Vetebröd med gryn och vassle

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Vetebröd med gryn och vassle

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vetsurdeg 100% fuktaktiv	200 f.Kr.
serum	100 g
vatten	300 + 20 g.
gryn eller grynmärke T	100 g
premiumvete mjöl	600 f.Kr.
pressad jäst	6 g
salt-	18 g

Tillagningsmetod

• Häll vassle och vatten i den aktiva startkulturen. Tillsätt allt mjöl.

  Blanda tills mjölet är fuktat. Täck och låt stå i 30 minuter.

  Blanda 20 gram vatten med jäst och häll i en skål.

  Knåda en mjuk deg, som går till kroken, men smetar längs botten. Damma bordet lätt med mjöl. Lägg ut degen och knåda lite med händerna. Runda av och återgå till skålen.

  Smörj med olja ovanpå, täck och låt jäsa. Jäsning i 120 minuter. Mitt i jäsning, sträck och vik degen en gång.

  Degen är mitt i jäsning.

  Deg innan formning.

  Dela degen i mitten, forma till bröd av vilken form som helst. Placera sömsidan nedåt på en bakmatta eller trasa eller i en korrosionssömssida uppåt.

  Låt degen höjas med hälften, skär.

  Förvärm ugnen med en sten och ett bakplåt för kokande vatten i 45-50 minuter till en temperatur på 240-250 grader. Baka brödet med ånga under de första 10 minuterna. Ta bort ånga, luft ut ugnen kort. Sänk temperaturen till 180 grader och baka brödet tills det är kokt i ytterligare 20-30 minuter. Förstår. Placera på en trådhylla och låt svalna helt.

  
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Läckert bröd med en tunn krispig skorpa. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

[Angela]

Angela, väldigt sött bröd Tack, jag tog bort det

[Tatyana]

Tatyana, tack. Bär det. Allt kommer att vara till nytta på gården)