Tårta "Mandlar, mynta och grönt te"

[Kex]

Tårta "Mandlar, mynta och grönt te"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex
ägg	2 st (100 gr)
socker	30 g
invertera (glukos) sirap	30 g
mjöl	100 g
bakpulver	1 tsk
mandelpasta	1 msk. l.
Exotisk confit
passionsfruktpuré	220 g
socker	70 g
mynta	1 tsk
grönt te	1 tsk
pektin	4 g
Te mousse
vit choklad	200 g
färskost	100 g
kräm	250 g
grönt te	1 msk. l.
gelatin + vatten	7 g + 40 ml

Tillagningsmetod

• Denna tårta är ett rent experiment! Jag ville verkligen prova Matcha-te i olika föreningar. Kakan blev en succé! Försök också
• Som alltid behöver vi former i två storlekar. Helst naturligtvis silikon, men du kan också ta bort metall och icke-löstagbar metall utan botten. I detta fall är en acetatfilm för sidorna önskvärd, en plastfolie för botten krävs. Jag gjorde en tårta i italiensk silicomart + kinesisk analog av "Bubbles" -formen. Mängden ingredienser anges för en form på 1400 ml.

• Låt oss börja med exotisk confit... Passionsfruktpuré (jag använder färdig fryst puré från Boiron) häll 60 gram socker och värm upp till 40 grader. Blanda de återstående 10 gram socker med pektin. Tillsätt mynta i passionfrukten (naturligtvis, helst färsk finhackad, men jag hade inte en, så torkad) och Matcha te, koka upp. Häll i pektin med socker och koka i 2 minuter

• Sila blandningen, häll i en mindre form och lägg i frysen i minst 2 timmar. Konfekten är mörk, nästan chokladfärgad.

• Kex. Vispa ägg med socker och glukos (invertera, kan ersättas med melass) sirap tills "näbben"

• Blanda mjöl med bakpulver och tillsätt till äggblandningen i tre steg. Rör om med händerna med rörelser från botten till toppen. Tillsätt mandelpasta och rör om försiktigt. Lägg degen på ett bakplåt kantat med pergament, platta till en mindre storlek. Baka i en förvärmd ugn i 15 minuter vid 180 grader

• Skär den varma kakan i form

• Här är en sådan luftig kex visade sig

• Går vidare till mousse... Smält vit choklad i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Choklad får inte värmas upp över 40 grader. Tillsätt Matcha-te i choklad och rör om tills det är jämnt. Vispa gräddost. Jag använde mascarpone, du kan ersätta den med fet gräddfil. Blanda choklad med ost.

• I en separat skål, slå grädden till fasta toppar och tillsätt den i tre steg i choklad-krämblandningen. Lös upp det i förväg inlagda gelatinet och tillsätt i moussen. Rör om med händerna tills det är jämnt. Blandaren kan inte användas i detta skede, eftersom massan kommer att separeras.

• hopsättning... Lägg hälften av moussen på botten av den större pannan. Om du har den så strukturerad som min, är det bättre att deponera moussen med en konditoriväska. Lägg confit på toppen

• Lägg den återstående moussen på toppen, lägg kexet och drunkna det så att ytorna blir jämna. Täck kakan med plastfolie och skicka den till frysen i minst 6 timmar, eller bättre över natten

• Här har vi en så underbar tårta. Kan dekoreras med spegelglasur eller choklad velour. Och du kan lämna det på det sättet.

Notera

Kakan visade sig vara väldigt doftande, myntsmak, mandelmantel och naturligtvis grönt te !! Passionsfrukt betonade bara hela denna bukett!

Rekommenderas starkt!

Och här är klippningen

[Irina]

Irina, skönhet, inga ord! Snittet är hisnande !!!

[Irina]

Irinavad gör du mot människor? Gospidya, vilken skönhet !!!

Tjejer, tack!

Ksyusha, jag är shamanen, jag ringer till våren!

Åh, det stämmer! Jag skulle ha stött dig, men jag kan inte göra det ännu

Idag är kakadagen och en vackrare än den andra! Ira, bra)

Angela, berätta inte för mig.Och alla är redan så vår! Tack, kära du!

[Kara]

Kara, Irina, det är bara fantastiskt !!! Jag är knappast kapabel till det här, så jag tar på mig skorna och går på besök. Kanske kommer han att få åtminstone en liten bit, ja, granne, ja, åtminstone lukta, ja, åtminstone ...

Lena, låt oss sätta på vattenkokaren !!

Irochka, jag springer och har tillbaka håret

Irishka! Bara en bra tårta! Kompositionen är underbar!
Berätta för mig, kommer det att finnas korn av te i moussen?
Och med vilket färgämne målade du chokovelyure?

Nej, Irisha, Matcha te säljs i fint fint pulver. När du lagar mat med det måste du lösa det i en het vätska och den sprids helt! Velourfärgad Americolor Forest Green

[Kara]

Kara, söt dag idag .. ,, fantastisk tårta, jag älskar mynta väldigt mycket ... du måste beställa sådana tårtformar .. det här är klass ...

Irisha, och färgen och kompositionen, allt är fantastiskt! Och naturligtvis är formen bra!
Jag har inte gjort det ännu, men igår hällde jag vatten och lade det i frysen

[Kara]

Kara, Irina, vilken skönhet!!!

Irisha, och färgen och kompositionen, allt är fantastiskt! Och naturligtvis är formen bra!
Jag har inte gjort det ännu, men igår hällde jag vatten och lade det i frysen

Marisha, ja, vatten är redan början!

Elena, tack!

[Kara]

Kara, Irina, Jag plågas av vaga tvivel ...
Du är redan precis som en transportör - mästerverk efter mästerverk! Jag vill bara röra dig personligen, om du inte är en automatisk maskin, annars är intrycket det


Och när du har tid att laga och äta allt detta! Vi har en tårta i en vecka i huset, inte mindre, och du har en ny varje dag och en vackrare än den andra!

Ol, ingenting togs ut, jag svär !! Och det roliga är att jag inte äter dem, ja naturligtvis, jag försöker en sked för att förstå vad jag matar mina män med, och sedan äter de, och jag gråter. Kom, känn

de äter, och jag gråter Kom, känn

Känner du hur du gråter eller hur du inte äter kakor?
Jag får (om) min ring för gelékakor, jag kommer till dig för att studera som konditor.
Förresten lade jag en kopia av den aktuella sho i kylen för slutlig stelning
Innehåller: 1-2-3 kex, pumpagelé med mandarin och druvsaft och kesostgelé (från fermenterad bakad mjölk) med kanderad citrusfrukter. Du förstår, till vilka förvrängningar du har fört mig med dina verk i europeisk stil! Jag kommer inte att dekorera uppifrån med någonting, för mina talanger är detta redan ett mästerverk, men jag kan fortfarande inte nå dig

[Kara]

Kara, Irina skönhet tar bara inte ögonen på mig, jag vågar knappt upprepa det, men tack för receptet ändå

Irina, skönhet! Nej, jag kommer inte att upprepa detta, så jag ska bara beundra

Tanyusha, tack så mycket!

Jag kommer inte att dekorera uppifrån med någonting, för mina talanger är detta redan ett mästerverk, men jag kan fortfarande inte nå dig

Olya, störande problem är början

Den här kakan ska öppna galleriet med mina bokmärken som heter "Bara beundra" ...

Min mamma, hennes eviga fred, älskade väldigt, väldigt söt och särskilt bakad söt. För hennes skull började mina första försök på söta bakverk vid nio års ålder. Tja, det enklaste, naturligtvis (och även nu är de inte särskilt komplicerade), men hon gillade det, särskilt eftersom vi bodde i norr fanns det inga köpta kakor där. Hon bad till och med Kengis bok i bybiblioteket åt mig (eftersom min far var en stor chef, och alla kände min mamma, de kunde inte vägra). Jag bakade på det, det är ganska lätt att göra det på det, och när jag åkte för att studera lämnade jag boken åt min mamma med avskedsord att det inte var svårt alls, utan snarare lätt. Så jag kommer på semester och frågar: vad, bakar du från en bok? Hon svarar: nej, titta igenom, beundra och gå till köket för att steka pannkakor ... Så jag är med dina kakor - en fantastisk skönhet !! Men bara beundra

Jag kommer inte skriva något om naturskador!

Jag lämnade boken åt min mor med ett avskedsord att det inte är svårt alls utan snarare lätt.

Tanyusha, du talar sanningen själv! Det är inte svårt, för det är absolut. Därför älskar jag moussekakor, för du är klar! Försök!

Tillagd söndag 05 feb 2017 14.24

Jag kommer inte skriva något om naturskador!

[Irina]

Rekommenderas starkt!

Jag vill absolut !!! Vad i helvete inte skojar, kanske jag kommer att göra det
Häftiga ingredienser! Tacka, Irina

Ira, jag har en fråga till dig om mouss eller är det inte mousse
hur mycket gelatin behövs för en sådan komposition?
500 g keso
500 g gräddfil (jag har 20%)
400 g socker
200 g blåbär
200 ml grädde (33-35%)
2 msk. l. med en bild av gelatin
Uppdelad i två lika delar. Lägg blåbär i en del. Jag tog 17 gram gelatin för blåbärsmassa och 13 gram gelatin för vitt
Kakan varade till den sista, även om de åt den snabbt))) men började förlora sin form.

Marisha, i matskedar - jag säger inte, styrs av schemat: för 80-100 gram massa - 1 gram gelatin. Men du måste också ta hänsyn till de frukter som utgör kompositionen. Om blåbär är sura, är det bättre att inte gela med gelatin utan med pektin eller agar. Du fick 17 gram gelatin per 1 kg massa, det här är nästan en dubbel dos, så jag tror att det är en fråga om syra. Tja, en sak till, vilken gelatin använder du? Schemat ovan ges för gelatin inte mindre än 170 blommor

Schemat ovan ges för gelatin inte mindre än 170 blommor

, men jag tänkte, sho fisyo i stänk och gurglar, och här några blommar ...

Taki ingenstans utan vår bror 🔗

Trodde du

[Irina]

Irina, Bara i vördnad för dina mästerverk 🔗.. Jag själv älskar det som skulle vara svårare (för mig själv) men detta .... bortom min styrka ... Jag kommer stå bredvid som många.
SMART !!!!!

Olenka, tack så mycket. Men det här är inte alls svårt. Jag säger detta i vart och ett av mina kakrecept, men av någon anledning tror de inte på mig. Flickor som har försökt kommer att bekräfta att moussekakor är mycket lättare att göra än, säg "Prag" eller "Kievsky"

Flickor som har försökt kommer att intyga

Men nej. Mitt första försök kom ut på en C Att inte smaka, hos honom var allt ok, men utåt. Jag lovar att klara av dina händer i framtiden. Nästa i raden är "Drunk Cherry".

Ira ....... Djupt svag! Jag är mycket glad!

Komplett flyg! Irina, vad är mörkgrönt mellan öh ... halvklot? Jag vet inte hur jag ska uttrycka det annorlunda.

Maya, det här är en spegelglasur målad grön

[Irina]

Irina, bara ett matematiskt mästerverk! perfekt form. okonventionell smak. tack för receptet!

Irisha, jag blir väldigt glad om det kommer till nytta!