Sousvide fläskskaft (Steba SV50)

Åh tjejer. sådan skönhet och läckerhet !!!!! Super!

Beredd skaft, 2st.
Marinerad i två veckor. Tillagas vid en temperatur av + 65 ° 7h 30min. med hänsyn till uppvärmning.
Utåt ser det bra ut, min man gillade knogen ...
För mig är det salt, köttet är torrare än skinkan kommer ut och skinnet är grovt för mig.

Inte allt är så dåligt som jag skrev i den första recensionen. I framtiden visade sig skivningen vara utsökt och till och med det sjuåriga barnbarnet gillade huden och köttet i sig.
I början var rullen smal, kanske det var därför köttet var torrare.

[Alla]

Alla, uff, ja, det är jättebra))
Om barnet åt, blev det definitivt gott.

För några dagar sedan förberedde jag en knog. Nuuu, jag luktar en främmande lukt.
Läckra, köttet är tätt, skinnet är en delikatess rakt, men nästa gång kommer jag inte att marinera så länge. Två veckor, tror jag, skulle ha varit tillräckligt. Mognadsstadierna är i princip redan synliga i kylskåpet. Köttet byter färg, blir tätare.
Och du borde inte äta det direkt efter tillagningen. Det borde verkligen förvaras i kylen i minst 3-4 timmar.
För min smak kom det lite salt ut, ett par gram salt är extra. Men om du inte rapporterar dem, tror jag, ännu mer så det är inte värt att marinera på länge.
Tillverkad i Shteba. Ändå håller hon definitivt inte temperaturen. Min, åtminstone. Jag förstår att sensorn är längst ner, men i slutet av tillagningen mätte jag temperaturen med en extern termometer som piper när den önskade temperaturen uppnåtts, så den steg exakt 3-5 grader högre.

[Veta]

Veta, knogen har sin egen lukt, jag kan känna lukten när jag bara lagar mat, utan att åldras, så de lägger kryddor och en massa olika ingredienser, kokar ner den och bakar den för att bekämpa sin specifika lukt.
Detta beror inte på att hon ljög länge.

För min smak kom det lite salt ut, ett par gram salt är extra.

Jag har redan skrivit mindre salt 18 gram, men normen är 20 gram.
Ändå är det inte värt att minska, men om du behåller mindre, så kommer detta resultat inte att fungera, jag kollade på bröstet)

Masha, jag vill tacka dig! Inlagd i 5 veckor. Det blev väldigt gott!

[Elya]

Elya, Jag såg att du markerade mig i Insta men inte hade tid att titta))
Bara coolt !!
Du har redan blivit specialist på suvid-produkter!
Respekt och respekt

[Masinen]

Masinen, Mashul, så bra lärare!

Tjejer, vad tycker du, om en gaddepodge tillagas av en skaft sauvid, kommer det att finnas normul? Jag gjorde 2 stycken enligt temareceptet, men ingen uppskattade något hemifrån. Så jag tror att om jag lägger en del av det i en gata som en av kötttyperna, borde det vara ganska bra ...

[Masinen]

Masinen, tack. Jag utvidgade tillagningen lite och gjorde ett stoppat skaft. Fläskköttfärs förblev obevakat, 300 gram, inte tillräckligt för en oberoende portion, men jag ville inte mala det ytterligare och lade till det i mitten av det tillplattade skaftet.
Salt satte 16%, detta räcker för min smak, men min vägrar kategoriskt att använda nitritsalt, så jag minskade mognadsperioden till 2 veckor och gjorde det för smart med tillagningstiden. Jag satte den till 68 * och upp till 12 timmar. Rullen var 10 cm tjock.
Läcker, men det finns arbete att göra. Det blev lite torrt och intetsägande. Det fanns mycket gelé. Känslan av att alla kryddor jag lade till tvättades i gelé.
Kanske lägga till senap? Jag lade till svartpeppar som att 1 tsk räcker. Kan hälla gelatin inuti så att gelén förblir inuti? Vad tror du?
Här är resultatet
Det är rå
Medan jag gick efter kameran, "försvann" delen där malet kött var. Det är allt som är kvar

Hej alla. Jag slaktade knogen, belagde den med kryddor och salt, just nu lägger jag barnet, rullar upp det och dammsuger det))) knogen naturligt)



Hur sätter jag in ett foto här?

[Optim]

Hur sätter jag in ett foto här?

Optimgenom galleriet.

[Optim]

https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimgenom galleriet.

Tack, precis hur det blev med en länk)

Här är ditt foto

Så det här är mitt foto. Och du försöker sätta in din. Det borde fungera.


Här är ditt foto

Var fick jag ditt foto?)

Så det här är mitt foto. Och du försöker sätta in din. Det borde fungera.


Här är ditt foto

oj ... Hur så?)



Förstod ingenting

[Optim]

Optim, väldigt enkelt, du kan gå till galleriet och se de senast uppladdade bilderna)

Hon kopierade bara länken och lade den här)

Maria, god kväll! Jag hade en knog i 2 kilo med ett ben. De klippte ut det, ville inte vända))) och klättrade inte i påsen, klippte den i halva, vridna och garn, en 800 g kom ut, jag tror att lägga 70 och 6 timmar. Ok?) På den tjockaste platsen 6 cm, suvid, respektive ...

[Optim]

Optim, väldigt enkelt, du kan gå till galleriet och se de senast uppladdade bilderna)

Hon kopierade bara länken och lade den här)
/ Citat]
Här är vad som hände))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, tack för receptet! Knogen kom ut flygande, välsmakande, doftande, men lite hård, nästa gång jag håller den längre.

[Optim]

Optim, underbar knä !!
Du är bra gjort!
Yarik,

bara lite hård,

På vilket sätt är det tufft?
Kött, hud, är det svårt att tugga?

[Maria]

Maria, nej, det tuggar bra, jag har åtminstone)) det är bara det som tydligen är kött.

[Optim]

Hej allihopa!
En sådan strävan på den här webbplatsen med placering av bilder är en kick-ass
Fläskkinka, våtsaltad med nitrit, 3 dagar, 4 timmar sous vid 70 grader .... resultatet är kick-ass .... väldigt super !!

Optim, underbar knä !!
Du är bra gjort!
Yarik,
På vilket sätt är det tufft?
Kött, hud, är det svårt att tugga?

Tacka!
Titta på skinkan!

[Optim]

Optimtittar på fotot, jag skulle till och med smaka på det nu, även om det är en natt ute)

Häftigt !!