Kycklingskinka (Steba tryckkokare)

[När det gäller kondens, om du ser att det finns för mycket av det på multikokarens kant, plocka sedan upp det med en pappershandduk!]

Kycklingskinka (Steba tryckkokare)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklingbröstfilé	830gr
Mjölkpulver	1 msk
Nitritsalt	Vi tittar på vårt salt
Krydderier för kött	1 tsk
Vatten	100 ml
Is	5 kuber

Tillagningsmetod

• Jag bestämde mig för att laga monoskinka, de från samma kött. Jag undrade vad det skulle visa sig)
• Så:
• Vi tar filén och tvättar den väl.
• 
• Skär kycklingfilén i stora bitar, ca 3 cm, som kuber.
• 
• Nu måste vi knåda köttet.
• Vi lägger alla ingredienser i mixerskålen eller i HP och knådar i 20 minuter med 1 hastighet.
• 
• Efter 20 minuters slag kan du se att köttet har förvandlats till en massa och vita trådar har dykt upp.
• 
• Nu lägger vi den i en skinkmakare, jag har en Te-koma.
• Fördela köttet försiktigt vid stapling.
• 
• Vi lägger den i kylskåpet i 2 dagar (48 timmar)
• Efter ett tag tar vi ut skinkmakaren i förväg och låter den värmas upp lite.
• Jag tillagade skinkan i Steba tryckkokare.
• Häll varmt kranvatten så att det täcker vår skinka i ett slag.
• Vi ersätter locket med en annan skål.
• Vi slår på värmeläget 76 gr 3,20 minuter.
• 
• När regimen har avslutat sitt arbete måste skinkan kylas.
• Efter kylning, sätt i kylen i 4 timmar.
• Ta försiktigt ut vår skinka vid handtaget, klipp och njut)
• God aptit, alla!
• 
• 

Tid för förberedelser:

3 dagar

Matlagningsprogram:

Blandare, värme

Notera

Skinkan visade sig vara god, men inte lika fet som från fläsk.
Detta är ett smalare alternativ. Om du vill ha en fet kan du ersätta hälften av det vita köttet med röd kyckling.

För det är detta alternativ lämpligt för dem som inte äter fläsk och nötkött)

När det gäller kondens, om du ser att det finns för mycket av det på multikokarens kant, plocka sedan upp det med en pappershandduk!

Maria, ja, underbart! Så köttrecept glädjer ögat! Jag måste ta på mig nitritsaltet! Tack för receptet!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, men inte alls))
Jag lämnade det speciellt på morgonen, för att inte reta våra köttätare på kvällen))

[Masinen]

Masinen, Marusenka, gjorde mig glad)))
vilken känslig skinka du har visat sig vara i munnen! kanske har du inte ätit dem alla än? - klipp en liten bit, snälla !!!
Jag älskar skinkkorv och andra som dem!. till och med ett kostalternativ ...
så jag kommer definitivt att lägga till eller sötpeppar - bulgariska, eller ännu bättre - pistaschmandlar!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, ja du kan göra några tillskott)
Du kan lägga till lite ost. Posera i små kuber och malet kött)

ja du kan göra några tillsatser)
Du kan lägga till lite ost.

Jag kan göra något, men du vill inte behandla mig, va? okej ... idag tar jag en ny tecknad film hem från butiken, jag experimenterar) och retar i din Temko

Vill ha !!!! Jag är inte girig))))
Ta så mycket du vill

[Maria]

Maria,

Det visade sig vackert, men hur smakar det inte torrt (alla, vissa bröst)?

[Tashechka58]

Tashechka58, Jag kan inte säga att det är torrt. TK-skinkan i sig är fuktig och på snittet lyser den från fukt.
Men naturligtvis inte samma sak som med fett kött.
Men detta, som ett alternativ, för dem som är på diet och inte kan fläsk.
Mina barn gillade det verkligen och min man uppskattade det, men om det inte var gott skulle de ha berättat för mig allt detta. Vi har allt för vitlök, så att säga)

inte torr

Jag tror att det är osannolikt att det är torrt, temperaturen är bara 76 grader ...
och här på Masha:

Skinkan visade sig vara god, men inte lika fet som från fläsk.
Detta är ett smalare alternativ. Om du vill ha en fet kan du ersätta hälften av det vita köttet med röd kyckling.

Åh, Maroussia, har du redan svarat?

[Masinen]

Masinen, Vinokurova, tack. Jag trodde det, hälften med kyckling

[Maria]

Maria, mycket vacker skinka, klass! Och inte från malet kött, och så fylligt! Jag kommer definitivt att göra det!

[AlenKa]

AlenKa, tack !!!
Tashechka58, gör hälften av det vita köttet och hälften av låret (det är fet)
Det kommer definitivt att vara mycket välsmakande och fet)
julia_bbTack! Prova det, jag tror att du kommer att tycka om det)
Jag planerar att göra en video, men skinkan kommer från fläsk och inte heller av köttfärs)

Maria, skinkan är mycket aptitretande och mycket lämplig för min kost (enligt medicinska indikationer). Jag ska snarast köpa filéer, här är bara två problem: - det finns inget nitritsalt och i min Steba finns det inget "uppvärmning" -läge, men jag tänker göra det på Sakta, men saltet måste bytas ut med den vanliga. Tack för receptet.

skinkan kommer från fläsk och inte heller av köttfärs

du vet, Mash, jag minns min "sovjetiska" barndom ... och skinkan därifrån ... du sköt åtminstone mig, men de försökte köpa skinkan med köttbitar!.
så fortsätt, jag väntar på videon ... det är alltid trevligt att lyssna på dig

Jag kommer ihåg din pita och bilder med signaturen - dessa händer är inte mina)))))))))))))))))))))

[Natalia]

Natalia, det är möjligt utan nitrit.
Slöjan kommer också att gå, dit från. 80 gr.
Och uppvärmningen är bara 70, men jag skulle försöka göra det till 70, bara ställa in tiden till 4 timmar.
Jag är rädd att det blir torrt vid 80, även om jag måste experimentera.
Ja, om du utan nitrit behöver du inte stå i 48 timmar.
Du kan lämna den i 5 timmar, för att tampa och sedan laga mat)
AlenKa, en ros till för dig))

Maria tack för rådet, för framtiden måste du leta efter var du kan beställa nitrinsalt från oss, även om jag gillar att du inte behöver vänta 48 timmar

Utmärkt recept! Jag väntar på Shtebochka och jag kommer också att "trolla"))))
och videon är alltid intressant, vi väntar))

Även jag kan inte ge en länk ... salt säljs på e m k ol b a s k i. C o m. U a

[Yaso4ka]

Yaso4ka, tack för informationen. Redan beställt och inte bara salt

[Natalia]

Natalia, det viktigaste är att inte bli ledsen med detta salt. Att äta mycket av det är inte särskilt användbart. Speciellt de med högt blodtryck. Det behåller vätska i kroppen, ja, precis som den vanliga.
Och se till att titta på förpackningen för procentandelen natriumnitrit i ditt salt. Från detta kommer du att dansa i kvantitet per 1 kg kött.

Maria, tack. Jag kommer inte att röra mig, eftersom det finns problem med både tryck och njurar, men det är väldigt intressant att prova. I allmänhet lever jag under mottot "Jag vill veta allt"

[Masinen]

Masinen, Jag såg det inte, eller skär du bara fileten i bitar utan malet kött?!

[Ninelle]

Ninelle, Ninochka, ja, i stora bitar!

[Ninelle]

Ninelle, Ninochka, ja, i stora bitar!

Mash, den här telefonen är buggy! Jag ville "bedövas! Tack!" skriva!

God dag! Berätta för mig hur lyckades du lägga en skinkmakare i en tecknad film? Jag passar inte

[Jordana]

Jordana, Jag satte den upprätt och täckte den med den andra skålen från multikokaren ovanpå)

Det vill säga, tog du ut hela spännmekanismen ur skinktillverkaren?

Här är en video om hur jag gör en annan skinka. Du kan se hur jag lägger skinkan i pannan)

Tack så mycket, jag skulle aldrig ha gissat! Du är ett geni!!

Åh kom igen))))

Bättre att se en gång! Därför sköt jag videon. Vi kom med denna idé på forumet för länge sedan, då Teskomovskie-skinktillverkarna dök upp.
Och den vita sidan kan enkelt läggas i en skål och stängas med lock))

Jag håller med fullständigt. När jag valde vägrade jag den vita sidan till förmån för Teskomovskaya, jag vill inte att köttet ska komma i kontakt med strykjärnet, men på något sätt förvirrande med påsarna inuti.Jag tror istället för kastrullen kan du täcka det med en silikonlock på toppen, det passar tätt, annars kan ångan från kastrullen börja rinna ut på värmeelementet. Men tack för idén, här, som de säger, allt som är genialt är enkelt. Det tänkte mig aldrig.

[Masinen]

Masinen, Masha, ta bort mängden nitritsalt från receptet ...
Var och en har sitt eget salt, mängden enligt instruktionerna för deras salt ...
Saltet måste vägas noggrant på en skala, enligt instruktionerna för ditt salt ...

[Pakat]

Pakat, OK))
Tja, ja, det är nödvändigt att klargöra denna punkt i receptet.

mycket välsmakande och vacker skinka visade sig!) tack för det detaljerade receptet ...men jag kan fortfarande inte bestämma vilken skinka jag ska välja - teskogo eller vitsidig ...

[kavmins]

kavmins, ta någon)
Jag är mer nöjd med Tescom, även om det också finns en vitsidig)

Jag gillar inte plast, alla mina skinkrätter är metall ...
Därför är Belobok bättre, men det har mer kapacitet, vilket är bra för en stor familj ...

[Masinen]

Masinen, Jag gillar att det vita sidan kan täckas med ett lock, men jag vet inte om du kan göra skinka utan en påse i den eller inte? och varför skriver de kött med metall här att det är dåligt, att det kommer i kontakt, finns det rostfritt stål ?? vi lagar kött i stekpannor och allt är bra ...

[Pakat]

Pakat, och jag fann mig en väldigt cool tysk skinka, men det kostar nästan 60 dollar !!!
Den är gjord av stål och liknar något en hård.

Titta på min dröm
🔗

[kavmins]

kavmins, om det inte finns några påsar måste den dammsugas så att juicen inte rinner ut, annars kommer den torra produkten att vara vid utgången)

[Pakat]

Pakat, tack

[Masinen]

Masinen, aaa nu är det klart vad som är fråga !!)

[Masha,]

Masha, det ser ut som en bra skinkmakare i rostfritt stål och en anständig kapacitet, den är större än Beloboka, precis som en stor familj ...
Min skinka försvinner, jag tänker på en ny, kanske vid den tiden blir det bättre ...

[Pakat]

Pakat, ja, coolt !!
Men paddan kvävs !! Minst 40 euro, men jag kan inte ge 60 ((

Och även vidarebefordran ...
Jag såg priset, men jag förstod inte hur jag beställde det, kanske någon kommer till hands ...

Ja, du måste betala med papper där)

PayPal är inte ett problem, du kan beställa om 5 minuter ...
Det är väldigt bekvämt, jag har haft det länge ...

[Masinen]

Masinen, säg mig, hur kan du ersätta mjölkpulver (ett barn har mjölkallergi)? Och om det finns mer kött, ökar tillagningstiden?

Vi är också allergiska mot komjölksprotein. Jag byter ut med torr get)))