Paprika fyllda med majs och feta

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Peppar	8 st.
Konserverad majs	1 b (340 g)
Ost Feta	150 g
Persilja	bunt
Grönlök	2 körfält
Ströbröd	50 g
Lök	3 st.
Tomater i sin egen juice	500 g
Gräddfil	100 g
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Salt peppar	smak

Tillagningsmetod

Skär löken i små kuber, stek i vegetabilisk olja tills den är transparent och vacker gyllenbrun. Tillsätt finhackade tomater med juice och låt sjuda i 2 minuter. Ta bort för att svalna.

Öppna en majsburk, töm ut, men häll inte ut vätskan. Lägg majsen i en djup skål. Tillsätt feta, skuren i 1 cm kuber (jag har min egen kryddade ost). Hacka persiljan fint - lägg stjälkarna i fyllningen, lägg åt bladen för att strö den färdiga skålen. Tillsätt finhackad grön lök.

Tillsätt brödsmulor och gräddfil. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Tillsätt de sauterade lökarna och tomaterna.
Blanda allt väl. Fyllningen är klar.
Skär de stora paprikorna i hälften och lämna svansen. Lämna de små intakta. Rensa från frön och partitioner. Fyll på fyllningen och lägg i en smord ugnsform.

Skär tomaterna i sin egen juice i små bitar och häll jämnt över paprikorna tillsammans med saften från tomaterna och majsen. De bör täckas med vätska med 1,5-2 cm. Tillsätt kokande vatten vid behov.

Lägg i en förvärmd ugn och baka vid 180 grader i 35-40 minuter tills den är öm. Ta en titt i ugnen.
Servera färdiga paprika med gräddfil, strö med persilja.
Smaklig måltid!