är det naturligtvis. Men det är bekvämare att inte lura med någonting och tugga vad min mamma lade med sig.

[Prestation]

med salt, trots allt är det inte klart!
Läggar du aldrig direkt till?
Det tycktes min att hon inte skulle vara överflödig här. Speciellt om det är istället för bröd.

Prestation, Helena, beroende på vad du har.
Om skålen inte är kryddig kommer salt inte att skada.
Om det är kryddigt är saltet i brödet extra

tuggades allt ok?

Vic, äntligen förstod inte frågan! Och vad kan inte tuggas där? Jag staplade ångade grönsaker, och idag - riven med brännare. Allt tuggar!

70 g deg är för vilken kakans diameter och på vad bakade du? Och du knådade i HP?

Sveta, diametern på alla - 60, 70 och 80 g - 20-22 cm. Jag rullade den rakt tunn, nästan i pergament. De 80 gram visade sig naturligtvis vara tjockare! Jag stekte den i en Ikeevsky-stekpanna med en non-stick beläggning (köpt för tillfället, vid en försäljning, så jag står inte riktigt på ceremonin med den). Uppvärmd vid 14 (induktion, 14 - max), stekt vid 10. Om jag inte rullade ut degen samtidigt kunde den ha använts vid 12. Mesila i HP, 1: 1 = första klass: högsta betyg . Jag knådde en portion och insåg att det inte räckte. Jag lade till ytterligare 2 delar där. Men jag hällde av misstag inte mjölk utan vatten (det visade sig att en tredjedel av mjölken, 2/3 vatten). Blandat för hand, för degen var väldigt klibbig.
P.s. Jag tittade på bilderna - förmodligen en Oumberling panna, diameter 28 cm (och botten - 22 cm).

beroende på vad du har

Ja, det är förståeligt! Men de smakade något nytt "utan allt", i värmen. Och sedan sa de - åh, inget salt!

[Prestation]

Prestation, Lena, tack för detaljerna - låt allt ligga här i kommentarerna, hjälp människor och jag!

Tack för att du litar på receptet och jag är glad att ditt hushåll uppskattade

Och vad kan inte tuggas där?

ibland var mina chapatis lite gummilik, så jag frågade.

Du menar degen! Och jag pratar om fyllningen.
Nej, nej, ingen gummilikhet i kakorna observerades!

Gjorde en dubbel portion. Vkusnoooo. Och det påminde mig om matzo. Omedelbart torterade nostalgi oss, vi åt det ofta i barndomen, det fanns många judar runt, vi var vänner, vi pratade. De rullades ut med en degrulle, så de visade sig vara ojämna. Och av någon anledning tappade de nästan inte. Förmodligen lite uppvärmd. Vågar fortfarande alla på ett ögonblick

[Nathalte]

Nathalte, just idag bakade jag något liknande (inte enligt receptet - 2 koppar mjöl, varmt vatten ca 2/3 kopp, salt och lite vegetabilisk olja på bordet vid knådning, det vill säga klimpar).
Och strax efter att jag var klar med kakorna kom en video (hur visste YouTube?) Där videoförfattaren sa att för att pitabrödet ska svälla korrekt är det viktigt att rulla ut degen jämnt och i form en cirkel. Ju mer korrekt cirkeln är ... Jag hade inte en enda cirkel alls, men jag märkte verkligen att de ämnena som såg mer ut som en cirkel blåstes bättre i min ficka.

[Svetlenki]

En stor bubbla En liten riven ost blandas experimentellt i degen, så förmodligen kom denna färg ut. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, tack för receptet!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, utmärkt resultat! Min äldste son raserar med en stor bubbla. Sedan kan han skära den här tårtan i hälften, lägga på fyllningen inuti, vrida och äta. Men jag får sällan en så stor bubbla, i allmänhet finns det något att sträva efter

en stor bubbla är mycket sällsynt

Jag har bra blåsor från en deg som inte svarar.
Gjorde det på sön. de allra första ballongerna blåstes upp i eld



Och den andra delen av degen låg och bollarna slutade pussa.
Jag började blanda degen lite och bollarna återvände

[Ljus]

Ljus, ja, vilken knubbig! Du känner redan till alla nyanser i detta recept! Och tack för att du delar med oss

Det är nu klart att

Och den andra delen av degen låg och bollarna slutade pussa.
Jag började blanda degen lite och bollarna återvände

Måste du ta en paus och lägga degen i en bit? I kylen eller så på bordet? Eller lade du till en bit i varje tårta?

[Sveta]

Sveta, degen är uppdelad i 2 delar.
1 del vilade på bordet.
Sedan skär jag den i bitar, rullade ut den och bakade den.
När en bit fastnade fast vid bordet, skrynkade jag den och rullade ut den igen.
Degen fastnade inte bra och svällde när den bakades.
Jag började blanda varje bit lite.
Det var nödvändigt att omedelbart blanda den andra delen innan du skär.

Och jag gjorde "Napoleon" av platta kakor.

Iiiiii ... Jag ser inget foto

Svetyashka, är det gott eller mycket gott? Och varför frågar jag, du är redan ett superproffs i att göra dessa kakor.



Åh, jag såg! Tja, klass, vad ska jag säga!

[Sveta]

utsökt eller mycket välsmakande

Sveta, ganska ätbart.
Lite mer grädde skulle ha varit jättebra (den här gången sjöng de väl).
Insisterade från lördag kväll till måndag morgon.
Kakorna är kvar från kryddiga bönor.

[Ljus]

Kan du lägga till kryddiga bönor med ett recept eller vad?

LjusTack för att du är ett lojalt fan av flatbread. Jag är mycket, mycket nöjd

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Jag hittade dem äntligen !!! Recept..
tack, jag kommer definitivt att göra det ..

[Sveta]

Kan du lägga till kryddiga bönor med ett recept eller vad?

Sveta, nej, jag lägger inte upp det.
Jag gjorde själv något som borsch.
Bönor, lök, paprika, morötter och kål dränkt i tomat.
Inga potatisar och rödbetor.
Kryddiga kryddor härifrån

Biriyani med kyckling (Ljus)

[Ljus]

Ljus, du lagar redan indiska rätter bättre än indianer, verkar det för mig. Jag stal idén. tacka

gawala, Galya, utan falsk blygsamhet, läckra kakor. Gör det!

utan falsk blygsamhet, läckra tortillor. Gör det!

Lätt, krävs ...

[Sveta]

Idén drogs bort

Sveta, du kan laga mat med vilket kött som helst.



Ät med händerna

Åh, vad coola kakor!
Lätt och hur många ml är 1/3 kopp mjölk? Eller vilken typ av glas skulle du ha?

[caprice23]

caprice23, Natasha, jag har ett glas på 250 ml.

[Sveta]

SvetaJag ska försöka skildra till middag. Tacka!



Svetul, kommer det inte att hålla fast vid rostfritt stål? Steka i en torr stekpanna?

Jag har ett glas på 250 ml.

Det är där mina ögon är, står det i receptet



Svetul, tack så mycket för de svala kakorna. Dessa är de två första

Bakad i en tortilla. De svällde upp mycket bra. Jag bakade en i rostfritt stål, förblev platt. Antingen värmde hon pannan dåligt eller något annat. Jag vet inte. Men det fastnade inte

[caprice23]

caprice23Natasha, det fanns inga meddelanden om dina frågor och jag väntade med andedräkt.

På bilden - mycket vackra kakor!

Intressant upplevelse med rostfritt stål. Att döma av de videor som jag tittade på, där östliga människor gör kakor, vanligtvis antingen tandoor, eller något a la metal, så kallat blått eller kolstål, det vill säga "blått" eller kolstål ... jag har fortfarande mest det bästa resultatet för dessa kakor var i en stekpanna med en non-stick beläggning (jag gjorde det också på en pannkaka skeppschult - jag kunde inte reglera värmen, brändes på bubblor)

Så vi kommer på en tortilla)). Men du kan ha två ugnar samtidigt

Så vi kommer på en tortilla)). Men du kan ha två ugnar samtidigt

Jag behöver inte, inte över, inte överAAAAA du har verkligen bra produkter i kakan!

Jag förstår det inte, jag förstår det inte, jag förstår det inte

Naaadaaaa. Jag ska försöka göra dem i tortilla i morgon också

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, har du en tortilla också ???

har du också tortilla ???

Kaneshna är

[Sveta]

LIPESHKI

SvetaDu måste ... Jag letade efter ett liknande recept för några veckor sedan. Det verkar som om hela nätverket har vänt upp och ner. Hittade inte den mest framgångsrika, som det visade sig. Det är synd (jag kommer definitivt att göra din! Tack!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, du ser nu! Och nu har receptet nästan hittat dig! Hoppas du gillar det.



Natasha, varför frågade du inte i ämnet "Jag letar efter ett recept på vårt forum"? Glömde? Jag skulle inte vara blyg, jag skulle ge dig en idé. Där kommer forumanvändare alltid att hjälpa till med en förnuftig länk!

Ljus, jag saknar foto. ... När jag kom ihåg vad jag skulle göra var det redan för sent .. Allt var ätit. Jag gillade verkligen scones.

[gawala]

gawala, Galina, till din hälsa!

Svetlenki, ljus. Tack så mycket . Mycket välsmakande kakor visade sig. Jag hade inte tid att läsa hela ämnet innan jag bakade dem och genomborrade därför bubblorna och som det visade sig gjorde jag det förgäves. Att baka i Tristar pizzatillverkare, de blir bra där. Här är en liten rapport.


Oljad med olja. I nästa. en gång (förmodligen i morgon eller i övermorgon) kommer jag att upprepa det med bubblor

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, vad bubblar! Pizzatillverkarna gör ett bra jobb med dessa kakor, så vitt jag kan se. Jag måste försöka min prinsessa för intressets skull. Bakade du med locket öppet?

Bönor,

Bättre kikärter

Svetlenki, tack för beröm av Pekla både med öppet och stängt, där jag inte kommer ihåg vilket resultat jag fick. När jag upprepar kommer jag att skriva ner det och berätta allt om jag inte glömmer det

[Ljus]

Bättre kikärter

Ja, det kommer att bli gott.

Ljus, med din lätta hand, se hur många kakor tjejerna har gjort

hur många kakor gjorde tjejerna

Värdinnor!