Masterclass från Steba / Caso i Sankt Petersburg (1 juli 2017)

Tjejer, kasta inte dina tofflor! Jag skrev ner det och tittade, jag blev också generad över att 2 msk olja ... Så 2 msk. skedar? Så jag hoppades att någon var mer uppmärksam. Hon skrev om ankan som hon lagade i 2 timmar i sirap vid 70 grader. Soo-vid är inte närvarande, men det kan vara intressant för dig.

[jordgubbe]

jordgubbe, Natasha, jag såg inspelad)))
När det gäller ankan kokades den vid 68 grader i 2 timmar)

Med enormt nöje tittar jag igenom bilder och kommentarer från MK. TACK till alla pojkflickor för denna möjlighet. Din positiva och entusiasm överförs till oss. Jag är väldigt glad för dig och för oss alla tillsammans, Mcooker: de bästa recepten!
Och naturligtvis är jag intresserad av recept, eftersom jag köpte en Steba sous-vide-enhet och jag har haft en Steba-vakuumapparat under lång tid.
Jag vill än en gång tacka Valery för att erbjuda en konkret rabatt på enheter för MK-deltagare.

Tjejer, min man och jag, efter mästarkursen, åkte direkt till avlägsna platser där det inte finns något internet. Jag ber om ursäkt. Du förstod rätt att Juliapluss är Julia med sin man Alexander. Vi är i sista raden bredvid chefen. Det var coolt, ja. Det fanns verkligen en sådan känsla av viss besvärlighet. Förmodligen generad. Endast stjärnan var en stjärna.

I det här fallet är flickan mellan Lazerson och Tatiana inte på deltagarlistan, såvitt jag förstår.
Intrigen värms upp Någon oidentifierad gick in i Khlebopechkins led

Kanske vet Valera? Han har en fullständig lista. Han skrev till alla i ett personligt meddelande.
Flickor, vem kommer ihåg citronadreceptet? Jag insåg att jag var tvungen att avbryta allt med en mixer, belastning. Jag kommer ihåg den lime, mynta, jag kommer inte ihåg något mer. Förmodligen socker? Behöver du koka? När allt kommer omkring kommer socker inte att lösas upp? Men Ilya verkade göra ...

Lin, som om han inte kokade någonting såg jag att han hällde socker i mixern, och inte lite, hackad lime, mynta och stansade den länge, kanske sockret löses upp, för då filtrerade han allt genom en sikt , det visade sig vara en tjock sirap, hälldes i flaskor cirka 1/3, resten fylldes med vatten. Han gjorde allt detta när vi först kom fram.

A-ah, det betyder bara kalk och mynta. Jag bestämde mig för att någon annan var närvarande. Jag kommer definitivt att göra det och berätta. Du bör också prova med citron.

I det här fallet är flickan mellan Lazerson och Tatiana inte på deltagarlistan, såvitt jag förstår.

Denna tjej satt vid bordet bredvid Ira (jordekorre).
Ira, vem är din granne?

Natasha Natali Teo satt bredvid mig. Jag gjorde en flytande paj - mina fyra killar älskar det !!! Glassen var också pistasch. Det är väldigt enkelt att göra, jag gjorde det utan krusbär, precis som Lazerson igår. Jag hade inte tid att ta en bild ... Men det är gott !!!

Jag gjorde en flytande paj

den första gick! Kakan är riktigt intressant och till och med godare med glass
Och jag gillade ankan efter sous-vide, den var inte fet alls, annars från barndomen några minnen av stuvad anka med kål, och allt flyter i fett, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, hon var inte på listan. Tydligen fanns det en ännu senare deltagarlista.

Tack till Ilya Isaakovich, idag spelar mina män fotboll med öl med stekt funchose.

[Tatyana]

och sedan från barndomen några minnen av stuvad anka med kål, och allt flyter i fett, br-r-r

Exakt, Tatyana, Jag är också mycket intresserad av hur ankan visade sig med denna matlagningsmetod, den är så att säga fet. Tjejerna skrev ovan om saften från påsen som användes för att göra andsåsen. Jag trodde genast att han (saften) var fet. Eller har jag fel?

[Tatyana]

Exakt, Tatyana, Jag är också mycket intresserad av hur ankan visade sig med denna matlagningsmetod, den är så att säga fet. Tjejerna skrev ovan om saften från påsen som användes för att göra andsåsen. Jag trodde genast att han (saften) var fet. Eller har jag fel?

Anna, det var benen. Och de är inte den fetaste platsen i ankan likadant ... Jag personligen gillade också ankan. För att jag inte är så tjock på grund av fettet (((och min man älskar den här fågeln

Och berätta för mig, vilken del av benet är det här? det finns inget ben. Endast ömt kött. Jag vill verkligen upprepa denna del.

[Lana]

Och berätta för mig, vilken del av benet är det här? det finns inget ben. Endast ömt kött. Jag vill verkligen upprepa denna del.

Lana, Jag ger upp
Jag hade definitivt ett ben)

Tjejer, titta i butikerna för ankakött. Det är ömt och inte så fet.
Jag älskar verkligen ankan)

Jag hade definitivt ett ben)

Ja, "som ben" såg jag också)) Och jag tänkte på det ... Jag måste studera ankans kroppsstruktur

Flickor !!!! Vänligen läs mina meddelanden !!!!
Jag skrev om ankan i detalj!
Det fanns inte juice från ankan i förpackningen, men SYRUP !!!
Skrev ovan från vad hans CHEF tillagade. Och så användes denna sirap som en sås (fördes till rätt skick), och en del av sirapen tillsattes till riset med grönsaker innan det blev såsen!




Ankan var inte fet från ordet alls!
Nu säljer stormarknader underbara ankor, mager och små.

[Traditionell oktoberresa. Den här gången - till Lyon. Gå med oss]

Ja, "som ben" såg jag också)) Och jag tänkte på det ... Jag måste studera ankans kroppsstruktur

Lana, han kommer snart att ha MK "Half and Half Chicken"))) Så det finns ett bra tillfälle)

och även .... Traditionell oktoberresa. Den här gången - till Lyon. Gå med oss infa från webbplatsen

ehhhhhhhhh

Turprogram:

Dag 1 Ankomst till Lyon flygplats. Ombordstigning. Flytta till en av de vackraste medeltida byarna i Frankrike, Perouges, grundad före romarnas ankomst. Gå längs riktiga medeltida gator, där varje sten andas historia. Lunch. Flytta till närheten av Bourg-en-Bresse. Besök Royal Abbey of Bru, ett flammande gotiskt mästerverk, skyddat av UNESCO. Flyttar till Beaujolais-regionen. Bekanta med produktion av Beaujolais-viner, vinprovning. Middag på familjens vinodling. Övernattning på ett 3 * hotell i Beaujolais-regionen.

Dag 2 Frukost. Flytta mot Clermont-Ferrand. Stig upp med panoramatåg till toppen av Puide Dôme (höjd 1415 m). Gå upp på toppen för en fantastisk utsikt över den vulkaniska dalen. Lunch högst upp. Nedstigning med tåg till dalen. Flytta till den charmiga byn Saint-Nectar med en kyrka från 1100-talet. Besök ett ostmejeri. Observera produktionen av en av de mest kända ostarna i Auvergne. Ostprovning. Flyttar till Clermont-Ferrand. Boende på ett 3 * hotell i stadens historiska centrum.

Dag 3 Frukost. Vandringstur i Clermont-Ferrand, där du kommer att se antika gator, fontäner, katedralen från 1200-talet, byggd av svart vulkansten, kyrkan Notre Dame de Port från 1100-talet, som ingår i UNESCO: s världsarvslista. Lunch. Fritid för att utforska staden och shoppa. Övernattning i Clermont-Ferrand.

Dag 4 Frukost. Avgång från hotellet. Fortsättning på resan genom Auvergne. Stanna i Briuda, där den största kyrkan i Auvergne ligger, St. Julien-basilikan från XI-XIII-talet, byggd i romansk stil. Överför till Puy-en-Velay, en stad med en rik historia, varifrån Santiago de Compostella-vägen börjar. Lunch. Besök katedralen, som finns på UNESCO: s världsarvslista, där många kända reliker hålls. Bekanta med det medeltida centrumet, där många byggnader från 1500- och 1600-talen har bevarats. Provsmakning av drycker gjorda av verbena. Produktionen av dessa drycker i staden är mer än 150 år gammal och anses vara dess varumärke. Boende på ett 3 * hotell i det historiska centrumet.

Dag 5 Frukost. Flyttar till regionen Rhône-Alpes vid Rhônes stränder, till staden Tignes-Hermitage, på vars sluttningar druvor odlas för produktion av de berömda Côtes du Rhone-vinerna. Lunch bland vingårdarna. Besök på en vingård, produktion och vinprovning.

Flyttar till Lyon, huvudstaden i Rhône-Alpes-regionen och den gastronomiska huvudstaden i Frankrike. Boende på ett 3 * hotell i Lyon historiska centrum. Middag.

6: e dag Frukost.Den första vandringsturen med linbana upp till Fourvière-området, där den antika romerska staden var belägen. Besök basilikan Notre Dame de Fourvière, ett observationsdäck med utsikt över staden. Gå genom den antika romerska staden: inspektion av arenan för Bolshoi Theatre och den romerska odeonen. Nedstigning till gamla stan. Lunch på en av de gamla restaurangerna där du kan uppleva typiska Lyon-rätter. Andra vandring i gamla Lyon med en rundtur i katedralen Saint-Jean, gamla gator och traboulepassager som är typiska för gamla Lyon. Fritid. Middag.

Dag 7 Frukost. Fortsatt bekantskap med staden. Gå längs Saone-vallen, bekanta dig med Croix-Rousse-området. Gå på ett litet tåg längs Croix-Rousse. Lunch. Besök marknaden Les al-Paul Bocuse, där du kan smaka på olika delikatesser. Fritid. Sista kvällsmat.

Dag 8 Frukost. Fritid. 12.00 avgång till flygplatsen. Avresa till St. Petersburg.

Och jag återvände till Ilya Isaakovich! I den här euforin glömde jag helt att jag hade tagit honom en burk lavendelhonung från Kroatien)
Min man och jag kör i bilen, min fru sitter som en nedslagen kvinna med ett lyckligt leende i ansiktet, och sedan frågar min man, vad sägs om älskling?
Jag är som en skrik-vänd !!!
I allmänhet slutade allt bra)

Så det fanns också den övre delen av benlåret, det är vanligtvis med fett, du måste fråga dem som fick den här delen. Även om det finns mycket fett i ankahuden verkar väldigt få människor äta det. I allmänhet vet jag inte, jag hade den nedre delen av benet och var inte fet.
Såsen var utsökt, silkeslen, i teorin, fett från huden skulle gå dit, men jag kände det inte. I allmänhet verkade denna maträtt inte vara tung för mig personligen.
När han kokade saften från ankan fanns det mycket skum, tog bort det flera gånger och tjocknade det sedan, bara skopade mjöl ur påsen.
Eller kanske är det på grund av t sous-vide att allt fett inte smälts ut ur huden

[Zhanik]

Jag äter inte anka från ordet alls! För mig är denna typ av kött fet. Av kött äter jag praktiskt taget bara kycklingfilé.
Så med allt ansvar förklarar jag att ankan absolut inte var fet !!!
Och ja, jag har överbenet)
Om något åt ​​jag inte huden🙄



Zhanik, Natus, när jag kom tillbaka gick han till affären. Jag väntade inte, men gav det till tjejassistenterna)

[Zhanik]

Jag äter inte anka från ordet alls! För mig är denna typ av kött fet. Av kött äter jag praktiskt taget bara kycklingfilé.
Så med allt ansvar förklarar jag att ankan absolut inte var fet !!!
Och ja, jag har överbenet)
Om något åt ​​jag inte huden🙄



Zhanik, Natus, när jag kom tillbaka, gick han till affären. Jag väntade inte, men gav det till tjejassistenterna)

Honungen är jättebra! Tacka!

Jag är rädd att gissa vem som ens är under detta smeknamn)

Honungen är jättebra! Tacka!

Det här är Lazerson.

[Ivan Srezov]

I tio minuter stirrade jag tomt på meddelandet .... Det kan inte vara! Ivan Srezov,

Det här är Lazerson.

Ja laaadno)

Det här är Lazerson.

Hallå! Om detta är sant vill jag säga tack så mycket för MK. Jag har redan besökt dig två gånger. Jag kommer igen! Valeria, naturligtvis, tack för möjligheten att besöka den här gången!

Det är som min klikuha-pogonyalovo)))



Alltid till ditt förfogande)))

[Ivan]

Ivan, Du måste bevisa det))))
Alla kan kallas Lazerson, men inte alla kan det.

ställa frågor kommer jag att svara och bevisa

[Ivan]

Ivan, Du måste bevisa det))))
Alla kan kallas Lazerson, men inte alla kan det.

Bekräftade sin närvaro på forumet.

Vi litar på Stebovich.Ilya Isaakovichs närvaro är mycket trevlig. Även i form av Ivan Srezov, även om detta är mycket oväntat.

[Shtebovich]

Shtebovich, Jag tror!

Ilya Isaakovich, välkommen till HP!

Tack så mycket! Fortfarande imponerad! Nu frågar jag alla mina bekanta, vem är Lazerson? Om de blir förvirrade skickar jag det .... Till Internet ... Barnbarnet blev förolämpad över att hon inte tog det med sig. Vi kommer till MK. Hon bor i Gatchina, ett ammande barn, men tar eld.Jag ger henne böcker och hoppas träffa dig! På söndag, en fest med alla släktingar - sallad, paj, saft från mig. Och jag förstod genast vem det var, om än oväntat.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Välkommen!

[Ivan Srezov]

Nu är vi alla "dubbelt så glada". Vi besökte MK, och nu har vi Ilya Isaakovich vid KhP, han visade sig tack för masterklasserna. Oförglömlig, många intryck hittills, även från juni MK.
Ivan Srezov, samlar du älskling? Min man och jag kände inte till vår egen lilla bigård, norra honung är det mest användbara. Det är sant att vi för det tredje året har levt praktiskt taget utan honung - sådant väder är "icke-flygande", men den respekterade mästaren skulle ha skrapat ihop

Kära vänner! Tack för de snälla orden! Som ni kan föreställa er det i min studio många snälla människor som inte liknar matlagning. Den 3 juni och 1 juli var dock mycket minnesvärd för mig, för du var megapositiv och inte likgiltig. Vi förenades av en utmärkt atmosfär skapad, först och främst av dig och, naturligtvis, utmärkt teknik!

Och tack vare "Ivan Srezov" köpte jag några av mina prylar. Det var en gång för många år sedan, när han ledde ett program från en elitsalong med köksmöbler på Bolshaya Konyushennaya, såg jag en stationär korkskruv som vi tidigare inte kände till - jag var tvungen att köpa den! Och några andra nyheter som blinkade i hans händer under hans arbete kom till mig tack vare honom. Tack Ivan!

[Ivan Srezov]

Nu är vi alla "dubbelt så glada"

Ivan Srezov, välkommen till vårt vänliga och varma företag!

Och bakom Zhanik står MouseYulka ... Even är tyst, krypterad. Och jag gav ut

Först och främst är det riktigt dåligt utan märken. Vi träffades i början, men det var så snabbt och inte alla smeknamn talade. Jag vände ryggen lite redan glömt Och ja, jag rusade omedelbart till dacha, och där var det inte förrän HP

[Larissa]

tack vare "Ivan Srezov" förvärvade jag några av mina prylar

Larissa, så jag tänkte inte köpa en elektrisk grill, men nej, efter att MK förvärvade. Jag skulle redan förvärva en nedsänkt sous-vid, min man vill nu inte äta något annat kött

För tydlighetens skull: funchose vänder ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Jag är i en dum dumhet !!!
Jag stöter på Temko, och här är det !!!!!
Vår kära Ilya Isaakovich! Tack så mycket för att jag fick se och röra vid vad du gör!
Många frågade mig, tänker du verkligen gå till MK från Moskva?
Så ja, och jag kommer gärna att komma igen, och inte ensam. Och jag tar också med mig ett av mina barn, som också är en passionerad beundrare av mästaren!
Jag är fortfarande i ett utmärkt sinnestillstånd, kommer ihåg några utdrag, intressanta ögonblick av förberedelser (ett funchoschip är värt det!), Diskuterade med min man hela vägen tillbaka och tio timmar av M10-motorvägen flög förbi obemärkt!

mannen vill nu inte äta något annat kött

Här är jag också. Och jag skrev om det mer än en gång. Och inte bara kött utan även fisk och keso. Endast händer har inte riktigt nått grönsaker och frukter än. Och jag lagar inte ägg separat, bara som en del av ett pussel.

Och du kan prata om stekt funchose mer detaljerat. Det framgår inte av videon

Olga, allt var omedelbart! Kocken hällde smör i en kastrull, la-la-la ... Sedan tar han en bit frunchoza och slänger den i den heta oljan. Var försiktig här! Därifrån ångar och rusar denna frunchoza! ... Han vred den med en lång gaffel och drog genast ut den. Allt! Vi öppnade munnen ...

Värm oljan i en kastrull (det här är djupt fett), kasta ungefär ett halvt nöste med funchose där. Vänd och ta ut på en servett. Tid ca 20-30 sekunder för allt om allt