Dessert "Pavlova"

[tinaff]

tinaffkanske ditt problem är något annat ???

Vinokurova,
Tack för det snabba svaret!
Faktum är att beskrivningen först handlar om förvärmning till 200 ° C och om att minska uppvärmningen (när marängen placeras i ugnen) till 100 *.
Jag har inga problem med detta
Jag har problem med nästa fras om bakning av maräng i ugnen, "förvärmd till ~ 100 ° C.

Det verkar för mig att en av temperaturerna är preliminära uppvärmningen är felaktig (ett stavfel har smygt in), med detta vill jag ta reda på det innan jag tar på mig Pavlova.

[Larissa]

Larissa, hjälp, snälla, förvirrad i temperaturregimer. Folket bakar framgångsrikt, men jag förstår det aldrig

Du har tre parametrar för bakningstemperatur i ditt recept:
... Låt oss börja med att ställa in ugnen på 200 *
... Vi ordnar om temperaturen på 100 'och sätter omedelbart våra kakor i ugnen
... Baka maräng ~ 1-1,5 timmar i förvärmd till ~ 100 ° C ugn.

Fråga: till vilken temperatur preliminärt Förvärm ugnen - 200 ° C eller 100 ° C?
Tacka!

förlåt, för Guds skull, att jag förvirrade dig så. Receptet säger: upp till 100 *, men tjejerna bakade inte något. Därför lade jag till, och när jag tog foton för mästarklassen värmde jag upp till 200 *, och innan jag satte den i ugnen sänkte jag temperaturen till 100 * och lade genast kakan i den
Det är naturligtvis nödvändigt att vänja sig vid ugnen. Men det är inte svårt alls. Du kommer senare att kontrollera dig själv hur det är bäst

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, men tog du inte bilder? Hur många portioner gjorde du? Hur många portioner och vilken diameter fick du? det är inte nödvändigt att slå länge, du har rätt. så snart ekorrarna inte faller ut ur skålen räcker det. den är inte så tät, men den behåller sin form

Ja, Larissa, hon gjorde det. Gjorde en servering. Det visade sig 8 kakor med en diameter på cirka 12 cm och cirka 4 cm i höjd. De passar alla i ett bakplåt. Inuti är Nextura öm, men inte en soufflé utan en maräng. Hon började inte. Jag vill upprepa att göra allt rätt så att souffeln kommer ut inuti.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, uppenbarligen avbruten och torkade sedan ut. i teorin borde de verkligen inte bli mörkare. Tvärtom, om du lyckas göra dem vita, men krispiga och med en souffle inuti, är detta den mest korrekta! Men jag gjorde det själv bara en gång.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, tack! Jag gillade verkligen efterrätten. Men styrkan att arbeta - alla är också glada. Pi det faktum att tjejerna på mitt jobb är bortskämda. Jag bär ofta nya kompositioner för att testa eller trimma från skräddarsydda kakor))

Receptet säger: upp till 100 *, men tjejerna bakade det inte. Därför värmde hon upp till 200 * och sänkte temperaturen till 100 * innan hon satte den i ugnen och lade omedelbart kakan i den.

Larissa, tack så mycket för förtydligandet och i allmänhet för det underbara receptet!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, jag är väldigt glad! Och ju ju mer jag lär mig av alla här, åtminstone en gång för att vara till nytta för dig.

Tillagd söndag 14 augusti 2016 21:04

tinaff, Jag blir väldigt glad om du gillar det!

för mästarklassen värmde hon upp till 200 * och sänkte temperaturen till 100 * innan hon satte den i ugnen och lade genast kakan i den

Jag gjorde det, men det verkar som om jag torkade över (((jag kommer att samla på kvällen kommer jag att berätta)

[Vinokurova]

VinokurovaFlickor, förvänta dig inte att det blir mörkare.
och jag håller det alltid i 1 timme, ställer in väckarklockan rätt

[Larissa]

Larissa, ja, jag höll det i en timme ... ja, jag oroar mig inte ens för att det kommer att fungera, det kommer inte att fungera ... Jag lyckas i princip sällan första gången ..
och då torkade jag kanske inte ut min Pavlova utan slog ekorrarna ihjäl ... för massan var ganska tät, men den var väldigt jämn med en sked på ett bakplåt))) Jag tyckte verkligen om det .. .och min efterrätt kommer att vara utsökt ändå, för det finns inget smaklöst i kompositionen)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Jag älskar optimister !! Bra gjort!

Jag rapporterar: Pavlova ätts så snabbt att jag inte bara hade tid att ta en bild, att till och med ordet "åt" ersattes av en grovare ... kort sagt, smakarna (och bland dem) var på det ögonblick för långt från balett ...
Larissa, det visade sig att jag inte torkade någonting alls (ja, om bara lite - nästa gång exakt en timme för min ugn, för jag vill ha en skorpa, ja, lite tunnare) inuti en mjuk porös struktur ... måttligt söt, skulle jag säga ... mycket bra kväva smaken av vispad grädde (jag frös behållaren och en visp med en specialist i en dag)))) och förvarade grädden i frysen i 15 minuter ... hälls det med blandade frysta körsbär ...
Larissa, tack ENORMA från mig och mina smakare. alla är glada och en vanlig middag förvandlades till en trevlig kväll)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, hur glad är jag !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, hur glad är jag !!!

Herre, och hur glad jag var ... viktigast av allt, fram till sista stund tvivlade jag på att något bra hade hänt ... verkligen, verkligen! ... så jag tog inte en bild direkt ...
Laris, men jag gillade det verkligen! Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, vi väntar på att banketten och foton fortsätter

ekorrar väntar. och jag väntar på att barnet vaknar

[Vinokurova]

Vinokurova, vi väntar på att banketten och foton fortsätter

ekorrar väntar. och jag väntar på att barnet vaknar

Zhenya, fotot är bara nästa gång ... Jag kommer att göra en stor, då blir allt coolt! .. förresten, jag slog de vita länge ... först tills det var skummande och tillsatte sedan hackat socker i en tesked och slå dem väl sålda .. Jag tror totalt 15-20 minuter ...

Larissa, här är jag med rapporten. Jag bakade den två gånger enligt ditt recept. Första gången innan avresan, den andra omedelbart vid ankomsten.
Jag har redan visat mitt första resultat. Det var ett fullständigt misslyckande där. Tydligen spelade bråttom en roll. Det fanns ingen tid, men jag ville så mycket som du gjorde !! Det torkade ut länge, det verkade som att det till och med torkade ut, eftersom de redan var hårda inuti. Jag lämnade dem i ugnen. Jag kom, och de är som bomullsull. Både ute och inne. Du tuggar och de håller fast vid dina tänder.
Jag tror. att mitt misstag var dålig blandning av stärkelsen. Och jag förvärmde inte ugnen till 200 *. Jag slog på den i förväg, men för samma 100 *.
Andra gången tog jag min tid och blandade allt enligt receptet. Ugnen värmdes upp som den borde vara 200 *, innan du placerar bakplåten i ugnen, bytte till 100 *. Men tiden var 1,5 timmar. Och för små maränger är det verkligen mycket. Jag torkade den också till 100 *. Av någon anledning är marängerna spruckna. Jag tänker av vilken anledning? Eftersom det tog lång tid att torka, eller gav temperaturskillnaden en sådan effekt? Eller något annat är anledningen.
Marängen har torkat väl ute. Naturligtvis fanns det ingen soufflé inuti, men det varade fortfarande. För 8 cm maräng är naturligtvis 1,5 timmar mycket.
Min dotter uppskattade efterrätten. Hon sa att marängen i sig är utsökt och drar in, vilket hon verkligen gillade.
Så jag ska försöka igen. Jag vill ha en soufflé inuti. Enligt receptet fick jag 12 stycken med en diameter på 8 cm.
Här är mina snacks.



Larissa, tack för receptet. Vad du delade med oss, tack. Tack för ditt resultat som jag nu strävar efter. Tack för finesserna i detta recept, som du förklarade och nu är det klart vad vi ska få i slutresultatet.

[Hes]

HesLyudochka, de blev snygga!
och jag torkade min igen, klipp en. gjorde en större storlek, 12 stycken passade på ett bakplåt. Jag ska dekorera imorgon

[Hes]

HesLud, ja, utåt är skönheten otroligt, förstås.
Du måste anpassa dig till dem lite. Du kan redan se dig själv, överexponerad. Knäckt - det är inte läskigt, de spricker också med mig!
Men du kommer att föra det till perfektion!
Jag vill verkligen att du ska känna den här spänningen: skorpa och soufflé! En timme räcker alltid för mig. Men ändå beror mycket på ugnen. Jag väntar! Och ändå, efter att ha kylt väl och sedan lite mer i kylen (kallt visade det sig att det var ännu bättre) - och i allmänhet !!!

Tillagd onsdag 17 augusti 2016 08:53

Lud, jag tittar nu på din yta. Varför är marängen så prickig?
Tror du på grund av stärkelsen? Och försök inte med händerna, utan rör om det ett par gånger så bra och snabbt med en mixer. Jag läste också, tjejerna slog det under mycket lång tid, det är inte heller nödvändigt. Marängen ska inte vara så tät.

Här sätter jag ett foto av mig direkt från ugnen

Jag läste också, tjejerna slog det under mycket lång tid, det är inte heller nödvändigt. Marängen ska inte vara så tät

Laris, och vad d. B.?
Jag tror att jag avbryter henne
gick till henne och tittade en gång på bilderna, som om han avbröt

[Ljna]

Ljna, det är så snart de inte häller ut ur skålen, det är det, det räcker! det behöver inte vara lika stabilt som en proteinkräm!

Hej alla. Berätta när är det bättre att dekorera efterrätt med grädde och bär? Idag bakade jag basen, vi planerar att äta imorgon.

[irza]

irza, dekorera ett par timmar imorgon så att grädden har tid att svalna och få vänner med basen i hallen

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, tack så mycket (bara agro) för receptet!
Gjorde exakt enligt receptet, två mjuka krämiga baser kom ut, med en krispig skorpa och den mest känsliga soufflén inuti A tillsammans med grädde och hallon-jordgubbar ...
Jag gjorde det till mina föräldrar för det 47: e bröllopsdagen - jag hade inte ens tid att ta ett foto, de åt det (åt det, sir)

[irza]

irza, Irin, ja, Evgenia har redan svarat dig!

Tillagd torsdag 01 september 2016 09:04

kran, Margarita, jag är väldigt, väldigt glad att jag lärde mig mer !!

Larissa, vad gjorde jag efterrätt igen. Redan bättre, men jag skulle vilja ha ännu bättre !!! Kommer att fungera !!!
Den här gången gjorde jag en ganska stor maräng. Dess diameter var där 14 cm var. Hon bakade bara 50 minuter vid en temperatur på 90 *. Insidan är mjuk. Men allt i sprickor.
Laris, kan det inte finnas dessa sprickor från temperaturskillnaden? När allt kommer omkring först värmer vi upp ugnen till det maximala och sedan byter vi den nästan till ett minimum när vi sätter marängen i ugnen.
Den här gången gjorde jag det med vikbar jästbakad mjölk + vispad grädde + hallon infunderat i socker. Utmärkt resultat !! Vkuuusno sååå !!
Men tyvärr lyckades jag åtminstone inte med estetik med den stora Pavlova. När det skivades visade det sig vara en röra.
Därför är det nödvändigt att hitta det optimala torkalternativet för portionerad Pavlova.



Det sista fotot, sådan massa erhålls när marängen går sönder.
Vi kommer att fortsätta att behärska receptet !! Justera den så att den passar din ugn eller omsättning !!

[Hes]

HesLud, du har inte torkat en sådan höjd. det måste fortfarande klippas. Det kan finnas sprickor på grund av temperaturskillnaden, men det stör mig aldrig riktigt. Men fortfarande skönhet!

Larissa, med nästa rapport. Uppnådde en mjuk struktur inuti marängen. Men vi fick slut på färsk frukt, och nu använder jag sylt. Men tyvärr är det inte så gott som med färsk frukt.



Men jag lyckades ändå försöka det en gång med en så mjuk marängstruktur och färska hallon !! Dess gudliknande. Väldigt gott.
Jag ser fram emot nästa sommar nu.
Tack, Larissa, för ett läckert recept !!

God dag))
Jag lade den här underbara efterrätten i ugnen för att torka. Jag sitter och tänker om jag skruvade mycket eller inte .., ändå skriver de om 12 portioner, och jag förberedde ett ark. Jag planterade 12 st centimeter, 10-12 vardera, och jag har fortfarande en halv påse maräng kvar. Jag lade det första arket i ugnen på den automatiska maskinen och sänkte temperaturen till 100 grader. Jag blev snabbt av med resten, men det tog fortfarande ungefär fem minuter att organisera processen med tidningen osv. Slutligen kom jag till ämnet bekymmer. För det första var det möjligt eller omöjligt att öppna ugnen (om något, bakar jag maräng för andra gången i mitt liv, den första var air Snickers), och den andra satte jag bladet inte på 200 utan högst 140 Jag borde nog ha planterat det andra partiet och skjutit ihop två ark. Nu, det finns inget att göra. Jag väntar en timme))))

[Jeanne]

Jeanne, allt kommer att bli bra, det bakas också i en multi, och det finns under 140 tempera. Var inte rädd!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, tack !!! Jag är bara med alla dessa BEZEless på DIG och med respekt ...

Tillagd onsdag 02 nov 2016 19:55

Allt fungerade !!! Luftig crunch och smältcentrum. Jag använde inte frysta bär.Jag hade de färskaste två minuterna med hallon. Hela bär)) Jag är en elak dekoratör, så jag visar avsnittet med en gång)
Ingen av dem knäckt. Torkade i exakt en timme per 100 gram med konvektion.


Gjorde allt enligt receptet. Det visade sig 20 cirklar, det vill säga 10 kakor)))))

[Hes]

Hes, Människor, skönheten är otrolig !! Jag gillar inte frysta bär, så på vintern bryter jag den med pulveriserat socker i en mixer och vattnar bara över toppen. Läckra också! och du behöver inte vänta på bär!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, jag är väldigt glad att du gillade det !!!

[Larissa]

Larissa, hej, kan du säga mig, jag försökte baka Pavlova mer än en gång, det visar sig 2 fel - det första: det rinner ut vid kakans botten med droppar sipop när du bakar och sedan blir dessa droppar bruna. I det andra fallet faller kakan igenom. Jag menar följande: spåret som jag gör för att lägga grädden där jämförs med sidorna vid bakning, de får en jämn topp. När du lägger grädden under vikten faller toppen ned, skorpan går sönder. Krämen kommer omedelbart i soufflén. Jag kommer snart att erövra ... På inget sätt ges det mig, säg mig orsaken till misstagen. Jag bakar en tårta, 4 ekorrar, sprider diametern 16, cirka 5 cm hög

[Alla]

Alla, sirap är vanligtvis ett tecken på olösta sockerkristaller. Och eftersom socker drar fukt från produkten har vi sirap vid utgången. Du behöver mycket fint socker för att slå proteinerna, och vanligtvis blandas en del av det totala sockret i form av ett pulver efter att ha slagits för att stabilisera.
Låt dem korrigera mig om jag hade fel. Baserat på min lilla erfarenhet.

Man på DR))) alla är mycket glada !!!

Larissa, det visade sig
det återstår att komma överens med grädden
bakade själv, bara 2 kakor på konvektion. den nedre raka är bra-bra, den översta kom ut krämig och när jag började dra av papperet fastnade det lite och mycket smuligt. gjorde en slutsats, är det bättre att ugna en efter en.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, grattis till en lyckad dessert och födelsedag. Mycket fin tårta!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! skönhet !!!! vad dekorerade du med? MB?

[Tumanchik]

Tumanchik, grädde om de inte är okej

[Tumanchik]

Tumanchik, grädde om de inte är okej

förolämpade, ni jäveln?

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag kan inte få vänner med dem
Jag kommer att avbryta, då kommer jag inte att avsluta. idag är det andra

[Evgeniya]

Evgeniya, Det är så vackert !!!!

[Larissa]

Larissa, tack för receptet, allt är detaljerat och förståeligt.
Första gången jag gjorde efterrätt, första gången jag vispade grädde.
En av kakorna föll isär, men ingen märkte det under grädden
Bakade två på en gång, i 100 grader med konvektion.
Så jag förstår vad jag gjorde
Sååå gott!

Tjejer, berätta vad som är fel. Slå de vita, allt enligt receptet. De vita piskas perfekt. Kanske avbröt hon till och med lite. Ugnen är skitig. Du kan inte exponera temperaturen, allt är i ögat). Jag satte på den för att baka. 1h20. Något krämig, men kakan steg praktiskt taget inte, och medan det var natt fanns det också en åsna. Berätta för mig vad är orsaken?

[Helena]

Helena, Jag skulle säga att temperaturen i ugnen var för låg eller inte tillräckligt varm

[Tumanchik]

Tumanchiktack för ledtråden. Idag ska jag försöka göra det en gång till. Men den där, ändå, visade sig vara väldigt skonsam, den smälter i munnen. Våga på en gång!

Jag vet nu var jag ska fästa de återstående ekorrarna.
Snabbt och gott

Läcker efterrätt 💕, tack så mycket för receptet 💐. Första gången jag gjorde den i form av en tårta för ett prov krossades den även utan grädde😁 Det här är andra körningen, och jag vill också med en citronkurd, det är det, adjöfigur

[Marina]

Marina, väldigt vacker och jag tvivlar inte på att den är utsökt!