Mjuk kycklingfilé a la pastroma för smörgåsar - 2

Mjuk kycklingfilé a la pastroma för smörgåsar - 2

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklingfilé	500 gr.
kallt kokt vatten	500 ml
grovt salt (inga tillsatser)	1 msk. l. (under kniven)
socker	nypa
pepparkorn (diverse)	4-5 st.
olivolja	1 msk. l.
honung	1 msk. l.
bordssenap	1 msk. l.
Soja sås	1 msk. l.
vitlök	1 tand.

Tillagningsmetod

• Förbered först saltlaken. Tillsätt salt och socker till kallt kokt vatten, blanda tills de löses upp, tillsätt pepparkorn och lagerblad. Vi sänker filén helt i marinaden och skickar den till kylskåpet över natten.

• Kombinera olivolja, senap, sojasås, honung och finriven vitlök.

  Vi tar fileten ur saltlaken, torkar den med en pappershandduk, bildar en rulle, fixar den med garn, smörjer den med sås.

  Du kan först klippa fileten försiktigt för att göra en större plast och smörja den, sedan rulla den i en rulle och smörja den med sås igen

  Då kommer det att bli så här. Bilden visar att rullen är något stratifierad

  Du kan linda en av rullarna i huden från bröstet (om du inte är rädd för överflödigt fett), det känns inte när det är färdigt, men köttet skiljer sig inte till mycket, men inte alls. Här på bilden har jag en filé skuren från ett kycklingbröst, en halv insvept i en skinn, den andra utan den, sås utan vitlök.

  Vi sätter på ugnen maximalt. Jag har 240C. Vi sprider filéerna på bakpapper eller folie och skickar dem till en redan förvärmd ugn i 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan förrän ugnen har svalnat helt, men det är bättre att lämna den i två till tre timmar. Efter att ha svalnat (jag håller det fortfarande i kylen i ett par timmar), skär filéerna och njut av smaken och aromen. På bilden i bakgrunden finns filen som var insvept i en hud

  Smaklig måltid!

Skålen är designad för

500 gr.

Tid för förberedelser:

15 minuter aktiv tid

Matlagningsprogram:

ugn

Tinochka, jag luktar utsökt kött. Tack för receptet älskling! Jag tar det till bokmärken, jag kunde bara inte passera!

[Vika]

Vika, tack här är marinaden väldigt god, du borde gilla den

rulla upp, fixa med garn, smörj med sås

Tina, jag förstod inte lite. : flicka-q: Rulla flera filéer tillsammans? Och om du gör en fil, måste du sprida den, smörja insidan med sås och vitlök, sedan vrida och smörja igen? Något jag är tråkig på morgonen

[Innochek]

Innochek, kära, jag förstod inte det här, jag kommer till datorn och lägger ut steg-för-steg-foton. Om du sprider det, smörjer det och vrider det, då faller allt ifrån varandra i skivad form. Här är det lätt att forma, som om det går in i allt onödigt och dra åt med garn.

som om man stoppar in allt som är överflödigt och drar åt med ett garn.

Tack för det snabba svaret. Jag kommer definitivt att göra det. Och sedan matar dottern bara på bröstet.

[Innochek]

Innochek, lagt till foton och förklaringar. Jag tror att min dotter kommer att gilla denna typ av kött, mina barn älskar det väldigt mycket.

Tack så mycket!
Jag kommer definitivt att förbereda och ta med en rapport.

Tina, hej! Och om min ugn värms upp till 280 grader, minska bakningstiden och hur mycket?

[Jeanne]

Jeanne, hej, jag tycker att 20 minuter borde räcka, eller bara ställa in temperaturen för första gången, 240 någonstans

Tacka!

Tinochka, hur välsmakande och vackert, och viktigast av allt, enkelt. Tacka!

[Nina]

Nina, Ninochka, jag hoppas att du kommer att tycka att detta recept är användbart och roligt

Här är jag!
Snabb, saftig, välsmakande, lat! Jag gillade det väldigt mycket.
Tack så mycket från mig och från min dotter, som stängde ögonen och sa: "smälter i munnen"

Jag hade bara inte senap, jag gjorde det med Dijon.

[Innochek]

Innochek, tack för den underbara fotoreporten. Jag är särskilt glad att min dotter gillade det, äta med glädje!

Jag säger också tack för receptet. Jag gjorde ett bröst (två filéer), höll det i saltlösning en dag, istället för honung använde jag sirap från en burk med citroner och ingefära. Innan hon gick till sängs bakade hon i 20 minuter, stängde sedan av ugnen och la sig. På morgonen är skivningen för smörgåsar klar.
För att behålla filernas form använde jag älskling. bandage mesh.

[Valyusha,]

Valyusha, gjorde en bit kalkonfilé på DR-sonnul och den 23 februari, nästan enligt ditt recept. Två dagar av semestern i vår familj hände precis. Marinerad i 3 dagar var baypeppar fortfarande närvarande i marinaden. Förutom den vanliga senap använde jag också Dijon-senap för beläggning. Eftersom det inte fanns en tunn kant på fileten utan en fyllig del av det, behövde man inte forma och använda garn. Baka i 35 minuter och tills det är kallt. Mycket välsmakande och kräver lite tillagningstid.

[50Lena]

50Lena, Borkovna, tjejer, tack för de underbara recensionerna, det är väldigt trevligt att du gillade den här filén

[V-tina]

V-tina, den här typen av filé finns alltid i huset, tack för ett annat underbart sätt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, jag lagar också filéer på olika sätt, för smörgåsar är det väldigt bekvämt och gott. Jag skulle vara glad om du också gillar den här metoden

Så jag har alltid sådant kött i kylen, med min fraktionerade näring hjälper det mycket!
Tack för den nya typen av marinad och beläggning, jag gjorde den i förrgår - jag gillade den!
Fotoet är inte så varmt, jag har ingenstans att fotografera på dacha, speciellt när jag fortfarande lagar något.
Men ändå är det tydligt att den saftiga filén visade sig, desto mer värdefull att den var (redan var!)
kalkonfilé, och det är vanligtvis torrare än kyckling. En sådan liten orientalisk accent finns i eftersmaken, jag rekommenderar alla att prova.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, underbar fotoreportage, tack, jag är mycket glad att jag gillade sådant kött, äta med glädje

Tack! Lägg nu kycklingen till imorgon!

[Olya]

Olya, Jag har också förberett detta idag, ge min man med mig till sjukhuset

[V-tina]

V-tina, gjorde en pastroma, älskade det! Tack!

[Elena]

Elena, hurra tack för rapporten

Tina gav dig ett tack
Allt är mycket gott och inte besvärligt att förbereda. Bakad i en friterare för 200 gr. 35 minuter med en kupp. Min har redan ätit allt, det finns inget att ta en bild.
Jag kommer att upprepa, marinaden är mycket bra !!!

[Victoria]

Victoria, laga med nöje, vi gillar också det här alternativet, jag lagar ofta mat

Tina, tack också! Jag tog den ur ugnen och provade den. Utsökt. Hon gjorde det, insvept i läder. Huden är bränd, även om den gjorde vid 240 grader. Hon tog av sig och lämnade ett rent kött.
Har en fråga. Hur ska jag förvara? Om flera dagar (3-4) kan vara i kylen? Vilken förpackning?

[Tasha]

Tasha, Jag är glad att du också gillade det här köttet. Jag gör det vanligtvis i små portioner, jag lagrar det inte länge, det tog inte mer än tre dagar, jag slår det vanligtvis i bakpapper eller folie.

Så jag måste också spara denna del fram till söndag. Hoppas min kommer att njuta av det och kommer att bli nöjd med allt snabbt.
Tack igen. Snabbt och gott.

[Natalia.]

Natalia., Jag hoppas, det kommer att stanna, jag försöker laga dagen innan, det är utsökt, mitt äts snabbt. Sätt det någonstans kallare

Tina, tänk om du är i en vakuumpåse? I allmänhet måste jag bestämma i framtiden hur den ska lagras. Det finns få ätare, men matlagning fungerar ofta helt enkelt inte. Därför är det bästa alternativet för mig att laga mat på söndag, så att min shilopopiki under veckan kommer att vara med buffertar. Jag räknar ut det senare med något recept på en sådan smörgåsmat, men för nu ...

[Natalia.]

Natalia., i vakuum, i teorin, bör lagras längre. Jag har ingen dammsugare, det berättar jag inte här. Jag räknar vanligtvis med tre dagar, jag behövde inte lagra det längre, och jag märkte också att olika kylskåp har olika lagringstider, det beror på klimatet .. i allmänhet, tills du tror på dina förhållanden, kan du inte vara säker av vad som helst