Saltade gröna tomater fyllda med örter

Kategori: Mellanrum

Kök: georgiska

Ingredienser
Gröna tomater (bättre än mjölkmognad)	2 kg
Vitlök	1 stort huvud
Olika greener: persilja, dill, koriander, basilika, selleri	en halv massa
röd paprika	1 ST.
Bitter peppar	1 ST.
+ separat behöver 1 massa selleri och dillparaplyer

Tillagningsmetod

Jag saltar ofta tomater i en 3-liters burk (det är bekvämare att förvara senare).
2 kg tomat stör bara i burken. Tvätta tomaterna och gör ett snitt längs längden.
Fyllning: hacka greenerna så små som möjligt bara med en kniv! hacka vitlök och all peppar. Jag lägger till röd paprika, i allmänhet, för skönhet. Blanda fyllningen och tillsätt 1 msk. l. salt utan glid.
Lägg i fyllningen i tomaterna (cirka 1 tesked vardera) och lägg så tätt som möjligt i burken, skift med sellerikvisar och dillparaplyer. Jag lägger de rödare tomaterna ovanpå, för de kommer att vara klara tidigare.
Saltvatten: Koka 1 liter vatten, tillsätt 2 msk. l. salt utan glid.
Kyl och häll över tomaterna. Om vatten är nästan tillräckligt, tillsätt sedan kokt vatten. Jäsningstiden beror på rumstemperaturen, cirka 4-5 dagar.
Lämna i köket tills det försurar. Stäng sedan nylonlocket och sätt i kylen.
P.S. När de jäser ska jag visa dig vilken typ av tomater du får.
........................ ........................ .....
Så mina tomater är saltade.
Detta är inte för att stänga, men omedelbart att äta. Du kan jäsa i en kastrull, täcka med en tallrik och lägga lasten.
Här kommer de stå öppna för mig och jäsa.