Kycklingskinka (Steba tryckkokare)

[Nordellino]

Nordellino, du kan inte uttrycka det alls eller som Jordanien rekommenderar)
Jordana, tack för rådet!
Du kan ge torr)
Förresten kan du byta ut kycklingfilén med kött från benen så att den blir fetare.

[Jordana]

Jordana, Masinen, getprotein är också allergiskt :-( sätt lite stärkelse för viskositet, vi får se, nästa gång försöker jag inte lägga till någonting.

Vi ändrar inte tiden, den har samma tjocklek och förblir densamma)

Nästa gång, lägg köttet från benen, hon binder det vita kycklingköttet))
Och mjölk ger en krämig smak, men stärkelse, jag vet inte hur det går))

Kycklingbröst, i bitar, binder på egen hand, utan ytterligare tillsatser, med noggrann blandning ...
Titta på min bystiga skinka, det gjorde jag redan ...

[Pakat]

Pakat, så jag lade inte mjölk till gänget, utan för den krämiga smaken))
Därför skrev jag att det är möjligt utan mjölk)

[Masinen]

Masinen, Pakat, Jag lägger köttet från skinkorna, allt är klart med mjölk, jag lägger inte till något för framtiden, låt oss se vad som händer, och tack så mycket :-)

[Nordellino]

Nordellino, det kommer att bli gott !!
Din egen hemlagade skinka, vad kan vara bättre!

Mos, hur mycket nitritsalt lägger du på den här skinkan? Jag vill verkligen göra det, igår köpte jag det här saltet, men jag vet inte hur mycket jag ska lägga i, jag vill inte bli förgiftad. Natriumnitrit i mitt salt 0,4-0,6

Lägg 15-18 g per 1 kg kött

[Maria]

Maria, och eftersom det finns 830 gram, då 13 gram?

[Svetlana]

Svetlanaja, jag skrev till dig priset för 1 kg kött)
I allmänhet är normen 18-20 g, men jag lägger mindre. 15 gram nitritsalt och 3 gram vanligt salt.

Mos, jag har en fråga ... det finns information, även på termometrar) att temperaturen för kyckling är 90 * C ..... Och enligt receptet är bara 76 * C vattnet som omger skinkan ... Tja, jag tänker bara)))))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, detta är information för ugnen))

[lugnt]

Ja ... det vill säga om jag har kyckling eller blandad skinka, så kan jag lugnt ställa in temperaturen till högst 80 * C?

[Natasha]

Natasha, för korv, för skinka och liknande produkter, ställ in temperaturen till 75 g
även du kan och 73 gr
Detta är ett annat sätt att laga mat, här är tiden viktig eftersom du pastöriserar produkten vid låg temperatur.

Mash, tack för din hjälp. Jag förstår.