Masterclass från Steba / Caso i Sankt Petersburg (1 juli 2017)

[Lanchik]

Lanchik, Lana, Hallå! Mycket trevligt)
Jag visste bara inte detaljerna, det var därför jag skrev det!
Vi väntar på ett foto från dig

[Elena-Liza]

Tack alla för foton och rapporter! Vi gillade det väldigt mycket!
Elena-Liza Helena,win-tat Tatyana, trevligt att träffa dig!

Tja, här är vi


Och hur man sätter in ett foto korrekt ... I god kvalitet ger jag en länk.

[Matlagning trasiga gurkor]

Matlagning trasiga gurkor
I förpackningen: gurkor, skuren i längdriktningen, paprika, koriander, vitlök, krossad och gnuggad med socker, ingefärajuice (AI riven på ett fint rivjärn med huden), sojasås, söt chilisås, sesamolja. Knyt paketet och knäcka på bordet! I allmänhet är det bra att slå påsen på bordet. Du kan också ta en hammare för kött och arbeta med den)
Det visar sig vara en utmärkt dressing för funchose sallad!
Sallad
Morötter skuren i remsor, tillsätt salt och låt stå en stund. Därefter förbereder trasiga gurkor. Kasta funchoza i kokande vatten i en minut, skölj den, skicka den till morötterna, lägg till trasiga gurkor där, blanda, tillsätt sojasås, risvinäger, lite fisksås.
Blanda allt väl. Servera med skivad kycklingbröst och rakad för skönhet). Fyll salladen med funchosflis, strö över sesamfrön och lite gröna koriander och röda chilipepparringar för färg.
Det här är utsökt!!!

[TACK ALLA !!!!!]

TACK ALLA !!!!!
Naturligtvis ett stort intryck från mästarens arbete, från kommunikationen och atmosfären som rådde vid mötet !!! Stort tack till Valery, arrangören av hela denna "Sabbat" !!! Intryck släpper fortfarande inte!
Jag bestämde mig också för att köpa en sous-vide .. anka och ägg är bara en chock
I allmänhet är naturligtvis alla sorters små saker mycket intressanta ... till exempel att gnugga vitlök med socker, trasiga (eller dödade) gurkor, lägga stjärnais till anka sås, använda juice från påsar för sås (där den kokades , det bryggdes helt enkelt med mjöl), etc.. d.
Det var väldigt trevligt att träffa alla
Bock!!! Alla tips om foton till Orange

Tjejer, skriv vem som är vem under bilderna, annars går pusslet inte upp!

Ja, här på det allmänna fotot på raderna, tack.

[Rita]

Rita,! Vi väntar

[Elena-Liza]

imponerad, talade bara i mellanlägg

Det är säkert, jag sov inte halva natten, det finns många intryck! Och jag är fortfarande i eufori. Underbar MK! Det var väldigt trevligt att se alla! Tack till alla !
Lenochka Elena-Liza separera stor tacksamhet, körde till studion och tog tillbaka med hemleverans!

[Oleg Samopal]

Tja, här är vi

Nedersta raden: Oleg Samopal, Lana, Valery



Vänster: Strawberry Natasha, Zhannik Natasha,



Flickor, komplettera, annars är jag på väg, det är inte särskilt bekvämt)

Till höger är ett par i mörkret - Irina F med sin man. I mitten är Olya Zvezda. Till höger om hennes ljusblå orange

Lite mer


















och vidare

Här är vad jag skrev om den flytande pajen: 1. Sirap - 2 glas brunt socker, 2 glas vatten, en bit smör. 2 Deg - 1 glas socker, 1 glas mjölk, 2 msk. l olja, 0,5 koppar gryn, en tesked soda, släck med ättika (bakpulver kan användas). Knåda degen, häll i sirapen. Den bakades i en konvektionsugn. Skivade äpplen, sura bär kan läggas till degen.
Fiskvinäger tillsattes också till salladen.
Buljongsoppan kokades från stekt anka ben i 40 minuter, högt tryck.
Stek morötter, lök i grönsak. olja, tillsätt till buljongen till de kokta potatisarna. Tillsätt hackad. Färsk sorrel, vi hade också en burk konserverad sorrel. Rifling frysta spenatbriketter. Lägg det pocherade ägget i en kopp, häll soppan och ...Glädje! ...

[Valery]

Så bra! Jag vill bara gå till MK igen, förresten, i går tog jag med min helt nya nedsänkbara sous-vide Steba från staden - Valery, tack! Jag har haft en vakuumanordning under lång tid.
Killar, ni är alla så bra kamrater, det är synd att vi inte träffade alla personligen, ja, åtminstone ser vi på er på bilderna. Flickorna som jag personligen känner till är redan så kära ansikten, känslan av att de har känt hela sitt liv - det är glädjande att se er alla

Låt oss fortsätta identifieringen tills det allmänna fotot har gått långt. Och då blir det obekvämt att jämföra foton med namn. Den sista raden är särskilt intressant, resten är redan kända.

Några fler bilder

Kocken skär morötterna till salladen, eftersom rivjärnen har gått någonstans


Vispa gurkapinnar och paprika

Försöker sätta ihop den demonterade sous-vide



Sirap och deg för den framtida flytande pajen

[win-tat]

win-tat, Tanechka, hur skulle vi annars få reda på VEM på bilden?

[Svetik]

Svetik, Jag vet inte varför deltagarna är tysta och bekänner inte.
Och vi hade också möjlighet att köpa sådana underbara böcker med hemligheterna från METROVs mormödrar för kulinarisk konst

Jungfrun, här på det vanliga fotot bakom mig och min man, Julia och hennes man (hon saknade sitt smeknamn).
Jag vet inte vad alla håller tyst och erkänner inte!)
Förmodligen fortfarande imponerad)
Och vi är nästan hemma!

Jag är tyst, men de avklassificerade mig)) Jag är på den nedre raden

I allmänhet skulle det vara trevligt att ha märken för alla i ett sådant fall. Ärligt talat är det på något sätt inte särskilt rätt att sitta bredvid honom och nästa dag att gissa vem det var. Nu vet jag att Tatyana till exempel var vid bordet till höger om mig. Människorna på forumet är ganska aktiva ... Och vid ett personligt möte känns det ibland som att folk har kommit in från en annan plats (

I det ljusa lilla huset, bakom Oleg - det är jag. Jag tog av mig glasögonen.

Här, på AI: s högra sida, vem står?

Nu är det klart. Du har inte träffats.

Jag träffade någon som ville bekanta sig))) Irina presenterade sig själv vid bordet. Jag är sen. Jag trodde att kanske i början presenterade folket sig för varandra ... nej (och nu vill de inte ...

[Irina F]

Irina F, Ira, om du pratar om en blondin med kort frisyr - Sveta (blå orange). Vem står bakom Sveta?

Här, på AI: s högra sida, vem står?

och bakom mig vem är bakom mig ???

[Zhanik]

Och för Zhanikohm, Mus värt ... Even är tyst, krypterad. Och jag gav ut

Sedan förblev två karaktärer på båda sidor av Lazerson okända för mig. Och mannen i sista raden till höger.

[Anna1957]

Anna1957, det här är Julias man.

Och vem är Yulia? Nick?

Deg - 1 glas socker, 1 glas mjölk, 2 glas vegetabilisk olja, 0,5 glas semolina, en tesked soda, släcka med ättika (bakpulver kan användas). Knåda degen

Är den här degen?

Ett annat recept på soppa och anka sås))

[$ vetLana]

$ vetLana, nej, jag pratar inte om blondin-Svetika, jag vet! Jag pratar om flickan som står bredvid Ilya! Hon var sen, när processen redan hade börjat fanns det ingen tid att träffa!




RepeShock, Irisha! Ja, receptet på pajen är exakt det)
Vaughn Brightwing Cvetaal, gav än en gång min hänvisning till pajen. Det är sant att CHEF klarade sig utan krusbär. Denna kakas enkelhet påverkade inte smaken på något sätt), ärligt talat!
Cvetaal, Ljus, om soppan:
När vi anlände var buljongen redan färdig, sa AI att den hade kokt buljongen på benen stekt i en kastrull. Vad som redan gjordes med oss: potatisen skickades in i buljongen i kuber, medan lökarna och morötterna sauterades. När potatisen var färdig gick sauteringen i soppan, en stund surrade soppan blygsamt på kaminen och sedan gick sorrel, färsk och konserverad och spenat dit.
Äggen i suvid kokades med en hastighet av 65 grader i 1 timme. De visade sig ha underbar konsistens, äggula fick konsistensen av den mest känsliga grädden.
Egentligen är soppan klar), hälls i tallrikar med ett ägg. Serveras med gräddfil.

Citat:
1 juli. MK SPb
Mus
Juliapluss
jordgubbe
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Och det är allt för nu.
Om du vill, skriv ett personligt meddelande. Jag gör en anteckning till mig själv och lägger till om det blir ledigt utrymme.

Här är en lista över de som vill delta i masterklassen.Enligt min mening förblev BlueOrange och Juliapluss oidentifierade. Tydligen är Juliapluss med sin man och BlueOrange är en sen tjej. Eller kanske har jag fel

Nej, Sveta är en blå orange, det vet vi alla.

Och ikom ger dig inte en åktur?

[Svetlana]

Svetlana, om ankan:
Först kokas sirapen av sojasås och vatten med tillsatt socker. Det går ingefära, lök, den viktigaste komponenten, stjärnanis.
Sedan kyls denna sirap ner och skickas tillsammans med ankan till förpackningen. AI evakuerade inte dessa påsar, men bara, släppte luften något, förseglade dem. Han ville behålla den här sirapen. Denna sirap måste kasseras under dammsugning.
Efter att ha kokat ankan hälldes sirapen i en kastrull och sattes på eld. När det kokade, bildades ett proteinskum, tog kocken bort skummet. En del av den här sirapen gick i ris med grönsaker, ungefär ett par slevar, och resten gjordes till en sås genom att sirapen förtjockades med mjöl. Såsen är fantastisk! Denna sås hälldes över ankan.

[Irina F]

Irina F, Irländska, och vad är det riktigt gott?)))
Jag förstår på något sätt inte vilken deg som kommer ut ur detta)))
Flickor, skratta inte, jag är inte konditor alls och jag läser att det är gott.
Tydligen finns det fortfarande någon form av magi med sirap.

Och 2 glas rostsmör förvirrade mig självklart)

[Elena-Liza]

Elena-Liza, Lena, du har fel på Orange), men vi har redan kommit fram till det!
Till vänster om Ilya är Julia Julia plus med sin man.
Troligtvis är den andra ikom)
Vänta, kanske kommer det att meddela



RepeShock, Irisha! Var finns två glas smörskorpa?

Vi träffade Inga 1 gång på Star. På fotot - långt borta, dåligt synligt, men det verkar inte hon. Juliapluss förblir eliminationsmetoden.

I receptet som Strawberry skrev.
Det finns ett citat ovan.

[RepeShock]

Flickor, jag gav länken till det flytande pajreceptet precis ovan!
IrishaRepeShock, ärligt, ärligt talat, kakan är utsökt! Två matskedar smör går till degen och till sirapen, havet för pajen är också två matskedar smör. Det finns inga glas med vegetabilisk olja där !!!

Troligtvis är den andra ikom)

Nej, det är definitivt inte Inga. Hon är tunn med långt, mörkt, rakt hår. $ VetLana känner henne väl och kan bekräfta.

[IRINA]

IRINA, Jag har inga klagomål om dig)
Titta vad Strawberry skrev, det var därför jag blev mycket förvånad.

Jag kan inte titta på videon nu, Internet är svagt i landet.

[Anna1957]

Anna1957, En, Juliapluss med sin man till vänster om Ilya)
RepeShock, Irländska, ja jag vet vad som hävdar)
Det är bara att Strawberry spelade in och tydligen beskrev hon sig själv och jag filmade videon. Nu reviderade jag detta segment igen, där Ilya upprepar receptet två gånger, för Strawberry hade inte tid att skriva ner det)



Då vet jag inte vem den här sena flickan är! Kanske någon annan lyckades registrera sig i sista stund?
Titta på det allmänna fotot, vi är mer än 12 personer!)

Det verkar som om 16 enheter lades på bordet.

[Anna1957]

Anna1957, ja. Jag tittade på bilderna från St. Petersburg-mötena. Aldrig ikom

På webbplatsen tillsattes sirapen i degen, och här tillsattes degen i sirapen. Jag undrar om det finns en skillnad, eller i bakningsprocessen kommer det fortfarande att blanda samma ...

[Lanchik]

Lanchik, Lana, ja jag tittade också. Troligtvis finns det ingen grundläggande skillnad, men jag skulle ändå hälla degen i sirapen!
Dessutom såg vi just en sådan föreställning)



När det gäller kakan ska formen vara ganska stor, djup så att degen lugnt fördelas över hela formen och inte flyter uppåt under bakning.

[st / l]

För kakan ska formen vara ganska stor, djup,

Det är säkert, från formuläret kan du se att sirapen gick upp anständigt under bakning och om smöret, jag hörde också om 2 st / lsnarare än glasögon.

Nu är det klart. Du har inte träffat.

Naturligtvis träffades vi, Zvezdastod i mitten, som det passar en stjärna, med en befallande röst bad strikt alla att presentera sig själva, vilket vi gjorde, men allt detta hände några minuter före MK: s start och naturligtvis var det få som kom ihåg någon, och sedan störtade alla till Magic. Vid mötena i St. Petersburg hade ni verkligen mer tid att komma ihåg varandra.