Beredning av köttbullar och inte bara i silikonformar

[Ett litet tillskott till ämnet - recept på malet kött och metoder för att laga vissa rätter]

Ett litet tillskott till ämnet - recept på malet kött och metoder för att laga vissa rätter

Recept

Malet kycklingbröst med keso Krämig
Minivareniki Krämig
Malade kalkonköttbullar med nötkött och ris Elena Tim
Dumplings deg utan att knåda på 21 sekunder! (deg för dumplings med knivar i en matberedare) + video Doxy
Frysta köttfärs minipajer i Princess pizza maker Irsha
Recept från fågelskrämma:

Kotletter / köttbullar (recept för cateringanläggningar, 1955) Fågelskrämma
Köttbullar (recept för matställen, 1955) Fågelskrämma

Recept från Admin:

Kött är en gammal produkt! (Hur skär man och vad ska vi laga?) Administration
Olika kotletter och souffléer Administration

Frysfria dumplings och dumplings deg Svetlenki
Choux bakverk för dumplings, dumplings och bakverk Olga VB
Två typer köttbullar - för barn och vuxna Guzel 62
Gelat kött i Steba tryckkokare Krämig
Frys ärtmos till soppan "för senare" 333
Coho laxkotletter med bacon och ost och "lax på norska" Elena Tim

Användbara anteckningar

En kort översikt över frysformulär och deras korrespondens med olika typer av klimpar Krämig
Använda dumplings och "halvklotet" Krämig
Använd en gräddfilskopp vid beredningen av fett Krämig
Deg: metod för skärning med "flagellum" och plattning med lock Krämig
Metod för köttfärsberedning Krämig
Matlagning fläskskaft gelé i en silikonform Krämig
Teknik för fyllning och extrahering av malet kött från en silikonform Krämig
Förpackning och förvaring av frysta halvfabrikat i tetrapakpåsar Krämig
Fyllning av silikonformar med malet kött med hjälp av en matlagningsspruta Tomusik)))
Andra former för frysning av mat och färdiga måltider (gelékött, svamp, potatismos, etc.) Krämig
MK för tillverkning av dubbla klimpar för degskivor Krämig
Skydd av dumplings och dumplings från frysande sprickor Elena Tim

Så vad är en silikonform? En av många. En bagatell, bara en bagatell! Så jag köpte en silikonform, som kallades en isform, på en cateringbas i bartenderavdelningen. I en mängd. 37 sexkantiga celler. Här är hon.



Samma dag fyllde jag det med köttfärs för att kontrollera hur storleken skulle passa mig (det fanns en idé att använda den till köttbullar) och hur lätt cellerna kommer att frysas.
Överraskande nog var testerna framgångsrika. Hon sprang tillbaka till basen och köpte ut alla tillgängliga formulär. Nu har jag 5 sådana formar, för 185 köttbullar, för 1 kg 850 gram köttfärs.

Här är köttbullens storlek. Och dess vikt är 10,2 gram.

Köttbullarna lämnar formen mycket lätt


För att underlätta användningen lade "Dobry" en plastpåse i en 2-liters saftpåse, hällde frysta köttbullar i den, knackade och skakade så att mer skulle komma in. Packade.


Jag försökte göra dumplings, eller mini-vareniki, baserat på dessa frysta köttbullar. Här görs dumplings i detta fall mycket snabbt. På en metall (det är på metall som de tinar snabbare) lägger jag Kolchuginsky-brickan för att tina köttbullarna. Omedelbart, i en liten skål med en mixer, gör jag klimpar på 10 sekunder. Degen vilar, köttbullarna avfrostar, vid den här tiden häller jag vatten i en kastrull, kastar ett lagerblad och en finhackad lök i vattnet. Hon rullade degen till en tunn korv och skar den.

Jag rullade ut varje degklump, lade den på en form och en halvtinad köttbulle i formen. Dumplingsna är klara. Jag saltade det kokande vattnet i en kastrull och kastade i klimparna. Det tog 30 minuter från början till de ångande redan kokta klimparna! Allt!
Det är så jag löste problemet med att göra dumplings snabbt. Nu behöver du inte vara upprörd över att oftast frysta klimpar är knäckta. Och frysta köttbullar tar mycket mindre plats än färdiga klimpar. Jag lagade också soppor med köttbullar, kokade ner, den sexkantiga formen blev en rund. Jag gillade verkligen att göra köttbullar. formen är bra, precis rätt för sötsaker eller för beredning av portionerade bärblandningar för tillsats av te eller för grönsakskrydda kuber i olika rätter. Eftersom formuläret har 37 celler och 10 gram köttfärs placeras i cellen placeras 370 gram köttfärs i en form. Mina 5 formar rymmer 1,85 kg. Jag lagar alltid så mycket köttfärs.
Jag köpte blanketter för 150 rubel. Formerna är kinesiska. På Ali säljs de genom att skriva de magiska orden "mögel silikon bikakemögel". du kommer att se många erbjudanden, priset är ungefär detsamma som du köpte. Som en lat person rekommenderar jag starkt lata människor.
Helen, moderator, var inte arg för att du har placerat det här i köket små saker, eftersom det är lämpligt för silikonformar, för dumplings och för godis och för frysning av bär eller kryddor och grönsaksbitar. Tja, en bagatell i ett ord!

Alenka, och när de står i en hög är den översta ett fullfjädrat lock för de nedre? Och på Ali finns det sådana formar med lock, så det är kanske vettigt att ta minst en (för den översta) med lock?

[Alevtina]

Alevtina, här är en smart tjej, här är en underhållare !!! Jag slutar aldrig beundra din kreativitet

[Olga VB]

Olga VB, Jag köpte utan lock, bara stapla ovanpå varandra. Jag tar ut det frysta konglomeratet från frysen. Det tar 5 minuter att stanna kvar på köksbordet och blanketterna separeras. Varför betala extra pengar? När allt kommer omkring kan du bara lägga den med bitar av polyeten, där bort skurar tjejerna förpackningen från smördeget och använder det som en separeringsplatta.

[Krämig]

Krämig, Alevtina, tillagade bara köttbullar idag. Och här är en så cool idé! Tacka! Snälla berätta dimensioner för ditt formulär. Jag behöver akut denna form!

Jag gick och mätte själva formen och cellen. Formens längd är 21,5 cm, bredden är 12 cm. Cellens mått: längden på var och en av de 6 ribborna är 1,4 cm, längden mellan motsatta hörn är 2,6 cm, cellens djup är exakt 2 centimeter.



Och titta, bredvid formuläret finns en minifaner. Jag lägger alla mina silikonformar på den, för att bära de fyllda formarna i frysen, och på denna plywood lägger jag en stapel formar så att botten blir jämn när den är frusen, inte sned, annars är formerna mycket flexibla. Detta är en 3 mm plywood skuren från sidan av en fruktlåda som tas från marknaden. Efter trimning slätas och sys kanterna med en fil och sandpapper, impregneras dessutom två gånger med finsk АSSA-topplack för vattentätning. Jag har två av dessa plywoodstycken som mäter 17,5 cm x 10,5 cm. De passar alla mina olika silikonformar.

Formulär är fantastiska.

Jag försökte göra dumplings, eller mini-vareniki, baserat på dessa frysta köttbullar. Här görs dumplings i detta fall mycket snabbt. På en metall (det är på metall som de tinar snabbare) lägger jag Kolchuginsky-brickan för att tina köttbullarna.

Det är verkligen extremt bekvämt att ha fryst köttfärs i lager.
Under flera år har jag också fryst köttfärs i silikoner i olika storlekar - från formar till is och sötsaker till klimpar till former av kotlettstorlek.
Bara jag häller inte fryst köttfärs, de lagras i formar i frysen.
Och jag tiningar inte malet kött för dumplings - jag rullar remsorna på en degvals, skär dem i rutor eller rektanglar och slår in det frysta malet köttet med en överlappning eller lägger malet i degen och persiennen. kanterna.
Det är väldigt snabbt.För mig tvärtom - ju mer fryst köttfärs, desto bekvämare är det att arbeta med det.

[Irsha]

Irsha, Jag gillade halvtinade klimpar mer för klimpar, eftersom du kan ge en redan rund form. Och så för manti är det väldigt bekvämt att rulla upp, linda upp frysta kuber med deg. Här är en form för 37 köttbullar med en maskstorlek som är lämplig för en stor dumpling eller minivar, för manti, enligt min mening är storleken för liten. Och för köttbullar är denna storlek något mindre än genomsnittet. För en servering, för varje tallrik, lagar jag 5-6 av dessa köttbullar. Denna storlek är fortfarande mycket bekväm för små barn, köttbollen placeras omedelbart i barnets mun.

Jag såg sådana former idag i Galamart, men köpte inte ...
🔗

[Krämig]

Skickade ett ärende Krämig hemlagad anka, fett och fett. Jag bestämde mig för att samla upp och värma ankfettet. Och här är en bekväm vattenkokare med en pip för att separera fett, som Administration Jag har inte. Jag ska visa dig hur du kommer ut. Efter uppvärmning i ett vattenbad häller jag hela den kylda massan i en 400 gram plastkopp från gräddfil. Glaset är mycket bekvämt eftersom frysvätskorna i frysen inte bryter glaset. Jag hade ett glas i frysen över natten. Jag tar ut glaset, håller det på köksbordet i cirka fem minuter och vänder sedan på det och slår ut innehållet. Bilden visar tydligt att innehållet delades in i två fraktioner - den övre från anfett och den nedre från vatten och kollagen. Vi separerar det nedre vattenskollagenlagret och vi har rent ankafett. På samma sätt får jag fläskfett efter ett vattenbad.







Allt är väldigt enkelt och snabbt!

Helen, moderator, var inte arg för att du har placerat det här i köks trivia

Ja, Gud vara med dig, Alyona! Själv sitter jag här och håller käften med båda händerna så att jag inte faller av från en så cool idé.
Jag älskar köttbullar, men jag hatar att göra dem. Och här är en så enkel väg ut. Bravo, Alyona!

och jag har en plastform och botten är silikon, grön och grön, de får fortfarande Krikadelechki, söta ...
hon är hemma ... och jag är mullbär



i, jag hittade det i mitt galleri (medan jag letade efter en dum person åt jag för mycket av bilderna)




ungefär storleken på godis du känner Assorted, de med runda stubbar

Åh, jag såg bara en sådan form, jag tänkte - ta den, ta den inte ...
Katyun, jag vet inte vilken typ av godis vi pratar om, men kan du ange diametern i centimeter? Och sedan på Internet är butiken inte angiven.

Jag köpte på karusellen för löjliga pengar ...
Jag kommer hem med det jag vill mäta och visar dig med ett måttband och på paltz

[Elena Tim]

Elena TimTack för din uppmärksamhet och arbete med att skapa ett separat ämne! Håll blomman

Till exempel



och denna form var också med orange silikon

en elegant form och en bra idé, jag fryser bara utan köttbullsform, men med en form är det förstås bekvämare! och i muffinsformar lägger jag ut tomatpuré, fryser, det är bekvämare för mig att använda den och försvinner inte i burken ..

Jag är mycket intresserad av frågan - vad händer om samma köttbullar finns i soppan? Utan att tina direkt? Naturligtvis vill du äta dem direkt med ris?

Son älskar köttbullsoppa, men jag rullar dem

DeUshki, ja, det här ... Jag HATAR bara! Och var ska jag leta efter sådana formar nu, så att en gång ... och köpa, va? Jag frågar dig! Jag har bara en kinesisk sak, som många känner till här - en dubbel skopa med en spatel med olika kalibrer. Och varför ska jag röra med den här lilla saken, om det finns sådana formar ... någonstans

[Ilmira]

Och var ska jag leta efter sådana formar nu

Ilmira, Ali för att hjälpa dig

[Natalia]

Natalia, så det regnar med Ali ...

[Ilmirushka]

så det regnar med Ali ...

Ilmirushka, och sho att göra det är nödvändigt att vänta.

[Ilmirushka]

Ilmirushkaför att hitta på Ali, skriv de magiska orden "mögel silikon isform honungskaka bi". Av någon anledning kallar kineserna silikon för vår" mögel "

[Alevtina]

Alevtina, Fantastisk! Och med anka fett och köttbullar! Sådana IDÉER !!!!!!!!

Ali att hjälpa dig

Väl? Vem hittade tråden?
Dela, pl

så de gav en referens

🔗

eller handlar du om de runda?

[Lelka]

Väl? Vem hittade tråden?
Dela, pl

Lelkahär

Ja, i Galamart är det också billigare.

[Anna]

i Galamart blir det också billigare.

Anna, och om det inte finns någon Galamart, så bara på Ali kan du beställa eller se mer i FixPrice.

[Olga]

Olga, detta är redan lämpligt för köttbullar på vägen:

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jag har en för mini-muffins. Men om köttbullar är det en mycket bra idé.
Titta här

🔗

[Alevtina]

Nå, nu vill jag också ha sådana bikakformar))))))))) Vi har dem inte i Rybatsky, men det är långt att gå till Fuchik .... Men Ali är dyrt ...

Alevtina, tack så mycket för att du delar med oss ​​av dina så välbehövliga fynd.

[Marfusha5]

Tja, nu vill jag också ha sådana bikakformar

Marfusha5, Irina, här är

🔗

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, tack så mycket. Förmodligen kommer jag att beställa ett par här.

i Galamart blir det också billigare

Tja ja, det här är för dem som har det. De har ingen leverans till andra städer.
Förblir Ali eller Fix.

Och Ali är dyrt ...

i Yagodka är det ännu dyrare

Och på Ali, i recensionerna skriver de att silikon luktar starkt. Jag vill inte köpa en. Vetta Jag litar mer på företaget, även om det också är Kina.

Det finns ett annat alternativ 🔗

Tjejer, Ali är full av dem!
Sök efter "honeycomb ice mold" utan mögel

Till exempel

265.hqY4i0 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">"> 265.hqY4i0

flickor gillar den här uniformen för vildbären ...
🔗

Jag hittade en form där för wienska våfflor - jag ville ha den här länge, men kvaliteten är inte känd ..)))
kan någon behöva
🔗

[på eBay]

Vem är bekvämare, här är på eBay , men leverans är också DOOOOOLgaya

🔗

Jag tittar först i de lokala butikerna, det verkar som om det fanns något sådant



I dessa formar med bikakor lockar den rationella användningen av rymden också, det finns inga stora onödiga tomrum. Jag har redan förberett min gamla takeaway-frys maaaaaascharlakansröda, bikakformar blir mer praktiska

I dessa formar med bikakor lockar den rationella användningen av rymden också, det finns inga stora onödiga tomrum. Jag har redan förberett mina gamla att ta ut. Frysen är väldigt liten, honungskakformar blir mer praktiska

Det är hela poängen, att det inte finns några onödiga tomrum, och du kan frysa mycket malet kött på en gång i form av köttbullar. Och jag försökte laga fyrkantiga köttbullar från andra isformar, men mina personliga kackerlackor förbjöd mig att göra detta, för det ser inte ut som köttbullar, men de sexkantiga när jag lagar mat är mer eller mindre som runda, dessa kackerlackor till mig tillät mig.

[Alevtina]

Alevtina, åh tack för en så cool idé! Redan beställd från Ali. Samma som alla andra. Jag hatar att rulla dem.

[Irina]

Irina,

Jag är mycket intresserad av frågan - vad händer om samma köttbullar finns i soppan? Utan avfrostning

det är det enda sättet jag gör det, bara utan form))) i kokande vatten.

Flickor, det finns en sådan "honungskaka" isform i Galamart. Nadys vridde det, oavsett om jag tänkte på det eller inte, lade det till slut på hyllan. Och det är inte hur du kan anpassa dig. De är vita, röda och gröna där. Exakt samma som på bilden.

[notglas]

notglas, Anya, var exakt? Butikens webbplats visar att det inte finns någon ((((

[Alevtina]

Nå, nu vill jag också ha sådana bikakformar))))))))) Vi har dem inte i Rybatsky, men det är långt att gå till Fuchik .... Men Ali är dyrt ...

Alevtina, tack så mycket för att du delar med oss ​​av dina så välbehövliga fynd.

De är inte i Rybatsky, eftersom butiken öppnar officiellt först i morgon. Jag väntar )

[Irisha]

Irisha, Jag såg dem i Noginsk. Det finns en stor shoppingbyggnad precis vid busstationen.

De är inte i Rybatsky

Är affären långt från tunnelbanan?

De är inte i Rybatsky, eftersom butiken öppnar officiellt först i morgon. Jag väntar )

Tack, jag visste inte.

Är affären långt från tunnelbanan?

Anyut, bredvid dig.

Nyligen tillagade jag en vanlig sommarsnabbsoppa med köttbullar (grön är tre minuter före slutet av tillagningen, en övergiven tsikorny sallad, tidigare konstnärligt hackad för hand)



hur ser det ut på en tallrik

Är affären långt från tunnelbanan?

Rätt väldigt nära, fram till idag visste jag inte om en sådan butik, men idag delade min farbror broschyrer där, jag visste inte att vi hade en sådan användbar butik)