Fan, fan det fungerar inte! :)

Att baka pannkakor är en hel poesi! Någon kommer omedelbart ut med daktyl med amfibrakium, och någon annan är i fasen av tom vers ... Men, goda människor, jag vill verkligen ha en pannkakasonnett! Därför föreslår jag att dela pannkakaproblem som rör deg, deg och faktiskt bakning. Jag tror att det finns pannkakmästare på detta forum som hjälper dig att förstå denna känsliga fråga :)
Och omedelbart en hjälp!
Jag har provat hundratals recept: både tunna pannkakor och feta pannkakor. Jag gillade några mer, andra mindre. Men varje gång jag stöter på ett problem: mina pannkakakanter är tunnare än mjukpapper och fruktansvärt spröda. och när pannkakorna är kalla är det absolut omöjligt att lägga något i dem. Nästa dag förvandlas resterna i allmänhet till någon form av tunna, krispiga, svårt att gnugga brädor. Vad gör jag fel?

Och tvärtom, jag får för tjocka pannkakor, läckra, men inte tunna, om jag tar lite deg i pannan sprider den sig dåligt, men inte tjock, men till och med flytande ... i allmänhet gick pannkakor till baka igen. ... om än tjockt ... vad behöver vi för att slösa tid på bagateller

Och oavsett hur torra de är, smörjer du med olja efter att du skakat pannkakan ur pannan?

[sweetka]

sweetka,

Jag har kanterna på pannkakorna tunnare än mjukpapper och fruktansvärt spröda. och när pannkakorna är kalla är det absolut omöjligt att lägga något i dem. Nästa dag förvandlas resterna i allmänhet till någon form av tunna, krispiga, svårt att gnugga brädor.

Lätt, när jag bakar pannkakor täcker jag dem med en tallrik ovanpå. Så att det inte finns någon kondens på toppen måste du täcka över dem redan kylda. Oavsett hur hårda pannkakorna var från början (det händer, jag utsätter dem för mycket i pannan) - nästa dag är de alltid mjuka

uh-va, smörjning. ibland smörjer jag till och med stekpannan en gång till, jag tror att vi inte kan vara så torra. men de bryr sig inte

[sweetka]

sweetka,

Lätt, när jag bakar pannkakor täcker jag dem med en tallrik ovanpå. För att det inte ska finnas någon kondens ovanpå måste du täcka över dem redan kylda. Oavsett hur hårda pannkakorna var från början (det händer, jag utsätter dem för mycket i pannan) - nästa dag är de alltid mjuka

hmm ... kanske utsätter jag dem på något sätt i en stekpanna? ja, de släpar normalt efter, brinner inte. bruna ... hur förstå att du överexponerade?
men visste inte om tallriken, senks!

[sweetka]

sweetka, och hur häller du degen i pannan?
Det är nödvändigt att hålla pannan i vikt med ena handen, häll från sleven med den andra, som i en cirkel. Och på samma gång, hjälp degen att spridas genom att rotera pannan och luta den något. Sprid degen jämnt över pannan.

Coola pannkakor, var noga med att täcka med en skål.
Jag bakar på Teflon utan olja alls, smörjer det en gång innan jag bakar.

hmm ... kanske utsätter jag dem på något sätt i en stekpanna? ja, de ligger normalt efter, bränner inte. bruna ... hur förstår du att du överexponerade?
men visste inte om tallriken, senks!

Elden är medelstark, degen är mycket flytande, den hälls jämnt över pannan i 10-12 sekunder, du väntar, den tar tag, du vänder den i ytterligare 10-12 sekunder, vänta, ta bort pannkakan, återvänd pannan till elden och värm en tom panna i 4-5 sekunder, häll en ny del av degen.
Jag bakade pannkakor för fyllning. Jag ska infoga där lite senare de bilder som de är å ena sidan och vilka som erhålls å andra sidan.
Just nu sätter jag bara shanezhki i ugnen

Och tvärtom, mina pannkakor är för tjocka, välsmakande men inte tunna, om jag tar lite deg i pannan sprids den dåligt, men inte tjock, men till och med flytande ...

Betyder inte riktigt flytande

Jag låtsas inte vara en pannkakamästare Min man gillar inte pannkakor / pannkakor
Om tunna pannkakor / pannkakor är kanterna precis så.Jag smörjer inte pannan en gång till, jag smörjer inte de färdiga pannkakorna. i en hög med dem, när jag är klar med ugnen, täcker jag den med en stor kopp, som en kupol. På morgonen, antingen i trianglar utan någonting eller fyllning - kanterna har blivit mjuka, på en tallrik drar jag fast den med en film och in i kylen. idag finns det fortfarande en vanlig måndagspannkaka ... Och om pannkakorna inte är hemma, men för begravningen smörjer jag varje pannkaka med smält smör, kanten blir också mjuk.

hon var liten - hon strävade efter att gnugga bort de genomskinliga kanterna på alla pannkakorna

hon var liten - hon strävade efter att gnugga bort de genomskinliga kanterna på alla pannkakorna

med sådan framgång skulle du äta mina pannkakor hela

Jag bakar på Teflon utan olja alls, smörjer det en gång innan jag bakar. Elden är medelstark, degen är vätskeformig, hälls jämnt över pannan i 10-12 sekunder, du väntar, den griper, du vänder den i ytterligare 10-12 sekunder, vänta, ta bort pannkakan, sätt tillbaka pannan till elden och värm en tom panna i 4-5 sekunder,

nej, jag har den på ena sidan i upp till 40 sekunder kan den ligga kanske elden är liten, förutom vad gör jag?
Jag häller det precis som du säger. Jag kan inte smörja gjutjärnet. smord bara i hopp om att de skulle bli mjukare. Jag tar redan bort dem från stekpannan med något slags torkat ...

Förresten, jag håller det också i 40 sekunder, på medium värme. Jag måste försöka minska tiden och öka värmen.

, Jag har den på ena sidan i upp till 40 sekunder kan den ligga kanske elden är liten, förutom vad gör jag?
Jag häller det precis som du säger. Jag kan inte smörja gjutjärn. smord bara i hopp om att de skulle bli mjukare. Jag tar redan bort dem från stekpannan med något slags torkat ...

Du utsätter definitivt för mycket. För tunna pannkakor är 40 sekunder mycket långa, de torkar bara ut. Jag hällde ut det, lite bakifrån uppifrån och vred på det.

Jag sprider hur jag pratade om hur mina fyllningspannkakor i en stekpanna ser ut.

Vid den här tiden vänder jag pannkakan


Och dess undersida när man steker i teflon utan olja ser ut så här, då lägger jag fyllningen på den.

Jag fotograferade redan på en tallrik, eftersom allt går väldigt snabbt.

Och så ser den andra sidan ut, den yttre sidan av påfyllningspannkakan. Jag steker inte den på länge, så jag tar lätt på den. Jag steker de beredda fyllda pannkakorna i en panna i smör innan servering.

[Lika]

Lika , vad händer om jag inte omedelbart fyller på fyllningen? och lämna så lite blek ansikte

[sweetka]

sweetkaOm du inte fyller på fyllningen alls steker du den längre på andra sidan. Om du börjar senare, vilken skillnad gör det för dem, låt dem ligga så länge som behövs. De är färdiga men inte röda. Om du börjar, men inte steka i smör innan du serverar, och servera det så, rodna dem alla samtidigt.
Vi gillar pannkakor fyllda med lite skorpa, och jag steker alltid.

[Lika]

Lika , men här gillar de att ha ett dussin eller två fyllningar på bordet, och var och en förvandlas till en pannkaka så mycket han vill och vad han vill. (och gnugga sedan väl med en ren pannkaka istället för en servett)
det är därför jag fyller aldrig pannkakor.

Om pannkakorna är staplade har de inte krispiga kanter. De "svettas" när de täcks av andra pannkakor, "svettas", fortsätter att avdunsta fukt. Detta återfuktar också kanterna. Sedan vänder vi hela bunten, medan de bleka ansikten och de mjukaste pannkakorna kommer att ligga på toppen och det kommer att vara möjligt att linda in allt som du bestämde dig för att packa i dem. Lämna inte kamrater som inte har ätits omedelbart, täck med folie. Och det är allt. Härliga paninoider kommer att vara.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma , Jag har dem i en torkad mört, även i en stekpanna: (men jag visste inte att de behövde täckas.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma , Jag har dem i en härdad mört även i en stekpanna: (men jag visste inte att de behövde täckas.

I stekpannan är de mina med spröda och torra kanter. Det här är normalt.

Tja, fefochki, du övertygade mig! men om de kommer ut igen som plankor kommer du att avsluta allt !!!!

Gee-gee-gee !!!
Klagade bara på torra kanter ... klagade någonstans.

Min dotter älskar att baka uthållighetspannkakor. Vet du hur hon blir av med detta problem? Hon har en pannkaka inte för hela stekpannan, men i mitten med en fläck. Här är hon med en telefon i ena handen och en slev i den andra (ja, hon lägger telefonen på bordet när hon tar bort pannkakorna) och drar sådana blottar ... konstnärliga. Och inga problem!

men jag visste inte att de behövde täckas.

du jävla ger ...

Vi ger ingenting. Jag bakar vanligtvis i två stekpannor. medan den ena bakar läggs den andra på en tallrik, oljas och en ny portion hälls i pannan. och här igen har pannkakan avslutats. när ska man täcka över dem?

när du lägger en skål deg i diskbänken, eller är det redan en konditionerad reflex - maten måste täckas ordentligt innan du lämnar köket, plus luften i lägenheten är så torr att en bit bröd lämnas på bordet vid lunchtid förvandlas till kex vid middagen ... Öh, när jag köper en ny andra stekpanna har det gått ett och ett halvt år sedan länge.

[Leakey]

Förresten, igår försökte jag hålla pannkakor i en panna i 15 sekunder på ena sidan, på råd Leakey - det räcker inte för mig, jag ser att de inte är ganska tunna (jag brukar orientera mig när det är nödvändigt att snurra - om den översta upphör att vara flytande eller glänsande vid bakning av den första sidan, då vänder jag på den) . Till och med pannkakorna från skaparen av Stamina blev inte mycket tunna för mig. Men samtidigt är de fortfarande mycket välsmakande och ömma (jag har aldrig kunnat överexponera dem). Det här är förmodligen min hit i denna karneval
Ja, sweetka, Jag håller helt med Linoy - Jag stänger den i slutet av matlagningen.
Men, Lina, men tänk om sweetka med familjen börjar konsumera dem direkt? Då har du inte tid att täcka någonting

[Antonovka]

Antonovka , exakt! och ibland har du inte ens tid att lägga den på bordet :) Jag tror allas bekanta bild.

lina , och du köper dig en billig andra stekpanna. Jag använder dem bara till pannkakor så att de inte förstörs.

[Leakey]

Vi ger ingenting. Jag bakar vanligtvis i två stekpannor. medan en bakar, passar den andra i en tallrik,

Jag är på tre, om tunn och oljning inte är nödvändig skulle jag ha köpt 4, men på min spis finns en brännare med en förlängning - från en mycket liten omedelbart till en sååå stor kastrull under 6 liter

Förresten, igår försökte jag hålla pannkakor i en panna i 15 sekunder på ena sidan, på råd Leakey - det räcker inte för mig, jag ser att de inte är ganska tunna
Till och med pannkakorna från skaparen av Stamina blev inte mycket tunna för mig.

Antonovka, gör degen tunnare. Stamino pannkakor väl ooooochen snörade.

men på min spis finns en brännare med en förlängning - från en mycket liten omedelbart till en sååå stor kastrull för 6 liter

Hur är det?

Hur är det?

Elektrisk glaskeramik, det finns en liten diameter, och om du slår på expansionen, den andra kretsen, då omedelbart mycket stor.

off-top
från bourgeoisin omedelbart synlig! om det är en fungerande proletär - jag har vant mig vid att installera en gasdelare på en brännare - sådan dumhet kommer fram. och sedan brände mitten av det vanliga på det. och kanterna var fortfarande flytande. ja ... du kan inte sätta en avdelare ...

[Lika]

Lika,
ja degen verkar vara ganska flytande. Förmodligen avbryter jag proteinerna, även om jag häller dem i bulk och blandar dem utan gelé. Usyo är också mycket välsmakande
Och ändå vet jag inte om det här är här eller inte.
En gång gjorde min mormor mycket tunna och mycket spetsiga pannkakor. Hon bakade dem på ena sidan, smordade dem sedan med ghee och vikte dem i kvarter, de var helt ljusa, men inte vita (något, något gyllene). Dessutom var de till och med vikta väldigt tunna och genom hålen kunde du se allt. Du kunde äta många av dem och det var omöjligt att riva dig själv ... Jag frågade min mormor - boo, berätta receptet, och hon - ja i ögat allt ... Jag kom bara ihåg att hon var där antingen kokande mjölk eller hälla kokande vatten. Mormor är inte längre med oss, det finns bara minnen av henne och hennes pannkakor.

Flickor, kanske någons mormor också gjorde sådana pannkakor? Jag har redan provat flera recept, det är gott, men det stämmer inte

Ledsen för misstag :)

[sweetka]

sweetka, Duc det är i staden, medan vintern, bourgeoisi Just nu börjar sommarstugasäsongen om ... 1,5 månader, precis där på gas Jag kommer att gå, men det finns ytterligare problem. För 4 stekpannor, en mycket liten brännare, tog jag speciellt en spis med sådan att kaffe i en turk kunde tillagas

Antonovka, försök som mormor gjorde, med varm mjölk, så berättar du för oss

ja degen verkar vara ganska flytande. Förmodligen avbryter jag proteinerna, även om jag häller dem i bulk och blandar dem utan gelé. Usyo är också mycket välsmakande

Det är synd att du häller i vätskor, eller hur? Häll i 1/4 kopp, rör om och smaka - du kommer inte att missa

Men det finns en annan besvärlig. För 4 stekpannor, en mycket liten kokplatta,

så och du på det med en delare försök

så och du på det med en delare försök

Ja, du har ett sportintresse - hur ska jag baka vid 4?
Om jag inte har kastat ut avdelaren hittar jag den, tar en stekpanna ut ur staden och lägger min man bredvid mig med en kamera och ett stoppur

[Lika]

Lika,
Duc vid den gången och igen, vilket jag inte kommer ihåg i detalj hur min mormor gjorde
Och vätskor i uthållighetens vilja

Förra gången ville jag också lägga till mjölk i uthållighet ...

Antonovka, ser det inte ut? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Ja, du har ett sportintresse - hur ska jag baka vid 4?
Om jag inte har kastat ut avdelaren kommer jag att hitta, ta med en stekpanna ut ur staden och sätt min man bredvid mig med en kamera och ett stoppur

du är ond, chef, otrevlig ... Jag är från mitt hjärta - i tacksamhet för rådet

Lina, jag ska försöka idag. Tack så mycket

du är ond, chef, ovänlig ... Jag är från mitt hjärta - i tacksamhet för rådet

Tja, vad är du?, bli inte förolämpad, jag vet det från ett rent hjärta.
Och jag är inte ont alls, men väldigt snäll

[Anmärkning till värdinnan.]

Anmärkning till värdinnan. Råd från kocken.
För att få "mjuka" pannkakor, lägg till vegetabilisk olja i degen. Om du behöver "torra" pannkakor behöver du inte lägga till olja i degen, men det är bättre att lägga mer äggulor eller lägga till bovetemjöl.

under tiden ett stort tack till alla för råd! Jag började täcka pannkakorna med ett lock (jag är inte särskilt orolig för kondens) och fick reda på att hon, tydligen, var nitisk med mjöl. nu lägger jag mindre mjöl, men ibland börjar pannkakorna riva på grund av detta. rak konst till dig hela ...

[Svetka]

under tiden, många tack till alla för råd! Jag började täcka pannkakorna med ett lock (jag är inte särskilt orolig för kondensen) och fick reda på att hon, tydligen, var nitisk med mjöl. nu lägger jag mindre mjöl, men ibland börjar pannkakor riva på grund av detta. rak konst till dig hela ...

Svetkamåste pannkakadeigen kännas. Jag använder aldrig ett recept.
Sanningen en gång spartachi. Jag hade äggulor. Så jag drack dem istället för ägg. Som ett resultat ... i allmänhet slits nästan alla av för mig.

[Svetka]

Svetkamåste pannkakadeigen kännas.

guldord! Förresten, och i princip, slå de vita separat och äggulorna separat? personligen såg jag inte mycket skillnad, men min gudfar säger att skillnaden är slående ...

Om din sjunde pannkaka är klumpig, i helvete med pannkakor, baka klumpar! .. =), ja, så att lite humor

under tiden, många tack till alla för råd! Jag började täcka pannkakorna med ett lock (jag är inte särskilt orolig för kondens) och fick reda på att hon, tydligen, var nitisk med mjöl. nu lägger jag mindre mjöl, men ibland börjar pannkakor riva på grund av detta. rak konst till dig hela ...

För tunna pannkakor är det klassiska: förhållandet mellan mjöl och vatten är 2 till 3. För 2 mått mjöl (i volym!) Vi tar 3 mått vätska.

och om kefir eller yoghurt?

Och jag gör inte tunna pannkakor med kefir eller yoghurt. På grund av deras tjocklek är pannkakorna inte särskilt tunna.

Men jag gör det på kefir - oooooooochen det blir gott :) om jag antar att med mjöl / vätska, då är det generellt super. men varje gång måste du experimentera.

[Anmärkning till värdinnan.]

Anmärkning till värdinnan. Råd från kocken.
För att få "mjuka" pannkakor, lägg till vegetabilisk olja i degen. Om du behöver "torra" pannkakor behöver du inte lägga till olja i degen, men det är bättre att lägga mer äggulor eller lägga till bovetemjöl.

Det var konstigt. Och tvärtom mot mig.Jag häller inte smör i pannkakadegen, jag försökte det ett par gånger, men då är pannkakorna inte längre så mjuka och ömma för mig, utan lite gummi lite eller något. Och jag försökte det med läsk - samma sak.
Det är därför jag bakar det enligt min mors recept - mjölk (eller mjölk + vatten som jag gillar ännu mer, pannkakor är ännu mer ömma), 1-2 ägg, salt, socker, mjöl (allt i ögat, degen ska vara nära ett mycket flytande tillstånd). Tja, jag smörjer inte heller pannan med smör, men bara med en liten bit bacon, och även då inte efter varje pannkaka (också en familjetradition).
Jag läste också i den här tråden som bakar i 15 sekunder. Jag gör elden mindre och bakar längre, för om jag bakar över en högre värme och snabbare, kan jag inte vända den med händerna, för det är bara själva botten som fattas och mitten är fortfarande fuktig (de har inte tid att baka). Och så väntar jag tills kanten blir röd och pannkakan själv bakas lite, sedan tar jag upp den med fingrarna på båda händerna och vänder den snabbt. De lämnas också i en hög på en tallrik täckt med lock, kanterna blir mjuka redan innan slutet av hela bakningsprocessen.