Konserverad fisk i en tryckkokare

ja ja !!!

Irin, bra recept !!!
Jag stöder både dig och Alenka)) i minst tre år kör jag all bevarande genom tryckkokaren))
Till exempel kokar jag bara sallader (som lecho, sauté, förband) och omedelbart i burkar och i 10 minuter vid högt tryck. Allt är bra och själen är lugn. Och jag vänder ingenting, bara på hyllan.
Sterilisering i en kastrull på en handduk har redan glömt hur det ser ut.

även om jag fortfarande gör kött och fisk i en autoklav, men jag har det och jag älskar det)) vad kommer att stå på tomgång

Flickor ... men jag förstod aldrig ... varför vänder de burkar på lock när de svalnar? ...

[Sveta]

Svetakanske skriver jag något dumt nu, men jag tror det utifrån min erfarenhet och slutsatser. När burken med innehållet fortfarande är varm, men klar för förvaring, lämnas den ensam helt enkelt. Vid denna tid dras locket tillbaka, detta indikerar en god kvalitet på locket och därmed vridningen. Och ju längre burken svalnar, desto mer dras locket tillbaka, det vill säga det skapar pålitliga förhållanden för konserveringen av produkten inuti burken. Men eftersom vätskan svalnar längre än metallen, vänder vi den för att öka kyltiden, återdras locket. Det vill säga för tillförlitlighet. Och om bubblor plötsligt hittas i en kyld burk betyder det att burken INTE stängs hermetiskt, därför kan den inte lagras. Låt finsmakarna korrigera det, om inte.

[Svetik]

varför vänder de på burkarna på locken när de svalnar? ...

Svetikdet verkar som om varje hemmafru har sin egen teori om detta.
Personligen gör jag detta för ytterligare sterilisering av locket med burkens heta innehåll.

[Ilmira]

Ilmira, den Svetlana, tack!
I princip är båda förklaringarna logiska ...
Det är, det finns inget samförstånd ...

[Svetlana]

Svetlana, och detta också som en biprodukt av huvudåtgärden!

Det är, det finns inget samförstånd ...

Sveta, allt detta för ett enda syfte

[Jeanne]

Irin, bra recept !!!

Jeanne, tack! Det här är inte ett recept, utan en manual för en tryckkokare.

Jag kokar det bara och går genast igenom burkarna och i 10 minuter vid högt tryck.

Jag tror också, vad för jag steriliserar sallader i en kastrull, jag vill också lägga allt i en tryckkokare. I år är bevarande över, nästa år kommer jag definitivt att försöka.Min familj är liten nu, jag har tillräckligt med burkar på 30-50, jag gör inte mycket.
Men jag vänder på alla burkar ändå, vände mig nog bara.

Endast en rund silikonmatta på botten)))

Ja, jag satte en vanlig trasa, med en matta kommer några konstiga ljud från tryckkokaren. Som om kriget börjar

Vi åt den första burken på fyra - jag glömde att avsluta prenumerationen))
min man blev förvånad - hur kan du få en sådan smak hemma? Handla - i det här fallet berömde han det)
Jag köpte mer makrill - nu vill jag göra vår farfar.
Jag förvarar den i kylskåpet för alla fall. Jag tror att om hemgjord konserverad mat blir van - jag kommer att be om en autoklav - för 10 tusen kan du köpa den. För din egen sinnesfrid)

Jag vänder också burkarna för att se om burken är väl vriden eller rullad upp, ibland kan ett dåligt skruvat lock läcka. Och innehållet kan läcka. Om banken står, kanske du inte märker det, så resultatet blir omedelbart synligt.

Vi åt den första burken på fyra - jag glömde att avsluta prenumerationen))
min man blev förvånad - hur kan du få en sådan smak hemma? Handla - i det här fallet berömde han det)
Jag köpte mer makrill - nu vill jag göra vår farfar.
Jag förvarar den i kylskåpet för alla fall. Jag tror att om hemgjord konserverad mat blir van vid - jag kommer fortfarande att be om en autoklav - för 10 tusen kan du köpa. För din egen sinnesfrid)

God eftermiddag, grannar! Jag köpte en autoklav, och då och då gör jag konserver och gryta, en lönsam sak. Och jag köper fisk till Salov.

[vernisag]

vernisag, Ira, och jag tackar dig! Hon uppnådde en bedrift. Jag bestämde mig för att träna kummel. Jag gjorde det strikt enligt receptet i Shtebochka, jag var väldigt orolig, eftersom jag hörde en våldsam kokande Output 3-burkar, 0,5 Men ...
När jag tog ut burkarna och ville spänna locket vände locket ... jag svalnade dem och lade in burkarna i kylskåpet ... Och vad ska jag göra med dem nu? Äta? Och så ville jag åka till platsen för butiksburkar, ha ett par burkar i lager. Jag letar efter andra omslag imorgon. Jag gillade receptet väldigt mycket! Tack, jag ska göra mer!

[Natasha]

Natasha... I år fick jag också på sådana omslag !!!
Det är bra att jag steriliserade de extra när jag stängde syltet ...
Och sedan tar jag locket och det rullar! ... men allt är inte så ... tre saker från förpackningen är hemska ...
Det här är första gången jag ser detta !!!

Jag svalnade dem och lade burkarna i kylskåpet ... Och vad ska jag göra med dem nu? Äta?

Jag skulle stänga de nya steriliserade locken och lägga burkarna i ytterligare 15 minuter för att sterilisera.

Tack tjejer! I morgon köper jag andra omslag, även om jag redan har använt dessa omslag, fanns det inga punkteringar. Och innan jag placerade burkarna i Shtebu, snurrade jag dem bra. Och när jag vred burken såg jag på yushkaen som strömmade ut, låt oss dra åt den och locket rullar .. Kanske på grund av trycket?
Och soppan smakar som konserverad mat. Receptet i sig, jag gillade det väldigt mycket .. det var riktigt läskigt.

Jag ville dra åt locket, locket vänder ... Jag svalnade det och lade burkarna i kylen ... Och vad ska jag göra med dem nu? Äta?

Naturligtvis äter Natal det, vad kan du göra nu? Var omslagen nya eller har redan använts tidigare? Jag använder bara nya kepsar, de brukade vara bristfälliga, men nu är förpackningen 20st - 79 rubel (jag köpte den i en magnet) och jag ångrar inte de gamla, jag slänger den direkt. Men omslagen är nu tunnare, de brukade vara av bättre kvalitet.

[lettohka ttt]

Och när jag vred burken såg jag på yushkaen som häller ut, låt oss vrida den, och locket rullar .. Kanske på grund av trycket?

Jag har inte haft sådana situationer. Men jag vrider aldrig burkar efter sterilisering. Jag drog ut det, vridde locket, torkade av det, lät det svalna på bordet och såg på det under tiden. Locket ska dras tillbaka med ett klick inom en halvtimme. Om den dras in betyder det att den är stängd tätt. Jag lägger den på en sval plats. Om hon inte blev involverad (kanske det fanns 3 sådana burkar under hela tiden) - då i kylen för nästa konsumtion.
Varför vänder jag inte konserverat kött och fisk. De måste ha en fet film på ytan som skyddar produkten från oxidation (). Jag är inte säker på om termen är korrekt, men ibland händer detta i en rustik gryta när köttet inte är helt täckt med fett eller buljong - det mörknar på ytan. Det förstör inte, men att äta sådant blått kött är obehagligt. Så när du vrider ner locket -
fettet rör sig till botten. Buljongen stelnar. Och när du vänder tillbaka finns det inte längre en fet film på ytan.

Om läckaget. Jag har inget svar, men som en reflektion kan jag anta ... När den värms upp till hög temperatur expanderar inte glasburken och metalllocket jämnt - burken är mindre, locket är större. Kanske är det därför som till och med ett tätt stängt lock kräver ytterligare åtdragning efter sterilisering. Detta är normen. Kanske är det därför som locket läcker lite när det vänds, eftersom det efter stark uppvärmning visar sig vara löst intill burken.

lettohka ttt, Natalya, nästa gång försök att inte vända burken efter sterilisering.

[vernisag]

vernisag, Ira, bara nya omslag
Lenochka tack för rådet!

Ibland märktes själva burkarna med olika halsstorlekar på flera millimeter på mixern: benet passar inte in i alla burkarna.

[vernisag]

vernisag, tack så mycket för ett sådant nödvändigt recept! Jag gjorde 4 gånger 4 burkar i Shteba för snabb konsumtion, så att säga. Mycket välsmakande, hela familjen gillar det))

[Svetlana]

Svetlana, till din hälsa!

Ira, här är jag, med en rapport om konserver, jag kom äntligen till dig.
Hon gjorde konserverad saury. För första gången fångades saury på åtgärden, köpte nästan 2 kg och gjorde 3 burkar på 750 gr. Det fanns helt enkelt inga andra burkar tillgängliga vid den tiden. Tillverkad och glömde lägg det i kylskåpet. De stod tills min man såg och påminde mig. I allmänhet dömde vi dessa burkar på mindre än en vecka.
Mycket god konserverad mat visade sig. Bitarna var intakta, sönderdelades inte, men benen kändes inte alls. Min man berättade sedan för alla grannar vilken utsökt konserver jag gjorde, smakligare än butiksbrisling.
Jag gjorde det enligt ditt recept, men jag förvarade det i tryckkokaren längre. Första 99 minuter, maximal tid i min tryckkokare, i manuellt läge. Sedan tillsattes ytterligare 25 minuter i ångläget.
Jag har en Comfort-tryckkokare, den visar inte det ackumulerade trycket och jag ville också att benen skulle krossas helt.
Vi åt den konserverade maten snabbt, så jag körde till grossistlagret och köpte ett helt paket (11 kg) saury. Jag har återvunnet detta paket i två dagar. Jag kunde bara sätta 12 fiskar i frysen, det här är bara 4 burkar på 0,5 liter, för senare konserver.
22 saury marinerade i marinad, för nu äta istället för sill.
Och med resten gjorde jag konserver. Det visade sig 8 burkar med 0,5 liter olja och 4 burkar saury i tomat.
Jag gjorde det i olja igen enligt receptet, men den här gången reducerade jag oljan till ett minimum. På en burk 1 msk. l. inte helt komplett. Det smakade bra den gången, men lite för mycket smör för mig. Jag lagade mat under samma tid, bara efter ytterligare två dagar, för att försäkra mig, körde jag 25 minuter mer i ångläget.
Det här är konserverna jag fick i olja (eller i min egen juice)

Jag tog inte en bild av konserver i tomat, jag ska koka dem igen i ytterligare 25 minuter.
Men jag tog en bild av dagens saury, som jag marinerade igår i marinaden och idag togs provet. Jag kan inte motstå och reta hur välsmakande vi filmade provet.
Det verkar vara ämnet, så jag rullar det under spoilern

Lätt saltad saury med sås av senapsvinäger

Ira, tack för receptet på en sådan utsökt konserver!

Tjejer, jag är helt upprörd! Gjorde ett grovt misstag! När jag tog ut burkarna från grytan (locken drogs tillbaka) och när de lutades åt sidan hällde inget ut. Jag tog bort den till balkongen utan att kontrollera kåpan och skruva fast dem till slutet! Även om jag visste och läste att det var absolut nödvändigt att dra åt locken, var det som om någon hade raderat detta ögonblick från mitt huvud. 2 dagar går och resultatet är 0. Jag tar burken och locket öppnas lätt! Jag vågade inte använda den och kastade bort allt, hälsa är dyrare! Nu kommer jag att experimentera med makrill. Jag köpte både fisk och nya burkar med lock. Nu är jag en "vetenskapsman".

[nila]

nila, Nelechka är ett utmärkt resultat! Jag har inte provat saury, jag kommer definitivt att försöka Nelya för hälsan, jag är väldigt glad att receptet kom till hands och gillade det!



velli, älskling, varför slängde du allt? När allt kommer omkring har det bara gått två dagar. I alla fall hände inget där och ingen byak startade inte. Du kan helt enkelt använda den eller lägga den i en påse och i frysen eller lägga den i en tryckkok igen för en några minuter och fse
Oroa dig inte, det kommer att finnas mycket mer av all din gryta och konserver

Flickor, en sådan fråga. Min son älskar, skratta inte, bara en skarpsill i en tomat. Men du förstår själv hur motbjudande hon är nu. Jag skulle gärna vilja göra det själv, men från vad? Endast färsk fryst lodda säljs. Tja, sill och makrill. Jag tänker prova på sill, jag är rädd att min son inte accepterar det, han är kräsen. Vad rekommenderar du?

Ksyusha, spring genom de små, privata butikerna, kanske hittar du en skarpsill. Vi har det, vi har det inte i kedjebutiker, men i små butiker där de säljer fisk finns det alltid en skarpsill

[vernisag]

vernisag, men kommer lodda att göra nonsens? försök inte?
Om skarpsill, tills jag hittade den. Flickorna där ute och saury ... vi har inget sådant, det är en katastrof!

kommer lodda att göra nonsens?

Jag vet inte Gick du till marknaden? Det finns vanligtvis många små handlare på marknaden och på marknaden finns det förmodligen fiskaffärer. Det finns verkligen ett annat sätt att hitta ett grossistlager där det finns fisk i bulk.

[vernisag]

vernisag, Irina, tack för receptet. Något sånt har snurrat i mitt huvud länge. Men jag var rädd. Och här är allt punkt för punkt. (men bara om alla lämnade huset medan de lagade mat)
Tillverkad av fisk som jag inte känner till, i butiken säljs den under namnet Vit tonfisk. Det liknar makrill i struktur och lukt, men större. Från en slaktkropp klippte man ut 750gr fisk och exakt tre burkar.
Står i kylskåpet. Jag tar ett prov snart



Provet avlägsnades. Det blev bra. Benen är lite filtade, men väldigt mjuka. Och nästa gång behöver du mindre salt.
Och så är allt bra. Tät, faller inte isär. Riktig konserverad mat !!!

[vernisag]

vernisag, igår från nästa rum hörde jag min man berömma sin mamma i telefon, vilken utsökt konserverad fisk han har! Som "vi behöver inga köpta saker nu, vår fru lagar hundra gånger mer god mat i sin underbara ugn hemma!"
På kvällarna älskar mannen att krypa på kylen - varför har vi goda saker här? ... och ofta är den här läckra en burk sardiner
Tillverkad av makrill, flera gånger redan. Så snart det slutar gör jag en ny portion.
Tack igen till författaren för receptet! Det visade sig vara mycket efterfrågat i vår familj!

Flickor, det finns en ARC tryckkokare utan programmering och det finns en stor önskan att laga dessa konserver. På vilket program och med vilken tid kan du laga dem (om du självklart kan)?

[Tasha]

Tasha, Jag ställde in köttläget i 1,5 timmar, tryck 0,7

[lanas ljus]

lanas ljus, mitt tryck är inte reglerat ... Jag ska prova "kött". Tacka.

[Natalia]

Irina, tack för receptet. Något sånt har snurrat i mitt huvud länge. Men jag var rädd.

Natalia, till din hälsa! Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och gillade det! Tack för det underbara fotot!

vernisag, igår från nästa rum hörde jag min man berömma sin mamma i telefon, vilken utsökt konserverad fisk han har! Som "vi behöver inga köpta saker nu, vår fru lagar hundra gånger mer god mat i sin underbara ugn hemma!"

Aaaaaaa Hur bra!
Naturligtvis gör vi allt bättre, varför handlar vi för något. Vi försöker med kärlek, med själ, oavsett hur, för vårt eget folk
För din hälsa Svetlana!

det finns en ARC tryckkokare utan programmering

Natal, men jag gör det i två på en gång, och i Brandik reglerar jag inte heller något och bara ett program "soppa" Men det finns en känsla av att trycket där är lägre, därför lagar jag mat i det lite längre.

[Tasha]

hur min man berömde sin mamma i telefon, vilken läcker konserverad fisk han har! Som "vi behöver inte några köpta saker nu, vår fru lagar hundra gånger mer god mat i sin underbara ugn hemma!"

Så mina alla och överallt skryter om konserver. Och sedan springer de till mig och ber om receptet. Och jag vet att de inte har en tryckkokare, det är därför jag inte ger ett recept.
Hela tiden öppnade de saury i olja. Och igår öppnade de saury i tomatsås. Det blev också mycket gott! Var är affären skarpsill i tomat fisk i en tomat! Och det kom inte nära!

mitt tryck är inte reglerat

Tasha, mitt tryck i Comfort är inte heller reglerat. Dessutom kanske det bara verkar för mig att det etsar. Även om locket är tätt tätt. Jag skrev på föregående sida hur mycket tid jag lagar mat. Under lång tid, men med tillförsikt. Omedelbart trodde jag att min lilla saury kunde falla sönder. Men nej, intakt, intakt och fast.Men benen känns inte alls.

[lanas ljus]

Och ingen lagade mat utan smör i sin egen juice?

Svetlana, jag hoppas att det fortfarande är faktiskt. Jag förberedde sådan konserverad mat för katten från pollock och någon annan billig fisk (min man tog med den), skar den i bitar och saltade den. Inget vatten tillsattes. Tillverkade 4 burkar med 250 ml. Katten åt en hel burk åt gången! och vi gillade det väldigt mycket.
Jag ska laga mat av lax, makrill och saury (min man beställde)

lanas ljus, mitt tryck är inte reglerat ... Jag ska prova "kött". Tacka.

Natalya, har du Jelly-programmet? Då kan du göra det

[Nelya]

Min man gick till en grossistbutik för fisk!
Hon beställde saury, men om hon inte gjorde det, sa hon att vi köpte något annat.
Nelya, vilken typ av tomat har du lagt till? Hur många? Och tillsatte du olja om du lagade mat med tomat?

Natusik, tomatsaft tillsatt. Den som jag förberedde för borsjten. Men du kan också tomatjuice + volym. klistra.
Det tog mig cirka 4-5 msk. Jag häller i en 0,5 liters burk fisk. Men jag fyllde tätt med fisk. Min man sa att såsen inte räckte, jag hade den tjock. Men allt var blött med tomat, och jag tror att det räcker. Detta fyller mer i konserverna än fisk.
Jag tillsatte inte olja i burkarna, bara när lökarna sauterades tillsattes vinägerna i volymen. hälla redan när hon stängde av elden.



Ja, jag glömde. Häromdagen var jag i Varus. Det var saury på beståndet igen. Priset är detsamma som jag tog på grossistlådan.

Jag tillsatte inte olja i burkarna, bara när lökarna sauterades tillsattes vinägerna i volymen. hälla redan när hon stängde av elden.

Jag förstår inte ... Vilken båge? Har du lagt till lök i konserver? Jag läser ditt inlägg igen.

Natus, jag gjorde marinaden på samma sätt som för vanlig hackning i en tomat eller för andra rätter.
Men jag lade inte till morötter, jag var rädd att den skulle jäsa

Så överkokt lök trots allt?

[Natusichka]

Natusichka, ja, du kokade över lök, tillsätt tomat, kryddor, salt, socker, gryta. Stäng av och tillsätt vinäger. Om du gillar det med morötter, sautera morötterna med lökarna.

[Natusichka]

Natusichka, ja, och koka lök och tomat. Jag gör gobies i tomat enligt ett recept från en bok från 60-talet. Receptet är verifierat till gram. Det finns också tillsatt vinäger.
I något ämne skrev jag redan att jag steriliserar konserver två gånger med ett intervall på två dagar. Jag läste den här tekniken för länge sedan. Slutsatsen är att botulismsporer som inte dog under den första sterilisationen gror utan syre i två dagar. Re-sterilisera xsk en gång och döda de nyfödda bakterierna. Jag frågade en man som arbetade på de flytande baserna, de gjorde konserverad fisk direkt i havet. Så det var efter två dagar som de kollade bankerna. Utsläppsbomben, resten i autoklaven. Jag gör all konserverad fisk och kött bara på detta sätt i en tryckkokare, speciellt eftersom jag inte vet med säkerhet vilken temperatur den ger ut.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jag också efter 2 dagar på den nya enheten i tryckkokaren i 20-25 minuter. Jag skrev redan om det. Inte riktigt säker på hennes tryckkokare, jag vet inte hur mycket tryck hon får.

Min man köpte inte Saira, de tar med den bara på måndag. Men jag köpte 5 stycken makrill, nettovikt, utan huvud, fenor, svans och inälvor, det visade sig 1,5 kg. Monterad i 4 burkar om 430 g vardera. Vi ska laga mat.
Det är fortfarande rå:

Efter en timmes matlagning kontrollerade jag temperaturen - 107 grader. Bra?
Efter en stund tittade jag, det var 110, sedan tittade jag igen - 106.

Jag, även efter två dagar på en ny kör jag i en tryckkokare i 20-25 minuter

Nelechka, jag såg inte, jag läste inte hela ämnet. Jag kunde bara inte gå förbi. När allt kommer omkring är en sådan bagatell mycket viktig. Men nu har jag bekräftat att jag gör allt rätt.

Gjort! 🔗

Låt oss nu se vad som hände med att smaka.
Jag tror att det kan vara sant om ett par dagar att göra ett kontrollskott - att upprepa processen i Shteba igen ?!

Jag vill driva ut den igen om två dagar, som flickorna rådde, i 25-30 minuter i samma läge. för större betydelse för säkerhet och förtroende. Korrekt?