Pajer gjorda av dumplings i en stekpanna - "Memory of a pitiful"

[handla om]

Pajer gjorda av dumplings i en stekpanna - "Memory of a pitiful"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Dumplings deg
Fläsk, rökt eller rårökt är bättre, men jag tog rå
Lök
Kummin
Olja eller fett för stekning eller fritering
Salt peppar

Tillagningsmetod

• Hon rullade dumplingsdejen till mycket tunna, nästan genomskinliga löv. På var och en lade hon fläsk hackad i små kuber, hackad lök, salt och peppar, generöst ströda med kumminfrön. Snurrade rullarna och skickade dem till stekpannan i det uppvärmda fettet. Stekt under lock på mycket låg värme under lång tid, nästan en halvtimme, vände det en gång.
• Hur utsökt det verkade för oss.

Notera

För länge sedan, i min ungdom, och bara en gång i mitt liv, provade jag ett mellanmål på en pub i Kaunas som förvånade mig resten av mitt liv. Det kallades "Zhaldhandla omkai. ”Jag gillade henne så mycket att jag började fråga mina litauiska släktingar om henne - ingen kunde säga någonting. Efter ett tag återvände jag till den puben, pratade med servitrisen - nej, den kocken slutade, nu förbereder vi oss inte detta., det var troligtvis författarens kök och till och med författarens namn, för Yandex, förvirrad med en helt tom sida, medger att den inte hittade något liknande ...

Dessa pajer såg ut som tunna långa rör gjorda av mycket, mycket tunn deg, på vissa ställen bröt de till och med. Uttryckt friterad. Och fyllningen ... men fyllningen - rå rökt skinka skuren i bitar och mycket kumminfrön. Och degen innehöll också kummin. Ganska salt eftersom de serverades med öl. Servitrisen visste inte det exakta receptet, men hon sa bara till mig: vanlig deg, utan jäst, rulla ut, lägg först köttet, svettashandla omm häll lök, svettashandla omm kummin, svetthandla omm friterar. Det vill säga, köttfärs är inte blandat, men var och en avhandla omkai - handgjord.

Så jag försökte det. Naturligtvis, vilken typ av djupt fett finns det, stekte jag det i en stekpanna på spisen. Degen tog mycket, väggarna visade sig vara ganska tjocka, det är nödvändigt att vara tunnare och inte vrida några varv. En annan gång tar jag okokt rökt kött och stekar det i djupt fett!

Utsökt. Det är sant att det är gott, och inte för att ungdom påminde mig ...

P.S. Kanske kommer litauerna från webbplatsen att berätta något för dig.

Ser väldigt aptitretande Receptet med historien är alltid mer intressant. Jag skulle vilja upprepa ... Men haken ligger i degen ... Kan du ta reda på hur stor andelen?

Degen knådades åt mig av en brödtillverkare. Du kan följa hennes eget recept, det enklaste: 1 ägg, resten är vatten, tillsammans är de 1 kopp, plus 3 koppar vetemjöl och 1 tsk salt. Jag älskar choux-bakverk, så för dumplings och mantas häller jag alltid kokande vatten i brödmakaren. Du kan fylla i "deg för dumplings" på webbplatsen i en sökmotor, ett dussin olika testa är: på läsk, på kefir, med ättika, vaniljsås, utan knådning på 21 sekunder osv. Allt är möjligt för pajer, eftersom smakriket inte finns i degen utan i fyllningen!

Jag tror att det var filo i originalet. Rulla tunt och rulla upp, bara några lager kommer ut. Receptet är intressant, jag ska försöka göra det med Filo.

vilket intressant recept! det är så okända kockar ibland skapar mästerverk som bara finns kvar i vårt minne, och ingen vet exakta proportioner och teknik ((

Jag har flera sådana rätter som en gång förvånade mig också i mitt minne - deras smak, tyvärr, är bara mina minnen, för nu kan du inte känna igen receptet, och oavsett hur många gånger jag försökte upprepa det, det visar sig inte att ... tyvärr ...

[kavmins]

Ja, det är sant, det är sant, det är omöjligt att upprepa ... ännu. kavmins, låt oss försöka.

Tack igen för receptet och förtydligandet. Jag älskar också vaniljsås. Jag har stekt den mer än en gång och med olika fyllningar.

[Lory]

Lory, smart flicka! Jag tog en chans.