Zillertaler Krapfen

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Zillertaler Krapfen

Kategori: Bageriprodukter

Kök: österrikiska

Ingredienser
Deg
skalat rågmjöl	200 g
premiumvete mjöl	200 g
ägg C1	1 ST.
vatten	170-180 g.
salt-	1/2 tsk
Fyllning
potatisar	250 g
keso	200 g
liten kålrot	1 ST.
gröna lökar	bunt
vegetabilisk olja eller smör	1 msk. l (15 g)
salt-	smak
malen svartpeppar	smak
raffinerad vegetabilisk olja	300 ml

Tillagningsmetod

Knåda en hård deg från mjöl, vatten, ägg och salt. Lägg degen i en påse och låt den vila i 30-40 minuter.

Koka potatisen i sin "uniform". Skölj med kallt vatten och rengör. Hacka löken-rova fint. Stek lätt i olja.

Mos potatisen. Tillsätt stekt lök.

Tillsätt keso och hackad grön lök. Salt och peppar. Blanda.

Rulla ut degen som på klimpar. Klipp ut cirklar med en diameter på cirka 10 centimeter.

Lägg påfyllningen.

Försegla sömmen. Platta krapfens.

Om så önskas, trimma kanten lockigt.

Värm oljan. Friterar krapfen till guldbrun.

Lägg på en pappershandduk. Servera varm.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Recept från en utländsk blogg.
Det här är utsökt. Jag rekomenderar!

Tack för ett mycket intressant recept. Tror du att du kan koka dem eller göra dem ångade? Kommer degen att flyta? Gillar du inte stekt mat?

[Olga]

Olga, inte alls.

du kan koka dem eller ånga dem

Burk. Jag har ett recept som detta

Tyrolska klimpar "Schlutzkrapfen" (Tiroler Schlutzkrapfen) Knåda en tät deg från mjöl, smör, ägg och salt. Tillsätt vatten om det behövs. Täck degen och låt stå i 20-30 minuter. Stek den hackade löken lätt i smör. Lägg till hackad ...ang-kay

Det här är i princip samma sak, men i vatten)

Angela, jag gjorde det! Tack så mycket. Mjöl måste tillsättas - det var mycket flytande och Kesha ville inte knåda. Mjöl tillsattes 4 skedar (2 av varje typ), jag hade råg med kli. Fyllningen är mycket god även om du äter den med skedar; Jag kompletterade den med dill och vild vitlök. För andra gången i mitt liv spelade jag djupt fett. Nu vet jag att en långsam spis inte bara är för gelé kött!
Det verkar för mig att i friteringsläget värms oljan mindre än på kaminen. Ingenting stänker, luktar inte stekt alls, men klimparna är inte lika röda som dina. Jag gillar det.
.
Tack för receptet och idén.

[Olga]

Olga, fortfarande friterad! Häftigt.

Mjöl måste tillsättas mycket tunt och Kesha ville inte knåda. Mjöl tillsattes 4 skedar (2 av varje typ), jag hade råg med kli.

Det är konstigt. Min deg var generellt tät. Men det är inte skrämmande att lägga till mjöl här. Degen är osyrad, inte jäst. Och jag knådade med händerna.
Jag är glad att receptet blev sant så snabbt och jag gillade resultatet)

[ang-kay]

ang-kay, då blandade jag också händerna. Om mitt minne tjänar mig har du också en polaris. Jag rekommenderar att du provar det djupa fettet. Resultatet är annorlunda, inte som i cheburek, oljan flyter inte och degen ser ut som flis. Viktigast är att inget stänker eller luktar

[Olga]

Jag var tvungen att lägga till mjöl

Olga, Jag är en jävel !!! Jag skrev 100 gram mjöl, men jag behöver 200 gram. Jag ber om ursäkt. Så hon lade till lite också)

också en tecknad polaris

Hon.

Jag rekommenderar att prova fritering

Jag tvivlar inte på att det är bättre. Där, när du steker, kan temperaturen ställas in till 160 grader. Det kommer att finnas djupt fett, som på spisen. Men jag vill inte förstöra skålen, och mängden smör kommer att gå många gånger mer för att få produkterna att flyta. Jag har en liten kittel per liter. Mycket bekvämt.

Tja, det är trevligt att allt föll på plats

[ang-kay]

ang-kayIdag ångades frysta krappfens i en tecknad film! Tja, mycket välsmakande, tack, Angela, det smakar bättre för mig än fritering

[Olga]

Olga, toppen! Till din hälsa!