Inlagda gurkor för vintern

[Moster Besya]

Moster Besya Lena, vit i en burk är ett sedimenterat senapspulver, som jag lade till från ett annat recept. Det verkar som att i kombination med kornen från Veshy-receptet kommer gurkorna att vara kraftfulla ... vi kommer att prova på vintern!

Jag lägger ibland också en bit bitter peppar, jag gillar också kryddiga!

[Moster Basie]

Jag kunde inte motstå auktoriteten Moster Basie och Tumanchik
Moster Besya, Elena, gjorde gurkor enligt ditt recept. Det är förvånande för mig att vi använder kall saltlösning för att hälla. Jag rullade upp en 3-liters burk igår. Spice satte i allt jag kan. Och senap och ekblad, pepparrot i alla slag. Såå hoppas det kommer bra ut. När vi öppnar kommer jag definitivt att rapportera tillbaka!
Tack för receptet

Och i år var jag praktiskt taget utan gurkor, jag var sjuk, då gick jag .. så då och då visade det sig att rulla upp en burk.
🔗
Nästa, det är värt den andra dagen och det finns inga spår av jäsning ännu, kanske för att det är på balkongen, och det är redan coolt där ...
I förgårs var min man i garagegropen och kontrollerade junibankerna - allt är värt det, locken är inte svullna. Jag önskar er alla lyckas!

[Moster Besya]

Moster Besya, tack för gurkorna! Vi öppnade burken förra veckan, gjorde en vinägrett och så åt vi. Mycket välsmakande, egentligen precis som ett fat. Jag kommer inte göra mer i en hink.
Slutligen bestämde jag mig för huvudreceptet för inlagda gurkor, hurra !!!

Till din hälsa!

[Moster Besya]

Moster Besya, Helena, tog ett stort TACK! för ett recept på gurkor. Jag skulle inte ha tvivlat på så länge, det visade sig mycket goda sura gurkor, bara i en burk. I år kommer jag att göra fler av dessa burkar, på våren är det mest när du vill sura!

[Katerina]

Katerina, till din hälsa! För mig är dessa gurkor exakt alternativet till tunngurkor!

God eftermiddag, jag gjorde allt enligt instruktionerna. Man kan, efter att ha stängt (rullat), bubblat och saltlösningen rinner ut genom locket. De upprullade burkarna var varma. Medan jag lade det i kylan slutade jäsning. Det är vettigt - skölj och rulla om? eller dela med den här burken? tacka

[Batonchik]

Batonchik, Jag ser bara tre möjliga orsaker: antingen gurkor var inte inlagda, eller betningen var för varm, eller efter att ha rullat (och det är inte tätt, eftersom betet läcker ut) fortsatte aktiva jäsning på grund av för hög rumstemperatur. Öppna burken, rör vid gurkorna för att se om de har blivit mjuka. Om gurkorna är täta, rullar du bara i kylan! Om du blir mjuk, tyvärr, kan inte situationen korrigeras.
Nu, inte i flera år, men i årtionden har jag gjort sådana gurkor (och nu finns det två tre-litersflaskor) och det finns aldrig några problem! Meningen med receptet är att vi under de första tre dagarna ger aktiv jäsning vid rumstemperatur och sedan stoppar vi det och det fortsätter långsamt ytterligare ett par månader vid låg temperatur ..

[färdig produkt]

ett mycket bra recept, det ser ut som jag har letat efter det här länge. Min mormor saltade ovanligt välsmakande gurkor, men jag hade inte tid att ta reda på receptet, tyvärr ... denna smak aldrig igen under hela mitt liv var varken möjligt att uppnå det själv eller att prova det från någon ((((. .. Jag undrar vad jag kommer ihåg, hon lade också till lite morötter och palsternackor i kryddorna, det verkade som om det fanns akaciablad, men hon tillsatte också aspirin och hällde inte kokande vatten senare, som vissa råder .. Jag kommer definitivt att försöka ditt recept - allt är detaljerat här och kokande vatten behövs inte, men bara kokt kallt vatten är också mycket korrekt! ..)

Troligtvis gjorde din mormor, precis som många andra mormödrar, allt mycket lättare. Det verkade till och med finnas ett sådant recept (jag kan inte hitta det), jag ska försöka upprepa det med vetenskapliga kommentarer.Förresten, det finns många variationer av receptet, men de skiljer sig faktiskt lite eller inte alls i smak. Till exempel kan vatten hällas med kallt kokt vatten, du kan bara fukta, du kan till och med koka vatten. Många gånger har jag mött påståendet att brunnvatten verkligen behövs - jag kan auktoritärt konstatera att detta är fullständigt nonsens, du kan ta allt vatten du har. Du kan lösa upp salt i vatten i förväg, men det är lättare att lägga salt i en burk! Eftersom salt behöver exakt en nivå matsked per liter färdig produktdet vill säga tre skedar per tre liters burk. Salt mättar både pickle och gurkor. Därför är det i grunden fel att ange mängden salt per liter saltlösning, för då kommer mängden salt i burken i slutändan att bero på hur tätt gurkorna sattes i den och hur mycket utrymme som finns kvar för saltlake. Förresten, i receptet som jag såg här, men jag kan inte hitta något, indikerades det två matskedar salt med en rutschkana, enligt min mening är det samma sak som tre utan rutschkana. Det fanns också ungefär en sked alkohol eller två matskedar vodka

I allmänhet lägger vi alla kryddor vi gillar, lägger gurkorna, fyller en hatt med kvistar och dillparaplyer ovanpå (den här hatten förhindrar att de bästa gurkorna är utan saltlösning om den sätter sig lite - men om du har möjlighet och önskan , kan du fylla på en svag saltlösning efter ett par veckor i källaren, men vanligtvis inte nödvändig). Vi häller tre matskedar salt utan ett objektglas (75 gram om det finns en skala) och fyller det med vatten, stänger det med plastlock, det är det! Och jag häller varmt direkt från kranen eftersom jag bor i mitt hus och den heta (från min panna) skiljer sig inte naturligt från den kalla i min komposition. Du kan hälla det kallt, men då måste du se till att saltet har lösts upp, det vill säga för att prata burken. Det är också tillrådligt att lägga en eller två teskedar senap i varje burk, antingen pulver eller frön. Senapsolja har en lätt konserverande effekt.

Och äntligen det viktigaste Sätt genast burkarna i källaren! eller kylskåp. Så den som inte har en källare, alternativet, tyvärr, är inte för dig. Hela poängen är att ju långsammare jäsningssuringen är, desto mer utsökt är gurkorna. Sur på tre dagar i värmen är mycket lika dem, men fortfarande inte så. Kraftig jäsning-försurning rivs så att säga bort cellerna från insidan. Det visar sig inte alltid vara tomt och inte så krispigt, trots att smaken är väldigt lik. På samma sätt kan du salta tomater, du kan sortera tomater-gurkor, men sedan måste tomaterna genomborras vid stjälken (nödvändigtvis! - från personlig tråkig erfarenhet) Om detta inte görs blir gurkorna kalt salt, och tomaterna kommer inte att saltas. Om tomaterna är separata utan gurkor, kan du inte genomborra dem. Smaken vinns på två månader. Men du kan äta även efter en vecka, men då blir det vanliga lätt saltade gurkor med sin karakteristiska smak

[Jin24]

Jin24, det är rätt till sak! Jag uppfann själv av misstag en sådan metod för tio år sedan. Jag bekräftar att betning av gurkor i kyla (svalhet) ger ett fantastiskt resultat både i crunch och smak.

Jag tar förmodligen ut det på ett separat ämne. Även om, som sagt, ett liknande recept finns här någonstans och troligen inte ens ett, men jag kommer att ha med kommentarer

Jag tar förmodligen ut det på ett separat ämne. Även om, som sagt, ett liknande recept finns här någonstans och troligen inte ens ett, men jag kommer att ha med kommentarer

Nödvändigtvis i ett separat ämne! Det finns aldrig för många recept. Speciellt med kommentarer.