Dessert "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, tack för receptet! Vi försökte det, det är utsökt, men vi måste fixa resultatet. Jag hade en temperatur på 120 grader med konvektion! Och det skulle vara bättre att installera 95 direkt. På 1 timme och 10 minuter blev min skorpa krämig, men det förstörde inte strukturen på toppen och mitten. Toppen smuler på läpparna, insidan är en mjuk kräm med grädde, utsökt. Men jag torkade botten lite.
Och när ska du äta denna efterrätt? Omedelbart? Om du inte har ätit allt, gå till kylskåpet? Jag har kul på natten! Ät på nätterna också?


Och för bären var det för lat att springa. Blåbär skördades för kakor

[Loksa]

LoksaOksan, bra gjort! Jag skjutit inte upp det på baksidan! Ja, lite övertorkad, det kan ses i färgen. Tja, nästa. När du väl har gjort teorin mindre är det enkelt. Fick du soufflén inuti? Eller känns bara grädden?
Jag gjorde det i morse, det är i kylen, kallt är ännu bättre. Det finns ett par bitar kvar, i morgon berättar jag hur hon kommer att tillbringa natten. Okej, det fanns blåbär !! Och sedan Pavlova utan bär på något sätt!

[Larissa]

Larissa, med blåbär är det väldigt gott, jag ville också göra en sås av mörka krusbär, men det började regna, jag var för lat för att kräkas.
Det var en mild mousse inuti. Min temperatur karamelliserade skarpt på toppen, (bokstavligen på 15 minuter, då sänkte jag ner grilltemperaturen), det kanske inte är särskilt synligt på bilden, det är cappuccinofärg, lite ljusare. Jag är ganska glad till häst, med tanke på var jag bakar, men botten är torr. På morgonen var det mycket gott, ingen övre och medel ömtålighet kvar. Och längst ner behöll en viss krispighet. Där färgen är vitare, mjuk grädde. Det blir rött på en timme. På morgonen blev den krämiga nyansen mjuk.

Jag bakade på en pizzatillverkare och installerade en ring ovanpå ringlocket. Bakugnen är påslagen 1, du behöver halva enheten, grillen måste vara 95! har du skickat in en design? Hihi! Med tanke på vad som skrevs är resultatet utmärkt!
Jag har en halv portion! Jag frågade min man: hur många portioner finns i ett stycke? 3 eller 4, svarade han-1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, du skapar också sådan skönhet!
Jag är dum beundran! Även på nätterna!
Larissa u, Larissa, en mycket intressant efterrätt!

[Larissa u]

Larissa u, det verkade för mig eller alltid så här: toppskorpan, efter att ha stått i rummet, börjar fukta (om du inte tar hänsyn till att det regnar här och vi stökade kaminen igår), hur skulle den fuktas, och därför bör efterrätten samlas så fort den svalnat? Eller borde det vara annorlunda?
Jag, precis som Zhenya, började bli lite beroende, jag satte den snabbt närmare kaminen, den torkade igen. När det är dekorerat, spelar det ingen roll längre? Det här är normalt?

Larissa är väldigt vacker och utsökt! Jag tittar alltid på ditt arbete med beundran!

Och jag har torterat detta recept i flera år. Jag kan fortfarande inte bestämma mig, men jag vill verkligen. Jag är ganska vän med maränger, så det blir inte svårt att slå de vita till denna efterrätt. Men jag vispade aldrig grädde.
Det är skrämmande att ta det. Speciellt när recept från essen i konfektyrbranschen.
Larisa, tack så mycket för att du delade med dig av dina erfarenheter och recept.

[Loksa]

Loksa, Oksan, hur bra är det! Jag är så glad att allt fungerade (med hänsyn till förhållandena, du är en trollkarl !!! och ja, Pavlova blir aldrig för mycket, jag gör alltid två portioner!

Tillagd måndag 8 aug 2016 09:44

Taia, Taya, var inte rädd !!
Du, viktigast av allt, tittar på dem när du visper! Du kan bara avbryta grädden, så med jämna mellanrum slutar du, du vänder koppen på lur. Du förstår, de klättrade åt sidan, lite vattniga, lite mer.
Det är okej, verkligen!
Var noga med att prova det!

Tillagd måndag 8 augusti 2016 09.45

Tumanchik, Irinochka, tack

[Taia]

Hmm, två portioner? Då måste de göras en i taget för att kunna baka normalt. Taia, Jag är orolig för den tjocka grädden, det händer, du öppnar en förpackning, det finns en tjock, hur man slår sådan? Och de flytande är bra, jag stannar också och tittar.

[Larissa u]

Larissa u, det verkade för mig eller alltid så här: toppskorpan, efter att ha stått i rummet, börjar fukta (om du inte tar hänsyn till att det regnar här och vi stökade kaminen igår), hur skulle den fuktas, och därför bör efterrätten samlas så fort den svalnat? Eller borde det vara annorlunda?
Jag, precis som Zhenya, började hälla lite, jag lade den snabbt närmare kaminen, den torkade igen. När det är dekorerat, spelar det ingen roll längre? Det här är normalt?

Ja, verkligen, han verkar bli blöt lite över tiden. Men i kylskåpet håller den sin form perfekt !! Och från kylen smakar det mycket bättre !!
Förresten, tjejerna, så snart jag gjorde igår, tog omedelbart bilder och åt en bit direkt. Så det fanns lite protein i det. Jag växte till och med upp på något sätt. Men en liten stund försvann han helt!
Flickor (och pojkar, förlåt, vi har ingen diskriminering), flyttade kylskåpet anmärkningsvärt. Jag höll det helt under locket, tappade inte alls, varken i smak eller i estetik.

Igår gjorde jag det också, portionerat. Ugnen är förvärmd, bakad i 100 grader i 1,5 timmar. Jag såg att ingenting rodnade och ökade tiden med ytterligare 30 minuter, rodnade. Bakad på en silikonmatta. Låt torka vid rumstemperatur, eftersom ugnen behövdes. På morgonen tittade jag - skorpan är klibbig, fyllig. Mitten är väldigt livlig. Botten är tät, den kommer bra från mattan. Åkte till kvällen och sprang till jobbet. Och ja, jag hade inte tillräckligt med plats för en kaka. Jag ska visa dig vad som hände på kvällen. Planerat att göra det med björnbär, fikon åt dig! Slukade.

Tillagd måndag 8 augusti 2016 13:02

grädde är tjock, det händer - du öppnar förpackningen, det är tjock

Jag har samma problem ibland .. De flytande piskar upp ganska fantastiskt! Och de tjocka, skeden är värt, de strävar omedelbart efter olja. Det visar sig att du bara blandar dem lite. Även om det bara finns en tillverkare. Olika fester. Nu när jag köper skakar jag alltid lådan. Så snart jag stöter på de surrande tar jag flera lådor samtidigt. De ser på mig i butiken som om de vore vilda

Kan du föreställa dig om det är från detta som de blir tjockare?! Flera personer passerade, skakade, - grädde och kramade sig in nästan i smör

[floksovodik]

floksovodikLen, vi väntar!
Vi måste göra det igen!

Tillagd måndag 8 augusti 2016 15.34

Kan du föreställa dig om det är från detta som de blir tjockare?! Flera personer passerade, skakade, - grädde och kramade sig in nästan i smör

: lol: Exakt!

Kan du föreställa dig en bild? En moster står i sina händer en låda med grädde och skakar dem, som marockor: bayan: frågade en farbror, och vem gör du här? Och jag till honom (oupphörligt skakar lådorna runt öronen) - ja, jag gräver i grädde, kolla gurglarna, det verkar som om slöjorna inte rapporterades till rätt, ni jäveler. Och sedan försvinner grädden, förvandlas till smör. Han tog mig förmodligen för en stadsgalen

Tillagd måndag 8 aug 2016 18:44

Här är några bilder på resultatet.

På kvällen var klibbigheten borta, tät ute, mjuk inuti. Utsökt! De var mycket ömtåliga och lossnade från silikonmattan. Eftersom jag kommer att presentera imorgon kommer jag att fylla i morgon.

[Helena]

Helena, glöm inte att skryta! Jag ska sitta här, vänta på din skönhet ...
Larissa u, Larissa, har denna efterrätt något gemensamt med Salzburg Nocker?.

[Vinokurova]

Vinokurova, nej, det finns inget gemensamt. Det är bara soufflé, vita och äggulor. Det smakar ännu bättre för creme brulee, eller något, men inte heller
Och här är en krispig skorpa och en soufflé av protein. nej nej, det här är helt annorlunda

Tillagd tisdag 09 aug 2016 00:45

floksovodik, coolt, bra gjort! Du kan se både skorpan och soufflén i mitten!

inget gemensamt.

här är skorpan krispig och proteinet soufflé.

Jag målade den så härligt att mina händer klådde för att upprepas ... det blir en mycket elegant efterrätt ... både vacker och välsmakande ... en riktig semester!.
Tack för det detaljerade receptet - enligt denna beskrivning är det inte skrämmande att laga mat)))

Tja, här är han, min skryt, min Pavlovs

[floksovodik]

floksovodik, Tja skryta så skryta visade sig !!!!!
Len, så de var i kylen ett tag! Eller utan kylskåp? När bakade du dem och när dekorerade du dem?

Tillagd tisdag 09 aug 2016 08:28

Vinokurova, Alyonka, jag väntar på resultatet! Du kommer inte ångra tiden du spenderat (och förresten behöver hon inte mycket av det)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, de blev väldigt vackra! Det visar sig att de på kvällen bara stabiliserats i rummet? Hur är det i ditt hus? med temperatur?
Åh, jag gillade så mycket med gurglarna i butiken, jag kommer också att chatta. Men den här historien händer mig när jag vill köpa billigare. Jag blandar också de tjocka, men det är inte alls lönsamt när det gäller volym: från 0,5 liter grädde kan du piska mer liter (hur mycket de ökar där) grädde, men helt enkelt genom att blanda får vi bara en halv liter av grädde. Inte is alls!

Bakad i förrgår, dagen låg i rummet, har vi torrt. Allt har stabiliserats. dekorera la på morgonen före jobbet. Hon tog en, resten tog omedelbart till jobbet, vi ska ta te.

Tillagd tisdag 09 aug 2016 10:40

Resultaten av provningen är alla i vild glädje !!!! Våga allt på ett ögonblick, de smälter i munnen. Lägg den i manken i 2 timmar före användning

Jag bakade den igår vid lägre temperatur. Det är nödvändigt här mer än en gång överföra ägg-övning för att hitta bakningsläget. Andra testet: temperatur 95, konvektion vid första mediet, sedan låg. Pizza skuren i halva enheter.
Det är lite synligt att skuggan dyker upp på vissa ställen!

Det visade sig vara en stor korg, det finns inte så många bär, bilden ovan togs.

[floksovodik]

floksovodik, Åh, Lena !! Jag är så glad att jag gillade det (även om jag aldrig har träffat någon som är likgiltig för henne)

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 12:01

Loksa, Oksan, ja, i utseende är det redan väldigt mycket! Har du provat det redan? hur är soufflén? förvara det i kylen, det är kallt - ja, bara fantastiskt !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, du är en hjälte, du kom med en sådan design, det är vad Pavlovas efterrätt gör mot människor, jag förstår, uzhzhzh är väldigt tråkig

köpte grädde igår i en påse. Jag ska skulptera ekorrar på natten

[Loksa]

köpte grädde igår i en påse

Kontrollerad för gurgles?
Loksa, Oksya, utseende

Kontrollerad för gurgles?

det jävla glömde att det var med min syster, hon började prata med mig och kollade hemma redan, ett paket gurglar inte, vi börjar med henne

[Loksa]

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 12:01

LoksaHar du provat det redan? hur är soufflén? förvara det i kylen, det är kallt - ja, bara fantastiskt !!

hmm har du provat det? == redan svalt med kaffe på morgonen! Jag samlade den igår kväll, lade den i kylskåpet och åt den i morse. Inuti souffeln, utanför skorpan bevarades där grädden inte slog - allt fungerade. Men dom dömdes: baka en hel del
Larisa, hur lång är du tårta? Jag kanske bakar en hel portion igen, men med en tårta. Jag har en liten ugn i min dacha, men temperaturen regleras inte där. Om bara för att göra ett test med dörren på glänt? men ibland skriver de, kan du inte öppna den? I mitt fall är det enklaste en beprövad design.

Tillagd onsdagen den 10 augusti 2016 13:38

floksovodik, Ljna, vi kommer snart att baka marängen, tänk om de inte har tagit mig från dachan än? det här är jag som tränar.

[Loksa]

Loksa, Oksna bakade i ugnen med dörren på glänt. i gas, även med ett minimum med en sluten hastighet på mer än 100 grader

[Loksa]

LoksaOksan, titta på bilderna, lade jag till. Jag bakar ALLTID två portioner: Pavlova är aldrig för mycket !!!

[Larissa]

Larissa, såg ut, 2 centimeter troligen sida. Tacka.

[Loksa]

Loksa, Åh, Oksan, nej, efter bakning (och den växer lite) kommer 4-5 cm att vara

[Loksa]

Loksa, Jag bakade också med dörren på glänt, annars har jag 150 grader. Så någon annan ville ...

[floksovodik]

floksovodik, Jag varnade !!

Laris, det här är något läkemedel ...

Kontrollerad för gurgles?

nu kommer jag alltid att tro på gurglarna, de piskade inte ens och ville inte bli smör

[Evgeniya]

EvgeniyaSå gott)

[Ljna]

Ljna, Zhen, ja, lika cool, grädden håller på!
Hur är dina intryck ??

Så gott)

tråkigt

grädde som håller!

behåll sin form efter vissnet, men blommor kan inte planteras ur dem med ett munstycke

Hur är dina intryck?

övertorkat och stick igen
måste baka för tredje gången

Tack för receptet, det visade sig vara en souffle-mitt, även om jag överexponerade det lite, eftersom jag inte minskade tiden för portioner, jag gick en promenad. Men jag, som tidigare tider, upplevde inte glädje, efterrätten är som en efterrätt.

[shoko11]

shoko11,
Tja, alla har sin egen smak.

När jag lagade mat enligt ett annat recept fanns det inte ett så uttalat förhållande mellan skarphet och souffleness inuti. Därför fanns det mer kognitivt intresse, och plötsligt nu kommer det att blåsa bort mig, om allt fungerar korrekt.

[Elvira]

Nu letar jag efter gurglar! Jag köpte två olika förpackningar, båda med gurglar.
Jag gjorde en stor portion, som jag tänkte för en stor portion, bör temperaturen vara något varmare. Sirap kom ut, eller kanske av en annan anledning? jag vet inte

Tillagd fredag ​​12 augusti 2016 12:26

Elvira, Jag älskar shoco-desserter, men ibland, när jag vill ha "något annat" = den här efterrätten är utsökt, även om jag är helt likgiltig för maränger (och inte så hård-smulig, annars kommer den alltid att sakna). Eller, här är en godisbar, det är bra om det finns en kexsötma, pepparkakor, mousse, beeshless, gelé = en mängd olika smaker är alltid intressant.

Tillagd fredag ​​12 augusti 2016 12:28

: mail1: Jag glömde att skriva att detta också är en glutenfri efterrätt!

Tillagd fredag ​​12 augusti 2016 12:31

Evgeniya, dina barn är väldigt bra! Jag måste hämta barnen hem!

[Loksa]

LoksaJa, det är också hans enorma plus! många är nu intresserade av glutenfria bakverk!
Du har redan ett berg rakt! och fotograferade inte klippningen?

Tillagd fredag ​​12 augusti 2016 01:18

shoko11Tja, det är bra att vi är så olika, med olika smaker.
Eller kanske gick det inte för dig. Har du ett foto av klippningen?

[Larissa u]

Larissa u, det finns ingen klippning, jag skickade den till vänner som en gåva, de sa att jag gillade det, särskilt med kaffe - de svällde just nu. Inuti finns mousse och maräng (spår av maräng) där grädden inte fick.

[Larissa u]

Larissa u, inget foto, redan ätit. När det gäller smak till punkten minns jag, under kursen lagade de en tårta, efter att ha läst teknologkortet, trodde jag att det skulle vara väldigt, mycket. Men efter att ha provat grädden spottade hon, hon tog inte ens hem från smakbordet. Och tjejerna gillade det.
Jag respekterar makaroner, som prona, för möjligheterna att dekorera, och denna dessert smakar söt för mig, även ihop med en sur fyllning.

med macarons hade jag 100% samma historia, jag blev besviken över subtiliteten tills jag provade dem på franska. merengue med smörkräm på schweizisk maräng (helst 1-2 för att vila i kylen).

desto mer överraskande för mig att du inte gillade Pavlova, hon är inte söt

Larisa, flickor. Jag bakade marängen i portioner vid 100 grader (de första 45 minuterna av bakning), 120 (i slutet av bakningen) grader 1 timme 10 minuter. Det visade sig vara en vacker färg, men medan jag väntade på att skorpan skulle torka, torkade allt inuti också upp. Det visade sig vara en maräng. Tidigare var det omöjligt att ta ut, det fanns ingen skorpa, allt var mjukt. Vad är felet, berätta för mig? Jag vill ha mousse inuti. Kanske slog jag de vita för länge, kan det bero på det? Min vispade massa visade sig vara en sådan konsistens som en proteinkräm, tät. Eller kanske bör temperaturen i min ugn vara inställd på 120 från början, men 100 räcker inte för det?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, men tog du inte bilder? Hur många portioner gjorde du? Hur många portioner och vilken diameter fick du? det är inte nödvändigt att slå länge, du har rätt. så snart ekorrarna inte faller ut ur skålen räcker det. den är inte så tät, men den behåller sin form

[Larissa]

Larissa, hjälp, snälla, förvirrad i temperaturregimer. Folket bakar framgångsrikt, men jag förstår det aldrig

Du har tre parametrar för bakningstemperatur i ditt recept:
... Låt oss börja med att ställa in ugnen på 200 *
... Vi ordnar om temperaturen på 100 'och sätter omedelbart våra kakor i ugnen
... Baka maräng ~ 1-1,5 timmar i förvärmd till ~ 100 ° C ugn.

Fråga: till vilken temperatur preliminärt Förvärm ugnen - 200 ° C eller 100 ° C?
Tacka!

[tinaff]

Vi ordnar om temperaturen med 100 'och sätter omedelbart våra kakor i ugnen

Det finns ingen förvirring här ... först vid 200 och sedan vid 100. Ugnen svalnar långsamt ner till 100 grader och fortsätter att arbeta i detta läge. I teorin är allt klart .. men i praktiken är jag redo för det faktum att första gången jag inte kommer att lyckas på grund av ugnen ..om du ställer in den på 200 grazhus och sätter en termometer inuti den, kommer den bara att visa 180 .. I vilket fall som helst måste Pavlov göras och arbeta sedan med misstagen ..
tinaffkanske ditt problem är något annat ???