Hur man gör konserverad barnmat i Shteba tryckkokare så att de står utan kylskåp?

Flickor är pojkar!
Jag har en sådan fråga om konserver ...
Jag tänkte göra (11 månader gammal) konserver för barn - i butikerna säljer de barnmat "mormors korg" finns vridlock. Burkarna själva är 100 gram, små.
Kokt kycklingbröst / blanda det med lite buljong och lägg det i burkar.
(Jag tyckte inte riktigt om att laga och blanda så separat - det visar sig i bitar, nästa gång jag lagar mat i en Vitek-soppkokare - för att få en homogen kyckling och lägga den i burkar)
Jag vride den tätt och lade stammarna på en trasa i skålen. Hon hällde alla burkar med vatten över huvudet.
För soppa, 0,7 för maximal tid - 1,5 timmar
Trycket släppte av sig självt.
Nu tänker jag, måste jag kontrollera igen samma procedur, för att döda sporerna som de gör i gryta? Jag är förlorad ...
Inga kryddor överlevde alls, tillsatser (morötter / gröna)
Kommer burken att stå utan kylskåp?

Naturligtvis kommer de att göra det. Du tillagade först produkten, sedan räddade du den "i autoklaven" i 1,5 timmar. Vi gör konserver med rå fisk, ställer den i 1 timme 39 m och allt är underbart i flera månader under diskbänken i garderoben)) men här behövs faktiskt bara sterilisering. Jag minns fortfarande att när jag på sommaren snurrade äppelpuré utan socker och utan någonting, förberedde jag det också i förväg, blandade det sedan och lade det i burkarna. Och så autoklaverade jag en halv liter och sjuhundra i soppa 0,7 i 10 minuter. Det finns födelsemärken i sovrummet redan i sex månader. Allt är bra. Och squashkaviar utan ett gram vinäger finns på samma plats. Och du har en volym på 100 gram. Var ska du ha dem i 1,5 timmar? Och om du är rädd för något, vilken typ av bootulism-tvist, sedan efter 2 dagar värma upp igen i huvudkontoret, ett kontrollskott, så att säga, men uppenbarligen inte 1,5 timmar .. (men för att vara ärlig så gjorde jag aldrig det, alla lever och har det bra, mmm, men alla skrämmer konserverna hemma och en tvåårig son och jag och min man) för det här är mycket, alla värden och användbarhet kommer att kokas ner

[Dasha 001]

Dasha 001, så jag tänker, hur länge ska jag klava dem i huvudkontoret? Jag menar små burkar?
100 gram / 200 gram / 500 gram
Jag vill inte smälta igen ...
Vad händer om köttet först kokas och görs till en pasta, och först sedan i burkar och i ett lager?
Och en sak till - om buljongen hälls i burkar på samma sätt, borde alla burkar smyckas samtidigt i lagret?

hur länge ska de vara i huvudkontoret? Jag menar små burkar?

Låt oss utgå från min erfarenhet att "10 minuter" en halv liter (där den redan färdiga produkten har lagts) står vid rumstemperatur i flera månader och inte försämras, då tror jag att du säkert kan minska tiden till 10 minuter

En burk från en sats buljong kan användas som kontroll. Om buljongen är klar är allt bra.

Om buljongen är klar är allt bra

En farlig illusion.
Konserver, särskilt för barn, måste steriliseras efter två dagar och 20 minuter. Det kan vara synd att smälta länge, men de skämtar inte med botulism. 50 minuters första sterilisering, 20 minuter upprepas. Buljongen kan också tillsättas. Och var noga med att kontrollera att locken har dragits tillbaka efter kylning. Men det är ju bättre för ett barn att laga färskt. Speciellt om du har tryckkokare, blandare etc.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, här är jag ungefär densamma - denna bootulism är en hemsk sak. Hittills gör jag ett prov - det finns inte så många burkar.
Av någon anledning passade inte några av omslagen in.De står fortfarande i kylskåpet - för ett prov (i allmänhet, vad som hände) är buljongen transparent, men denna sats kommer att bearbetas (jag använder den för sås eller sås) - som ett alternativ för rullning
Myasko har inte öppnat ännu
Upprepade bara 20 minuter? Hur är det på kaminen? Eller 20 minuter, med hänsyn till trycket (tryckkokare) i personalen? Det vill säga exakt 20 minuter under tryck?

[Marina]

Marina, och varför behöver du så många kroppsrörelser? För 100 g mat för ett barn?
Jag har de färskaste minnena från början av kompletterande utfodring, men det förde mig inte till bevarande.
Ärligt talat är det bättre att sova den här timmen än att bråka med dessa banker.
Och om det finns något extra kvar - i frysen. Detta är verkligen säkrare och lugnare.

Bra utfodring och viktökning för dig. Och sinnesro för mamma!

exakt 20 minuter under tryck?

ja, 20 minuter under tryck. Jag öppnar burken på vilka locken inte dras in inom två dagar efter sterilisering. Botulinum-bakterier är anaeroba, det vill säga de lever utan syre. Ät innehållet så snart som möjligt eller lägg det i frysen.

Marina, varför behöver du så många kroppsrörelser? För 100 g mat för ett barn?
Jag har de färskaste minnena från början av kompletterande utfodring, men det förde mig inte till bevarande.
Ärligt talat, bättre sova den här timmen än att bråka med dessa banker

Jag stöder på alla punkter.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyatack flickor
Så våra händer är inte för tristess som nu gör kött och fiskgryta, så jag tror att vi måste göra barn också ...
Hittills förstår jag dock inte varför mer än hälften av locken i små burkar inte dras in ...
Hittills är bara två burkar redo.
Jag vill också klargöra - och om köttet utan kryddor alls - utan salt / peppar - ett slags kostalternativ - kommer det efter Stebik att stå som en vanlig gryta?

Jag vill också klargöra - och om köttet utan kryddor alls - utan salt / peppar - ett slags kostalternativ - kommer det efter Stebik att stå som en vanlig gryta?

Kommer vara:)

[kartinka]

kartinka, Marina, Jag ska skaka in det, inte det som handlar om barnmat, men ändå, när jag gjorde pate i små burkar, drogs inte heller locken på mig, jag tror att det beror på lockens lilla diameter.

Jag drog inte tillbaka locken, jag tror att det beror på lockens lilla diameter.

kontrollera ett barn om locken inte dras tillbaka på grund av diametern eller dålig tätning? Dålig idé. Om de inte blev involverade betyder det att konserverna inte lyckades. Vi åt det själva eller lade det i frysen. Andra alternativ är inte lämpliga. Barnets kropp är i allmänhet inte för konserver, och ännu mer av tvivelaktig kvalitet.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, ja, naturligtvis argumenterar jag inte, jag berättade bara för min erfarenhet, mina burkar upp till 250 gram drar inte tillbaka locken, det här är när jag lagar mat i en personal, om mer, alla är inblandade.

[kartinka]

kartinkaMarina, jag var på sjukhus med en 5 månader gammal dotter med svår förgiftning. Gav henne potatismos från en burk. Vad vi upplevde var skräck. Barnet drog sig knappt tillbaka. Ta inte risker med köttpuré. Det är inte värt det. Vi blandade nykokt kött till vårt barnbarn, det visade sig bra.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, flickor! medan de inte planerade att kontrollera konserver på lyalka: vi måste ta itu med sådan konserver ...
Upplevelsen med osträckta lock på små burkar betyder inte bara för mig. I morgon öppnar jag en burk med denna kyckling (som autoklaverades i lager i 1,5 timmar - jag ska försöka vad som hände.
Jag gillar själva upplevelsen i små burkar, men jag lämnar den bara med locken infällda. Förresten, av någon anledning rullas många lock ursprungligen, jag mätte många av dem genom att ställa in dem (även om min burk + sitt eget lock.
Jag vill prova det gammaldags sättet i en kastrull under många timmars matlagning (jag brukade göra gryta i 6 timmar),
Och det är synd, jag samlade speciellt dessa burkar ...
Om det inte går, försöker jag fler burkar, under senap, hur locken kommer att bete sig.
Idag köpte jag 5 kg makrill - jag gjorde 0,7 och 0,8 i stora burkar - alla lock drogs in
Och fläskgryta - 0,5 och 0,7 burkar - dras också in väl,
Yarik, Jag tänkte också på omslagets lilla storlek ...

Banker med 250 gram lock dras in. Om locket initialt vrids, kommer det inte att vara meningsfullt, kasta bort det och ta ett till. Jag hade en gång ett paket med sådana mössor. Sterilisering i 6 timmar är fortfarande ingen garanti, bara återsterilisering. Detta beror på bakteriens livscykel. Jag kommer att skriva mer snart här. Det toxin vi är rädda för produceras av en bakterie. Den dör när den kokas. Men det finns fortfarande sporer av dessa bakterier. De vaknar i frånvaro av syre, förvandlas till bakterier och börjar frigöra toxin. Just nu, två dagar senare, dödar vi de nyfödda bakterierna genom omsterilisering.

Jag gjorde en gång konserverad fisk i Shteba. Smaken är underbar. Men ändå, även om jag förvarade det i kylskåpet och ganska snabbt, på ungefär tre månader, åt de allt, det fanns någon form av inre ångest. Att något inte stämmer att vi spelar roulette. I allmänhet upprepade jag inte det, och jag tänker inte göra det utan en autoklav.
Och så finns det ett extremt litet paket med begagnade lock ... Jag skulle inte riskera det, det är inte värt det, kmk.
I allmänhet frågade de mig inte, men jag uttalade mig

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, det är väldigt bra att någon annan kan komma till hands.
Tusya Tasya, Natasha Jag vet om tvistens kretslopp, jag kommer att sterilisera den en andra gång, för en garanti. Idag lägger jag resterna av kött och lever i paté, burkar i området 200-250 gram, jag får se hur det kommer att bli med dem. Patéen är inte för lyalka.
Nu har köttet och fisken redan bearbetats - med välkända händelser vill jag köpa mer, jag fortsätter att rulla burkar till en annan fest - det viktigaste är att det verkar som att du kan rulla kött / fisk utan salt alls - Jag har aldrig gjort sådana dietgrytor - det här är viktigt för mig (saltfri mat) för förvaring bara i garderoben, ja, återsterilisering. Och hur är det med omsterilisering, finns det några maximala villkor när det görs igen? Om jag tar ut det för första gången på måndag morgon, när är det senast att leverera det igen?

[kartinka]

kartinkaJag rekommenderar att studera

Naturlig konserverad mat (gryta eller "i sin egen juice") på spisen utan autoklav, tryckkokare och konserveringsmedel 1. Tina fisken i kylen. 2. Skär fisken i bitar - jag skär varje bit i två delar. 3. Lägg fisken i beredda steriliserade burkar med en kapacitet på 0,7 liter (upp till burken).OgneLo

Allt beskrivs där i detalj.

Några av omslagen passade av någon anledning inte

Om locken är av denna typ - IV-PT-lock (för barnmat)

med en helt plastkärna, inklusive gängan för att skruva locket på burken, då är dessa fortfarande engångslock, eftersom tråden i dem bildas under tätning av burkar med sådana lock på påfyllningsledningen.
Om vi ​​talar om typ III-lock - Twist-Off (skruvlock) eller "Euro-Twist"

då kan problemet orsakas av otillräckligt luftutrymme mellan produkten och locket i burken. Burken måste fyllas strikt INNAN hängarna, och inte "hur mycket jag kunde trampa"

Skruvlocken för tätning vrids först mot "öppna" tills de har satt på burkarna tills ett lätt "klick", så att locket sitter på burken jämnt och först därefter dras de åt "hela vägen" .
Om det behövs kan locket "TWIST OFF 53" samt burkar för dessa lock köpas separat.
Och ytterligare en viktig nyans: det är bättre att laga konserver i steriliseringsprocessen färdigförpackad i en burk, och inte "först laga, och lägg sedan i burkar och försegla." Det enda undantaget är vissa typer av konserver, som inte kan beredas på annat sätt.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, mina lock är vändningar, andra kommer helt enkelt att riva av under tryck. Påfyllningen av burkarna var upp till galgarna, så det är inte klart för mig att några av locken under lika förhållanden inte dras in. Om det faktum att några av omslagen vände sig och jag tittade bland dem - de som jag kunde dra åt så mycket som möjligt.
Jag trodde att problemet ligger i lockets lilla storlek, även om då ingen av dem skulle ha sugat in ...det är nödvändigt att försöka köpa nya lock separat och prova med dem (även om jag minns en kvinna på marknaden som kom för att köpa lock med burkarna själva - burkar från mat "mormors korg".)
Resten av storleken på grytan och fisken som gjordes igår sugs anmärkningsvärt in, men där är volymen burkar större, från halv liter och högre.
Jag har inte dragit ut paten än (det blir kallt) - jag vet inte hur dessa burkar beter sig (men inte från barnmat)
Jag gillar också metoden att ladda råvaran direkt i burken och verkar vara optimal. Även för potatismos bestämde jag mig för att koka kycklingbrösten och hugga dem innan de låg - för min Vitek-soppkokare är den perfekta potatismosen. Jag vill prova att krossa rått bröst och smaka på båda.

Vitek Soup Cooker gör perfekt puré

Detta är fallet när det inte finns något behov av att komplicera: kokt, hällt, förseglat, skickat för sterilisering.

några av omslagen drog sig inte tillbaka

Vridningen för täthet bör endast kontrolleras efter att den har svalnat helt. Och när du täcker, måste du se till att locket skruvas på helt, jämnt och utan snedvridning, det finns absolut ingen motreaktion (locket hänger inte på burken), tätningsdelen tunnas inte ut.

Jag läste hela receptet - tack, jag markerar det också där,
Men om samtalet här direkt handlar om Shteba och sterilisering i det, förstod du rätt - 3 gånger sterilisering - de första 90 minuterna / tryck 0,7 för rått kött och buljong av kött eller fisk och 2 efterföljande för att avsluta sporerna - med exponering 24 timmar efter att ha nått en burk med rumstemperatur i 10 minuter vid ett tryck på 0,7 per halv liters burk specifikt i Shtebe (den ökar trycket i förväg och det finns en ren nedräkning av tiden - och eftersom tiden vänder cirka 3 gånger , det betyder 10 minuter för repetitioner kommer att räcka) för all fiskkonserver.
Marinochka, en annan fråga - kan du lägga gröt på vattnet med grönsaker (ris / bovete / pärlkorn) i samma burk? Vad skulle vara värt utan kylskåp? :
Jag gjorde gröt med kött, men jag tänkte bara inte på grönsaker ..... förmodligen kan du? Och också, om utan salt och kryddor.

Detta är fallet när du inte behöver komplicera: kokt, hällt, förseglat, skickat för sterilisering. [/
Jag var rädd för att helt enkelt sterilisera dessa första små burkar - de bearbetades i 25 minuter, även om bröstet var kokt och var klart - i teorin är det möjligt att sterilisera i ett lager i 10 minuter ett par gånger på en dag, och det räcker?




Och små burkar - 100 gram, kanske kan du sterilisera mindre? Den första tillagas direkt i 40 minuter och de två nästa i 5 minuter?

inom 10 minuter

Inte.
Rätt: Steriliseringstiden på 0,5 l burkar får inte vara mindre än 30 minuter. (exklusive tiden för uppvärmning och efterföljande kylning).
Eftersom detta är ett tillfälligt minimum för förstörelse av vegetativa former av bakterier. Clostridium botulinumom de hamnade i konserverade ämnen.

Botulinumtoxin avser polypeptider och inaktiveras när det kokas i mer än 30 minuter.

Allt gäller även för mindre banker.

gröt på vattnet, kanske med grönsaker (ris / bovete / pärlkorn) också kan rullas i en burk? Vad skulle vara värt utan kylskåp?

Burk. Men som all naturlig konserverad mat som inte innehåller konserverande doser utsätts vi för fraktionerad sterilisering, vilket ger tid för spiring av sporer som har fallit i beredningen och förstör de grodda vegetativa formerna.
Men enligt erfarenhet är det lättare, om det behövs, att packa den beredda kryddade gröt i portioner och frysa. Så här fryser vi korn smaksatt med rostning och kryddat med färska örter och tomater. Ris och bovete, laga efter behov.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, tack för svaret - jag tänkte rulla upp gröt i bankerna för sommarresor. Hemma kastar jag ibland överskottsgarnering i frysen, och på vägen är det bekvämare att ta konserver i värmen.

på vägen

Om det inte finns några problem med vatten är det bekvämare att ta torktumlare
Torkad grönsakskaviar

finns det några maximala villkor när det är klart igen?

Jag skrev i två dagar.

Om jag tar ut det för första gången på måndag morgon, när är det senast att leverera det igen?

på onsdag morgon i alla fall, inte tidigare eller senare.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, tack för tipset på receptet, men det är mer bekvämt för mig att ta burken direkt, på vägen för att inte lura med vatten och andra saker.
Dessa dagar är mitt huvud yr av andra problem - tror jag - huvudkontoret är en tryckkokare och temperaturen här under tryck är högre än på spisen, det visar sig en mini-autoklav, förmodligen en sterilisering till, förutom den viktigaste, kommer att räcka. Det visar sig att vi först konserverade i 90 minuter vid ett tryck på 0,7, och sedan dödar vi de uppkomna sporerna genom återsterilisering i 30 minuter.
Verkar det vara tillräckligt? Exakt för en tryckkokare? Jag tittade på andra recept i en tryckkokare - det verkar som om de bara gör upprepad (en) sterilisering, kanske två upprepade, om du gör en gryta i en kastrull på spisen (jag lagade gryta i 5-6 timmar på spisen före huvudet)
Mitt huvud snurrar, jag förstår inte ... Jag blev förvirrad ...
Eller det spelar en roll här, om du gör en gryta utan salt, som åtminstone någon form av konserveringsmedel, även om salt finns i en halv liters burk - en tesked, verkar det vara lite för ett konserveringsmedel ... eller nog ...
Medan idag är den andra sterilisationen i 30 minuter redan klar, måste jag ta reda på det - är den tredje sterilisationen som krävs för tryckkokaren