Vete-rågbröd vanligt i en brödtillverkare

Vete-rågbröd vanligt i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	350 g
rågmjöl	150 g
Vatten	360 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 msk. l.
Smör	2 st. l.
Torrjäst	1,5 tsk
Torr kvass (brygg inte)	2 msk. l.
Torr senap (du kan hoppa över den)	1 tsk

Tillagningsmetod

• grundläge, medelstor, medium skorpa
• (om jag upprepade någon, ber jag om ursäkt, men jag plockade upp receptet själv) + om du lägger 1 msk senap. skedbröd kommer inte att stiga så mycket, men det kommer att vara mer doftande)

Notera

Jag bakar sådant bröd för varje dag (det visar sig alltid)

Liknande recept

Vanligt vasslebröd med stekt lök (brödtillverkare) (Grigorieva)

Vanligt bröd (Saturnus-Miranda) (Herr)

Vanligt bröd i en tryckkokare märke 6051 (Tanyulya)

vecz
Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att ersätta torr kvass med torr malt?
tacka

koker0208
självklart

[koker0208]

koker0208 ,
Du kan definitivt ersätta det, med malt blir det färdiga brödets smak ännu ljusare!

Jag bakade bröd enligt ditt recept. Det är sant att jag inte hittade torr kvass, så jag gjorde utan den.
Vågade allt på vågen. Under blandningen tillsatte jag cirka 1 msk. l. vetemjöl.
Det färdiga brödet visade sig vara högt, smulan är homogen. Och naturligtvis mycket välsmakande.
Tack för ett annat recept till min samling!

Plötsligt steg han kraftigt, höjde sin kraku, överraskande för rågmjöl, skrev ner den på en penna

2 msk. l. torr kvass (brygg inte)

vad kan ersätta torr kvass och är det möjligt utan det alls? tacka!

eftersom

Jag bakade bröd enligt ditt recept. Det är sant att jag inte hittade torr kvass, så jag gjorde utan den.

Med dessa citat har du själv redan svarat på frågan. Du kan göra utan torr kvass eller ersätta den med rågmalt eller med kvassurt

[vecz]

Min torra kvass innehåller rågkakor och malt.
Är den här blandningen lätt att blanda med mjöl och jäst?
................

väntade inte på svar och hade redan blandat allt och bakat allt ... och hade redan ätit allt !!!
Bakad recept vecz, tillsattes bara 1 bord istället för socker. en sked honung, och istället för vetemjöl tog jag grovt vetemjöl! Det visade sig mycket välsmakande bröd, mycket! Och färgen är underbar och lukten, och viktigast av allt - smaken !!!
Svärmor gillade särskilt detta bröd, som gav mig denna brödtillverkare för 5 dagar sedan !!!

vecz, tack för receptet !!!!!

Berätta, snälla, om du byter ut torr kvass med kvassurt, då 1: 1? På samma sätt är urt en vätska ...

[julia74]

Berätta, snälla, om du byter ut torr kvass med kvassurt, då 1: 1? På samma sätt är urt en vätska ...

julia74
Hur många skedar kvassurt du lägger till, drar lika mycket från mängden vätska i detta recept Lycka till!

[lana7386]

lana7386, tack så mycket för tipset! Jag har redan läst om detta, men i praktiken tillämpa ...

Hallå,
Jag kommer att testa min "nya sak" med ditt recept.
Men jag har en fråga om smör - behöver du smör eller grönsaker?
Och vad ska vara "grundläggande" läge, normalt eller snabbt?

[Kakirka]

Hallå,
Jag kommer att testa min "nya sak" med ditt recept.
Men jag har en fråga om smör - behöver du smör eller grönsaker?
Och vad ska vara "grundläggande" läge, normalt eller snabbt?

Jag är inte författare till receptet, men jag kommer att uttrycka min åsikt om du är intresserad, Kakirka.
Vilken olja som helst kan användas, men deodoriserad vegetabilisk olja (luktfri) är bättre. Den viktigaste är naturligtvis, som du säger, vanligt: ​​receptet innehåller rågmjöl, så det tar mer tid.
Lycka till! Skryta sedan, visa fotot!

Jag skrev ner det, tänkte på det, jag ska försöka
Tack så mycket

[Kakirka]

Jag skrev ner allt, förstod det, jag ska försöka
Tack så mycket

Kakirka
Lägg 1 msk.l. socker och 1 msk. l. honung, om du älskar och kan använda honung, förädlar detta svartbröd, det ger en speciell charm

Tack så mycket för receptet Khlebushk visade sig vara väldigt mjukt, luftigt och gott

Jag kommer definitivt att upprepa

När jag läste receptet passade allt, bara det fanns tvivel: var det inte tillräckligt med mjöl för en sådan mängd vatten (med tanke på min kamins egenskaper)? Sedan ändrade jag det för min Elenberg:

Vatten 350 ml
Oljan växer. 2,5 msk. l.
Vetemjöl 2 1/4 måttkoppar (450 g)
Rågmjöl 1 1/4 måttkoppar (250 g)
Socker 1,5 msk. l.
Salt 1,5 tsk
Torr kvass (ej bryggd) 2 msk. l.
Torrjäst 1,5 tsk

det fanns ingen senap, så jag lade inte till

Bröd kom utmärkt Son (17 år) minskade allt för en söt själ! det fanns två små bitar kvar på morgonen

Mycket frodig och utsökt bröd visade sig !!!!
Vi åt allt, inte ens smulor kvar ... (även om jag inte lade till senap eller kvass)

Bakas på inställningen "helmjölbröd"

Nu bakar jag direkt enligt receptet (ersatte bara kvass med malt? Och ströde med frön) Jag tar en bild av resultaten!

Hela tiden bakade hon bara vitt bröd och ost. Jag hittade torr kvass i köket (SAF-kvass kvar från sommaren). Så jag gick för att prova detta bröd att baka. HP Panasonic 255. Jag hoppas att det fungerar.

[vecz]

vecz
Ditt bröd smakar alltid bra enligt ditt recept. Jag har bakat den redan flera gånger. Husdjur ätas mycket snabbt.
Jag lägger alltid senap och kvass. Men ibland lägger jag mindre socker

Och med detta bröd, när knådning, vilken typ av bulle ska visa sig vid beröring?

Och med detta bröd, när knåda, vilken typ av bulle ska visa sig vid beröring?

Pepparkakamannen är mjukare och mer klibbig än när den bara är gjord av vete. Jag lägger allt enligt receptet. Och efter den senaste knådningen tar jag ut spateln och formar den till en handbröd. Det visar sig alltid bra, det går igenom, det bakas med ett platt konvex tak.

Är detta recept lämpligt för alla spisar? Jag har Moulinex2000

Är detta recept lämpligt för alla spisar? Jag har Moulinex2000

Jag har en Panasonic. Men det verkar för mig att du kan baka i din. Du kan behöva räkna om mjöl och vatten, se i instruktionerna för kaminen - hur mycket vatten för rågmjöl och hur mycket för vetemjöl, gör upp förhållandet och räkna om och glöm inte att tillsätta vatten för torr kvass

Bra recept!)
Innan det tillagade jag det utan kvass och senap, i brist på dem, och idag tillagade jag allt enligt receptet, bara i stället för socker lade jag honung. Brödet steg bättre än vanligt! ta den för permanent beväpning!)

[lisameli]

lisameli , och jag gör ständigt vete-råg enligt detta recept

Idag bakade jag bröd enligt detta recept. Vetemjöl tog två sorter. Bakning i grundläget (i min ugn tar det 3 timmar och 25 minuter). I början av knådningen var bullen tät, tät, efter den andra satsen blev den mjukare, men smetade inte ut och den var inte särskilt klibbig på väggarna, av rätt form, utan någon pöl under den. I allmänhet närmare rätt veteboll.
Degen kom upp bra, nästan till toppen av skopan, men i början av bakningscykeln föll toppen snabbt med 1,5-2 cm. Konsistensen är mer som en torkad smula.
Smulan är gummiliknande men inte fuktig, fastnar inte vid kniven när den skärs, dess konsistens är mer som en gummisvamp, närmare den nedre skorpan är smulan helt icke-porös, tät. Bottenskorpan är mycket tunn, mindre än 1 mm. I allmänhet är det inte alls det frodiga brödet som alla här har svarat på. Vad är mitt misstag? Jag förstår inte om det är mina krokar, eller ett problem med en lång korrektur, eller ska jag ta mjöl högre än klass 2?
Men själva brödet är ganska gott, så jag vill förstå hur man uppnår en fluffig smula och rätt topp?
Det var vad jag gjorde:


och här är det en skorpa:

Enligt författarens recept tillsattes lite mer vätska.Försök att minska vätskan lite mer för att jämna ut taket lite. Följ knådningen, brödet är enkelt att utföra.

Men bullen var redan ganska tät, efter den andra omgången behöll den sin runda form helt för sig själv, inga svansar, pölar, inget fast vid väggen under knådning noterades. Jag kan inte ens föreställa mig hur mycket jag ska minska vätskan då
Eller kanske är det fortfarande andra klassens mjöl att skylla på?

Mjöl av andra klass är inte att skylla på. Mjölet är skyldigt, såvida det inte är av hög kvalitet, problematiskt.

Du kan helt enkelt se på fotot att taket har fallit, vilket i regel betyder: mycket vätska, mycket jäst och ett antal andra orsaker, inklusive provning - men korrekturen kan bara kontrolleras manuellt tills degen fördubblas (inte mer), degen kunde stå och därför åsnan ... Detta kan också vara, men med det automatiska bakningsläget kan detta inte spåras.

Titta på det här ämnet och analysera orsakerna: Bröd stiger, men faller inåt. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Följ knådningen och degen igen, se!

Tack Admin. Det betyder att jag kommer att försöka minska vätskan lite (även om jag fortfarande tror att det inte kommer att fungera för att minska mycket, annars blir degen bra, helt torr, smulan från botten samlas inte).
Eller försök att minska bevisningstiden först? Jag gjorde redan detta på en annan vete-korn, avbröt den tredje korrekturen och inkluderade bakning. Och det är dock konstigt hur då detta bröd bakades i fullkornsläget, för det ger också uppvärmning och täthet under en längre tid - JAG FÖRSTÅR ​​INTE NÅGOT
Åh, och jag har redan läst och läst det ämne som du har föreslagit, och trots allt kollapsar taket regelbundet med vete-råg. Och det verkar för mig att jag gör för hårt en bulle, eftersom jag alltid och i alla recept minskar vätskan. Här i detta recept också för 10 ml. hällde mindre. Jag var mindre rädd för att degen skulle bli helt torr.

[mängd]

mängd, bakningsförhållanden och kvaliteten på mjöl och andra ingredienser är olika för oss alla! Bara genom försök och fel, lär dig hur du gör DIN bröddeg - det här blir rätt steg
På forumet gör många det!

Det första brödet som blev normalt! Receptet har antagits! Receptet är anpassat till Moulinex OW200036: vikt 1000 g, fransk bulle läge, mörk skorpa. Produktionen av den färdiga produkten var 879 g. Brödmaskinens topp stängdes, enligt råd på forumet.
Tack så mycket för receptet!

Grattis till segern!

Minska vattnet lite mer och i allmänhet blir det superbröd! Och skär aldrig ditt bröd varmt!

[diamant_69]

diamant_69, Jag gratulerar dig, vackert bröd!
Men jag lyckades inte!
Kan jag klargöra, lät du degen höjas tre gånger? Hur lång tid tar det för den tredje korrekturen i franska läge?

[mängd]

mängd, bakningsförhållanden och kvaliteten på mjöl och andra ingredienser är olika för oss alla! Bara genom försök och fel, lär dig hur du gör DIN bröddeg - det här blir rätt steg
På forumet gör många det!

Så medan jag når MYSTERY-test så är det här hur många "galna" tegelstenar jag gör - förmodligen från dem kommer det att vara möjligt att bygga en spannmålslada!

Så medan jag når MYSTERY-test så är det här hur många "galna" tegelstenar jag gör - förmodligen från dem kommer det att vara möjligt att bygga en spannmålslada!

Tror du att vi hade och ätit annorlunda? Och fortfarande finns det brister och vi experimenterar mycket!
Vi bakar bröd mycket och ofta - och vi lägger upp de bästa, värda, bevisade på forumet - vi äter resten själva och ibland matar vi fåglarna

Om du vill ha gott välsmakande och vackert bröd - baka mycket och ofta - lär dig att baka!

[diamant_69]

diamant_69, Jag gratulerar dig, vackert bröd!
Men jag lyckades inte!
Kan jag klargöra, lät du degen höjas tre gånger? Hur lång tid tar det för den tredje korrekturen i franska läge?

För min HP-modell innehåller det franska bolläget:
Skorpa - max. (mitt val)
Vikt - 1000 (mitt val, trots att receptet ungefär är utformat för 750)
Tid - 3:32
1: a uppstigning - 0:05:00
Lugnar ner - 0:05:00
2: a stigningen - 0:20:00
1: a omgången - 0:39:00
3: e stigningen - 0:00:10
2: a satsen - 0:30:50
Fjärde stigningen - 0:00:10
3: e satsen - 0:59:50
Bakning - 0:52
Håll dig varm - 1:00

P.S. Men jag skyndade mig verkligen att skära brödet! Känslor ... Tack för rådet!

Tja, vad skrev du det? Var fick de det, som om de kopierade det från instruktionerna?

Tid - 3:32
1: a uppstigning - 0:05:00
Lugnar ner - 0:05:00
2: a stigningen - 0:20:00
1: a omgången - 0:39:00
3: e stigningen - 0:00:10
2: a satsen - 0:30:50
Fjärde stigningen - 0:00:10
3: e satsen - 0:59:50
Bakning - 0:52

Ska du skriva och läsa detta: detaljer om förklaringen av lägena här #

Tid - 3:32
Första partiet preliminärt - 0:05:00
sedimentation, degsvullnad - 0:05:00
2: a satsens huvud - 0:20:00
1: a höjning, provning av degen - 0:39:00
Knåda degen mellan provningarna - 0:00:10
2: a uppgång, korrektur - 0:30:50
Knåda degen - 0:00:10
3: e höjning, korrektur - 0:59:50
Bakning - 0:52

Det är precis vad instruktionerna för brödtillverkaren säger. Snarare presenteras tabellen över lägen. Jag valde data från "Franz. Bulk" ...

Det är precis vad instruktionerna för brödtillverkaren säger. Snarare presenteras tabellen över lägen. Jag valde data från "Franz. Bulk" ...

Jag har inget att säga ...

[diamant_69]

diamant_69, tack för beskrivningen av läget.
AdministrationTack också för förtydligandet av vad som står i Mulinex-instruktionerna - översättare är sådana översättare
Jag jämförde våra lägen för fransk limpa. De är identiska. Det verkar för mig att resten av lägena kommer att sammanfalla, för jag misstänker att Scarlett-401 är Mulinex-2000 "slickad" av kineserna. De har till och med väldigt lika design.
Och jag insåg också att det tydligen inte var korrekturtiden som påverkade mitt "tak". Detta innebär att sökningen måste göras i en annan riktning. Idag kommer jag inte att kunna baka detta bröd igen, jag kommer att experimentera imorgon.
Jag kommer att rapportera om resultaten

Ta en promenad genom min handbok #Jag gav mycket förklarande material där

[Administration]

Administration, går redan

Hälsningar till alla!
Nyligen blev jag ägare till Panasonic 2500, ännu inte en trollkvinna, men jag tappar inte min ro.
Men i dag bakade jag ditt bröd, efter att ha visat sig med en orm med en ugn som inte är avsedd för bakning av råg och med utbyte av vissa ingredienser.
Först: Jag ersatte kvass med vatten + kvassurt 2 msk. skedar och socker för honung, ingen senap.
För det andra: Jag började knåda enligt program 2 - enkel, snabb bakning, men ... inser att degen kan gå på en uppsamling utan uppsikt, stängde av den efter 13-15 minuter och släppte den aldrig ur sikte. Efter ungefär en halvtimme lade hon den och lämnade den igen att svälla och tittade bakom honom med ett öga. Degen blev 2,5 gånger mer efter ungefär en timme. Jag satte på bakning i 125 minuter (med tanke på att om du lägger mindre tid och brödet inte är bakat, slår du på det, det ger inte av någon anledning). I allmänhet väntade jag lugnt i en timme, föll in snabbt - tidigt, så jag föll in igen tills tiden var nästan klar - 2 timmar. Brödet visade sig dock vara jättebra! Skorpan är mjuk, bubblande, honungliknande och skorpan är krispig, men inte tjock och tror jag kommer att mjukas upp i påsen på morgonen.
Tack så mycket för receptet!

[harirama]

harirama, med det första brödet på forumet! Stilig visade sig!

Ditt recept skiljer sig från författarens, det här är ett annat bröd! Låt oss lägga upp det på forumet enligt alla regler för dina räkning och enligt ditt recept, och DINA BRÖD börjar räkna i din profil!

[harirama]

harirama, med det första brödet på forumet! Stilig visade sig!

Ditt recept skiljer sig från författarens, det här är ett annat bröd! Låt oss sätta upp det på forumet enligt alla regler för dina räkning och enligt ditt recept, så kommer dina bröd att räknas i din profil!

Stort tack till dig också! Hur många år har jag bakat pajer med kål, men Testa visste inte de riktiga reglerna. Det var dina artiklar som hjälpte mig att vänja mig vid både forumet och i början av min "karriär", och jag kommer att använda allt detta i många år!
Jag kommer att försöka avslöja receptet, om det är du som ger det, trodde jag på något sätt inte ens att mitt bröd skulle kunna bli ett nytt recept.

Vi väntar på DITT brödrecept Behöver du hjälp - skriv

Redan två gånger i veckan bakade jag bröd enligt detta recept, för första gången tog jag chansen och lade det över natten, på morgonen väntade jag på ett vackert bröd, idag gjorde jag det på eftermiddagen, men det gjorde jag också inte släppa in.
Istället för torr kvass tillsatte vi flytande vört från kvassatsen. Alla gillade brödet i familjen, även om de inte äter det svarta i butiken.

Jag ville ha en skarpsill med majonnäs och vitlök på färskt bröd