Pajer "Village"

Pajer "Village"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kefir	500 ml
Margarin	100 g
Ägg	2 st
Torrjäst	9 g
Salt	1 tsk
Socker	2 msk. l
Mjöl	900 g
Vegetabilisk olja för att skära deg (jag har solrosolja) och för att steka pajer (jag har majsolja).

Tillagningsmetod

• Vi knådar degen på ett bekvämt sätt för dig - manuellt, i en HP, med en mixer eller en degblandare.

• Värm kefiren något i mikrovågsugnen och blanda med mjuk margarin. Jag gjorde det enklare - jag smälte margarinet något i mikrovågsugnen. Och jag blandade varm margarin med kefir från kylskåpet. Temperaturen har fått jämvikt.

• Rör om varm kefir med salt, socker och tillsätt torrjäst. Lägg åt sidan i 10 minuter.

• Vid den här tiden siktar vi, väger önskad mängd mjöl.

• Kör ägg i smeten och rör om.

• Vi börjar gradvis införa mjöl och knåda degen. Degen ska vara mjuk, men inte klibbig, smidig under bearbetningen.

• I slutet av satsen kan du lägga till ett par msk. l vegetabilisk olja för att samla allt mjöl från skålens väggar och bilda en vacker bulle. Men du kan bara smörja bullen med olja, täcka skålen med ett lock eller en trasa och lägg den åt sidan i 30 minuter.

• Låt oss förbereda önskad fyllning. Jag har en fyllning av stekt kål med lök, dill, tomat, kummin, salt och peppar. Jag stekte färsk kål (surkål hade ännu inte jäst), så jag lade till en fryst volymkub för syra. pasta. Men oftare gör jag kålfyllning genom att steka färsk kål och surkål i hälften.
• Jag hade inte tillräckligt med kålfyllning och stekte några av pajarna med ostmassa.

• ,	Dela degen i små klumpar och rulla med en oljig hand i rätt bollar. Storleken beror på dina önskemål. Jag gillar inte stora bastskor, så jag gör små pajer.

• Jag gör pajer och steker samtidigt. Efter att ha gjort en liten repa börjar jag omedelbart steka i väl uppvärmd majsolja (eller i extrema fall en blandning av majs och solrosolja)

• Jag sprider de stekta pajerna på flera lager pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.

• Pajer med kål
• 
• 
• Pajer med keso
• 
• Rustika pajer är redo! Bon Appetit alla!

Notera

Jag är den första för dina pajer! Du kan inte göra mycket, men jag tog bort en. Nelechka,

Nel, ja, jag retade dem bara med pajer, jag vill också nu.
Jag lägger det i dina bokmärken, jag vill prova den här degen.
Tack för receptet!

Personligen ångrar jag inte smör när jag steker pajer! De flyter i olja istället för att ligga på pannans botten och steka som pannkakor eller kotletter. Jag häller smör mer än hälften av själva pajen. Under stekningsprocessen sväller de och bubblar. och erhålls utan vita fat, och alla släta, röda, som tidigare, såldes i kiosker nära tunnelbanan. Favoritfyllningen i sådana pajer i min familj är potatis med stekt lök, lever, potatis med svamp och för söt fyllning av torkade aprikoser, aprikos sylt, äpplen. Jag gillade receptet för bakdeg, jag ska försöka göra det nästa helg. TACKA! Och namnet på pajerna är coolt! Så bakas de i byn!

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, Tamara, tack för att du stannade vid Temka och uppskattade mina pajer! Prova den här degen, kanske du också gillar den. Vi gillade verkligen. Min vanliga deg för stekt pajer på vatten. Men jag försökte det på kefir och ångrade det inte.
garvich, Tamara, Jag förstår helt riktigt att riktiga byar och butikspajer stekas i en stor mängd olja. Ända sedan barndomen var det hos oss, barn, som tittade in i fönstren på ett kafé, och där flyter smör i stora kokkärl och pajer. Men jag tycker att att steka pajer inte bara är ekonomiskt för plånboken.

Det är inte synd att hälla den köpta flaskan olja i stekpannan, det är synd att hälla den i avloppet. När allt kommer omkring kommer jag inte att återanvända det någonstans, eftersom det görs i matsalar.

Men det är också farligt för hälsan. Ja vacker! Jag argumenterar inte! När pajen

svälla och bubbla. och erhålls utan vita tunnor, och alla är släta, röda

Men i vår ålder deponeras överflödig olja inte bara i midjan utan också på kärlen. Därför strävar jag inte efter sådan skönhet, men jag tänker mer på hälsa. När allt kommer omkring ger en stekt paj inte mycket nytta, men jag vill verkligen ha den, åtminstone ibland ... det är därför jag använder pappershanddukar för att filtrera bort överflödigt fett åtminstone lite.
Och när jag skulpterar pajer med potatisfyllning och precis innan jag lägger dem i pannan trycker jag alltid hårt med handflatan och gör dem plana. Då är de bättre stekta och utan vita fat. Men detta är bara med potatisfyllning eller med lever. Och pajer med kål ska vara knubbiga. Men det här är min åsikt, mina lektioner från mamma.

[Nelechka]

Nelechka, tack för pajerna! Ruddy, vacker och redan dreglar!

[nila]

nila, Nelechka, sådana läckra, fluffiga och till och med pajer med olika fyllningar! Jag älskar dessa väldigt mycket, men av hälsoskäl får varken jag eller min man sådana. Åtminstone kommer jag att beundra dem. Jag kanske bakar mina barnbarn på sommaren.

Nelechka, jag är också i kö för dina pajer! De är så aptitretande och läckra!

Jag börjar steka i väl uppvärmd majsolja (eller åtminstone en blandning av majs och solrosolja)

Nelechka, varför i majs?
Nelechka, tack för receptet! Jag ska definitivt laga det.

Nilochka, jag tittade på dina pajer och de ser ut precis som min mamma gjorde. Jag läste receptet, inte sådana pajer, min mor tillagade av vanlig jästdeg i mjölk. Men liknande, "jävla." Berätta, täcker du med lock när du steker?
Tack för receptet och den visuella njutningen!

[Tatka1]

Tatka1Tanya, tack för beröm!
francevna, Allochka, det är synd att du inte kan behaga din man och dig själv också! Min man och jag vill inte heller ha en sådan paj, men ibland gör jag det. Vi äter lite och överför resten till min dotter eller fryser.
Gaby, Vukulechka, jag är glad att jag påminde dig om din mamma med sina pajer. Men min deg är bekant, det här är också en jästdeg på vatten, men nyligen har jag gjort degen från vår forummedlem Maroshka oftare. Där på vattnet med mjölk. Och detta recept kom med post för länge sedan, det fanns kefir hemma, som måste bifogas. Så jag bestämde mig för att prova. Jag gillade degen, nu ska jag göra sådana pajer också.
Nej, jag använder aldrig ett lock. Jag skulpterar och steker omedelbart med transportband så det behövs ett öga och ett öga. Locket är på mitt sätt!
Rituslya, Ritusya, jag steker fisk, pajer, pannkakor i majsolja. Jag köper den speciellt för dessa ändamål. Först och främst gillar jag steken, som är ljusare, vackrare, rödaktig.
Då skummar inte majsolja vid stekning, brinner inte och avger därför inte rök som innehåller cancerframkallande ämnen. I en stekpanna bleknar den inte lika mycket som solros, och i köket luktar den inte så mycket efter stekning.
Och viktigast av allt, det är mer användbart i många avseenden än solros. Endast innehållet av vitamin E är två gånger mer än ens i olivolja. Majsolja rekommenderas av läkare även för diabetes.

Vi äter lite och överför resten till min dotter eller fryser.

Inte lite, men fryser du redan stekt eller sitter du bara ihop?

Jag kommer ihåg att när min mormor stekte pajer, lade hon till nötköttfett i vegetabilisk olja så att pajen inte brann. Men detta var även när det var omöjligt att köpa raffinerad olja, allt stekades på den doftande basaren.

[Stack]

Stack, Zhenya! Jag fryser färdiga, stekta. Sedan, när det behövs, tar jag ut ett par bitar, så mycket som vi äter, och tina dem i mikronen.
SveKoshaJag har aldrig gillat nötkötttalg. Det fryser på mina läppar. Och jag försökte inte ens steka pajerna på den. Det är lättare för mig att köpa majsolja, även om det fanns ett problem med det tidigare.Det var de senaste åren som vi har den fritt tillgänglig för försäljning.

Men i vår ålder deponeras överflödig olja inte bara i midjan utan också på kärlen.

Det finns inget kolesterol i vegetabilisk olja, det finns inget att deponera i kärlen och midjan kommer inte att drabbas. Men kolhydrater kan göra 90-120-150.