Tyrolska dumplings "Schlutzkrapfen" (Tiroler Schlutzkrapfen)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: österrikiska

Tyrolska dumplings Schlutzkrapfen (Tiroler Schlutzkrapfen)

Ingredienser
Deg
skalat rågmjöl	200 f.Kr.
premiumvete mjöl	200 f.Kr.
ägg C1	4 saker.
olivolja	2 msk. l.
vatten	2-4 st. l.
salt-	1/2 tsk
Fyllning
rova	1 ST.
spenat	100 g
keso	250 g
salt-	smak
Parmesan	20 g
muskot	pommes frites.
----------	-------
brunt smör (nötter)
salvia valfritt	1-2 rävar.
gröna lökar
Parmesan

Tillagningsmetod

Knåda en tät deg från mjöl, smör, ägg och salt. Tillsätt vatten om det behövs. Täck degen och låt stå i 20-30 minuter.

Stek den hackade löken lätt i smör. Tillsätt hackad spenat. Fritera. Spenaten ska krympa. Ta bort pannan från värmen och låt svalna helt.

Tillsätt keso, parmesan och muskot till spenat och lök. Krydda med salt och rör om.

Rulla ut degen till ett lager. Klipp ut cirklar i en rund form (7-8 centimeter). Lägg lite fyllning i mitten.

Smörj cirkelns kanter med vatten. Vik ihop den på mitten. Tryck ner på kanten med en gaffel.

Koka upp vattnet. Salt. Koka klimparna tills de är ömma (3-5 minuter efter kokning).

Smält det bruna smöret om du har det klart i kylen. Lägg salvia löv i den. Håll eld i 30 sekunder. Allt som behövs är lukten.

Servera klimparna med smaksatt smör, grön lök och parmesanost.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag hittade receptet i en utländsk blogg.
Schlutzkrapfen är en speciell tyrolsk pasta med fyllning. Analogt med våra dumplings och dumplings, liksom ravioli. Fyllningen kan vara från keso, keso och potatis, kött. Servera Schlutzkrapfen med mycket brunt smör och ost. Hur man gör brunt smör visade jag här Matlagningsrecept (av ang-kay): Muffins med kringlor... Du kan naturligtvis klara dig med bara smör.
Väldigt gott. Jag rekomenderar!