Grekiska chebureks (chir-chir)

[För provet]

Grekiska chebureks (chir-chir)

Kategori: Konfektyr

Kök: grekisk

Ingredienser
För provet:
mjölk	0,5 l
äggulor	3
vetemjöl, premiumkvalitet	3,5-4 msk.
cognac	3 msk. l.
För malet kött:
Kött (nötkött, lamm)	1 kg
lök	2-3 lök
jäst bakad mjölk eller yoghurt	1 glas
salt och svartpeppar	frivillig

Tillagningsmetod

• Förbered degen.
• I en djup skål kombinerar du mjölk, äggulor, konjak och mjöl tills en mjuk deg erhålls. Låt sitta i 15 minuter och skär sedan i bitar för bakverk.
• Rulla varje bit till en flagellum, linda den runt ett finger, ta bort och låt den ligga, täckt med en skål. Rulla sedan bitarna på ett platt bräde och stapla 10-15 bitar ovanpå varandra.
• Förbered köttfärs: skölj köttet, dra av filmer och senor och passera genom en köttkvarn med ett litet galler. Tillsätt skalad och finhackad lök, salt, svartpeppar, jäst bakad mjölk och blanda noga för hand. Du borde få en saftig massa.
• Lägg en liten mängd köttfärs på degkakan och limma degen med ett fat. Se till att det inte finns några hål i den. Stek bakverk i en stor mängd uppvärmd vegetabilisk olja tills den är öm.
• Servera med jäst bakad mjölk.
• Degen kan tillverkas i HP på dumplings-läget. Fermenterad bakad mjölk kan ersättas med yoghurt eller kefir. Istället för konjak kan du lägga till vodka.

Liknande recept

Chebureks "Krim" (Freken Bock)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks med kött och ost (tatyana5417)

Jag älskar kakor så mycket, jag kommer definitivt att prova detta recept, och vad betyder det att limma degen med ett fat? Jag skulpterar alltid med händerna. Lär dig hur det är - med ett fat.

Jag älskar kakor så mycket, jag kommer definitivt att prova detta recept, och vad betyder det att limma degen med ett fat? Jag skulpterar alltid med händerna. Lär dig hur det är - med ett fat.

När du viks degen med att fylla i hälften, går du längs kanten med fatet - det klibbar ihop ganska tätt, men sedan fixar jag det också med händerna.

Rulla varje bit till en flagellum, linda den runt ett finger, ta bort och låt den ligga, täckt med en skål. Rulla sedan bitarna på ett platt bräde och stapla 10-15 bitar ovanpå varandra.

Kan du ge detta ögonblick mer detaljerat?

Kan du ge detta ögonblick mer detaljerat?

Aha, och helst i bilder, som en mästarklass. Och då förstod jag inte heller principen om chebureks som lindades runt fingrarna

Aha, och helst i bilder, som en mästarklass. Och då förstod jag inte heller principen om chebureks som lindades runt fingrarna

Jag var nyligen i ett cheburek-hus, som förvaras av grekerna, i Donetsk-regionen. Jag ville be dem om politisk asyl - det är bara otrolig läckerhet som de får !!! Hon frågade naturligtvis om degen - de skrattar, säger de, allt är ganska enkelt, salt, mjöl, vatten, och det är det, inga vodka-cognacs! Aha, så berättade de allt för mig ..
MEN - Jag har redan hört talas om flagellen med kanten på örat ...

Och vi i Koktebel åt helt enkelt hisnande bakverk. degen är tunn och som om den var fläckig ... kanske på grund av att den viks som en flagellum.

Aha, och helst i bilder, som en mästarklass. Och då förstod jag inte heller principen om chebureks som lindades runt fingrarna

Jag stöder om bilderna. och sedan kokade min mosk, men jag förstod fortfarande inte vem jag skulle vrida och vad jag skulle rulla. och receptet är väldigt intressant, tack!

Nästan omkring, och jag verkar ha förstått något ... ja, ett flagellum på fingret, det kommer att visa sig vara som en fjäder när det tas bort, rulla ut det - det kommer att bli som en spiral, men varför då sätta 10 -15 bitar tillsammans ... då föll jag i en bedövning. Så det behövs ett förtydligande.

[Andreevna]

Och vi i Koktebel åt helt enkelt hisnande bakverk. degen är tunn och som om den var fläckig ... kanske på grund av att den viks som en flagellum.

Ja ja ja! Det beror på att jag först rullar degen med en sådan snigel (eller vår) och sedan rullas bara denna vår och när de bakas får degen en lamineringseffekt, det vill säga som om man bakar från smördeg. Det här är inte första gången jag stöter på den här metoden för att skära deg.
Flickor som är lite oklara, medan författaren till ämnet inte har kommit, kan du få några bilder här i det här receptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new look-det finns en liknande skärningsmetod. Endast sniglarna (spiralerna) är större.

Andreevna
Och de är vikta i en hög bara för enkelhets skull. Till exempel rullar jag aldrig alla kakor på en gång, utan en efter en. Och det är bekvämt för någon att rulla ut 10-15 på en gång, som receptförfattaren säger, vik den i en hög och ta sedan den rullade kakan från högen och bilda chebureks.

[Anastasia]

Anastasia
Men det fanns en sådan tanke att för enkelhets skull, men jag tror varför 10-15. Nu är allt klart, tack.

Och de är vikta i en hög bara för enkelhets skull. Till exempel rullar jag aldrig alla kakor på en gång, utan en efter en. Och det är bekvämt för någon att rulla ut 10-15 på en gång, som receptförfattaren säger, vik den i en hög och ta sedan den rullade kakan från högen och bilda chebureks.

och jag trodde att högen fortfarande måste rullas i ett tunt lager en gång. Det här är vad jag tror, ​​styrkan du behöver för att rulla en sådan hög. Jag är en jävel, kort sagt.

[Anastasia]

Anastasia,
Tack för att du svarade! Allt är exakt så - jag kommer att placera fotot senare.
När du lindas runt ett finger får du något som en snigel. Jag lägger dessa sniglar i en skål, täcker dem så att de inte blir blåsiga, sedan rullar jag ut dem och lägger dem i en hög. Men du behöver inte bry dig om stacken - som du är van vid.
Vad är tricket - smak av pasties i juice, som bildas under stekning och inte rinner ut. När degen bereds på detta sätt, med hjälp av sniglar, blir den mjuk och fast samtidigt, vilket förhindrar att saften flyter ut.
Nyck,
men det kommer ingen släkting ........

[Andreevna]

Andreevna
receptets författare är skriven, vik den i en hög och ta sedan en rullad tårta ur högen och bilda chebureks.

Åh-åh, jag är inte författare till detta recept, men en stor älskare av bakverk! Jag har gjort dem, som peremyachi, under mycket lång tid. Jag var väldigt intresserad av denna maträtt och i Anapa försökte jag de grekiska. Jag började leta efter ett recept och grävde det på Internet, jag prövade det hemma, jag gillade det väldigt mycket, nu är det enda sättet jag gör det!

Så äntligen kan jag lägga ett foto - ja, faktiskt, extremt - håll det med ena handen och ta bilder med den andra!

Hallå! på grund av att jag är grek, kan jag förklara för dig att cheburek-hantverkaren inte skrattade åt dig! degen görs verkligen osyrade (mjöl, vatten och salt). det är sant! och recept med mjölk, ägg etc. gör bara degen tyngre! alkohol läggs i degen på arbetarnas begäran !!! Jag personligen säger det inte! hemligheten med läckra bakverk är att bakverk tillverkas av två personer. en person gör bakelser och den andra står på kaminen och steker dem !!!!! Jag håller med ditt köttfärs, men återigen finns det många alternativ! degen när du rullar ska vara tunn, men inte till det yttersta! Fördelen med duettlagning är att en person inte kommer att ha tid att göra många bakverk - de flyter helt enkelt och går sönder under stekning och skjuter i kokande olja !!!! det är därför människor är på ett transportband!

Karelska pajer som wickets eller yenenets "skummar" också mycket tunt och är vikta i en hög: detta torkar ämnena mindre innan de fylls med fyllningen

Leva och lära!!! Tack för receptet! Mycket intressant!!!

[Cheburek (från Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) är en Krim-tatarisk nationell maträtt vid havet. Det är en paj gjord av osyrad deg fylld med malet kött med heta kryddor, stekt i olja.]

Hallå! på grund av att jag är grek, kan jag förklara för dig att cheburek-hantverkaren inte skrattade åt dig! degen görs verkligen osyrade (mjöl, vatten och salt). det är sant! och recept med mjölk, ägg etc.gör bara degen tyngre! alkohol läggs i degen på arbetarnas begäran !!! Jag personligen säger det inte! hemligheten med läckra bakverk är att bakverk tillverkas av två personer. en person gör bakelser och den andra står på kaminen och steker dem !!!!! Jag håller med ditt köttfärs, men återigen finns det många alternativ! degen när du rullar ska vara tunn, men inte till det yttersta! Fördelen med duettlagning är att en person inte kommer att ha tid att göra mycket bakverk - de flyter helt enkelt och går sönder under stekning och skjuter i kokande olja !!!! det är därför människor är på ett transportband!

Cheburek (från Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) är en Krim-tatarisk nationell maträtt vid havet. Det är en paj gjord av osyrad deg fylld med malet kött med heta kryddor, stekt i olja.
Det vill säga, denna maträtt är i princip inte grekisk. Någon deg, om inte bara jäst, och fyllningen - även kött.
Grekiska - troligen från hur degen skärs - med spiraler.
Jag gör dem enkelt ensamma: medan de färdiga stekas rullas de nästa ut och nypas.
Degmjöl + stekt vatten tycker jag inte om; husdjur gillar inte heller. Bortskämd!